#三联美食# 上了年纪的老木屋里，油锅正响，喷香扑鼻。我鼻子灵，一闻就知道，这准是外婆在炸酥肉啦！疯玩了太久，肚子空空的，便先溜到灶房里去。一见熟悉的淀粉浆，瘦肉，花椒，还有大铁锅里的宽油，我就欢呼雀跃，“外婆，今天又有炸酥肉吃！”外婆看到我，用手揩揩蓝布围裙，笑着说，“你真是个好吃狗儿！先把这点儿端过去吧！”
竹编筲箕里，酥肉金黄，滋滋冒油。我洗了手，轻轻地捏起一块，迫不及待地塞到嘴里。菜籽油还渍在指上，就两手捧过筲箕，向伙伴们小跑去。可是，刚出炉的酥肉有些烫，我只好一面吹气，一面吐词不清地喊，“快来呀，大家快来吃呀！我，我外婆做的！最好吃的酥肉！”
小伙伴们就挤挤攘攘，蜂拥而至，也不管满手灰尘，捏起一块直塞到嘴里，吃得津津有味儿。酥肉皮酥柔嫩，唇齿留香，油润了干枯的嘴皮，每个人心里都美滋滋的。
筲箕空了，我就又去外婆那里盛点新鲜的，再摆到外公的木桌上。大家若是想吃了，再拿就是。等到晚饭时分，巷里各户人家的门都开着，大家常常是到处串门，尝尝你的，品品我的。
这是十多年前，我在外婆家普通的生活。就这样，外婆做的酥肉，把乡愁迸成满地的向日葵，满天的太阳，风吹时，不住地在心里摇晃。
如今，木屋被定为危房，巷子的街坊邻居全都搬了家。人去楼空，大家渐渐少了联系。只有外婆，每年秋冬，一定会记得要亲自炸我最爱吃的酥肉。
外婆做的，是巴蜀地区的家常酥肉。肥瘦肉切条，加料酒、胡椒粉、姜末少许，盐适量，料酒一小勺，调味腌制。大锅烧热，干炒花椒，待外壳酥脆，花椒爆香，便起锅捣碎。再备酥肉糊。半碗淀粉，打入鸡蛋。蛋黄咕噜咕噜地滚进淀粉里，可爱极了。接着加盐、花椒碎末，以清水搅匀。随后宽油烧热，调为大火，炸至表面金黄，即可捞出，盛于竹编筲箕中。
夹一块，入口极脆，嚼之有声。小咬一口，或磕着姜末，醒胃开脾；或破了花椒，淡咸微麻。再咬深一些，只觉嫩滑爽口，口感劲道。
肉肥而不腻，瘦而不柴，色如鹅黄，香醇味美，实在别有风味。外公爱拿它和盐焗花生米下酒，我爱和外婆出去玩儿时带着它作小食吃。外婆的居民楼外，是一大片莲塘，冬日里荷花虽已变黄枯萎，但池中仍有白鹅戏水，红掌拂波。
鸭子摇摇摆摆，黄狗儿摇着尾巴溜达。我和外婆，就把提前包扎好的一大袋新鲜酥肉，送到栽藕的那户人家去。外婆坐在长条凳上，和人家闲聊。我就童心大发，追着鸡鸭让它们扑打打地振翅乱跑。
外婆中午炸的酥肉总是很多。就算送了人，也是有剩的。晚上若来的人多，最好下火锅。辣椒浮油，红汤沸腾，酥肉翻滚，色味俱佳。
一家人团聚而坐，同锅而食。火锅的麻辣融合酥肉的醇香，绵软肥糯，鲜香盈颊。若是晚上来外婆家吃饭的人少，外婆就做茄汁酥肉。
取番茄两个，须烫过，撕去皮。一个切细以熬汁，一个切大块儿方便入口食用。先大火翻炒，再转小火熬汁。接着放泡发的木耳，与小酥肉煮烂。
最后，大火收汁，关火出锅。茄汁酥肉，番茄打底，红黄相间，嫩如豆腐，酸甜解腻。筷子头一扎下去，吱——番茄汁就溢出来了。其鲜嫩腴美，不可名状。
除了酥肉火锅和茄汁酥肉，全国各地还有许多以酥肉为主的特色菜。它们好似长笛吹出的一曲折柳，在游子离乡时牵衣待话，以自己的滋味，诉说着无尽别情。
陕西的酥肉多带汤。酥肉煮汤，旺火烧沸，撇去浮沫。加姜、葱、白菜等，转用小火煨，再放花椒，撒把葱花。喝一口，存白菜之本味清香，鲜美无比。汤清而味厚，非海参鱼翅可及。
