所谓生活，无非日出而作，日落而息，所谓幸福，不过一日三餐，一起吃饭，四方食事，不过一碗人间烟火。
厨房里的人间烟火气，藏着生活的温度。煎炒烹炸，端起的是人间美味，放下的是疲惫烦恼。
这么美好、香气四溢的厨房，如果操作不当，没准会酿成大祸！尤其是以下这几起要命的事件都发生在厨房里！
厨房里一定不要做这些事
一、在燃气灶旁边倒面粉！
案例：厦门一居民家中，夫妻两人在厨房炒菜时，在旁边倒新的面粉准备用烤箱烤甜点，发生了闪爆。
两人的烧伤面积都在50%以上，属于特重度烧伤，家里窗户连同防盗网都从楼上飞落下来。
“危机大调查”栏目用面粉做了类似的实验：一边开火，一边倒面粉，火苗瞬间窜起。
那么在封闭空间呢？
在密封的箱子里倒上面粉，用鼓风机把面粉吹起来，箱子瞬间爆炸。
以上动图来源：危机大调查
面粉是非常细小的粉尘颗粒，扩散到空气中，当累积到一定浓度时，遇到明火，会引起爆炸。
记住：别在厨房有明火的地方倒面粉。
二、冷冻食品直接进油锅！
案例：苏州市民匡女士着急煎饺子，速冻水饺没有解冻就放锅里了，结果油溅了出来，把手都溅红了，烫伤了一大片，几天还不见好。
美国消费产品安全委员会做了一项模拟实验，将一只冷冻的火鸡放入热油锅。当火鸡被放入油锅的瞬间，油锅被点着，大火殃及旁边的模拟房屋。
没解冻的冷冻食品直接放进热油锅里，食物外层的冰迅速变成水蒸气，让油锅立即沸腾起来。不仅锅里的食物会炸飞伤人，沸腾的油溢出来，落到燃气灶的火苗上还会起火！
记住：经冷冻的食物一定要在解冻后才能再入油锅烹饪。
三、用微波炉里加热鸡蛋！
案例：湖北武汉的朱先生，用塑料碗盛满水，将鸡蛋放入碗中，用微波炉加热。
两分钟后打开微波炉，鸡蛋爆炸，炸裂物飞得到处都是。因为朱先生正脸面对微波炉，眼睛受到重创。经医生检查，双眼眼睑和眼球都被炸裂了，双目失明。
为什么不能把生鸡蛋放进微波炉加热？
因为，平时我们煮鸡蛋时，热量是从外传递到内。而用微波炉煮鸡蛋却正好相反，鸡蛋内部加热膨胀，而蛋壳却阻挡了气体的膨胀，就会出现爆炸。
记住：凡是带硬壳或者带皮的密封食品，都必须进行开封处理才能用微波炉加工。
专家建议：鸡蛋最好别用微波炉加热，如果一定要用，先去壳，放到容器里打散，像做蛋羹那样。
四、开火做饭时喷杀虫剂！
案例：贵州贵阳一位主妇在厨房煮饭，发现有几只蟑螂在煤气灶下面。她顺手抓起一瓶杀虫剂朝正着火的煤气炉位置喷射，结果发生了爆炸。
厨房迅速被大火侵袭，主妇全身85%被烧伤。
所有杀虫喷剂都有高度挥发性和易燃的溶剂。
而杀虫剂喷出的纳米级喷雾状颗粒传播极其迅速，只需一丁点火花就会在含有氧气的空气中点燃这爆炸性混合物，遇明火、火花或高温都很容易发生爆炸。
记住：千万别在开火时，喷杀虫剂。
五、厨房煲汤没人盯着！
案例：湖北一女士用小火在炉子上煲汤，人却出去办事了。几个小时过去，汤烧干了，锅烧穿了，抽油烟机、煤气灶都被烧毁，玻璃碎了一地。
幸亏被路过的环卫工人看过，集体扑灭了火，才阻止了火势蔓延。
记住：使用燃气时，必须要有人照看，防止汤水沸溢将火熄灭，造成燃气泄漏，导致火灾或爆炸事故的发生。
六、用高压锅煮稀饭等粘稠食物
案例：山东一名女士使用高压锅煮稀饭时，排气阀被米粒堵住，她手动排气过程中高压锅爆炸，造成脸部及胸部被烫伤，烫伤面积很大，紧急送往医院救治。
记住：最好不用高压锅煮豆类、稀饭、海带汤等，容易堵塞中心孔及安全阀疏气孔的食物。
提示：高压锅在使用过程中，要定期检查及时更换。密封圈也是有寿命的，为了安全起见，如果家中高压锅使用频繁，建议2年左右更换一次。
七、厨房燃气泄露还不知道
案例：浙江丽水一位老人正在厨房里收拾东西，也没有点火，突然嘭的一声，身上的羽绒衣爆炸了，衣服背面被炸出好几个“大窟窿”！
