时值初夏，又到了吃小龙虾的季节，但今年小龙虾高价入市，不再平民化。网友评论说：不怒力，连小龙虾你都吃不起了。
谈起吃小龙虾，小编倒是想起最近，一篇关于小龙虾千万不能吃头的文章。
文中称，小龙虾的头是最累的地方，堆积着排泄物和寄生虫。这可吓坏了爱吃小龙虾的人！
那么，龙虾的头到底能没法吃呢？快来一探究竟！
龙虾头到底能不能吃？
龙虾该怎么吃？一手握着虾身，一手抓住虾头，轻轻扭一下，令虾头与虾身分离，然后再吮吸一下虾头里的汁，挑出虾黄慢慢品味，很入味。接着就是剥开尾巴壳，吃肉。
小龙虾又名克氏原螯虾，全身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有的器官都集中于头部。其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺与膀胱和排泄孔。
简答来说，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿。
其次，考虑到小龙虾的生长环境。假如小龙虾所处的生长环境不好，虾头会富集环境中的重金属受到污染，也会受到水环境中寄生虫的污染。成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。
总而言之，虾头是吸收并处理毒素最少的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
从卫生身体健康的角度来说，确实也不建议吃虾的头部。小龙虾本身很难清洗干净，市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗，仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净，由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。
综上，小龙虾的头部大家还是不要吃了。如果准备在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透达到杀死寄生虫的目的，可通过观察虾仁截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让小龙虾吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的泥沙，同时必须剔除肠线，再用清水充份地清洗2-3次。
龙虾里的虾黄是什么？
其实虾黄和蟹黄差不多，是未产出的虾子也就是卵聚集在脑部。母虾到成熟期，头颈处会产出虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成形也看不到虾黄。
虾黄是龙虾的性腺所在，又与与肝脏挨一起，难会被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染，此外它也可能吸附生长环境中的重金属。
虽然有人说虾黄味美且营养价值高，但综合比较下来还是弊大于利，尤其对于那些不知来路的小龙虾，建议最佳不要吃虾黄。吃货们要注意哟！
从卫生强健的角度来说，确实也不建议吃虾的头部。其实虾黄和蟹黄七七八八，是未产出的虾子也就是卵聚集在脑部。