健康问答|如何吃汤圆才更健康？
正月十五是元宵佳节，人们会在这一天赏圆月、猜灯谜、吃汤圆（或元宵）。市面上的“无糖汤圆”“五彩汤圆”比普通汤圆更有益健康吗？怎么吃汤圆才健康？本文一一为您解答。
一、“无糖汤圆”未必更健康
现在市面上的“无糖汤圆”吸引了不少减肥人士和糖尿病患者的注意。无糖食品通常是指不含蔗糖的食品。汤圆中的糯米粉含糖量比较高，血糖生成指数也比较高，所以糖尿病患者如果想保持血糖平稳，不宜吃过多汤圆。
此外，消化功能较差或有胃肠道疾病的“糖友”应慎食汤圆。因为糯米含较多支链淀粉，不易消化，肠胃不好的人食用后可能出现胃痛、胃胀等症状。吃汤圆会促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
二、“五彩汤圆”诱惑多
市面上的“五彩汤圆”很受小朋友欢迎。魏华表示，进食多种汤圆本是好事，但若被五彩外表诱惑，一次吃太多，则有碍健康。另外，“五彩汤圆”中，应尤其注意豆沙、玫瑰、桂花、奶油、巧克力等甜味馅的汤圆，这类汤圆中糖的含量较高而其他营养素较少，从血糖稳定和营养均衡的角度考虑，不建议吃太多。
三、吃了汤圆，减少主食
那到底应该如何吃汤圆呢？总原则是吃了汤圆，需要相应地减少主食量。
可以按照这个方法换算：一碗米饭的能量相当于4个中等大小的甜馅汤圆。
需要提醒的是，千万别吃完了米饭等主食再食用几个汤圆，这样很容易造成能量超标，引起餐后血糖升高。
另外，汤圆的馅料中油脂也不少，如果吃了汤圆，其他食物就要吃得清淡点儿，以免油脂摄入过多。
四、自制汤圆最健康
自制甜汤圆的馅可用红萝卜、山药等，比常见的花生、红豆、芝麻等传统馅料的甜度降低很多。
自制咸汤圆的馅可以选用瘦肉、鸡胸肉，搭配豆类、杂粮等，这样的馅料富含优质蛋白质和纤维素，适合患痛风的“糖友”。
煮汤圆的汤料可以用枸杞、红枣、黑枣及白木耳配着熬煮，用食材的甜味取代直接放砂糖、红糖或冰糖产生的甜味，降低血糖生成指数。
吃完汤圆，记得约上亲朋好友出门赏花灯、猜灯谜，这样既能享用美食，又能保证适量运动，健康过佳节。 https://t.cn/A6iubhBW
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一、“无糖汤圆”未必更健康
现在市面上的“无糖汤圆”吸引了不少减肥人士和糖尿病患者的注意。无糖食品通常是指不含蔗糖的食品。汤圆中的糯米粉含糖量比较高，血糖生成指数也比较高，所以糖尿病患者如果想保持血糖平稳，不宜吃过多汤圆。
此外，消化功能较差或有胃肠道疾病的“糖友”应慎食汤圆。因为糯米含较多支链淀粉，不易消化，肠胃不好的人食用后可能出现胃痛、胃胀等症状。吃汤圆会促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
二、“五彩汤圆”诱惑多
市面上的“五彩汤圆”很受小朋友欢迎。魏华表示，进食多种汤圆本是好事，但若被五彩外表诱惑，一次吃太多，则有碍健康。另外，“五彩汤圆”中，应尤其注意豆沙、玫瑰、桂花、奶油、巧克力等甜味馅的汤圆，这类汤圆中糖的含量较高而其他营养素较少，从血糖稳定和营养均衡的角度考虑，不建议吃太多。
三、吃了汤圆，减少主食
那到底应该如何吃汤圆呢？总原则是吃了汤圆，需要相应地减少主食量。
可以按照这个方法换算：一碗米饭的能量相当于4个中等大小的甜馅汤圆。
需要提醒的是，千万别吃完了米饭等主食再食用几个汤圆，这样很容易造成能量超标，引起餐后血糖升高。
