网上最近有这样一段视频，孙俪低调出现在某房地产公司，打趣唠嗑完全没把自己当外人，甚至要求看售楼小姐姐们的抽屉，小姐姐们倒也精得很，提出要合影来交换，孙俪也是爽快答应。
娘娘什么时候好奇心变得这么重呢？
她拉开一位女同事的抽屉，甚至翻动起来，发现了一张工作名牌，便开始打听她平时上班会不会佩戴？看到一盒名片，便问小姐姐一般带几张名片出门。
看来娘娘不仅好奇，还八卦，但真是这样吗？
要不娘娘想进地产行业？
还真是，娘娘最近开拍的《卖房子的人》，出演的就是这么一个售楼姐姐角色。
孙俪这次来到售楼处，是为自己的角色做准备。
在一旁观摩大家开早会，然后打听他们工作中会遇到的问题，观察他们办公室的每一个角落，连抽屉也没放过。
孙俪在进入角色前做储备，大家并不意外。近些年她的产量并不高，已经是两个孩子的妈妈，花在家庭上的时间自然不会少。
正因为这样，她挑选适合自己的角色，将自己的演技发挥到最佳状态，确保自己不多的作品都是精品。
但有些网友就不懂了，她已经那么有钱，还有老公邓超也在赚钱，也有自己的代表作，为什么还要出来演戏呢？在家陪陪孩子不是更好吗？
没错，孩子是要陪伴的，但是妈妈之前，你首先得是你自己。
做自己的时候，孩子们都看在眼里，并以此为榜样。
在豆瓣上有一个这样的话题：你妈妈曾经做过最酷的事情是什么？要我说一个妈妈会花时间来陪伴孩子，但也能在自己擅长的事情上发光，这样就很酷了。
就好像孙俪她会花时间来陪伴等等和小花，但也不会因为孩子丢了自己的职业，她很少接戏，但一旦接下来某个角色她会拼尽全力。
拿掉孙俪孩子妈妈的身份，拿掉邓超老婆的身份，孙俪就是她自己，她的职业是一名演员，并且她热爱这个职业。
看到她晒的甄嬛传剧本，这要是不红天理难容啊，五颜六色的小标签，记号笔标注的台词本，仅仅是看到就好像打了一记鸡血。
不单单是演戏，她不放过自己的每一个爱好，而且安排得仅仅有条，画画、养宠物、开二手杂货铺等。
孙俪的微博里有一条是关于2018总结和2022的清单，对自己的规划清晰全面，并不是以老公孩子为中心来展开自己的生活。
首先充盈自己，才会让自己有足够得能量做一个好妻子，好妈妈。
不少妈妈会焦虑：当我在忙着工作的时候，我的孩子可能会觉得我是一个狠心的妈妈。
其实不必过于担心，如果你不能马上丢下工作回到孩子的身边，那还不如把手头上的事情做好。更何况你的努力孩子是能感受到的，即便不是当下的那一刻，那也是迟早的事情。
就好像孙俪忙碌了一天，回到家看到等等留在桌上的纸条，这足以让一个妈妈感动上好几天。
而那句：妈妈，我好想你，好爱你……你是我最崇拜的人，不难看出他在为自己妈妈骄傲，他以妈妈为榜样，即使妈妈没有时刻留在他身边。
早几年闫妮演过一部电视剧叫《太太万岁》，她饰演的叶舒心是职场精英，却因为孩子的到来让事业停滞，当孩子稍微长大点她好不容易迎来事业的第二春，却赶上丈夫的事业转折点，两夫妻都无法顾及到孩子的成长。
这部电视剧里叶舒心顿悟时的一句话却提醒了所有迷茫的妈妈们：首先你得是你自己，才是一个妻子，一个妈妈。
这并不是自私，你的孩子和你的丈夫是更愿意看到闪闪发光的你的，而不是蓬头垢面满脸苦涩的你。
无论什么时候，都留一点时间来做好自己。
在做自己的同时，当然还是要做一个好妈妈，这一点孙俪拎得很清。
孩子需要的是高质量的陪伴，她带着孩子们一起画画，还用等等和小花得画作为灵感定制了笔记本，这对小孩是鼓励也是回忆。
他们一家出去旅游，带着孩子们看世界，滑雪、看海，珍惜每一刻相处的机会。
陪伴孩子的成长，也是家长的成长，从孩子的身上会看到自己得缩影，从而不断修正自己。
你以为孙俪一开始就是这么完美，那就错了。
受到原生家庭影响，孙俪原本是打算不结婚也不要小孩的。孙俪12岁的时候，爸爸妈妈单身了。她和妈妈生活在一起，日子并不宽裕，但是妈妈依然坚持让她学舞蹈。妈妈越是辛苦，在孙俪心里留下的阴影就越大。
他没法原谅自己的爸爸，自己也并不想走入婚姻，她只想努力赚钱让妈妈过上人人羡慕的好日子。
索性是后来她遇上了邓超，一切都悄然发生了改变。有了两个孩子之后的孙俪，反而活得越来越轻松。
为什么呢？
当你急于给予孩子、陪伴孩子的时候，却会在孩子的引导下，放缓自己，看清自己，修正自己。
很多人想问，如何平衡家庭和事业，哪里有什么平衡，不过是在做好自己的同时，在有限的时间里给孩子高质量的陪伴，而不是把电视一开，或者索性手机直接丢给孩子，一下午就过去了。
出道18年，孙俪在不断修正自己，尤其是有了孩子以后。她的生活告诉我们：
幸福不是靠运气，而是一种能力。
你喜欢孙俪邓超这个明星家庭吗？你最喜欢孙俪演的哪个角色呢？评论区一起聊聊吧！
我是小菇，关注看持续更新。喜欢这篇文章，请按赞、评论加转发哦！
娘娘什么时候好奇心变得这么重呢？
她拉开一位女同事的抽屉，甚至翻动起来，发现了一张工作名牌，便开始打听她平时上班会不会佩戴？看到一盒名片，便问小姐姐一般带几张名片出门。
看来娘娘不仅好奇，还八卦，但真是这样吗？
要不娘娘想进地产行业？
