#碎碎念的日常# 吃过晚饭去游泳，路上发现昨天藏有小猫的那一堆纸箱子不见了。纳闷小猫不知去了哪里，我就在走道儿那儿来回转了几圈。刚好小卖店老板站在外面，看我转悠就问：“你在找那只花猫吗？”边说边用两个食指在眼睛两边比八点二十，随后哈哈哈笑着说；“我管它叫丑脸。”我知道他说的是阿狸。“不是，我在找纸盒子下面的小猫。”我回答。他说：“纸盒子是我清的，没看见小猫。”“我爱人昨天还看见一只小猫在里面。我说。“他们经常在那边玩儿，也许跑那边去了。”老板边说边指向马路对面的花园。“哦哦，那小猫可能是阿狸生的呢。”我小声说。“她都生过好几窝了。”老板不以为然的回我。结束对话我继续朝健身房走去。

游泳出来，天色擦黑。打开手机看到处女座发了张猫的图片给我，正是群里楼上邻居丢的布偶。它怎么会出现在我家？赶忙给处女座打电话询问，原来是他下楼不想等电梯，走楼梯时发现这只猫正蹲在第二层楼梯上，毛乎乎团成一团，吓了处女座一跳。刚好这两天我跟他念叨楼上邻居丢了只猫，昨天还在园子里帮着找来着，没想到今天居然在楼梯里让处女座给碰见了。处女座说还好听我念叨，不然以为是流浪猫呢。抱回家找了寻猫启事上的电话，不久小两口把猫接走了，俩人要酬谢，处女座把他们推出去并嘱咐今后看好了猫。好开心处女座居然找到了丢失的猫，失去宠物的滋味我可深有体会，可惜我不在家，没摸摸那可爱的小家伙。知道来龙去脉我开心地放下电话。

回来路上看见阿狸了，在围堤台上趴着，眼神充满了悲伤，喵呜喵呜叫个不停。一个姐姐给她香肠她也不理，只不停地喵呜喵呜悲鸣。我知道她在找她的孩子。唉……刚刚的喜悦一下子没了。希望阿狸能尽快找到她的孩子，像幸运的布偶一样。 https://t.cn/RxrBSmT

#三联美食# 一块五花肉，天生有英雄气概，生来就是做将军的命，即便混在士兵中间，也一定会被挑出来。肘子啊大肠啊，一见它那玉树临风的气派，只会服服帖帖将摊位的最中间位置为它留出来。老板进货的时候，要是连几块像样的五花肉都没拿到，怎么好意思开张。

川菜里的回锅肉、盐煎肉和蒜泥白肉都很容易吃到，这几样菜都是非五花肉不可的。广州人做叉烧要找五花肉，杭州人做东坡肉、绍兴人做梅干菜烧肉，全国人民做红烧肉都要找它，甚至我还遇到好几家做腊肠的店主，标榜自己做腊肠选用了上好五花肉。从前，制作腊肠本是为了收集零碎肉料，不至于浪费，现代人却早已用起了整块的标志五花，这等埋没英雄的气魄可算得上是任性了。

厨师对五花肉于是又有更细致的讲究。有的只挑猪五花前半部分，因为它更不容易打散；有的对分层感兴趣，横剖面要绝对符合“五层”标准，仿佛非得如此方能证明自己不平庸；有的对肥瘦比有执念，四六开、五五开的尽而有之，但同时做出来的肉又要让肥瘦之间几乎没有过度。五花肉小小身躯所承载的寄托和希望可真是太重大了。好在它受得起。
有的人对五花肉最大的执念，还是梅干菜烧肉，比如我。

它还有个名字叫“梅菜扣肉”，听来是一回事，吃起来却大异其趣。梅菜扣肉是将肉单独煎完后切长片，码在干菜下方，固然还有再蒸的一道程序，与梅干菜发生关系时，却是肉在下菜在上，接触面其实虚有其表；但胜在样貌好看，肉肥瘦有致、大片平整，倒扣在干菜之上，没人能掩其丰采。

梅干菜烧肉要更朴实一些。它是将五花肉切块，煸过出油，加入生抽和老酒等调料，再倒入（大量）干菜拌匀，然后才是蒸。但这两个小时里，干菜和肉却是充分而亲密地接触，你中有我，我中有你，彼此对对方风味的影响似乎更有力度。只不过，端出来的时候必定是黑乎乎一团，肉块埋在干菜山堆里面，伸筷子进去扒拉两下，肥肉亮晶晶的影子在黑暗中一闪而过，才是你要寻找的那块肉了。
图片

这是个心急吃不到的菜，也是高级酒楼出于外形而不得不舍弃的菜。我有项极个人的体验，川菜馆子（他们有个类似的菜叫“咸烧白”）、浙江馆子，不论哪个餐馆吃到的梅菜扣肉，都蒸得过头，恨不得熬干肥肉所有油脂才肯作罢，吃起来就少了一份鲜活。所以一直以来，我都不爱扣肉，只爱烧肉，五花肉嘛，总要肥一点才好。