因为煤气泄露达到一定的浓度，而羽绒服产生静电，从而导致的羽绒服爆炸。秋冬季节，天气比较干燥，很多衣物会产生静电，如果有煤气泄露，很容易发生爆炸。
记住：燃气使用完一定及时关上。连接灶具的燃气专用胶管也要及时更换。不要让本该充满幸福感的厨房，成为安全的隐患，转发提醒家人或身边的朋友！
其实，除了以上这些，洗衣机也会发生爆炸哦！尤其是冬天，用洗衣机洗羽绒服的大有人在，但不是所有的羽绒服都适合机洗的哦！
洗衣机洗羽绒服的过程中，“爆炸”现象一般发生在甩干的时候。
因为羽绒服外层一般都有防水涂层，造成透气性差，在洗涤时容易漂浮在水面上。洗涤过程中完全浸水后，里面填满的羽绒又会聚集在一起，从而使羽绒服内产生大面积空隙。
在高速甩干时，此前吸饱了水的羽绒脱水后不断膨胀，羽绒服内就会产生空气，而防水涂层又不利于气体排出，就会不断地将羽绒服撑大、将洗衣机内撑满，而洗衣机内的空间是有限的，气体聚集到一定程度，就可能引起“爆炸”。
明白原理后，大家其实完全不必担心。羽绒服爆炸不仅概率极小，而且目前很多洗衣机都具备羽绒服洗涤程序，可以有效规避这一现象。
但不是所有的羽绒服都适合机洗，建议在清洗时看看衣服的标签，严格按照洗涤指示来。
正规品牌的羽绒服内部都有洗涤标签，上面会明确标明适用和不适用的洗涤方式，一般来说，除了标注“不可机洗”的羽绒服外，其他都可以机洗。
所以说，正确的使用，是完全可以机洗羽绒服的。机洗可减轻手洗冷、干洗贵的负担，同时羽绒服也会变得很干净。
厨房里的人间烟火气，藏着生活的温度。煎炒烹炸，端起的是人间美味，放下的是疲惫烦恼。
这么美好、香气四溢的厨房，如果操作不当，没准会酿成大祸！尤其是以下这几起要命的事件都发生在厨房里！
厨房里一定不要做这些事
一、在燃气灶旁边倒面粉！
案例：厦门一居民家中，夫妻两人在厨房炒菜时，在旁边倒新的面粉准备用烤箱烤甜点，发生了闪爆。
两人的烧伤面积都在50%以上，属于特重度烧伤，家里窗户连同防盗网都从楼上飞落下来。
“危机大调查”栏目用面粉做了类似的实验：一边开火，一边倒面粉，火苗瞬间窜起。
那么在封闭空间呢？
在密封的箱子里倒上面粉，用鼓风机把面粉吹起来，箱子瞬间爆炸。
以上动图来源：危机大调查
面粉是非常细小的粉尘颗粒，扩散到空气中，当累积到一定浓度时，遇到明火，会引起爆炸。
记住：别在厨房有明火的地方倒面粉。
二、冷冻食品直接进油锅！
案例：苏州市民匡女士着急煎饺子，速冻水饺没有解冻就放锅里了，结果油溅了出来，把手都溅红了，烫伤了一大片，几天还不见好。
美国消费产品安全委员会做了一项模拟实验，将一只冷冻的火鸡放入热油锅。当火鸡被放入油锅的瞬间，油锅被点着，大火殃及旁边的模拟房屋。
没解冻的冷冻食品直接放进热油锅里，食物外层的冰迅速变成水蒸气，让油锅立即沸腾起来。不仅锅里的食物会炸飞伤人，沸腾的油溢出来，落到燃气灶的火苗上还会起火！
记住：经冷冻的食物一定要在解冻后才能再入油锅烹饪。
三、用微波炉里加热鸡蛋！
案例：湖北武汉的朱先生，用塑料碗盛满水，将鸡蛋放入碗中，用微波炉加热。
两分钟后打开微波炉，鸡蛋爆炸，炸裂物飞得到处都是。因为朱先生正脸面对微波炉，眼睛受到重创。经医生检查，双眼眼睑和眼球都被炸裂了，双目失明。
为什么不能把生鸡蛋放进微波炉加热？
因为，平时我们煮鸡蛋时，热量是从外传递到内。而用微波炉煮鸡蛋却正好相反，鸡蛋内部加热膨胀，而蛋壳却阻挡了气体的膨胀，就会出现爆炸。
记住：凡是带硬壳或者带皮的密封食品，都必须进行开封处理才能用微波炉加工。
专家建议：鸡蛋最好别用微波炉加热，如果一定要用，先去壳，放到容器里打散，像做蛋羹那样。
四、开火做饭时喷杀虫剂！