另外，汤圆的馅料中油脂也不少，如果吃了汤圆，其他食物就要吃得清淡点儿，以免油脂摄入过多。
四、自制汤圆最健康
自制甜汤圆的馅可用红萝卜、山药等，比常见的花生、红豆、芝麻等传统馅料的甜度降低很多。
自制咸汤圆的馅可以选用瘦肉、鸡胸肉，搭配豆类、杂粮等，这样的馅料富含优质蛋白质和纤维素，适合患痛风的“糖友”。
煮汤圆的汤料可以用枸杞、红枣、黑枣及白木耳配着熬煮，用食材的甜味取代直接放砂糖、红糖或冰糖产生的甜味，降低血糖生成指数。
吃完汤圆，记得约上亲朋好友出门赏花灯、猜灯谜，这样既能享用美食，又能保证适量运动，健康过佳节。 https://t.cn/A6iubhBW
健康吃汤圆，适量食用巧搭配
正月十五将至，汤圆因其软糯香滑而成为深受一些人喜爱的节日美食。河北医科大学第三医院营养科主任医师雷敏提醒，“三高”人群等应该尽量少吃汤圆，健康人群也应注意食用细节，做到健康吃汤圆，千万别任性。
应该以适量食用为前提
据雷敏介绍，制作汤圆的传统工艺用料讲究。汤圆外皮主要成分是糯米粉，其味甘、性温，归脾、胃、肺经，含有丰富的碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等，具有补中益气、敛汗、止泄的食疗作用。
汤圆的常规馅料基本以甜味为主，如黑芝麻馅、豆沙馅、花生馅、巧克力馅、桂花馅及各种水果馅等。而芝麻、花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌馅的糖和油脂，热量密度相对较高，且糯米具有粘滞等特点。过量食用，会加重胃肠道负担，也会导致热量超标，甚至引起一系列代谢性疾病，如高血糖、高血脂、高尿酸等。
对此，雷敏指出，汤圆应该以适量食用为前提。在吃汤圆的同时，不建议再吃其它含糖高的食品，同时还要相应减少其他主食的摄入，一般来说吃三个汤圆就要减去当日半两主食。
这样搭配既营养又美味
谈到汤圆的烹饪方法，雷敏表示，水煮后，汤圆中的许多营养成分如微量元素、维生素会溶在汤里。煮甜汤圆，可以在水煮的汤里放山楂、梨、百合、银耳、红枣等食物；煮咸汤圆，可以在水煮的汤里放冬瓜、丝瓜、白萝卜、白菜、虾米等食物。喝汤吃汤圆和果蔬，既营养又美味。
汤圆的锅蒸法、烘烤法相对没有额外增加高油和高糖。汤圆中固有的营养素破坏较少，在食用时再搭配蔬菜、水果，也是不错的选择。
汤圆的生炸法、熟炸法等都用了油煎炸，会使汤圆中的热量增加。对于健康人群而言，调剂一下口味是可以的。但对既往患有胆囊炎、胰腺炎的患者则不适宜，容易诱发疾病。
雷敏提醒，汤圆有“缓滞”作用，健康人适量食用能为身体带来益处，但吃多了会减缓胃肠蠕动，导致打嗝、腹胀、食欲不振、消化不良等不适。因此，在吃汤圆的同时，搭配一些辛味的食物，如葱、姜、蒜等，来平衡汤圆带来的滞缓效果，也是不错的选择。
不要忽视这些食用细节
雷敏表示，汤圆的糯米粉、糖分和油脂含量较高。若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还可能会诱发酮症酸中毒。因此，糖尿病患者尤其需注意。
汤圆中的油脂和热量较高，过量食用容易增高血脂和体重。高血脂患者应在控制三餐的食量和油量基础上，少量食用。此外，雷敏介绍说，汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血等，因而消化道溃疡病患者慎食。
雷敏提醒，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时要将一个汤圆分成多份，吃完一口再吃第二口，以防意外。年老体弱者消化功能减退，特别是老人吞咽反射比较迟钝，可能会因吞咽障碍引起误吸，导致呼吸困难，应细嚼慢咽，少量食用。