还真是，娘娘最近开拍的《卖房子的人》，出演的就是这么一个售楼姐姐角色。
孙俪这次来到售楼处，是为自己的角色做准备。
在一旁观摩大家开早会，然后打听他们工作中会遇到的问题，观察他们办公室的每一个角落，连抽屉也没放过。
孙俪在进入角色前做储备，大家并不意外。近些年她的产量并不高，已经是两个孩子的妈妈，花在家庭上的时间自然不会少。
正因为这样，她挑选适合自己的角色，将自己的演技发挥到最佳状态，确保自己不多的作品都是精品。
但有些网友就不懂了，她已经那么有钱，还有老公邓超也在赚钱，也有自己的代表作，为什么还要出来演戏呢？在家陪陪孩子不是更好吗？
没错，孩子是要陪伴的，但是妈妈之前，你首先得是你自己。
做自己的时候，孩子们都看在眼里，并以此为榜样。
在豆瓣上有一个这样的话题：你妈妈曾经做过最酷的事情是什么？要我说一个妈妈会花时间来陪伴孩子，但也能在自己擅长的事情上发光，这样就很酷了。
就好像孙俪她会花时间来陪伴等等和小花，但也不会因为孩子丢了自己的职业，她很少接戏，但一旦接下来某个角色她会拼尽全力。
拿掉孙俪孩子妈妈的身份，拿掉邓超老婆的身份，孙俪就是她自己，她的职业是一名演员，并且她热爱这个职业。
看到她晒的甄嬛传剧本，这要是不红天理难容啊，五颜六色的小标签，记号笔标注的台词本，仅仅是看到就好像打了一记鸡血。
不单单是演戏，她不放过自己的每一个爱好，而且安排得仅仅有条，画画、养宠物、开二手杂货铺等。
孙俪的微博里有一条是关于2018总结和2022的清单，对自己的规划清晰全面，并不是以老公孩子为中心来展开自己的生活。
首先充盈自己，才会让自己有足够得能量做一个好妻子，好妈妈。
不少妈妈会焦虑：当我在忙着工作的时候，我的孩子可能会觉得我是一个狠心的妈妈。
其实不必过于担心，如果你不能马上丢下工作回到孩子的身边，那还不如把手头上的事情做好。更何况你的努力孩子是能感受到的，即便不是当下的那一刻，那也是迟早的事情。
就好像孙俪忙碌了一天，回到家看到等等留在桌上的纸条，这足以让一个妈妈感动上好几天。
而那句：妈妈，我好想你，好爱你……你是我最崇拜的人，不难看出他在为自己妈妈骄傲，他以妈妈为榜样，即使妈妈没有时刻留在他身边。
早几年闫妮演过一部电视剧叫《太太万岁》，她饰演的叶舒心是职场精英，却因为孩子的到来让事业停滞，当孩子稍微长大点她好不容易迎来事业的第二春，却赶上丈夫的事业转折点，两夫妻都无法顾及到孩子的成长。
这部电视剧里叶舒心顿悟时的一句话却提醒了所有迷茫的妈妈们：首先你得是你自己，才是一个妻子，一个妈妈。
这并不是自私，你的孩子和你的丈夫是更愿意看到闪闪发光的你的，而不是蓬头垢面满脸苦涩的你。
无论什么时候，都留一点时间来做好自己。
在做自己的同时，当然还是要做一个好妈妈，这一点孙俪拎得很清。
孩子需要的是高质量的陪伴，她带着孩子们一起画画，还用等等和小花得画作为灵感定制了笔记本，这对小孩是鼓励也是回忆。
他们一家出去旅游，带着孩子们看世界，滑雪、看海，珍惜每一刻相处的机会。
陪伴孩子的成长，也是家长的成长，从孩子的身上会看到自己得缩影，从而不断修正自己。
你以为孙俪一开始就是这么完美，那就错了。
受到原生家庭影响，孙俪原本是打算不结婚也不要小孩的。孙俪12岁的时候，爸爸妈妈单身了。她和妈妈生活在一起，日子并不宽裕，但是妈妈依然坚持让她学舞蹈。妈妈越是辛苦，在孙俪心里留下的阴影就越大。
他没法原谅自己的爸爸，自己也并不想走入婚姻，她只想努力赚钱让妈妈过上人人羡慕的好日子。
索性是后来她遇上了邓超，一切都悄然发生了改变。有了两个孩子之后的孙俪，反而活得越来越轻松。
为什么呢？
当你急于给予孩子、陪伴孩子的时候，却会在孩子的引导下，放缓自己，看清自己，修正自己。
很多人想问，如何平衡家庭和事业，哪里有什么平衡，不过是在做好自己的同时，在有限的时间里给孩子高质量的陪伴，而不是把电视一开，或者索性手机直接丢给孩子，一下午就过去了。
出道18年，孙俪在不断修正自己，尤其是有了孩子以后。她的生活告诉我们：
幸福不是靠运气，而是一种能力。
你喜欢孙俪邓超这个明星家庭吗？你最喜欢孙俪演的哪个角色呢？评论区一起聊聊吧！
我是小菇，关注看持续更新。喜欢这篇文章，请按赞、评论加转发哦！
#三联美食# 豆腐以及各种豆制食品可能是中国人对世界饮食最大的贡献了。就像草原上的游牧民族擅长将最原始的奶制作成各类奶制品，农耕几千年的中国人也在这个过程中想尽办法将黄豆这种农作物的价值挖掘出来。
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法，好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然，这种越简单的做法对食材的要求也就越高，如果豆腐本身选用的豆子不好，或是点豆腐时没点好，或者搭配的酱油质量不佳，则不仅吃不到食材的香味，反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。
