#奋斗在路上#【这十年·奋斗在路上丨“烤”出生活的甜蜜与健康】刚刚过去的中秋节，对李雁来说非常特殊。因为疫情管控，大连的快递物流和外卖配送也受到影响，“既然买不到月饼，那就自己动手做吧！毕竟节日的仪式感还是要有的。”李雁对中秋的期待，依然满满。
手边没有枧水和转化糖浆怎么办？了解了月饼皮的制作原理之后，李雁利用小苏打水和蜂蜜一样可以做出口味香甜、绵软带酥的月饼。“尽管回油慢，色泽也不如枧水和转化糖浆做出来鲜亮诱人，但还有什么比全家人边品尝着自己亲手制作的月饼边一起赏月更令人满足的呢？”
感兴趣、爱吃、爱手工，是李雁接触烘焙的理由。而烘焙带给她的不仅是食物出炉时的诱人香味，更是亲人好友品尝到自己亲手做的美食时脸上那一抹满足的笑容。
从“翻车”开始烘焙达人之路
李雁至今还记得大一的寒假第一次接触烘焙时的场景：“当时做的是有‘气疯蛋糕’之名的戚风蛋糕。之所以大家会叫它‘气疯蛋糕’，就是因为它虽看似简单但是却很容易失败。也许是因为我有一些做饭的经验，再加上运气好，第一次做就比较成功，所以才有了自信和成就感，愿意一直做下去。”
“翻车”，是烘焙圈对制作失败的调侃性描述。对李雁来说，初期最大的“翻车”是做牛角包。做牛角包需要发酵出蓬松的组织和揉出“手套膜”，“但是我那时候太高估自己了，觉得没有厨师机也可以达到这个效果，但是实际上没有揉到位，更没有发酵到位，最后烤出来的成品硬邦邦的。”她遗憾地说。
“这次‘翻车’对我的影响有多大呢？直到前几年买了厨师机才敢重新开始尝试做面包。虽然后来成功地做出来了，‘翻车’经历还是让我刻骨铭心。”说起做牛角包的“翻车”旧事，她有点滔滔不绝。
经过一次又一次的失败和尝试，李雁从“翻车小白”进阶成“烘焙达人”：“做得多了，基本看见一种糕点，就知道大概是怎么个步骤，因为很多操作都是万变不离其宗的。”轻描淡写的语气显得胸有成竹，“不过我现在暂时没有对已有食谱进行创新的计划，要知道做烘焙最怕‘灵机一动’，搞不好就会‘炸厨房’。不过在实际中我也没有那么教条，会根据个人喜好和实际情况进行一定的调整。”
自己制作的糕点最能体现诚意
像大多数会喜欢做饭的人愿意与亲朋好友一起分享自己的劳动成果一样，毕业前夕返校时，李雁给朋友们带了几盒亲手烤制的凤梨酥和曲奇饼干。“凤梨酥制作过程非常繁琐，属于‘有些钱还是得让别人赚’的那种点心，而且第二天我还要赶八点的飞机，结果给点心打包到凌晨一点多。”说到这里她笑了起来：“现在想想，这行为怎么这么感人。不过好不容易有机会给朋友们送一次自己亲手烤的点心，还是应该做一点稍微有些难度的、能体现出我诚意的东西。”她补充道。
除了点心之外，李雁还给亲朋好友烤过生日蛋糕。“父母过生日的蛋糕是我做的，有奥利奥芝士蛋糕、夹心石榴冻芝士蛋糕、芝士红丝绒蛋糕等等。其实最特殊的一次是给朋友做生日蛋糕。那个时候她经常加班，所以我就做了个迷你蛋糕亲自送到她公司楼下。虽然我们俩都觉得这只是一件小事，但是朋友圈里好多朋友都在发‘酸了酸了’、‘羡慕嫉妒恨’这样的评论”。
如果说李雁最开始制作生日蛋糕是为了“炫技”，那么现在更像是接受托付：“时间长了，周围的人都知道我会做蛋糕，也就没有什么选择的余地了。”不过这种托付对她来说并不是负担，而是一种信任：“无论是饭菜还是糕点，总是愿意做给亲朋好友吃的。”
蔗糖？代糖？健康饮食最重要
接触烘焙十年有余，对李雁而言，最大的收获其实是饮食健康观念的更新，这份体验在她开始健身之后更加明显：“单纯地知道食物中含有的能量值是没有用的，只有在亲手往食材里倒白糖的时候才知道原来这个数值竟然如此可观。”
世界卫生组织多次指出，过多摄入游离糖会增加龋齿、肥胖、糖尿病和高胆固醇血症等疾病的患病风险。我国国家国民体质监测中心发布的《第五次国民体质监测公报》显示，与2014年监测相比，我国成年人和老年人超重肥胖率继续增大，其中肥胖率的增长幅度明显加大，《中国居民膳食指南2022》中也明确提出“少盐少油，控糖限酒”这一准则，同时，“低糖无糖”的饮食观念也在逐渐流行。