来源：河北新闻网
正月十五将至，汤圆因其软糯香滑而成为深受一些人喜爱的节日美食。河北医科大学第三医院营养科主任医师雷敏提醒，“三高”人群等应该尽量少吃汤圆，健康人群也应注意食用细节，做到健康吃汤圆，千万别任性。
应该以适量食用为前提
据雷敏介绍，制作汤圆的传统工艺用料讲究。汤圆外皮主要成分是糯米粉，其味甘、性温，归脾、胃、肺经，含有丰富的碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等，具有补中益气、敛汗、止泄的食疗作用。
汤圆的常规馅料基本以甜味为主，如黑芝麻馅、豆沙馅、花生馅、巧克力馅、桂花馅及各种水果馅等。而芝麻、花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌馅的糖和油脂，热量密度相对较高，且糯米具有粘滞等特点。过量食用，会加重胃肠道负担，也会导致热量超标，甚至引起一系列代谢性疾病，如高血糖、高血脂、高尿酸等。
对此，雷敏指出，汤圆应该以适量食用为前提。在吃汤圆的同时，不建议再吃其它含糖高的食品，同时还要相应减少其他主食的摄入，一般来说吃三个汤圆就要减去当日半两主食。
这样搭配既营养又美味
谈到汤圆的烹饪方法，雷敏表示，水煮后，汤圆中的许多营养成分如微量元素、维生素会溶在汤里。煮甜汤圆，可以在水煮的汤里放山楂、梨、百合、银耳、红枣等食物；煮咸汤圆，可以在水煮的汤里放冬瓜、丝瓜、白萝卜、白菜、虾米等食物。喝汤吃汤圆和果蔬，既营养又美味。
汤圆的锅蒸法、烘烤法相对没有额外增加高油和高糖。汤圆中固有的营养素破坏较少，在食用时再搭配蔬菜、水果，也是不错的选择。
汤圆的生炸法、熟炸法等都用了油煎炸，会使汤圆中的热量增加。对于健康人群而言，调剂一下口味是可以的。但对既往患有胆囊炎、胰腺炎的患者则不适宜，容易诱发疾病。
雷敏提醒，汤圆有“缓滞”作用，健康人适量食用能为身体带来益处，但吃多了会减缓胃肠蠕动，导致打嗝、腹胀、食欲不振、消化不良等不适。因此，在吃汤圆的同时，搭配一些辛味的食物，如葱、姜、蒜等，来平衡汤圆带来的滞缓效果，也是不错的选择。
不要忽视这些食用细节
雷敏表示，汤圆的糯米粉、糖分和油脂含量较高。若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还可能会诱发酮症酸中毒。因此，糖尿病患者尤其需注意。
汤圆中的油脂和热量较高，过量食用容易增高血脂和体重。高血脂患者应在控制三餐的食量和油量基础上，少量食用。此外，雷敏介绍说，汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血等，因而消化道溃疡病患者慎食。
雷敏提醒，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时要将一个汤圆分成多份，吃完一口再吃第二口，以防意外。年老体弱者消化功能减退，特别是老人吞咽反射比较迟钝，可能会因吞咽障碍引起误吸，导致呼吸困难，应细嚼慢咽，少量食用。
来源：河北新闻网
#苏大康#
明日元宵节，中医教你汤圆的养生吃法
➡️凡凡告诉你
正月十五到，赏月、燃灯、放焰、猜灯谜、吃元宵……人们对元宵节的独特记忆，从古延续至今。
面对琳琅满目、各式各样的汤圆，患有慢性病的人群该如何挑选？
糖尿病人群：可适量食用无糖汤圆
