[心]今天来说说抗糖化~
糖化是什么？
糖化反应是指还原糖与蛋白质等在经过反应后，最终生成具有棕黄色、交联性、结构稳定性质的晚期糖化终末产物 ( advanced glycation end products) ，也就是我们常说的AGEs。
糖化对皮肤的危害糖化反应会对皮肤中的胶原蛋白、成纤维细胞造成很大打击，导致皮肤弹性下降、肤色暗沉，引发炎症等问题。
日常该怎么做？
「管住嘴」控制好自己，少吃含糖量高的，和容易引起血糖快速升高的奶茶、糖果、蛋糕、白米饭、馒头等食物。
[纸飞机]另外，可以借助医美来达到抗糖的作用。#抗糖[超话]#

时隔近七十年！诺贝尔奖得主预言的蛋白质结构终获证实！

1951年，诺贝尔奖得主鲍林教授与另一位晶体学家科里教授在一篇发表于《Proceedings of the National Academy of Sciences》的论文中，提出了一种名为β-折叠的蛋白质构象。肽链通过氢键结合，形成一种较为伸展的锯齿状片层结构。此后，科学家已经在大量蛋白质与多肽中观察到β-折叠结构。在两年后，这两位科学家再次发表了另一种相关的蛋白质结构——β-波纹。但在此后的几十年中，这种相邻肽链手性相反的结构却仅存在于理论中。直到最近几年，对β-波纹的实验才陆续开展。

最近，该团队终于解决了上述问题，并且证实了持续近70年的β-波纹结构猜想。这项研究发表于《Chemical Science》杂志。

想让皮肤状态好，抗糖一定要趁早！

何谓糖化？当人体摄取过量的糖，糖与蛋白质便会相互聚合，再经过一系列的糖化反应后产生糖化终产物。这些糖化终产物是不可还原的物质，所以一旦产生便无法被自然分解或代谢清除，只会一直在体内积累和增加，进而增加皮肤细胞发炎，令角质层变硬和促使肌肤弹性下降，甚至加速肌肤老化。因此，减少摄取糖分，进行“抗糖化”有助对抗糖化反应的发生，防止肌肤衰老。

如何正确高效的抗糖呢？

1. 饮食控制︰控制高糖分食物的摄取、进食抗氧化食物。肉桂、苜蓿、胡萝卜及绿花椰菜等，都有助减少糖化反应。

2. 补充抗糖化的营养素或食物。平日多补充维生素B1，有助体内醣分的代谢，像是全麦面包、牛奶及黄豆等食物。也可以多补充维生素B3和维生素C，有助抑制蛋白质糖化和具有抗糖化作用，可以防止过多醣分在体内堆积而产生糖化终产物，像是猪肉、牛肉、鱼肉、奇异果及木瓜等。

3. 注重防晒、使用抗氧化成分的护肤品。由于受到紫外线照射也会加速糖化反应，所以平日出门前应注重防晒，佩戴帽子、口罩、遮阳伞或使用防晒霜。此外，日常使用含有抗氧化成分的护肤品都具有抗糖化的作用。