不过，用代糖做烘焙始终有一定的局限性。在发酵过程中，糖会给酵母提供养分，如果完全用代糖替代蔗糖会使发酵效果不理想，导致成品在外观和口感上不尽人意。不过对李雁来说这不是什么大问题：“如果是自己吃就会忽略这一点，要考虑卖相的时候就适当放一些白糖。对我个人来说，食用代糖没有不适感，而且我完全离不开甜食，即使现在的代糖可能有一点不确定性因素，也会比直接食用蔗糖好很多。”
十年间，烘焙技术得到了精进、食材选择变得多样、饮食观念更新换代、崭新的烤箱有了磨损的痕迹，但是没有改变的李雁是对生活和家人的爱。蒸汽迷蒙间，烤箱散发出来的甜香不仅是美拉德反应带给感官的正向刺激，更是美好生活的甜蜜滋味。（中工网记者 迟语洋 王妍）#非凡十年#
手边没有枧水和转化糖浆怎么办？了解了月饼皮的制作原理之后，李雁利用小苏打水和蜂蜜一样可以做出口味香甜、绵软带酥的月饼。“尽管回油慢，色泽也不如枧水和转化糖浆做出来鲜亮诱人，但还有什么比全家人边品尝着自己亲手制作的月饼边一起赏月更令人满足的呢？”
感兴趣、爱吃、爱手工，是李雁接触烘焙的理由。而烘焙带给她的不仅是食物出炉时的诱人香味，更是亲人好友品尝到自己亲手做的美食时脸上那一抹满足的笑容。
从“翻车”开始烘焙达人之路
李雁至今还记得大一的寒假第一次接触烘焙时的场景：“当时做的是有‘气疯蛋糕’之名的戚风蛋糕。之所以大家会叫它‘气疯蛋糕’，就是因为它虽看似简单但是却很容易失败。也许是因为我有一些做饭的经验，再加上运气好，第一次做就比较成功，所以才有了自信和成就感，愿意一直做下去。”
“翻车”，是烘焙圈对制作失败的调侃性描述。对李雁来说，初期最大的“翻车”是做牛角包。做牛角包需要发酵出蓬松的组织和揉出“手套膜”，“但是我那时候太高估自己了，觉得没有厨师机也可以达到这个效果，但是实际上没有揉到位，更没有发酵到位，最后烤出来的成品硬邦邦的。”她遗憾地说。
“这次‘翻车’对我的影响有多大呢？直到前几年买了厨师机才敢重新开始尝试做面包。虽然后来成功地做出来了，‘翻车’经历还是让我刻骨铭心。”说起做牛角包的“翻车”旧事，她有点滔滔不绝。
经过一次又一次的失败和尝试，李雁从“翻车小白”进阶成“烘焙达人”：“做得多了，基本看见一种糕点，就知道大概是怎么个步骤，因为很多操作都是万变不离其宗的。”轻描淡写的语气显得胸有成竹，“不过我现在暂时没有对已有食谱进行创新的计划，要知道做烘焙最怕‘灵机一动’，搞不好就会‘炸厨房’。不过在实际中我也没有那么教条，会根据个人喜好和实际情况进行一定的调整。”
自己制作的糕点最能体现诚意
像大多数会喜欢做饭的人愿意与亲朋好友一起分享自己的劳动成果一样，毕业前夕返校时，李雁给朋友们带了几盒亲手烤制的凤梨酥和曲奇饼干。“凤梨酥制作过程非常繁琐，属于‘有些钱还是得让别人赚’的那种点心，而且第二天我还要赶八点的飞机，结果给点心打包到凌晨一点多。”说到这里她笑了起来：“现在想想，这行为怎么这么感人。不过好不容易有机会给朋友们送一次自己亲手烤的点心，还是应该做一点稍微有些难度的、能体现出我诚意的东西。”她补充道。
除了点心之外，李雁还给亲朋好友烤过生日蛋糕。“父母过生日的蛋糕是我做的，有奥利奥芝士蛋糕、夹心石榴冻芝士蛋糕、芝士红丝绒蛋糕等等。其实最特殊的一次是给朋友做生日蛋糕。那个时候她经常加班，所以我就做了个迷你蛋糕亲自送到她公司楼下。虽然我们俩都觉得这只是一件小事，但是朋友圈里好多朋友都在发‘酸了酸了’、‘羡慕嫉妒恨’这样的评论”。
如果说李雁最开始制作生日蛋糕是为了“炫技”，那么现在更像是接受托付：“时间长了，周围的人都知道我会做蛋糕，也就没有什么选择的余地了。”不过这种托付对她来说并不是负担，而是一种信任：“无论是饭菜还是糕点，总是愿意做给亲朋好友吃的。”
蔗糖？代糖？健康饮食最重要