案例：贵州贵阳一位主妇在厨房煮饭，发现有几只蟑螂在煤气灶下面。她顺手抓起一瓶杀虫剂朝正着火的煤气炉位置喷射，结果发生了爆炸。
厨房迅速被大火侵袭，主妇全身85%被烧伤。
所有杀虫喷剂都有高度挥发性和易燃的溶剂。
而杀虫剂喷出的纳米级喷雾状颗粒传播极其迅速，只需一丁点火花就会在含有氧气的空气中点燃这爆炸性混合物，遇明火、火花或高温都很容易发生爆炸。
记住：千万别在开火时，喷杀虫剂。
五、厨房煲汤没人盯着！
案例：湖北一女士用小火在炉子上煲汤，人却出去办事了。几个小时过去，汤烧干了，锅烧穿了，抽油烟机、煤气灶都被烧毁，玻璃碎了一地。
幸亏被路过的环卫工人看过，集体扑灭了火，才阻止了火势蔓延。
记住：使用燃气时，必须要有人照看，防止汤水沸溢将火熄灭，造成燃气泄漏，导致火灾或爆炸事故的发生。
六、用高压锅煮稀饭等粘稠食物
案例：山东一名女士使用高压锅煮稀饭时，排气阀被米粒堵住，她手动排气过程中高压锅爆炸，造成脸部及胸部被烫伤，烫伤面积很大，紧急送往医院救治。
记住：最好不用高压锅煮豆类、稀饭、海带汤等，容易堵塞中心孔及安全阀疏气孔的食物。
提示：高压锅在使用过程中，要定期检查及时更换。密封圈也是有寿命的，为了安全起见，如果家中高压锅使用频繁，建议2年左右更换一次。
七、厨房燃气泄露还不知道
案例：浙江丽水一位老人正在厨房里收拾东西，也没有点火，突然嘭的一声，身上的羽绒衣爆炸了，衣服背面被炸出好几个“大窟窿”！
因为煤气泄露达到一定的浓度，而羽绒服产生静电，从而导致的羽绒服爆炸。秋冬季节，天气比较干燥，很多衣物会产生静电，如果有煤气泄露，很容易发生爆炸。
记住：燃气使用完一定及时关上。连接灶具的燃气专用胶管也要及时更换。不要让本该充满幸福感的厨房，成为安全的隐患，转发提醒家人或身边的朋友！
其实，除了以上这些，洗衣机也会发生爆炸哦！尤其是冬天，用洗衣机洗羽绒服的大有人在，但不是所有的羽绒服都适合机洗的哦！
洗衣机洗羽绒服的过程中，“爆炸”现象一般发生在甩干的时候。
因为羽绒服外层一般都有防水涂层，造成透气性差，在洗涤时容易漂浮在水面上。洗涤过程中完全浸水后，里面填满的羽绒又会聚集在一起，从而使羽绒服内产生大面积空隙。
在高速甩干时，此前吸饱了水的羽绒脱水后不断膨胀，羽绒服内就会产生空气，而防水涂层又不利于气体排出，就会不断地将羽绒服撑大、将洗衣机内撑满，而洗衣机内的空间是有限的，气体聚集到一定程度，就可能引起“爆炸”。
明白原理后，大家其实完全不必担心。羽绒服爆炸不仅概率极小，而且目前很多洗衣机都具备羽绒服洗涤程序，可以有效规避这一现象。
但不是所有的羽绒服都适合机洗，建议在清洗时看看衣服的标签，严格按照洗涤指示来。
正规品牌的羽绒服内部都有洗涤标签，上面会明确标明适用和不适用的洗涤方式，一般来说，除了标注“不可机洗”的羽绒服外，其他都可以机洗。
所以说，正确的使用，是完全可以机洗羽绒服的。机洗可减轻手洗冷、干洗贵的负担，同时羽绒服也会变得很干净。
立秋之日以蓝鳍金枪鱼增加幸福感
上周末番禺四海城人气火爆
整个朋友圈被刷个爆
我想也来凑个热闹看看吧
于是立秋之际
和朋友们相聚海日本料理。
这个在家附近的日料店低调得让人有点找不到入口，
踏入却别有洞天。
出自日本设计师女鸟刚（他还设计了香港W酒店）之手的两千多平方米空间，
巧妙融合了后现代与极简主义的设计风格。
木头瀑布雨和有着未来质感的环绕式铁板烧料理台有点吸睛。
今日以蓝鳍金枪鱼为主角，
巡游了一圈深海，
尝到了今秋的第一口金枪鱼。
从火炙金枪鱼野菜沙拉切入，
循序而来的是手握寿司，
刺身亮相即为主角登场，
蓝鳍金枪鱼大腹/中腹/赤身，
安格斯牛肉厚烧第一次吃，
那间隙油脂居然有种吃出幸福感的滋味。
其后的盐烧金枪鱼头鲛也是在开鱼季才能尝到的美味。
