芒种养生 | 吃好三样，喝好三样，做好三样

大国记忆周刊

今天

《月令七十二候集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣”。

芒种是麦类作物成熟、夏季栽种大忙季节。

此时气温偏高，空气中湿度增加。

湿热环境中，人易疲倦、萎靡不振。

养生保健重在除湿、养心、消暑。

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吃好三样

吃桃子

俗话说：“桃养人，杏伤人。”

芒种节气，桃子新鲜上市。

中医认为，桃子性温，外形似心，能入心补血。

心，其华在面。脸色苍白的人，普遍心血亏虚。

容易失眠多梦，记忆力不好，猛地起身两眼发黑。

夏天养生先养心，多吃桃子很有帮助。

需要注意，桃中含有大量膳食纤维，过量食用可能引发消化不良。

而且桃子糖分较高，血糖高的人，一天吃桃子最好不要超过两个。

吃前可先用盐搓一下桃皮，再用水冲洗，把桃毛都去掉。

吃茄子

芒种节气，茄子新鲜、口感好，价格也很实惠。

《随息居饮食谱》记载，茄子有清热、活血、消肿等功效。

属于寒凉性质的蔬菜，夏天吃有助于消暑、降火气；

茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P，被称为“心脑血管的小保护神”。

能增强血管弹性，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。

夏天吃一道凉拌茄泥，美味又健康。

吃紫苏

进入芒种节气，天气越来越闷热、潮湿。

体内湿气重，容易出现头晕、脑胀等症状。

紫苏一到夏天就疯长，不仅清热祛湿，还可以预防血瘀，有效预防暑湿引起的眩晕。

紫苏有“圣草名药”的美誉，是夏季居家必备的野菜。

选新鲜的紫苏叶，搭配芹菜、木耳、洋葱。

芹菜切段，洋葱切丝，木耳切块，紫苏剁碎。

加上醋、生抽、糖、蒜末拌匀，就是一道可口的开胃小凉菜。

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喝好三样

三白粥

【材料】山药10克、白扁豆10克、生薏米15克

【做法】先把生薏米泡半个小时，再放入其他食材大火烧开后转小火，煮40分钟即可食用。

【功效】山药是肺、脾、肾，三补的食材；

白扁豆健脾祛湿，对少气懒言、大便稀溏者很有好处；

生薏米清热解毒、排脓化痰，很适合日常调理食用。

脾胃寒者可以将薏米去掉，用其他两味食材做粥。

三豆汤

芒种节气，很多人会喝绿豆汤解暑。

但绿豆偏寒凉，并非人人都合适。

脾胃虚弱的人，不妨把绿豆汤，换成“三豆汤”

出自宋代的《类编朱氏集验医方》，是流传已久的古方。

药食同源，既能消暑养心，又不伤脾胃。

【材料】绿豆、黑豆、赤小豆各20克，冰糖适量

【做法】所有食材洗净，豆类提前浸泡1小时以上。

一起放入锅中，加水煮至软烂即可。

【功效】绿豆清热解暑；赤小豆红色入心，健脾止泻、利水消肿。

黑豆中和部分绿豆的寒性，补肾的同时也有助于养心。

干姜鲫鱼汤

【材料】鲫鱼1斤、干姜50克

【做法】处理好的鲫鱼，用五成热油两面煎黄；

加水没过鱼肉，放入干姜；

炖煮过程中可以加入一点醋，软化鱼刺；

一般炖1、2个小时即可。

【功效】鲫鱼好消化，且本身有利水的功效；干姜辛热，可以发散和暖胃，运化全身的水湿。

3

做好三样

预防中暑

古人认为，五月是“毒月”。

这个月的太阳最盛，暑气加重。

导致万物毒素增加，对人体产生危害。

芒种节气，最需要当心的，就是高温中暑。

尽量避免暴晒在太阳下，或是出很多汗。

体液大量流失，会引起血压下降。

津液耗伤，更容易发生气血两虚的症状。

甚至出现休克或痉挛昏厥，严重者发生猝死。

轻摇扇子

从养生角度看，扇子是最佳的乘凉措施。

长时间处于空调环境中，人体对温度的自我调节功能会减弱。

摇扇可以锻炼肢体协调：用左手摇扇，还可以活化右脑、开发右脑潜能、预防中风。

在不太热的傍晚或夜间，最好关上空调。

拿起扇子，用最原始、最古老的方法解暑降温，恢复身体的自我调节功能。

静坐静心

芒种到，天气炎热，让人烦躁不安。

此时养生，注重“心静自然凉”。

嵇康《养生论》讲，夏天“宜调息静心，常如冰雪在心。

炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”