接触烘焙十年有余，对李雁而言，最大的收获其实是饮食健康观念的更新，这份体验在她开始健身之后更加明显：“单纯地知道食物中含有的能量值是没有用的，只有在亲手往食材里倒白糖的时候才知道原来这个数值竟然如此可观。”
世界卫生组织多次指出，过多摄入游离糖会增加龋齿、肥胖、糖尿病和高胆固醇血症等疾病的患病风险。我国国家国民体质监测中心发布的《第五次国民体质监测公报》显示，与2014年监测相比，我国成年人和老年人超重肥胖率继续增大，其中肥胖率的增长幅度明显加大，《中国居民膳食指南2022》中也明确提出“少盐少油，控糖限酒”这一准则，同时，“低糖无糖”的饮食观念也在逐渐流行。
不过，用代糖做烘焙始终有一定的局限性。在发酵过程中，糖会给酵母提供养分，如果完全用代糖替代蔗糖会使发酵效果不理想，导致成品在外观和口感上不尽人意。不过对李雁来说这不是什么大问题：“如果是自己吃就会忽略这一点，要考虑卖相的时候就适当放一些白糖。对我个人来说，食用代糖没有不适感，而且我完全离不开甜食，即使现在的代糖可能有一点不确定性因素，也会比直接食用蔗糖好很多。”
十年间，烘焙技术得到了精进、食材选择变得多样、饮食观念更新换代、崭新的烤箱有了磨损的痕迹，但是没有改变的李雁是对生活和家人的爱。蒸汽迷蒙间，烤箱散发出来的甜香不仅是美拉德反应带给感官的正向刺激，更是美好生活的甜蜜滋味。（中工网记者 迟语洋 王妍）#非凡十年#
双色可可吐司｜绵绵软软，一圈圈秋冬治愈色|||这款超软的双色可可吐司，牛奶味与巧克力味携手共舞，味觉也能享受双重快乐。小孩子才做选择，成年人全都要。[偷笑R]绵软的手感实在讨喜。
配方可做450g吐司一条
【材料】
高筋面粉250克｜奶粉15克｜可可粉8克｜细砂糖30克｜盐2.5克｜耐高糖酵母4克｜全蛋液25克｜牛奶140克｜冰水25克｜黄油20克
【步骤】
1⃣除黄油和可可粉以外的所有材料放入厨师机，用1档低速揉至无干粉的面团后，调高速揉至厚膜状态。
2⃣加入软化的黄油，继续搅打至能拉出结实的透明薄膜状态。（手套膜阶段）
3⃣把揉好的面团分成两份，其中一个面团先滚圆盖保鲜膜，另一份面团加入可可粉揉至颜色均匀，滚圆盖上保鲜膜。
4⃣两个面团放在28℃左右的环境下发酵至两倍大小。
5⃣发酵好的两份面团分别排气，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
6⃣松弛好的面团两个都擀成长方形的面片，可可面片可以比白色面团稍微小一点，然后将两块面片重叠在一起。
7⃣用手压一压稍微贴合，然后自上而下卷起，放入吐司盒。放在温度35℃左右，湿度75%的环境下进行二次发酵。
8⃣发酵至8分满，放入提前预热的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分钟，顶部上色及时盖锡纸。
9⃣出炉后震出热气及时脱模，放在晾网上晾凉后密封保存。
Tips：
①液体用量较大，可预留10克牛奶，根据面粉吸水情况增减。
②擀卷力道要轻柔，面团湿度大，擀卷时可沾少许手粉。
③面团务必松弛到位再擀卷，不然无法擀成长方形面片。
④烘烤的时间与温度请根据自家烤箱的脾气进行调整。
：小红书冬序
#冬序的面包店# https://t.cn/R2WxO9M
配方可做450g吐司一条
【材料】
高筋面粉250克｜奶粉15克｜可可粉8克｜细砂糖30克｜盐2.5克｜耐高糖酵母4克｜全蛋液25克｜牛奶140克｜冰水25克｜黄油20克
【步骤】
1⃣除黄油和可可粉以外的所有材料放入厨师机，用1档低速揉至无干粉的面团后，调高速揉至厚膜状态。
2⃣加入软化的黄油，继续搅打至能拉出结实的透明薄膜状态。（手套膜阶段）
3⃣把揉好的面团分成两份，其中一个面团先滚圆盖保鲜膜，另一份面团加入可可粉揉至颜色均匀，滚圆盖上保鲜膜。
4⃣两个面团放在28℃左右的环境下发酵至两倍大小。
