#苏州味道#【长鱼面是什么面？】在吴中，吃面的选择不可谓不多，苏苑饭店的奥灶面、澹台湖大酒店的母油鸭汤面等。但说起长鱼面，许多人都要在心里打个问号。长鱼就是黄鳝，而长鱼面，就是用鳝鱼做的面，但它又不同于一般的鳝鱼面。长鱼面的汤底选用螺蛳、昂刺鱼、旁皮鱼、塘鳢鱼等足足9种太湖杂鱼熬制而成，奶黄色的汤汁醇厚鲜香，尝起来更是鲜美异常。长鱼面的浇头则是精选新鲜太湖长鱼，去骨划丝，处理干净后只选用鳝背烹制而成。恰到好处的火候，使得鱼肉吃起来软嫩Q滑。再配上一碗鸡蛋细面，撒上去腥的胡椒粉，咸香入骨，鲜到灵魂打颤。#苏州美食[超话]#

图片来自：吴中太湖旅游

来源：苏州文化旅游资讯

#苏州味道#
【长鱼面是什么面？】
在吴中，吃面的选择不可谓不多，苏苑饭店的奥灶面、澹台湖大酒店的母油鸭汤面等。但说起长鱼面，许多人都要在心里打个问号。长鱼就是黄鳝，而长鱼面，就是用鳝鱼做的面，但它又不同于一般的鳝鱼面。长鱼面的汤底选用螺蛳、昂刺鱼、旁皮鱼、塘鳢鱼等足足9种太湖杂鱼熬制而成，奶黄色的汤汁醇厚鲜香，尝起来更是鲜美异常。长鱼面的浇头则是精选新鲜太湖长鱼，去骨划丝，处理干净后只选用鳝背烹制而成。恰到好处的火候，使得鱼肉吃起来软嫩Q滑。再配上一碗鸡蛋细面，撒上去腥的胡椒粉，咸香入骨，鲜到灵魂打颤。#苏州美食[超话]#

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#舌尖上的吴中# 苏州人爱吃面，在吴中，面食无需多提，搭配多样的浇头、极为讲究的吃法，让吴中多碗苏式面早已叱咤风云。长鱼面，也是其中一碗。长鱼面的高汤，得用足足9种野生太湖杂鱼熬制而成；浇头，必须精选新鲜野生太湖长鱼；所用的面，是定制的鸡蛋细面。毫不含糊的选材和做法，使这一碗长鱼面汁浓面鲜。撒上去腥的胡椒粉，咸香入骨的口感，鲜到灵魂打颤！（图片来源：吴中太湖旅游）