看着熟睡中的宝宝安安静静的,不自觉欣赏起她,嗯,就是小可爱一枚。哭闹的时候,觉得真丑,真烦。
最近感觉脸上两块肉肉越来越坨了,抱着的时候喜欢玩她腿上的肉肉。我们俩都是瘦瘦的,真担心她更瘦不拉几。
每次看她想吃奶时都急得边哭边握着两只紧张的小拳头不停的挥来挥去,看着我觉得很好笑,就不给她吃先,再看看她急的样子[坏笑]

#三联美食# 《糖油粑粑、姊妹团子……湖南米制小吃有多少花样?》文 | 丘濂

说到湖南的米制小吃,大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外,其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样,长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故,香火旺盛,民国时代聚集了不少小吃摊。

现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地,也是本地人经常光顾的地方,食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱,也不妨多走几处来比较,同一种小吃,不同的店铺,都有更加丰富的演绎。

姊妹团子

姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一,起源于火宫殿,几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子,色泽瓷白,通常成对出售。

其中,个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子,北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化,甜香不腻;个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子,里面的肉馅是取五花鲜猪肉,配以香菇,有人还会用泡香菇的水调制肉馅,使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子,还可以在糖馅团子上撒些红丝,与本身玉雪晶莹的团子红白相映,更显悦目。

姊妹团子的得名不仅因其形态,更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初,姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透,软糯而不粘牙,因此深得食客喜爱,有食客干脆将其命名为“姊妹团子”,这一名字就流传开了。

姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱:“火宫殿,样样有;有饭有菜有甜酒,还有白糖盐醋藕;油炸豆腐喷喷香,姊妹团子数二姜……”

糖油粑粑

湖南人对甜有种极致的追求,就像这糖油粑粑,对我来说就是极端甜蜜的东西,咬一两口就不能再多。但在当地,无论男女老幼,对它都充满了热情。遇到合适的摊子,一人捧着一份,脸上会洋溢着幸福。

湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法,需要用到广西的冰片糖。糖是金色的,在油锅里化成糖浆,把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高,糖油粑粑的颜色发黑,颜色发苦;温度不够,表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑,颜色金黄,外皮脆硬,内芯软糯,扯起来拉丝。

按照传统来做的店铺,就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档,1991年就开始卖糖油粑粑,每天要制作3000多个,手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃,否则外面变硬,就不好咬动了。

学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆,排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状,穿在木签子上,质地要硬一些,所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式,算是一种新式的糖油粑粑,为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后,口味打折的情况。

这种改良虽然不再是正宗,但能够在出锅后较长时间里保存风味,适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能,火宫殿的桌子上还专门写有提示,提醒老年人食用时要当心咽哽。

米豆腐

普通豆腐是豆制品,而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好,粳米和糯米因为黏性强,都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后,米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似,同样要加入“卤水”了。

湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤,现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅,先开大火煮沸,再转为小火,在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状,就可以关火冷却了。

冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀,可以用棉线将其切为块状、条状,再根据自己的喜好进行烹饪,较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。

但在湖南不同地区,米豆腐的颜色、吃法都各不相同:如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色,而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色;再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用,而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。

仅就长沙而言,如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实,辣度适中,格外下饭;“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重,香香糯糯,更接近家常风味;“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃,独具特色。湖南以外,四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食,做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。

如果趁米豆腐还未冷却,让米浆从带小孔的模具中自然流出,落入冷水成圆球状,就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。

熬一锅骨汤或鸡汤,盛出一碗撒上盐、葱花、麻油,以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒,再把白粒丸在清水中煮熟,捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底,咸辣鲜香,广受好评。

葱油粑粑

葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同,湖南的葱油粑粑是用米做的,一般会选取粳米作为主要原料,也可以加一些糯米和黄豆。

将粳米浸泡6~8个小时后,沥干、磨粉,掺入少量剩米饭,再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟,让米糊充分发酵,然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小,油到六七成热时,用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中,等米糊在模具中定型后翻面,炸至两面金黄就可以出锅了。

葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳,刚出锅的时候咬上一口,热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软,夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一,巷子里一个不起眼的推车上,说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙,兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻,炸出来的粑粑更加香酥;南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位,但在当地颇具名气。

白糖饺子

长沙糖饺子虽含“饺子”二字,外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证,糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃,就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓,咬一口金黄的脆皮,糖粉融化在口中,里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。