现在，汤圆馅料大多是甜味的，所以其食物成分中白砂糖极为常见。为控制好血糖，糖尿病人群应当在日常生活中减少白砂糖这类精制糖的摄入量。如果单从摄入糖分的角度考虑，糖尿病人群适合选择无糖黑芝麻馅的汤圆。但这并不意味着糖尿病人群就可以大量进食无糖汤圆，因为除了要控制精制糖的摄入量外，我们还要控制总能量的摄入。因此，无糖汤圆的食量最好控制在60克至80克。另外，如果是自制汤圆的话，建议在汤圆的糯米皮上做一些改动，增加一些红薯、紫薯等富含膳食纤维的薯类主食，制作成汤圆皮。这样既降低了糯米的升糖指数，还提供了更多的维生素、矿物质和膳食纤维，对健康十分有利。
高血脂人群：板栗汤圆和紫薯燕麦汤圆
汤圆馅料的甜度要归功于白砂糖或木糖醇，但是软绵流沙的口感，则主要来源于馅料中的油脂，高血脂的人群对于油脂的摄入要格外注意。市售汤圆中脂肪含量较低的汤圆有板栗汤圆和紫薯燕麦汤圆，而花生汤圆的脂肪含量最高。所以，高血脂人群尽量选择脂肪含量低的汤圆。除花生汤圆外，五仁汤圆和无糖汤圆的油脂含量也较高，尽量不要选择。自制汤圆时，馅料建议选择紫薯、南瓜、板栗等食材，避免选择坚果类食材。另外，高血脂人群对于糖分的摄入也有限制，所以自制馅料中，最好也选择用木糖醇代替白砂糖增加甜度。
胃病人群：可以少量进食煮汤圆
由于糯米不好消化，很多有胃病的人不敢进食。其实，在中医食疗中糯米具有补中益气、健脾止泻的作用，只是进食方式会影响到它的消化吸收。如果是用来煮粥、酿酒等，就相对好消化一些；如果蒸制成糕饼，则不太容易消化。所以，胃病人群可以少量进食煮汤圆，但对于炸汤圆、蒸汤圆或烤汤圆，甚至是酸奶汤圆甜品等就不要轻易尝试了。自制汤圆时，可在汤圆皮中增加一些养胃健脾的食材，来减轻糯米黏腻的不适感，比如具有养胃作用的山药、芋头。另外，用嫩豆腐一起揉面，可缓解甜腻汤圆刺激胃酸分泌所引起的不适。同时，馅料中可增加一些理气的橘皮，可改善进食汤圆后引起的胃胀不适感。
中药材养生汤圆——橘皮玫瑰汤圆的做法。
原料：用橘红、糯米粉和适量白糖作汤圆皮；用鸡内金粉、玫瑰、白糖、黄油、面粉作汤圆馅。
制作方法：橘红研粉与白糖合匀，加入糯米粉、开水混和成面团。鸡内金粉、玫瑰碎末、白糖、黄油及面粉拌匀成馅，包制成汤圆即可。
用途：疏肝理气、健脾消食。其中，橘红为成熟橘子外层红色果皮，味甘微苦、性温、气味芳香、入脾肺经、燥湿健脾；鸡内金味甘性平，具有健脾胃、消食积的作用；玫瑰花味甘性温，可以疏肝解郁、行气活血；三者合用可疏肝理气、健脾消食，比较适合胃部不适的人群食用。
减肥人群：可以选择酸奶汤圆甜品
减肥人群最主要的是控制总能量摄入，所以一定不能进食太多汤圆，50克到60克就足够了。此外，这类人群在吃汤圆时最应该注意吃法。水煮的吃腻了，油炸的能量太高，烤制的又需要烤箱，所以可选择酸奶汤圆甜品来满足食欲，还不必过于担心能量超标。只需将煮好的汤圆沥干水分放入碗中，加入无糖酸奶即可。如果要追求美感的话，可放一些坚果、水果碎等食材，既增加了维生素、矿物质的摄入量，口感还好，也会给你的减肥食谱中增加一份特殊的香甜。
不过需要注意的是，这道甜品是用来代替早餐或晚餐的，如果是在正常三餐外，再加这么一份甜点，估计减肥就事倍功半了。#健康##江苏自媒体联盟超话# https://t.cn/RxBsCFp
明日元宵节，中医教你汤圆的养生吃法
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正月十五到，赏月、燃灯、放焰、猜灯谜、吃元宵……人们对元宵节的独特记忆，从古延续至今。