最后“鲜到没朋友”的居然是一碗香葱托罗茸丼。
像法国餐一样，
不吃个甜品感觉依然不够圆满，
最后的最后一个姜撞奶榴莲雪糕，
让我们满足了整个口腔味蕾，
这个夜晚很满足。
#海日本料理
#蓝鳍金枪鱼 https://t.cn/EJL400H
上周末番禺四海城人气火爆
整个朋友圈被刷个爆
我想也来凑个热闹看看吧
于是立秋之际
和朋友们相聚海日本料理。
这个在家附近的日料店低调得让人有点找不到入口，
踏入却别有洞天。
出自日本设计师女鸟刚（他还设计了香港W酒店）之手的两千多平方米空间，
巧妙融合了后现代与极简主义的设计风格。
木头瀑布雨和有着未来质感的环绕式铁板烧料理台有点吸睛。
今日以蓝鳍金枪鱼为主角，
巡游了一圈深海，
尝到了今秋的第一口金枪鱼。
从火炙金枪鱼野菜沙拉切入，
循序而来的是手握寿司，
刺身亮相即为主角登场，
蓝鳍金枪鱼大腹/中腹/赤身，
安格斯牛肉厚烧第一次吃，
那间隙油脂居然有种吃出幸福感的滋味。
其后的盐烧金枪鱼头鲛也是在开鱼季才能尝到的美味。
最后“鲜到没朋友”的居然是一碗香葱托罗茸丼。
像法国餐一样，
不吃个甜品感觉依然不够圆满，
最后的最后一个姜撞奶榴莲雪糕，
让我们满足了整个口腔味蕾，
这个夜晚很满足。
#海日本料理
#蓝鳍金枪鱼 https://t.cn/EJL400H
【有一种食物叫米饭 但你却对它充满误解】
近几年，关于米饭的误解层出不穷，它的真相到底是什么？
在中国，有65％以上的人都是以稻米为主食，大米在中国人的餐桌上有着压倒性的地位，我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。2019年10月，国务院新闻办发布的《中国的粮食安全》白皮书显示，到2017年，我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤，较1996年增长11.3%，比世界平均水平高50.1%。多出来的50.1%，帮这个曾为吃饱肚子愁了千年的东方古国，养活了数亿人。美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格认为：杂交水稻是中国人战胜饥饿的重要方法。“袁隆平为中国争取到了宝贵的时间。”
然而，在我们都开始吃饱之后，大米、米饭却开始陷入漩涡中。最近几年，关于米饭的说法层出不穷，比如说“大米没营养”“吃米饭会让人发胖”“吃米会导致糖尿病”……大米、米饭真的会有这些问题吗？今天我来跟大家聊聊关于米饭的三个误解。
【米饭没有营养，是垃圾食品之王？】
几年前，网上有一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名，声称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。
这种说法毫无科学依据，完全是莫须有。
首先，垃圾食品的说法就完全不科学。
网络上流传的所谓“世界卫生组织（WHO）公布全球十大垃圾食品名单”并不属实，世界卫生组织自己已经辟谣，从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。从营养学角度，食物本身并没有“垃圾”还是“健康”之分，没有垃圾的食品，只有垃圾的搭配。
其次，从营养角度，白米饭已经是很好的主食了。
大米不仅可以给我们提供丰富的碳水化合物，让我们有能量去做各种喜欢的事情。同时，它还有不少的蛋白质，它含有6%-7%的蛋白质，膳食指南推荐我们每天吃250-400克主食，就能获得15-28克的蛋白质。要知道，我们普通成人蛋白质的每日推荐摄入量是65克（男）、55克（女）。这就意味着，吃够米饭就能获得1/3到一半的蛋白质呢。