而酸汤小酥肉，是地道的河南菜。油锅烧热，姜蒜、花椒、干红辣椒、八角炒香后，翻炒黑木耳、黄花菜、泡软后的粉条和酥肉，以中小火炖。再加盐、生抽、鸡精、胡椒粉和陈醋调味。
最后，撒香菜末与小米椒粒，淋上香油。花椒之麻、姜蒜之香，与香菜之清相融，红黄黑绿，色泽诱人。汤醇汁浓，肉质酥肥，菜清香脆嫩，鲜味浓厚。有酸汤小酥肉的那顿，煮饭时必得多量一碗米，因为每人的胃口都开了。
山东冠县的酥肉极有特色。冠县酥肉，早中晚餐皆有，大多用的是羊肉或梅花肉。冠县人爱以馍馍就着酥肉汤吃。舀一勺酥肉汤入口，面糊融化，肉质酥烂，酸辣咸烫，汤汁鲜香。再掰一块馍馍，泡在碗里，香甜软糯，好不爽快。
冠县有专门的酥肉馆。同聚于馆的人，从老板、领导到小贩、打工者，都咬着肉，喝着汤，蘸着馍，谈着天，热闹非凡。一碗酥肉，连接起冠县社会的各个群体。
冠县酥肉馆是很有情怀的。有人说，“冠县酥肉馆，专做酥肉，没有其他，常常以姓氏命名，几辈子人，一代接一代，就伺候这一碗酥肉。那可是家族声名容誉的象征。”也怪不得身处异乡的冠县人抱怨说，在外总是吃不到冠县酥肉的味儿。
因为这一碗酥肉，有着冠县酥肉师傅代代传承的独家风味，给冠县人养了一副“刁钻”的味蕾。
小小酥肉，从酒池肉林的商朝走来，挑着一担重重的乡愁，伴无数游子漂泊。贾平凹说，“人的胃是有记忆功能的”。它的味道就像一条无尽的绳，一头绑着千里之外的异地，另一头则永远牵着记忆深处的故乡。有人说，乡愁，是为了理想出去，为了念想归来。待归鸦背日，倦鸟投林，再吃到一口故乡的美食时，这条心中之绳结方被解开。而那块勾着味蕾的酥肉，也卸下了乡愁的担子，和家人一起，微笑着，看游子狼吞虎咽，泪下如流霰。
《外婆，今天又有炸酥肉吃啦》文 | 槐恩
竹编筲箕里，酥肉金黄，滋滋冒油。我洗了手，轻轻地捏起一块，迫不及待地塞到嘴里。菜籽油还渍在指上，就两手捧过筲箕，向伙伴们小跑去。可是，刚出炉的酥肉有些烫，我只好一面吹气，一面吐词不清地喊，“快来呀，大家快来吃呀！我，我外婆做的！最好吃的酥肉！”
小伙伴们就挤挤攘攘，蜂拥而至，也不管满手灰尘，捏起一块直塞到嘴里，吃得津津有味儿。酥肉皮酥柔嫩，唇齿留香，油润了干枯的嘴皮，每个人心里都美滋滋的。
筲箕空了，我就又去外婆那里盛点新鲜的，再摆到外公的木桌上。大家若是想吃了，再拿就是。等到晚饭时分，巷里各户人家的门都开着，大家常常是到处串门，尝尝你的，品品我的。
这是十多年前，我在外婆家普通的生活。就这样，外婆做的酥肉，把乡愁迸成满地的向日葵，满天的太阳，风吹时，不住地在心里摇晃。
如今，木屋被定为危房，巷子的街坊邻居全都搬了家。人去楼空，大家渐渐少了联系。只有外婆，每年秋冬，一定会记得要亲自炸我最爱吃的酥肉。
外婆做的，是巴蜀地区的家常酥肉。肥瘦肉切条，加料酒、胡椒粉、姜末少许，盐适量，料酒一小勺，调味腌制。大锅烧热，干炒花椒，待外壳酥脆，花椒爆香，便起锅捣碎。再备酥肉糊。半碗淀粉，打入鸡蛋。蛋黄咕噜咕噜地滚进淀粉里，可爱极了。接着加盐、花椒碎末，以清水搅匀。随后宽油烧热，调为大火，炸至表面金黄，即可捞出，盛于竹编筲箕中。
夹一块，入口极脆，嚼之有声。小咬一口，或磕着姜末，醒胃开脾；或破了花椒，淡咸微麻。再咬深一些，只觉嫩滑爽口，口感劲道。
