做试验:欧式多谷面包与瑞士农夫面包,基础配方很近似,主要不同之处在于欧式多谷有一点点黄油,水和面;瑞士农夫无黄油,牛奶和面。其他项目的果仁,黑麦粉与全麦粉的份量略有不同,对口味影响不会太大暂且忽略。最好奇在于牛奶,多说无用操练起来。
1. 相同的一份100%面粉比例,同样的坚果仁品种与克重(南瓜子,葵花子,枣片)2. 因为4%黄油量不大,公平起见加了同等份量3. 欧式多谷加入黑麦粉用自来水和面(70%)做圆型。瑞士农夫加入全麦粉黑麦粉用牛奶和面(75%)做长条型4. 两种面团颜色没太大差别,欧式多谷面团更黏手5. 因为牛奶是冷藏的比自来水温度低,所以瑞士农夫一发时间长6. 分份约115g一个,220/230 约16分钟7. 表皮颜色与切开内部几乎一样8. 有牛奶的瑞士农夫有一丝丝香甜更松软滋润,自来水的欧式多谷朴实无华吃着就是素9. 两款 凉吃扎实略有嚼劲儿,平底锅小火烤5分钟之后秒回神勇,皮脆心松软,两个都爱,还是有牛奶的略胜一丢丢。早餐爽快的干掉
1. 相同的一份100%面粉比例,同样的坚果仁品种与克重(南瓜子,葵花子,枣片)2. 因为4%黄油量不大,公平起见加了同等份量3. 欧式多谷加入黑麦粉用自来水和面(70%)做圆型。瑞士农夫加入全麦粉黑麦粉用牛奶和面(75%)做长条型4. 两种面团颜色没太大差别,欧式多谷面团更黏手5. 因为牛奶是冷藏的比自来水温度低,所以瑞士农夫一发时间长6. 分份约115g一个,220/230 约16分钟7. 表皮颜色与切开内部几乎一样8. 有牛奶的瑞士农夫有一丝丝香甜更松软滋润,自来水的欧式多谷朴实无华吃着就是素9. 两款 凉吃扎实略有嚼劲儿,平底锅小火烤5分钟之后秒回神勇,皮脆心松软,两个都爱,还是有牛奶的略胜一丢丢。早餐爽快的干掉
芒果与班戟绝配
#香港發记甜品#
班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。
班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。
来到發记,
你可以用芒果班戟配一杯皇后港式奶茶,
在午后慢慢品尝,
那真的是非常幸福了。
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班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。
班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。
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那真的是非常幸福了。
25,试管香水 Serge Lutens 芦丹氏 Jeux de Peau皮肤游戏香调:木质东方调前调:牛奶 小麦中调:椰子 甘草 不凋花后调:桂花 杏 辛香料 檀香木 木质香 琥珀 皮肤游戏,来源于芦丹氏先生幼年时对家附近的面包房的记忆。面包师傅的双手长年与面粉、黄油、糖粉等等接触,又时时浸沐在新鲜烤面包出路的焦糖奶油香中,久而久之,在皮肤上留下了难以抹去的印记。面包师傅的手,就是这支香的灵感来源。https://t.cn/RWSgEci
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