【首批8万斤理县苹果运抵东阳，期待市民再献爱心】今天上午，在市东白农产品展示展销中心的仓库，一辆满载苹果的货车正在卸货。据了解，从理县到达我市，需要20多个小时的车程，从昨天开始，一共有两车8万多斤理县苹果已经运达东阳。苹果的售价为8.5元/斤，有需要的市民朋友可以到东永路6号的东白农产品展示展销中心购买。想要购买的单位和个人请提前向该公司预订，预订电话86388005。#不一Young的金华#

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浅谈茶叶标准化及天心岩茶村的发展

—— 林小荣

把茶做精致，独具特色的传统手工茶要有，以满足“金字塔塔尖上”的茶友客观需求，以示范引领带出地方茶产业；把茶做量产，现代机械制茶也要有，以满足广大人们对口粮茶的实际需求，以实现茶产业综合效益高。二者合理发展，切不可偏颇。

如果只把中国茶作为普通农产品，只强调物质经济属性，把“中国茶”混同“肯德基”“麦当劳”“立顿”，只强调产业化，自动化，机械化、智能化、标准化，这种论调是片面的。
忽略了中国茶所具有的也是特有的文化饮品属性及精神价值；忽略了人们历来追求的生物多样性、文化多样性、自然景观多样性——“多样共生”；忽略了不同品类不同产区以及同一相邻产区客观事实存在明显的山场所决定的，以及不同树龄之间的品质差异；忽略了两个巴掌做出来的东西，有些科技是无法取代。

更要强调的是茶叶的标准化问题，从文化层面来说，是东方思想与西方思想的差别。从产业层面来说，是农业化思维与工业化思维的差别。在我们东方人看来，喝茶的意义远不止于解渴。不同产地、不同加工工艺、不同产区，甚至不同的品饮方式本身就是东方茶文化追求多样性的基础。

标准化对于产业来说是“产值”的成功，是“受众面”的成功。对于喝茶人来说每一类茶的制作方式，品饮方式，口感特征，都有着浓厚的文化印记。如若中国的几类茶叶都分别是各自一个样子，一个味道，一种香气，那么可能这个世界上就不存在所谓的茶道了。
然而西方的普世价值观是以人为中心，所有自然的都是为人所服务的。而且更注重其在物质层面的功能性，从而追求物理属性的一致性。

农业化思维认为，一切都应该遵从自然，日出而作，日落而息，人应该对自然保持敬畏之心。最本质的宇宙观莫过于认为人在自然中是极其微小的存在，而不是人能主宰一切。于是出现了对自然神灵的膜拜，出现了二十四节气，出现了十二时辰，出现了“君子和而不同”的处世哲学。

工业化思维则认为，一切都应该统一标准，便于规模化生产，从而以最少的劳动力付出获得更多的产品，提高生产效率。为了统一标准，本来口味丰富的农产品经过工业加工，变成了一个形状、一个味道。我们可以说，东西方思维的差异是人类社会沿着不同认知路径发展的结果。如东方园林讲究曲径通幽、步移景异，但西方园林追求整齐划一、一目了然。东方建筑讲究风水、讲究人神共处。而西方建筑讲究宏伟壮观、整齐划一。

回到茶叶上，作为源生于中国的一种植物，人类对其的认知路径一定是沿着农业文明而不断丰富的。作为一种农产品，一方面是其生长环境、加工方式本身就不可能标准化。然而非标准化刚好也满足了不同人的口味偏好。再根据不同人的感知力赋予其文化和精神，才形成了现今的茶文化与茶道。

曾经，我们的茶产业发展也受到工业化思潮的影响。一度建设万亩茶园，用禾本科植物的种植方法对待木本科植物，破坏生物多样性，形成大面积的“绿色荒漠”。当我们走进天心村的茶园才发现，我们所推崇的好茶都是与万物共生的。

我们可以无所谓这两者的对与错，但必须深刻觉悟今日向何方，根据武夷岩茶的特性而言，保持茶的色香味形、独特个性品质的前提下，推动茶树品种优异化、栽培生态化、植保绿色化，茶园管理信息化，茶叶加工自动化、智能化的进程，“时刻共同维护市场公信力，守牢食品安全底线，突出特色彰显个性，打造差异化，创新与传承相结合，变与不变辩证统一，茶文旅结合，文化引领，科技助力，局部区域品牌与企业品牌双推进”是武夷岩茶更加合时的发