做糖饺子,要用湖南产的圆糯米磨浆,这样做好后才够“糍”,能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形,这一动作就是“绞”,寓意同心。下锅炸要控制好油温,在炸熟糯米芯的同时,确保外皮不被炸焦。沥干浮油,放进绵白糖盆里拌滚,趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻,还能保持外皮的酥脆,旧时雅称为“金风玉露一相逢”。

上世纪七八十年代,糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴,吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里,不少“沙码子”(土生土长的长沙人)去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”,做法正宗,比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉,多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型,以保留挺立的形状。

灯芯糕

灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润,状如油灯之芯,而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米,辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里,糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味,留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。

湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说:一个穷书生赶考回家,发现老母已病重不省人事,口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找,找到仅剩的一点糯米,赶紧磨碎放糖,蒸好后切成灯芯状,一根根喂给母亲,母亲这才苏醒过来。

书生的急中生智经民间作坊改良,制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉,绵白糖加水用文火熬制,调入猪油、桂子油,缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀,传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕,用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝,有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。

早在清咸丰年间,食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今,湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕,不过年节前后可能会断货。

八宝饭

一顿正宗长沙年夜饭,离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同,可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。

在火宫殿里,师傅要将这些食材过猪油炒过,再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起,上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中,上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供,用小的磨具来制作,让食客不至于饱肚,只尝个滋味。

以农业文明为底色的八宝果饭,也随着时代的发展推陈出新。民国时期,徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”,调以鸡油,将八宝饭煎制成两面金黄;当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭,在“甜八宝”外另加入“咸八宝”:金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉,制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。

现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了,年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭,浓缩着丰富的传说和意象:莲子由和合二仙转化而来,象征婚姻和谐;桂圆象征团圆;金橘象征吉利……果干的甜脆,糯米的香软,猪油的醇滑,都融化在对来年的美好期盼中了。

趁着还记忆犹新 记录一下人生当中的第一台手术。

1⃣️ 手术内容:全切双眼皮➕开眼角➕去皮去脂➕眼睑下至
2⃣️ 双眼皮类型:小平行
3⃣️ 手术时间:4h+(原计划2h QAQ)

以下为个人感受以及我的啰里啰嗦:

前一天晚上并不知道第二天就会直接做,想着最起码面
诊体检得两天。可没想到在商量好手术项目之后,直接进行体检,赶了个加急报告,当天下午就被推进手术台。不过也幸亏没有太多心理预设,要不然前一天晚上我一定睡不着去网上查各种资料,但其实越查……越恐惧……(网上某些帖子的照片太可怕了)

我在这个手术上没有查任何资料,全权交给我妈和我小姨,甚至双眼皮类型都是在手术前几天去某机构脱毛,然后院长说我应该做个平行式,我才确定的。
是的,现在想来对我一个买任何护肤品都要做足攻略的人来说,的确有些草率。

好的,卸完妆,进入手术室,院长主刀,是个男士,没有那么友善。
躺下,开始画线。说来可笑,院长拿笔在我脸上画线的时候,我眼皮抖动的不行,人家无奈说了一句,“我在画线,还没开始手术”。天生胆小➕被迫害妄想症,躺在手术台上,我能清晰的听见我心脏砰砰砰跳动的声音,手心开始出汗,背部也是,当时感觉内衣都把我勒的都喘不上气。