在中国，自称“豆腐之乡”的地方有很多，比如贵州大方、湖北石牌，以及安徽淮南。相比其余几地，淮南的名气相对更大一些，因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县，我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名，豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样，很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。
事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
因为还保留着不少徽派老建筑，陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下，美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌，石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久，就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊，走近一看，里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上，然后一手拿起一根半圆半方的木棍，一手拿着铁尺，分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块，然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里，再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。
看着这一套流程下来，我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇，手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们，陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅，30多年前，他跟着一位师傅学会了这门手艺，就在老街上开了一间自己的店，一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多，因为太费工夫。甘卫红说，他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床，从磨豆子开始，一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干，最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子，晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。
而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
至于味道，甘卫红说，这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的，“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起，然后放在房间里让它发霉，霉过之后再放盐，然后就放在太阳底下晒，晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的，甘卫红对自己做的酱干子非常自信，他告诉我说，他们做的这种是酱干子，直接吃或者切片炒着吃都可以；但如果是黄山地区那种茶干子，因为里面放了比较多的调味料，只有当零食吃比较好，但是炒菜吃就不好吃，“因为它改变了菜的那种香味”。
那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法，好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然，这种越简单的做法对食材的要求也就越高，如果豆腐本身选用的豆子不好，或是点豆腐时没点好，或者搭配的酱油质量不佳，则不仅吃不到食材的香味，反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。