而且在粮食当中，大米蛋白质的质量还算是相对比较好的，氨基酸平衡优于小米、玉米、高粱甚至小麦的蛋白质，含量又高于红薯的蛋白质（按干重比较时）。
另外，现在世界各国的健康膳食宝塔或者金字塔里依然都有米饭的存在。如果米饭真的这么“垃圾”，为何还推荐它？所以，米饭算是比较好的主食选择了。
要说质疑比较多的是，现在的米饭大多是精制的米饭，膳食纤维、矿物质等营养损失比较多。但是，这其实也可以通过整体的饮食来改善，比如多吃点蔬菜、豆类、坚果等。
【吃米饭会长胖？】
还有很多人说，米饭能量高，吃米饭会长胖。这种说法其实是甩锅的行为。长胖这件事儿，可不仅仅是某一种食物的锅。人会长胖的基本原理是能量收支失衡——能量摄入大于能量支出了，多余的能量就会在人体内储存。
所以，我们人是否会长胖，跟吃什么的关系可真没有多大，关键是吃了多少。
不管是米饭、馒头还是面条，哪怕是苹果、橘子、牛肉，哪个吃多了，都可能会变胖。
【吃米饭会得糖尿病？】
这是最近几年非常火的说法，甚至哈佛大学等很多研究都发现，吃米饭会增加糖尿病的风险。
很多人甚至都不敢吃米饭了。其实，这种说法完全忽略了主要矛盾——没有吃对米饭。
之所以会有这么多研究发现吃米饭会增加糖尿病风险，主要问题是因为我们吃的都是精制的白米饭。白米饭都是要经过精制加工的，在精制加工过程中，除了去掉不可食用的谷壳外，为追求细腻口感，还会进一步碾去谷皮，胚芽随之剥落，几乎只剩下胚乳，成为“精制”的白米，就会丢掉很多矿物质和膳食纤维。
所以，并不是因为米饭会导致糖尿病，而是因为精制白米饭吃太多了。只要你吃对米饭，比如多吃糙米饭等全谷物食物，就根本不用担心会得糖尿病。
《中国居民膳食指南（2016）》第一条就推荐“食物多样，谷类为主”，并明确建议谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天三种以上，每周五种以上，大约是每天应摄入50-150克全谷物。你吃够了吗？
【如何健康吃米饭？】
杂交水稻让我们每天都能吃到足够的米饭，吃得足够饱了，再也不用担心饿肚子了。但也不要吃饱了就瞎担心，甚至忘记那段食物匮乏的时光。
当然，现在的米饭也有它的问题——精制程度高，损失了很多矿物质和膳食纤维，几乎只提供能量。从这个角度，我们其实也可以做一些改善，让我们吃的米饭更健康：
1.少吃白米饭，煮饭换糙米、加粗粮杂豆
米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。
所以，如果有控制血糖的需求，平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。
实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加点绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升，消化速度减缓。
2.米饭不要煮得太烂、太软
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者用压力锅蒸煮，让米饭更加软、、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。
3.少吃加油加盐的米饭
加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快。
还有研究发现，吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应，原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。