从前在家里，这一碗梅干菜烧肉，能管好几天。

头天晚上第一次出锅，自是心焦难耐，说也奇怪，从来都火候不足，永远不如第二天再蒸的。有时一想到明天蒸过再吃，会专拣瘦一点的吃，好将肥腴留给第二天。所以我一度以为，过夜那一冻可能解封了什么神秘力量，到了第二天它的香味终于得到百分百释放。后来才明白这想法多冒傻气，倘若我蒸它个一整个下午呢？哪里还会感到火候不足，还会嫌肥肉过肥。我妈妈向我吐露真相：每天忙忙叨叨照顾一大家子，梅干菜烧肉这菜做得了，第二天蒸在饭上就是现成的菜，所以第一次蒸的时候是要悠着半小时——烧肉其实不求别的，时间给够就成。

苏轼他老人家起早就要打两碗肉来吃，还不就是煨了一整夜的火候吗？

嘴角泛油的一天，就交给五花肉开启了。“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”，反正一早起来先来两碗肉，老子就乐意对自己好你管不着。

不过我总是等不到蒸到饭上，早餐就眼巴巴地盼着了。倘若是白粥，就将干菜拌在粥里，黑白相间，也不像有的人要清清淡淡过早，说是干菜拌粥，也绝对要“不小心”捎上几块肉。倘若是炒饭就好办多了，头天晚上的米饭经过一夜已经失掉足够多的水分，掰两块放入热锅，很容易就自行散开。再看那碗肉，此时猪油凝结，黑色表面已经泛着一点白，狠心挖两勺丢进锅里，别的什么都不用加了，炒出来的就是一碗夺命干菜炒饭，再立志减肥戒碳水，这一碗炒饭都能使我立刻投降。

我们这趟出来的主题是猪，吃到行程末尾几天，越看“猪”这个字越起疑心，越吃猪肉越感到心惊，人人都提到今年猪价贵，讲起店里的红烧肉或东坡肉要率先叹一口气。老董最近撤掉了几个猪肉菜，其中一个是梅干菜烧肉，不过特地为我们又做了一回。因为不是卖给客人吃，头天晚上他就将肉蒸上了，所以等我们到，喝了会儿茶，说该开饭了，一小时内就把几样小菜都端上来了。当时不觉得特别，倒是半个月后某个写稿深夜，翻看手机相册时，最想再吃一遍的还就是这一桌。

手机照片里那一碗，被挖掉了一个角，转移到了米饭上，米饭晶莹，梅干菜乌黑，好吃到不容你细想。旁边一大锅笋烧肉其实吃掉不少，可是锅深似海，海中春笋茂盛，咸肉有余，仍像是未被动过，倒是锅脚下那盘小巧的油焖笋已经见底，说明这一席已然过半。说起来，梅干菜烧笋也能轻易搭配出一种组合。

虽然梅干菜烧肉和红烧肉如果同时掉水里，我肯定救前者，但还是得承认，在五花肉做成的猪肉料理里，红烧肉当然要排在榜单首位，得压轴出场，因为它不分南北地域，是全国人民都爱吃的一道菜。

红烧肉前面能被冠以各种名目，但绝不会是“正宗”，没有哪个地方、哪家餐馆好意思这样说。各地还有用芋艿、土豆等淀粉类时蔬与五花肉红烧的做法，还有人爱吃南乳烧肉，这又是另一种风味了，杭州的“江南驿”餐厅有一道极妙的南乳仔排，色泽很诱人，南乳即红曲发酵的腐乳，它尤其调色，红玫瑰似的为一小碗肉徒增风情，倒是与江南驿所在的上天竺相映成趣。不过最美味的红烧肉，几乎可以精确到每个人和各自的家庭里，所谓“童年的味道”。

我常听我爸对我妈做的菜指指点点，自己从不下厨房，却总爱指点江山，但厚颜指点后又总能够补充一句，“不过你妈做的红烧肉那是真的香”，恰到好处地避免了一场家庭大战。对不吃肥肉的小女娃子来说，整块吞下就能称得上勇敢——小女孩都不吃肥肉的。我只隐隐记得有时没留神吃进了口，也会像咯到了牙，要吐出来的。淑女跟那肥腻腻的东西，仿佛天生不合拍。但小小年纪，不知减肥为何物，怎么就开始唾弃肥肉了，真是不得而知。

肥肉部分，我总是咬下来夹到爸爸碗里，不管有没有外人在，他都照单全收，小小的我内心以为这是父爱，长大后才知道，爱倒真的是爱，不过这爱多半是针对肥肉的。

《“就像时代需要英雄，人类需要五花肉”》文 | 驳静

西安这家印度老板开的中式吃店到底有多厉害
✨大唐西市风情街二楼，偶然发现的，环境真的很好，尤其是晚上，景色特别美，整体色调非常的高级，坐在落地窗边能看到大唐西市的夜景，就餐氛围太好了！！！
-
✨一直很喜欢吃鱼，我们点的是山泉江团。揭开的一瞬间，鱼肉真的超级嫩，非常的入味儿，次也非常少，我们吃的是麻辣味儿的。吃起来非常的香，真的太符合我的口味儿了
✨吃完鱼以后还可以加入配菜。加的水都是山泉水，尤其是雪魔芋，吸满汤汁后好好吃啊，鱼肉没吃过瘾的还可以点他家的这个嫩牛肉，肉质很好，大片吃起来也很过瘾，这个汤连煮蔬菜都好吃！
-
✨来的时候没报太大的希望。没想到是一家印度老板开的中式餐厅。但是感觉比很多类似的店都好吃，而且老板的中文真的好好。介绍我们品尝他们的特色黄酒，真的很好喝！ https://t.cn/A66TcgOk