在中国，自称“豆腐之乡”的地方有很多，比如贵州大方、湖北石牌，以及安徽淮南。相比其余几地，淮南的名气相对更大一些，因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县，我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名，豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样，很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。
事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
因为还保留着不少徽派老建筑，陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下，美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌，石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久，就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊，走近一看，里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上，然后一手拿起一根半圆半方的木棍，一手拿着铁尺，分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块，然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里，再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。
看着这一套流程下来，我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇，手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们，陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅，30多年前，他跟着一位师傅学会了这门手艺，就在老街上开了一间自己的店，一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多，因为太费工夫。甘卫红说，他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床，从磨豆子开始，一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干，最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子，晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。
而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
至于味道，甘卫红说，这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的，“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起，然后放在房间里让它发霉，霉过之后再放盐，然后就放在太阳底下晒，晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的，甘卫红对自己做的酱干子非常自信，他告诉我说，他们做的这种是酱干子，直接吃或者切片炒着吃都可以；但如果是黄山地区那种茶干子，因为里面放了比较多的调味料，只有当零食吃比较好，但是炒菜吃就不好吃，“因为它改变了菜的那种香味”。
那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
转自：一位来自浦东新区金杨新村街道毛孩子家长的感谢信：
浦东金杨新村街道的局委书记黄汝莹女士以及干事张小韵女士：
你们好，在此向你们表达我由衷的感谢！
感谢你们在疫情期间无私的奉献以及给予我们全家的帮助！
我是来自浦东新区枣庄路1029弄的一位普通居民。4月4日我收到了来自疾控中心的电话，告知我们一家均为阳性患者。当下，很茫然，怎么感染上的？也无法得知。短暂慌乱后，我直到我得振作，因为我要带着儿子完成这场战役，配合居委工作，配合防疫要求。但转念，我的毛孩子怎么办呢？他是一只2岁的柴犬弟弟，只有两岁，贝贝他也是我的孩子！他是和我儿子一样重要的家人啊！
“贝贝”怎么办呢？
我开始加入各种毛孩子志愿者群，拼命寻求各种帮助。一时间，这种窒息的紧张感，压得我喘不上气。也无数次想过，可能就这一次，我救不了他了....
“贝贝”怎么办呢？
他一样也是生命，早就和自己的人类孩子一样，是家里的一份子，他也是我的孩子，他也是我们很重要的家人。