因此，平时做米饭最好少加或不加盐，少做一些需要加油加盐的米饭，比如各种炒饭，特别是糖尿病人，更应少吃用这方法做出的米饭。
外出就餐时，如果米饭是咸的（比如炒饭或者石锅拌饭等），则应该少吃一些。
4.米饭最好当天吃完，减少反复加热
平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。如果条件允许，最好当天做的饭当天吃完；如果有剩饭，最好也要尽快吃完。（来源: 北京青年报-北青网）
近几年，关于米饭的误解层出不穷，它的真相到底是什么？
在中国，有65％以上的人都是以稻米为主食，大米在中国人的餐桌上有着压倒性的地位，我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。2019年10月，国务院新闻办发布的《中国的粮食安全》白皮书显示，到2017年，我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤，较1996年增长11.3%，比世界平均水平高50.1%。多出来的50.1%，帮这个曾为吃饱肚子愁了千年的东方古国，养活了数亿人。美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格认为：杂交水稻是中国人战胜饥饿的重要方法。“袁隆平为中国争取到了宝贵的时间。”
然而，在我们都开始吃饱之后，大米、米饭却开始陷入漩涡中。最近几年，关于米饭的说法层出不穷，比如说“大米没营养”“吃米饭会让人发胖”“吃米会导致糖尿病”……大米、米饭真的会有这些问题吗？今天我来跟大家聊聊关于米饭的三个误解。
【米饭没有营养，是垃圾食品之王？】
几年前，网上有一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名，声称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。
这种说法毫无科学依据，完全是莫须有。
首先，垃圾食品的说法就完全不科学。
网络上流传的所谓“世界卫生组织（WHO）公布全球十大垃圾食品名单”并不属实，世界卫生组织自己已经辟谣，从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。从营养学角度，食物本身并没有“垃圾”还是“健康”之分，没有垃圾的食品，只有垃圾的搭配。
其次，从营养角度，白米饭已经是很好的主食了。
大米不仅可以给我们提供丰富的碳水化合物，让我们有能量去做各种喜欢的事情。同时，它还有不少的蛋白质，它含有6%-7%的蛋白质，膳食指南推荐我们每天吃250-400克主食，就能获得15-28克的蛋白质。要知道，我们普通成人蛋白质的每日推荐摄入量是65克（男）、55克（女）。这就意味着，吃够米饭就能获得1/3到一半的蛋白质呢。
而且在粮食当中，大米蛋白质的质量还算是相对比较好的，氨基酸平衡优于小米、玉米、高粱甚至小麦的蛋白质，含量又高于红薯的蛋白质（按干重比较时）。
另外，现在世界各国的健康膳食宝塔或者金字塔里依然都有米饭的存在。如果米饭真的这么“垃圾”，为何还推荐它？所以，米饭算是比较好的主食选择了。
要说质疑比较多的是，现在的米饭大多是精制的米饭，膳食纤维、矿物质等营养损失比较多。但是，这其实也可以通过整体的饮食来改善，比如多吃点蔬菜、豆类、坚果等。
【吃米饭会长胖？】
还有很多人说，米饭能量高，吃米饭会长胖。这种说法其实是甩锅的行为。长胖这件事儿，可不仅仅是某一种食物的锅。人会长胖的基本原理是能量收支失衡——能量摄入大于能量支出了，多余的能量就会在人体内储存。