面对琳琅满目、各式各样的汤圆，患有慢性病的人群该如何挑选？
糖尿病人群：可适量食用无糖汤圆
现在，汤圆馅料大多是甜味的，所以其食物成分中白砂糖极为常见。为控制好血糖，糖尿病人群应当在日常生活中减少白砂糖这类精制糖的摄入量。如果单从摄入糖分的角度考虑，糖尿病人群适合选择无糖黑芝麻馅的汤圆。但这并不意味着糖尿病人群就可以大量进食无糖汤圆，因为除了要控制精制糖的摄入量外，我们还要控制总能量的摄入。因此，无糖汤圆的食量最好控制在60克至80克。另外，如果是自制汤圆的话，建议在汤圆的糯米皮上做一些改动，增加一些红薯、紫薯等富含膳食纤维的薯类主食，制作成汤圆皮。这样既降低了糯米的升糖指数，还提供了更多的维生素、矿物质和膳食纤维，对健康十分有利。
高血脂人群：板栗汤圆和紫薯燕麦汤圆
汤圆馅料的甜度要归功于白砂糖或木糖醇，但是软绵流沙的口感，则主要来源于馅料中的油脂，高血脂的人群对于油脂的摄入要格外注意。市售汤圆中脂肪含量较低的汤圆有板栗汤圆和紫薯燕麦汤圆，而花生汤圆的脂肪含量最高。所以，高血脂人群尽量选择脂肪含量低的汤圆。除花生汤圆外，五仁汤圆和无糖汤圆的油脂含量也较高，尽量不要选择。自制汤圆时，馅料建议选择紫薯、南瓜、板栗等食材，避免选择坚果类食材。另外，高血脂人群对于糖分的摄入也有限制，所以自制馅料中，最好也选择用木糖醇代替白砂糖增加甜度。
胃病人群：可以少量进食煮汤圆
由于糯米不好消化，很多有胃病的人不敢进食。其实，在中医食疗中糯米具有补中益气、健脾止泻的作用，只是进食方式会影响到它的消化吸收。如果是用来煮粥、酿酒等，就相对好消化一些；如果蒸制成糕饼，则不太容易消化。所以，胃病人群可以少量进食煮汤圆，但对于炸汤圆、蒸汤圆或烤汤圆，甚至是酸奶汤圆甜品等就不要轻易尝试了。自制汤圆时，可在汤圆皮中增加一些养胃健脾的食材，来减轻糯米黏腻的不适感，比如具有养胃作用的山药、芋头。另外，用嫩豆腐一起揉面，可缓解甜腻汤圆刺激胃酸分泌所引起的不适。同时，馅料中可增加一些理气的橘皮，可改善进食汤圆后引起的胃胀不适感。
中药材养生汤圆——橘皮玫瑰汤圆的做法。
原料：用橘红、糯米粉和适量白糖作汤圆皮；用鸡内金粉、玫瑰、白糖、黄油、面粉作汤圆馅。
制作方法：橘红研粉与白糖合匀，加入糯米粉、开水混和成面团。鸡内金粉、玫瑰碎末、白糖、黄油及面粉拌匀成馅，包制成汤圆即可。
用途：疏肝理气、健脾消食。其中，橘红为成熟橘子外层红色果皮，味甘微苦、性温、气味芳香、入脾肺经、燥湿健脾；鸡内金味甘性平，具有健脾胃、消食积的作用；玫瑰花味甘性温，可以疏肝解郁、行气活血；三者合用可疏肝理气、健脾消食，比较适合胃部不适的人群食用。
减肥人群：可以选择酸奶汤圆甜品
减肥人群最主要的是控制总能量摄入，所以一定不能进食太多汤圆，50克到60克就足够了。此外，这类人群在吃汤圆时最应该注意吃法。水煮的吃腻了，油炸的能量太高，烤制的又需要烤箱，所以可选择酸奶汤圆甜品来满足食欲，还不必过于担心能量超标。只需将煮好的汤圆沥干水分放入碗中，加入无糖酸奶即可。如果要追求美感的话，可放一些坚果、水果碎等食材，既增加了维生素、矿物质的摄入量，口感还好，也会给你的减肥食谱中增加一份特殊的香甜。
不过需要注意的是，这道甜品是用来代替早餐或晚餐的，如果是在正常三餐外，再加这么一份甜点，估计减肥就事倍功半了。#健康##江苏自媒体联盟超话# https://t.cn/RxBsCFp
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