但由于我的疏忽，我感染了病毒，我心如刀绞，万分自责。可能待我们健康归来，他已不能在陪伴了。想到这里，我真的万分的焦心，在等待转运的每一天，都辗转反侧，无法入眠。我也知道疫情当下，人最重要。但千万养宠家庭必定能真切的感受到我的焦灼！我极力配合居委以及疾控中心的一切指示。在等待转运的每一天，因为担心贝贝的安危，每天焦虑的做各种准备：如何让他独自在家的这一段时间尽量安全？是否能够转运去专业的寄养场所？如果独自在家，这些粮食是不是足够？水源是否可以有保证？我究竟要隔离多少天？都是未知数.....就这样。煎熬着每一天。
得知情况的金杨新村街道居委书记：黄汝莹以及居委干事:张小韵承诺，一定帮我照顾好我的毛孩子。请一定放心配合防疫工作，去隔离点进行治疗。当时，我真心怀感恩。感谢自己遇上了负责的居委书记以及居委工作人员。因为，我知道防疫的日日夜夜他们有多幸苦。但她们仍然对我们养宠人感同身受。我们常说如释重负，便是这样的感受吧。我真的松了一口气。
直到4月9日，我们等来了转运的工作人员以及车辆。我在家中留下满满14天的粮和水。做足可以做的一切准备，虽然忐忑，但也坚定的上了转运车。上车前，居委干事张小韵把她和黄书记把仅剩的水果包好全都给了我们，沉甸甸的放在我们的手上，说实话。鼻子一酸，疫情的时候他们比任何隔离在家的居民都需要水果补充。但他们什么也没说，听着我最后的嘱咐：真的很谢谢，麻烦你们一定帮我照看一下贝贝，谢谢。
转运路上，我还在不厌其烦的拜托张干事，一定帮忙照顾，我传送了照片，告知安全起见，一定穿好防护服，甚至可以晚几天。我想参与捐款，捐物资给志愿者，但居委不愿收我的捐赠。其实，他们不知道，这样，我能更安心点，这也是我不成熟也无奈的一点私心了。
直到隔离点，安顿好，我的心还是没有放下来。是不是志愿者太忙了，是不是书记没有时间。还没有贝贝的消息。是不是他们只是安慰安慰我，他们也不想进入我家，因为确实危险。我留的水应该够吧，我能快点康复快点回家就好了，我留的食物应该也还够的吧？
就这样，思绪乱飞，心急如焚。
好在，这样的不安并没有持续很久，书记已经去我家了，给我拍了视频，因为贝贝不会在家上厕所，书记还带他出去上厕所，拍了贝贝的照片。甚至帮忙给家里消毒，还拖了地板。幸福来得太快，太多，可能是生命中不能承受之重，我突然鼻子一酸，眼眶一红。我只能感慨我的幸运。遇上了两位优秀，温暖，真正解决老百姓问题的居委会的领导。我知道在这疫情防控的高强度工作之下，他们担忧着老百姓的担忧，关心着老百姓的细枝末节。我更希望多一点的居委领导们工作者们以此为榜样。谢谢他们无私的付出，以及对我毛孩子的照顾。对比一岁多的已经去汪星柯基犬。这是多大的幸运，对贝贝与我们全家都是，莫大的幸运。
4.18日，我从隔离点收到期盼已久的出院通知，出院小结。每个字，都是激动到模糊的。我每天都在期待快点康复，不想再麻烦居委工作人员她们更多了。
我焦急的回到家中，一切都如常！如常，在此刻对我们是多么的难能可贵。
贝贝高兴的迎接我们回家，就像家人一样。完全不在意，我们因何原因，是否健康，依然热情的迎接我们。狗的嗅觉是非常灵敏的，我相信他可能早就知道我们曾经的感染，以及发生的一切。这大抵是所有宠物主如同担心孩子般为他们忧心的原因。
一切，都过去了。
直到康复回家，我都不知道居委会书记的名字，也没能对上话。我只能再视频中，看到她和贝贝的互动。听声音，她是一个年轻的书记。一定是父母心中最疼爱的人，也是家人心中最牵挂的人。
你们义无反顾的在最严峻的时候，为每一个居民的安危奉献自己的专业和青春。你们为浦东新区以及各区居委做出了榜样。因为你们，我真的感受到上海这座城市的温暖和文明建设。疫情中，一定也有很多居委，物业解决了很多宠物主的担忧。
最后，再次由衷感谢：浦东金杨新村街道的局委书记黄汝莹女士以及干事张小韵女士。在疫情中对我们全家的帮助以及理解。请允许我代表千万宠物主人以及毛孩子向你们道谢。是你们用专业以及正能量让这座城迎接春天！
愿所有为疫情付出的各工作人员身体健康！
愿天下所有的毛孩子都能被温柔以待！愿全天下的宠物主人和毛孩子都能像我们这般幸运！
浦东金杨新村街道贝贝爸爸
#宠物##上海疫情##宠物不该沦为疫情的牺牲品#
浦东金杨新村街道的局委书记黄汝莹女士以及干事张小韵女士：
你们好，在此向你们表达我由衷的感谢！
感谢你们在疫情期间无私的奉献以及给予我们全家的帮助！
我是来自浦东新区枣庄路1029弄的一位普通居民。4月4日我收到了来自疾控中心的电话，告知我们一家均为阳性患者。当下，很茫然，怎么感染上的？也无法得知。短暂慌乱后，我直到我得振作，因为我要带着儿子完成这场战役，配合居委工作，配合防疫要求。但转念，我的毛孩子怎么办呢？他是一只2岁的柴犬弟弟，只有两岁，贝贝他也是我的孩子！他是和我儿子一样重要的家人啊！
“贝贝”怎么办呢？
我开始加入各种毛孩子志愿者群，拼命寻求各种帮助。一时间，这种窒息的紧张感，压得我喘不上气。也无数次想过，可能就这一次，我救不了他了....