武夷正岩核心村天心村的正岩茶园及天心人的制茶技艺是真正属于塔尖上的少数，是皇冠上的明珠，拥有的资源稀缺且不可复制，掌握的世代相传的精湛技艺与悠久的经验积淀难以被赶超，天心村人对传统手工制茶所能形成的独特优异品质的认知与情感，当下很多茶叶同行及专家，因无历史经历和亲身体会而无法认同和超越。依托天心村固有的资源，围绕着特有的岩韵品质，定位并贯彻好传统手工技艺为基础结合契合的机械及智能设备，以打造经典艺术品的态度，毫不动摇捍卫正岩茶个性品质价值，从而不被大规模工业化、同质化所迷失。笔者认为追求茶叶加工的标准化，实际上是一种降维的思考，是对茶叶文化价值的剖离和摒弃，是不值得推崇的，只有这样才更适合我们武夷正岩核心村天心村长远健康可持续发展！

工业化、标准化是满足人类最基础的物质需要而出现的阶段性需求，而农业本身必须遵从自然之道。大而言之，人类用工业化思维来做农业是对自然的不尊重，也是很危险的。我们在工业化进程中所犯下的错，期望不要在茶叶上重复。

以上所述仅代表个人观点，不足之处请广大茶友斧正。

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#为什么泡茶的第一杯水要倒掉#
泡茶一般都需要洗茶，而其中的目的也有多个，下面分别说一下。
一、清洗
洗茶主要针对老茶，以及一些仓储环境比较差的茶叶，目的是洗去灰尘，尤其是老茶，年份久的老茶难免会沾上灰尘，所以需要洗茶。
二、醒茶
于茶汤滋味而言，头泡茶的滋味通常是比较寡淡的，因为干茶刚接触水分，茶叶的内含物质还没有得到充分的接触，因此洗茶也是起到了醒茶的作用，在高温热水下，促使茶叶初步舒展，以便内含物质的析出。
而老茶尤其需要注意醒茶，一般都会过两遍水，去掉不好的味道。
三、针对压制的饼茶、砖茶、坨茶等
压制后的茶叶比散茶更加难泡开，若头泡茶处理不好，可能会导致整泡茶叶都泡不出味道，从而浪费了一泡好茶，所以压制茶同样要重视洗茶， 根据松紧程度，调节头泡的浸泡时间，压制越紧实的茶叶，需要浸泡的时间越长，一般在20-45秒左右（此为个人的看法，不作为标准）。
此图为压制较松的茶砖
出去清洗的目的外，为什么倒掉？
洗茶一般要求快速出汤，目的自然是为了避免茶叶的内涵物质析出过多，导致浪费，且头泡茶，茶叶还未舒展，茶汤的滋味通常都是比较寡淡的。
正如我们所说的，洗茶有一个目的是为了醒茶，而醒茶的意义自然是在于促进茶叶物质更充分的析出，这样才能够享受到一泡更加饱满香甜的茶汤，既然如此，我们有何必为第一泡茶感到浪费呢？
针对绿茶等并不耐泡的茶
绿茶不耐泡，洗茶自然会有人觉得可惜，我们可以使用温水洗茶（我觉得60℃左右会比较适合），这样既能起到洗茶的作用，也能够初步醒茶，更能避免多余的浪费。
当然，我觉得还需要根据茶叶的品质去判断吧，若真是好茶，且茶叶干净，爱茶之人肯定舍不得，那就不要管那么多了，直接干了吧。
最后关于“农残留”辟个谣
农残留不溶于水，这个知识点很容易查得到，而无论是茶行内的大师还是农业专家都已经说过很多次：
1、农残留需要吸收一定量才会对人体产生影响。
2、只要不是直接吃到茶叶，农残留都不会进入我们的嘴里。
别忘了世界上还有“茶滤”这种非常方便的工具。
最后的最后，关于贴中用脚揉捻茶叶的说法，并不是杠，而是希望大家不要以偏概全，需要用到脚踩的自然是有，这个不可否认，但实际上我们所能喝到的茶，其实大多数都是机器量产加工的，而手工茶一般产量都比较少，且更贵。
更何况，脚踩的茶不一定代表着脏，这只是工艺中的一环，而后面的工艺中，自然是有杀菌的过程的。