肉肥而不腻，瘦而不柴，色如鹅黄，香醇味美，实在别有风味。外公爱拿它和盐焗花生米下酒，我爱和外婆出去玩儿时带着它作小食吃。外婆的居民楼外，是一大片莲塘，冬日里荷花虽已变黄枯萎，但池中仍有白鹅戏水，红掌拂波。
鸭子摇摇摆摆，黄狗儿摇着尾巴溜达。我和外婆，就把提前包扎好的一大袋新鲜酥肉，送到栽藕的那户人家去。外婆坐在长条凳上，和人家闲聊。我就童心大发，追着鸡鸭让它们扑打打地振翅乱跑。
外婆中午炸的酥肉总是很多。就算送了人，也是有剩的。晚上若来的人多，最好下火锅。辣椒浮油，红汤沸腾，酥肉翻滚，色味俱佳。
一家人团聚而坐，同锅而食。火锅的麻辣融合酥肉的醇香，绵软肥糯，鲜香盈颊。若是晚上来外婆家吃饭的人少，外婆就做茄汁酥肉。
取番茄两个，须烫过，撕去皮。一个切细以熬汁，一个切大块儿方便入口食用。先大火翻炒，再转小火熬汁。接着放泡发的木耳，与小酥肉煮烂。
最后，大火收汁，关火出锅。茄汁酥肉，番茄打底，红黄相间，嫩如豆腐，酸甜解腻。筷子头一扎下去，吱——番茄汁就溢出来了。其鲜嫩腴美，不可名状。
除了酥肉火锅和茄汁酥肉，全国各地还有许多以酥肉为主的特色菜。它们好似长笛吹出的一曲折柳，在游子离乡时牵衣待话，以自己的滋味，诉说着无尽别情。
陕西的酥肉多带汤。酥肉煮汤，旺火烧沸，撇去浮沫。加姜、葱、白菜等，转用小火煨，再放花椒，撒把葱花。喝一口，存白菜之本味清香，鲜美无比。汤清而味厚，非海参鱼翅可及。
而酸汤小酥肉，是地道的河南菜。油锅烧热，姜蒜、花椒、干红辣椒、八角炒香后，翻炒黑木耳、黄花菜、泡软后的粉条和酥肉，以中小火炖。再加盐、生抽、鸡精、胡椒粉和陈醋调味。
最后，撒香菜末与小米椒粒，淋上香油。花椒之麻、姜蒜之香，与香菜之清相融，红黄黑绿，色泽诱人。汤醇汁浓，肉质酥肥，菜清香脆嫩，鲜味浓厚。有酸汤小酥肉的那顿，煮饭时必得多量一碗米，因为每人的胃口都开了。
山东冠县的酥肉极有特色。冠县酥肉，早中晚餐皆有，大多用的是羊肉或梅花肉。冠县人爱以馍馍就着酥肉汤吃。舀一勺酥肉汤入口，面糊融化，肉质酥烂，酸辣咸烫，汤汁鲜香。再掰一块馍馍，泡在碗里，香甜软糯，好不爽快。
冠县有专门的酥肉馆。同聚于馆的人，从老板、领导到小贩、打工者，都咬着肉，喝着汤，蘸着馍，谈着天，热闹非凡。一碗酥肉，连接起冠县社会的各个群体。
冠县酥肉馆是很有情怀的。有人说，“冠县酥肉馆，专做酥肉，没有其他，常常以姓氏命名，几辈子人，一代接一代，就伺候这一碗酥肉。那可是家族声名容誉的象征。”也怪不得身处异乡的冠县人抱怨说，在外总是吃不到冠县酥肉的味儿。
因为这一碗酥肉，有着冠县酥肉师傅代代传承的独家风味，给冠县人养了一副“刁钻”的味蕾。
小小酥肉，从酒池肉林的商朝走来，挑着一担重重的乡愁，伴无数游子漂泊。贾平凹说，“人的胃是有记忆功能的”。它的味道就像一条无尽的绳，一头绑着千里之外的异地，另一头则永远牵着记忆深处的故乡。有人说，乡愁，是为了理想出去，为了念想归来。待归鸦背日，倦鸟投林，再吃到一口故乡的美食时，这条心中之绳结方被解开。而那块勾着味蕾的酥肉，也卸下了乡愁的担子，和家人一起，微笑着，看游子狼吞虎咽，泪下如流霰。
《外婆，今天又有炸酥肉吃啦》文 | 槐恩
又是一年张榜日，几家欢乐几家愁。