院长大约画了40min的线,过程中也没让我看画线效果,最后一通电话确认我体检结果没什么问题,正式开始手术。

都说做手术全程就打麻药痛一点,但对于我而言,并不是!手术从照明灯打开那一刻开始,窒息感扑面而来,任人宰割的羔羊是我,我好想逃。
由于时间已经过了10天,其中很多细节已然模糊不清,但那种肿胀的拉扯感,以及剪刀的咔咔声犹在耳畔。当时我真的后悔莫及,好想让院长停手放我出去(超大声)。每当听到咔咔声,我的脑海里就浮现我的肉我的血我眼皮的脂肪红的白的暴露出来的画面,我太紧张了,虽说只是个小手术,但我真的好害怕。
由于胆小作祟,我愈发紧张,导致出血越多,只能加麻药或者喷止血的一个喷剂,在反复喷了好几次止血试剂之后,院长终于忍不住了,对我说:紧张对你一点好处都没有,只会影响你最终的形态。然后叫护士开了音响,但我真的想吐槽,音乐除了老查的we don't talk anymore以外,都太土了,当时心想,你如果放我坤的歌我一定不紧张(划掉)。
为了不影响术后形态,我努力克服紧张,分散注意力,听歌,脚跟着音乐打节奏,紧张感稍有缓解。
其实很多人觉得,打完麻药之后没有感觉就万事大吉,但!双眼皮手术是要反复睁眼确定形态大小,对称与否的。想一想,你睁着眼看见带血迹的手术刀,还有线,甚至在开眼角的时候,是我眼看着剪刀到我的眼角咔嚓一下的,我真的吓死了 。痛感真的没有,但我害怕,我难受,还有手术超大灯光的压迫,说是窒息感真的不为过。
好不容易感觉到在扒线,也有其他护士进来拍照拍视频,心想终于要结束了。
结果,这只是第一步,我还有眼角和眼睑下至没有做 。
开眼角很快,如我上述,就睁眼咔嚓一剪刀之后缝线就完事了。
但眼睑下至,(后悔死了,早知道不加这项了。)
眼睑下至,要翻开眼睛下部,打麻药,穿针,然后拉,确定对称弧度。我本来眼睛就极度敏感,护士都翻不开我的眼睛,院长说,你不配合下至只能从外边开口做。
我:那我怎么办嘛,我好紧张。
他:别人都能行,就你不行。
我……真想说我不做了,但想了想我妈钱都交了。问了下,还有30min,那好吧,我再忍忍。
但真的是30min嘛,不!下至做了将近俩小时,做到了晚上7点,中途又加了一次麻药,然后反复睁眼,确定对称。流血很多,所以做了很久。之后出来眼部也有淤血。

当一切终于结束之后,院长对我说了句,“非常好,就是你不配合。”
啊可我真的无法控制的紧张,衣服都湿透了。
临走前,护士问我要不要看看我割下来的肉和皮,远处扫了一眼,一坨红红白白,赶紧拜拜 ,不看不看。
出来之后我是绑着纱布的,防止再度出血。只能通过缝隙看着点路。

我以为终于平安下手术台,一切终于结束了。但并不是,真正煎熬的是恢复期,尤其头三天。

我不能侧卧,只能平躺,枕头要垫很高,睡了一晚,出汗不说,腰部也十分不舒服。眼睛更是由于分泌物,根本睁不开,第一天我感觉真的和残疾人一样,吃饭都是我妈喂的。也让我尤其感受到了,眼睛多么重要,睁不开眼的世界太可怕了,情绪也极度敏感。

术后第一天去换药,拆纱布,清理一下,眼睛终于睁开了。
右眼还因为眼睑下至充血,不过医生说做下至一般都会充血,不用管它正常恢复,一周左右就会消散。
但充血真的很可怕啊,前三天我根本不敢照镜子,甚至每天起来清理分泌物的时候会反胃,真的毫不夸张(以后怎么做药理实验)。

术后一周我的心情只能用郁结两个字来形容,我后悔,十分后悔,更不愿照镜子,只想睡觉逃离这个世界,正好那几天睡眠也极好,躺下就能睡着,以平躺睡了三天,腰都睡直了。

那几天心情郁结的原因很多,不能看手机看电视,没有消遣,也出不去门,只能在屋子里通过窗户养着外边的世界(自行脑补画面),太委屈了☹️ 。不然就睡觉,睡觉脑海里还是手术台上的种种,当时百感交集,特别想写几千字告诉大家我的痛苦!但碍于眼睛恢复期,一直迟迟未动笔,就睡觉吧,一入睡什么烦恼都没了。

都说医美只有一刀和无数刀,但在我这里应该是没有下次了。我下手术之后见到我妈的第一句就是:就算不花钱给我整成范冰冰我也绝对不上手术台!!!

我是水肿体质,在我做了之后的两天,助理小护士也做了手术,但人家基本不肿了,而我还肿成猪头,充血也还没有完全消散。☹️

路漫漫其修远兮,不知道恢复期还有多久,因为体质因人而异。不过现在是可以带着口罩出门见人了,今天还去吃了必胜客,追着服务员问披萨上都什么肉,然后把肉都扒拉点,只吃饼☹️。

好了,简单的记录一下,竟然写了两千字,期待完全恢复好,化妆出门吧。
拜托拜托不要发炎不要增生
(看照片我并没觉得变好看啊)


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