所以，我们人是否会长胖，跟吃什么的关系可真没有多大，关键是吃了多少。
不管是米饭、馒头还是面条，哪怕是苹果、橘子、牛肉，哪个吃多了，都可能会变胖。
【吃米饭会得糖尿病？】
这是最近几年非常火的说法，甚至哈佛大学等很多研究都发现，吃米饭会增加糖尿病的风险。
很多人甚至都不敢吃米饭了。其实，这种说法完全忽略了主要矛盾——没有吃对米饭。
之所以会有这么多研究发现吃米饭会增加糖尿病风险，主要问题是因为我们吃的都是精制的白米饭。白米饭都是要经过精制加工的，在精制加工过程中，除了去掉不可食用的谷壳外，为追求细腻口感，还会进一步碾去谷皮，胚芽随之剥落，几乎只剩下胚乳，成为“精制”的白米，就会丢掉很多矿物质和膳食纤维。
所以，并不是因为米饭会导致糖尿病，而是因为精制白米饭吃太多了。只要你吃对米饭，比如多吃糙米饭等全谷物食物，就根本不用担心会得糖尿病。
《中国居民膳食指南（2016）》第一条就推荐“食物多样，谷类为主”，并明确建议谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天三种以上，每周五种以上，大约是每天应摄入50-150克全谷物。你吃够了吗？
【如何健康吃米饭？】
杂交水稻让我们每天都能吃到足够的米饭，吃得足够饱了，再也不用担心饿肚子了。但也不要吃饱了就瞎担心，甚至忘记那段食物匮乏的时光。
当然，现在的米饭也有它的问题——精制程度高，损失了很多矿物质和膳食纤维，几乎只提供能量。从这个角度，我们其实也可以做一些改善，让我们吃的米饭更健康：
1.少吃白米饭，煮饭换糙米、加粗粮杂豆
米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。
所以，如果有控制血糖的需求，平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。
实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加点绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升，消化速度减缓。
2.米饭不要煮得太烂、太软
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者用压力锅蒸煮，让米饭更加软、、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。
3.少吃加油加盐的米饭
加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快。
还有研究发现，吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应，原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。
因此，平时做米饭最好少加或不加盐，少做一些需要加油加盐的米饭，比如各种炒饭，特别是糖尿病人，更应少吃用这方法做出的米饭。
外出就餐时，如果米饭是咸的（比如炒饭或者石锅拌饭等），则应该少吃一些。
4.米饭最好当天吃完，减少反复加热
平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。如果条件允许，最好当天做的饭当天吃完；如果有剩饭，最好也要尽快吃完。（来源: 北京青年报-北青网）
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