近日，高考成绩陆续公布，金榜题名者自是“一鸣从此始，相望青云端”，名落孙山者也不要“落羽羞言命，逢人强破颜”，毕竟高考从来不能决定一个人的人生，它只是一种历练、一种成长。
辛弃疾在鼓励人方面表现得相当出色，比如鼓励妻兄范如山去外地任职时，他说“千古风流今在此，万里功名莫放休”，鼓励学生范廓之去参加秋试时，他说“明年此日青云去，却笑人间举子忙”，鼓励落榜的好友徐斯远不要灰心时，他说“我觉君非池中物，咫尺蛟龙云雨”。来读这首《贺新郎·和徐斯远下第谢诸公载酒相访韵》：
简析：
徐斯远，即徐文卿，其才华被陆游、辛弃疾所称赏。庆元二年(1196)，徐斯远参加礼部考试，结果名落孙山，友人闻之，纷纷载酒相访，其间留下许多酬唱之作，辛弃疾这首即为和徐斯远《贺新郎》词而作。
上阕总结起来就是：你徐斯远是最棒的，我看好你哦。你落第，我为你鸣不平。
朋友他气宇轩昂，超尘脱俗，一看就让人觉得非池中之物，早晚一天会像得雨的蛟龙，飞腾升天，大展宏图。
因此，辛弃疾认为，徐斯远这次考试一定如王良驾轻车驶熟路般，轻而易举便能高中。
可惜“时与命犹须天付”，他时运不济，命途多舛，没有得到老天的眷顾，竟然落第了！呜呼哀哉，当真是天道不公啊。
辛弃疾为好友抱屈后，又宽慰道：屈原品格高洁，才华馥郁，还不是受尽冷落，无人赏识？何况你我呢？
下阕总结起来大致是：主考官有眼无珠，埋没人才，你的梦想很难实现，不如跟我一块隐居吧？
称主考官为“儿曹”，尽显蔑视与愤恨；以“扬雄赋”喻好友才华，饱含崇敬与激赏。
在现实中，追寻理想之路是异常艰险的。这样的理想家园难觅，但我这个松柏遍植、雅士齐聚的茅庐易寻，不如跟我一块到带湖喝酒去吧！
说到底，辛弃疾作这首词是为好友发牢骚、鸣不平，并不是真的劝其放弃功名，隐居山林。徐斯远当然也明白好友的良苦用心，最后发奋图强终于在嘉定四年(1211年)考中进士。可惜，正如辛弃疾所说“时与命犹须天付”，天公给了徐斯远飞离池底之“时”，却没有给他大展经纶之“命”：徐斯远未授官即病故……
近日，高考成绩陆续公布，金榜题名者自是“一鸣从此始，相望青云端”，名落孙山者也不要“落羽羞言命，逢人强破颜”，毕竟高考从来不能决定一个人的人生，它只是一种历练、一种成长。
辛弃疾在鼓励人方面表现得相当出色，比如鼓励妻兄范如山去外地任职时，他说“千古风流今在此，万里功名莫放休”，鼓励学生范廓之去参加秋试时，他说“明年此日青云去，却笑人间举子忙”，鼓励落榜的好友徐斯远不要灰心时，他说“我觉君非池中物，咫尺蛟龙云雨”。来读这首《贺新郎·和徐斯远下第谢诸公载酒相访韵》：
简析：
徐斯远，即徐文卿，其才华被陆游、辛弃疾所称赏。庆元二年(1196)，徐斯远参加礼部考试，结果名落孙山，友人闻之，纷纷载酒相访，其间留下许多酬唱之作，辛弃疾这首即为和徐斯远《贺新郎》词而作。
上阕总结起来就是：你徐斯远是最棒的，我看好你哦。你落第，我为你鸣不平。
朋友他气宇轩昂，超尘脱俗，一看就让人觉得非池中之物，早晚一天会像得雨的蛟龙，飞腾升天，大展宏图。
因此，辛弃疾认为，徐斯远这次考试一定如王良驾轻车驶熟路般，轻而易举便能高中。
可惜“时与命犹须天付”，他时运不济，命途多舛，没有得到老天的眷顾，竟然落第了！呜呼哀哉，当真是天道不公啊。
辛弃疾为好友抱屈后，又宽慰道：屈原品格高洁，才华馥郁，还不是受尽冷落，无人赏识？何况你我呢？