炎夏要神清气和，心胸舒展，以利于气机的通泄。

心静自然凉，就是夏季养生法中的精神调养。

#五月反诈小贴士# 随着我国老龄化趋势日益严重，加之老年人群体十分注重健康养生，于是骗子借此诱导老年人花天价购买毫无作用的保健品或药品。同时，也有一些因疾病困扰的老年人会特别“迷信”各种“神奇”的疗法，以求保长寿体健。殊不知，这样正好进入了不法分子设计的圈套。因此，面对保健品诈骗时，钒钛高新区公安提醒：不要相信有包治百病的神丹妙药，如果患有疾病，要主动到医院就医。保健品不能治愈疾病，相反，伪劣的保健品可能会加重患者的病情，贻误治疗良机。#全民反诈在行动#

继续折腾破壁机系列之——豆乳紫米奶油蛋糕。自从有了破壁机我好像越来越注重养生了[偷笑]天天喝着豆浆五谷汁感觉自己会慢慢变健康呢，虽说同时吃着蛋糕有点自欺欺人[思考]但是嘛，适当吃些甜点保持心情愉悦也算是养生的一种吧（[doge]怎么不算呢），而且偶尔尝试在甜点里加入养生食材的元素，会有意想不到的惊喜！每天和豆类和五谷杂粮的接触让我慢慢了解到它们的特性和风味，这些认知慢慢累积，最终潜移默化成为脑海里的灵感。

紫米一直是我非常喜欢的食材，蒸熟的紫米呈现诱人的油亮胶质感，吃起来软糯清甜，独有的饱满而深邃的谷物香气，如同它的色泽一样让人着迷。最近在烘焙圈很火热的血糯米芒果千层，用到的血糯米其实就是紫米，我看了很多示例，几乎全是直接用原形紫米馅充当蛋糕的夹层，虽然紫米作为馅料直接吃也很好吃，但是我一直希望看到更细致的处理方法。前阵子我终于看到有博主做出了非常独特的含有紫米元素的蛋糕，其中是用到了紫米奶油去呈现紫米的风味，当时我眼前一亮觉得非常好奇和新鲜，在评论区里礼貌地虚心请教，结果评论区的其他人他都回复了唯独没有回复我[doge]想当伸手党失败了。后来听说那个博主是广州某人气甜品店老板还是主理人什么的，就难怪咯人家开店的商业秘密不告诉我也正常。

但是嘛我也不赖噢，好歹我也是甜品诗，想做的东西我都可以想办法做出来的！我以前觉得无从下手的原因无非是不知道如何处理紫米这种五谷杂粮类食材，它的确不同于常用的风味食材，比如说抹茶味的直接加抹茶粉，香草味的加香草精或者香草荚，可是这种粗粮类的食材，既没有现成的风味粉，本身又带有坚韧的种皮，要把它融入精细的甜点的确有点困难。但是有了破壁机之后这个问题就迎刃而解了，强大的破壁机不仅能将紫米糊处理得细腻丝滑，更能将它的风味充分释放，紫米糊煮好后倒入不粘锅里炒至浓稠，冷却后加入打发鲜奶油里打匀就得到了紫米奶油，紫米独有的胶质和粘性让奶油呈现细腻而稳定的质地，味道纯朴而淡雅，带着紫米的幽香，风味绝佳。在此基础上搭配椰奶戚风，浓郁豆乳酱还有香甜蜜红豆，是非常柔和而纯朴的养生风味～