【推车】偶像梦幻祭 遇见拍立得 上调下余

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七十岁的林振国大师终于又来上海，完成我们的礼云子之约。
这句话一说就超过半年。三月底清明前才是礼云子的季节，老人家备了货，还未出发，即遇到我们最倒霉的两个月。
林大师说，礼云子放在零下十四度的冷柜中，他也没把握能存多久，甚至都不敢打开看一眼。直到确定行程，用冰袋裹着带来上海，运气不错，品质尚好，只有颜色变淡了一点。
礼云子，即母螃蜞的蟹籽。但和崇明岛比又不同，我们的螃蜞个大，蟹籽太硬，广东当地的只有指甲盖大小，才合用。
全靠人工活，今天半大不大地中装了半碗，起码要用一千只母螃蜞，所以愈来愈少人肯做了。
礼云子的味道，语言不能形容，其鲜度远在虾籽之上，等同于一碗佛手味精。
就这么点礼云子，一半焖了柚子皮，光是柚子皮本身已经是一道食不厌精的功夫菜了。另一半则拿来捞饭，大家给面子，把那只碗留给我盛饭，我也老实不客气地伸出舌头舔个干净。
除了礼云子，林大师预先在广东做好了禾虫带来。活禾虫遇热即爆浆，我们还以为打了蛋液呢。
沾个虫字，有些朋友不敢下筷，我却来得个嗜吃此味。
秋风一起，广东人传统，理应吃蛇。当今不准，林大师以鲟龙鱼筋代替蛇肉，依足古法，真的一模一样。
顺德人有一种辣椒饼，是用豆豉和辣椒晒干而成。林大师将龙虾斩件，用辣椒饼腌过再焗，火候控制得一流。
此外还有风生水起象拔蚌、南乳酱烧乳鸽、网油春花卷、姜醋鹿筋鸽子蛋
、二头网鲍炆阉鸡等菜，都好吃得要命。 https://t.cn/A6I9bxCZ