下阕总结起来大致是：主考官有眼无珠，埋没人才，你的梦想很难实现，不如跟我一块隐居吧？
称主考官为“儿曹”，尽显蔑视与愤恨；以“扬雄赋”喻好友才华，饱含崇敬与激赏。
在现实中，追寻理想之路是异常艰险的。这样的理想家园难觅，但我这个松柏遍植、雅士齐聚的茅庐易寻，不如跟我一块到带湖喝酒去吧！
说到底，辛弃疾作这首词是为好友发牢骚、鸣不平，并不是真的劝其放弃功名，隐居山林。徐斯远当然也明白好友的良苦用心，最后发奋图强终于在嘉定四年(1211年)考中进士。可惜，正如辛弃疾所说“时与命犹须天付”，天公给了徐斯远飞离池底之“时”，却没有给他大展经纶之“命”：徐斯远未授官即病故……
查一查你的八字，是否适合做生意？
文/华人易
华人易老师好，您是我的解惑老师，目前想投资。想开一家炸串，自创品牌，炸串是在上海和南通开店，看看能不能做，命里可以做生意吗？能不能成功。分析一下事业财运，谢谢！
【事业财运分析】乾造：庚申、乙酉、丁亥、癸卯，起大运周岁：9岁 1个月 1天，2019年 10月 12日起己丑运(公历)。大运：丙戌、丁亥、戊子、己丑、庚寅、辛卯、壬辰、癸巳，丁火生于酉月，乙木卯木生扶，身弱，喜木火，忌土金水。
命局以癸水七杀为事业，七杀忌神弱，坐下又有卯木泄气，忌神更弱，能力强，能够积极上进，有魄力，有闯劲。加上七杀好自由，如果行运吉利，可以创业，成就一番事业，因为八字中正偏财旺，只要运气好，助起日干之力，就能担负起财星重担，发财致富。但是可惜的是，19岁—48岁之间，连接30年走丁亥、戊子、己丑，忌神水土旺运，所以还是上班比较好，如果创业的话，成功几率低。赚不到什么钱，甚至还有可能会亏本。
从你走过的大运看，事业运势一般，虽然贵为经理，但是事业上谈不上得志，财运一般般，虽然手头上富余，但是也算不上发财。比上不足比下有余之象。
2019—2028年，己丑大运，运势不为吉利，事业财运一般，难有多大进步与发展空间。22年任壬寅，事业财运平平，工作上表现一般，难有多大进步与发展余地。如果今年投资，还有破财的风险。
2022—2027年，事业运势不错，财运有所提升，上班的话，2023，2024，27年有升职加薪的机会，或者有更好的发展平台，如果单干，因为大运不佳，即便流年好，也难有什么进展，所以还是上班打工为好，实在想单干，可以兼职投资，或者与人合伙求财，投资不要太大，资本控制在即便投资失误，也能承受的范围内，慢慢图发展。
2028年事业运势欠佳，财运不理想，收入增长缓慢，开支却比较大，所以没有什么盈余。
2029—2038年，庚寅大运，正财透出，意味着收入稳定，主要收入为工资或者正业所得。其余来源有限。
2029，30，31年，事业平淡顺利，财运小幅增长。多半是细水长流之财。
2032—2038年，年运组合不错，事业顺利，才运稳步提升，如果这个时候做些小生意，可行，成功几率比较大，虽然不发大财，但是收入还是比较稳定的。
2039—2048年，辛卯大运，卯木用神出现，运势不错，如果命主不服老，2047年以前事业财运上还能有所建树，有所作为。生活富裕。不但自己有钱赚，孩子事业发展也不错，家境殷实富足，子孝孙贤之象。
晚年走壬辰、癸巳大运，运势一般，生活简单快乐，可以乐享天伦。