“贝贝”怎么办呢？
他一样也是生命，早就和自己的人类孩子一样，是家里的一份子，他也是我的孩子，他也是我们很重要的家人。
但由于我的疏忽，我感染了病毒，我心如刀绞，万分自责。可能待我们健康归来，他已不能在陪伴了。想到这里，我真的万分的焦心，在等待转运的每一天，都辗转反侧，无法入眠。我也知道疫情当下，人最重要。但千万养宠家庭必定能真切的感受到我的焦灼！我极力配合居委以及疾控中心的一切指示。在等待转运的每一天，因为担心贝贝的安危，每天焦虑的做各种准备：如何让他独自在家的这一段时间尽量安全？是否能够转运去专业的寄养场所？如果独自在家，这些粮食是不是足够？水源是否可以有保证？我究竟要隔离多少天？都是未知数.....就这样。煎熬着每一天。
得知情况的金杨新村街道居委书记：黄汝莹以及居委干事:张小韵承诺，一定帮我照顾好我的毛孩子。请一定放心配合防疫工作，去隔离点进行治疗。当时，我真心怀感恩。感谢自己遇上了负责的居委书记以及居委工作人员。因为，我知道防疫的日日夜夜他们有多幸苦。但她们仍然对我们养宠人感同身受。我们常说如释重负，便是这样的感受吧。我真的松了一口气。
直到4月9日，我们等来了转运的工作人员以及车辆。我在家中留下满满14天的粮和水。做足可以做的一切准备，虽然忐忑，但也坚定的上了转运车。上车前，居委干事张小韵把她和黄书记把仅剩的水果包好全都给了我们，沉甸甸的放在我们的手上，说实话。鼻子一酸，疫情的时候他们比任何隔离在家的居民都需要水果补充。但他们什么也没说，听着我最后的嘱咐：真的很谢谢，麻烦你们一定帮我照看一下贝贝，谢谢。
转运路上，我还在不厌其烦的拜托张干事，一定帮忙照顾，我传送了照片，告知安全起见，一定穿好防护服，甚至可以晚几天。我想参与捐款，捐物资给志愿者，但居委不愿收我的捐赠。其实，他们不知道，这样，我能更安心点，这也是我不成熟也无奈的一点私心了。
直到隔离点，安顿好，我的心还是没有放下来。是不是志愿者太忙了，是不是书记没有时间。还没有贝贝的消息。是不是他们只是安慰安慰我，他们也不想进入我家，因为确实危险。我留的水应该够吧，我能快点康复快点回家就好了，我留的食物应该也还够的吧？
就这样，思绪乱飞，心急如焚。
好在，这样的不安并没有持续很久，书记已经去我家了，给我拍了视频，因为贝贝不会在家上厕所，书记还带他出去上厕所，拍了贝贝的照片。甚至帮忙给家里消毒，还拖了地板。幸福来得太快，太多，可能是生命中不能承受之重，我突然鼻子一酸，眼眶一红。我只能感慨我的幸运。遇上了两位优秀，温暖，真正解决老百姓问题的居委会的领导。我知道在这疫情防控的高强度工作之下，他们担忧着老百姓的担忧，关心着老百姓的细枝末节。我更希望多一点的居委领导们工作者们以此为榜样。谢谢他们无私的付出，以及对我毛孩子的照顾。对比一岁多的已经去汪星柯基犬。这是多大的幸运，对贝贝与我们全家都是，莫大的幸运。
4.18日，我从隔离点收到期盼已久的出院通知，出院小结。每个字，都是激动到模糊的。我每天都在期待快点康复，不想再麻烦居委工作人员她们更多了。
我焦急的回到家中，一切都如常！如常，在此刻对我们是多么的难能可贵。
贝贝高兴的迎接我们回家，就像家人一样。完全不在意，我们因何原因，是否健康，依然热情的迎接我们。狗的嗅觉是非常灵敏的，我相信他可能早就知道我们曾经的感染，以及发生的一切。这大抵是所有宠物主如同担心孩子般为他们忧心的原因。
一切，都过去了。
直到康复回家，我都不知道居委会书记的名字，也没能对上话。我只能再视频中，看到她和贝贝的互动。听声音，她是一个年轻的书记。一定是父母心中最疼爱的人，也是家人心中最牵挂的人。
你们义无反顾的在最严峻的时候，为每一个居民的安危奉献自己的专业和青春。你们为浦东新区以及各区居委做出了榜样。因为你们，我真的感受到上海这座城市的温暖和文明建设。疫情中，一定也有很多居委，物业解决了很多宠物主的担忧。
最后，再次由衷感谢：浦东金杨新村街道的局委书记黄汝莹女士以及干事张小韵女士。在疫情中对我们全家的帮助以及理解。请允许我代表千万宠物主人以及毛孩子向你们道谢。是你们用专业以及正能量让这座城迎接春天！
愿所有为疫情付出的各工作人员身体健康！
愿天下所有的毛孩子都能被温柔以待！愿全天下的宠物主人和毛孩子都能像我们这般幸运！
浦东金杨新村街道贝贝爸爸
#宠物##上海疫情##宠物不该沦为疫情的牺牲品#
✋热门推荐