你这一生能力强，但是青中年运势不给力，难免怀才不遇，有志难伸，好在中晚年运势不错，事业财运上有所作为，将来是富命！
有利于事业财运的方位：东方、南方。如果朝这两个方为拓展事业财运，发展前景更好。
炸串五行火的属性强，还是比较适合你的（你适合从事五行属木、火的行业。只是目前的运气不太好，不适合开店而已。
文/华人易
华人易老师好，您是我的解惑老师，目前想投资。想开一家炸串，自创品牌，炸串是在上海和南通开店，看看能不能做，命里可以做生意吗？能不能成功。分析一下事业财运，谢谢！
【事业财运分析】乾造：庚申、乙酉、丁亥、癸卯，起大运周岁：9岁 1个月 1天，2019年 10月 12日起己丑运(公历)。大运：丙戌、丁亥、戊子、己丑、庚寅、辛卯、壬辰、癸巳，丁火生于酉月，乙木卯木生扶，身弱，喜木火，忌土金水。
命局以癸水七杀为事业，七杀忌神弱，坐下又有卯木泄气，忌神更弱，能力强，能够积极上进，有魄力，有闯劲。加上七杀好自由，如果行运吉利，可以创业，成就一番事业，因为八字中正偏财旺，只要运气好，助起日干之力，就能担负起财星重担，发财致富。但是可惜的是，19岁—48岁之间，连接30年走丁亥、戊子、己丑，忌神水土旺运，所以还是上班比较好，如果创业的话，成功几率低。赚不到什么钱，甚至还有可能会亏本。
从你走过的大运看，事业运势一般，虽然贵为经理，但是事业上谈不上得志，财运一般般，虽然手头上富余，但是也算不上发财。比上不足比下有余之象。
2019—2028年，己丑大运，运势不为吉利，事业财运一般，难有多大进步与发展空间。22年任壬寅，事业财运平平，工作上表现一般，难有多大进步与发展余地。如果今年投资，还有破财的风险。
2022—2027年，事业运势不错，财运有所提升，上班的话，2023，2024，27年有升职加薪的机会，或者有更好的发展平台，如果单干，因为大运不佳，即便流年好，也难有什么进展，所以还是上班打工为好，实在想单干，可以兼职投资，或者与人合伙求财，投资不要太大，资本控制在即便投资失误，也能承受的范围内，慢慢图发展。
2028年事业运势欠佳，财运不理想，收入增长缓慢，开支却比较大，所以没有什么盈余。
2029—2038年，庚寅大运，正财透出，意味着收入稳定，主要收入为工资或者正业所得。其余来源有限。
2029，30，31年，事业平淡顺利，财运小幅增长。多半是细水长流之财。
2032—2038年，年运组合不错，事业顺利，才运稳步提升，如果这个时候做些小生意，可行，成功几率比较大，虽然不发大财，但是收入还是比较稳定的。
2039—2048年，辛卯大运，卯木用神出现，运势不错，如果命主不服老，2047年以前事业财运上还能有所建树，有所作为。生活富裕。不但自己有钱赚，孩子事业发展也不错，家境殷实富足，子孝孙贤之象。
晚年走壬辰、癸巳大运，运势一般，生活简单快乐，可以乐享天伦。
你这一生能力强，但是青中年运势不给力，难免怀才不遇，有志难伸，好在中晚年运势不错，事业财运上有所作为，将来是富命！
有利于事业财运的方位：东方、南方。如果朝这两个方为拓展事业财运，发展前景更好。
炸串五行火的属性强，还是比较适合你的（你适合从事五行属木、火的行业。只是目前的运气不太好，不适合开店而已。
✋热门推荐