5⃣发酵好的两份面团分别排气，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
6⃣松弛好的面团两个都擀成长方形的面片，可可面片可以比白色面团稍微小一点，然后将两块面片重叠在一起。
7⃣用手压一压稍微贴合，然后自上而下卷起，放入吐司盒。放在温度35℃左右，湿度75%的环境下进行二次发酵。
8⃣发酵至8分满，放入提前预热的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分钟，顶部上色及时盖锡纸。
9⃣出炉后震出热气及时脱模，放在晾网上晾凉后密封保存。
Tips：
①液体用量较大，可预留10克牛奶，根据面粉吸水情况增减。
②擀卷力道要轻柔，面团湿度大，擀卷时可沾少许手粉。
③面团务必松弛到位再擀卷，不然无法擀成长方形面片。
④烘烤的时间与温度请根据自家烤箱的脾气进行调整。
：小红书冬序
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#凯度GDpro嵌入式蒸烤箱# 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
#种草官推荐##美味鉴定团##馋嘴美食安利#
蒸or烤？成年人不做选择，我全都要！
爱下厨房遇上吃货是怎么样的体验？那就是我们家现在这样的，我们家助理很爱下厨房，闺女爱点菜，所以这么些年，蹭吃的我体重直线上升。言归正传，爱下厨房的助理最近新下单了个家电，凯度的蒸烤一体，型号是GD pro，送给我们家母上大人。我们自己是蒸箱烤箱分开的，但是父母家厨房没做高柜，厨房也比较小，所以给入了个蒸烤一体的，省空间。
（父母家太远，所以放在我们家厨房先试用，等下次有空再送过去）
机器到的第一天，我们家助理就把旧的烤箱拆了下来，准备试试新机器。因为父母毕竟年纪大了，对于新机器的操作不容易上手，助理准备自己用一遍，摸透了功能再叫父母用。
这是一款二合一的机器：集合了蒸箱和烤箱功能于一体。至于为什么选了蒸烤一体的机器呢？第一：省空间，我自己家是分别买了蒸箱和烤箱的，蒸箱和烤箱就占据了高柜一半的空间。第二：2台机器加起来的价钱也是一笔不小的开销，然而二合一的这个机器只花费了一个普通烤箱的价钱就可以了。
选机器的时候我们要注意什么呢？
清洁：蒸烤箱的清洁是个很头疼的问题，这款是易清洁的陶瓷背板，每次时候轻轻擦拭即可，享用完美食后，如果还要大费周章去做清洁，可能会大大降低下次使用的欲望吧～～～因为是集合了蒸烤两个功能，蒸完之后会有一些冷凝水，这款有个一键烘干的功能，轻轻一按就可以轻松解决。
外观：这款是触摸板控制，比起我家原先的按钮设计，更方便清洁，不会有卫生死角，表面轻轻擦拭即可。
加热模式：这是个很硬核的问题，如果加热模式不好，在烤的时候效果会大打折扣。这款有13种不同的模式，3d热风烘烤系统。背部有两个逆向热风扇，温控精准，不管是蒸还是烤都十分出色。
助理第一次使用蒸烤一体机，闺女点了菜，使用了蒸和烤做了顿美味的大餐。
首先是蒸，闺女特别喜欢吃蒜蓉粉丝，助理给蒸了个蒜蓉粉丝虾，外加了几个扇贝肉。材料很简单：龙口粉丝、扇贝肉、虾、蒜、生抽、糖、小葱、蚝油、食用油、料酒。
第一步：先做食材处理。龙口粉丝用温水泡软，泡粉丝的时候，记得给虾开背取虾线。
第二步：取完虾线后再把虾洗一次。这时候取个深点的盘子，用粉丝铺底（喜欢吃粉丝的可以多放点），再均匀铺上虾，扇贝肉放在中间即可——这部分工作一般我来做。
第三步：我铺虾的时候，助理开始做蒜蓉酱，热锅下油，放入一半的蒜蓉，小火煎至金黄，再放入剩下的一半，稍微翻炒一下盛到碗里。再把适量生抽、糖、蚝油、料酒倒入碗里搅拌均匀，这样一份万能蒜蓉酱就做好了。
第四步：把调好的蒜蓉酱均匀地铺在虾和扇贝肉上，剩下的汤汁浇到底下的粉丝上。
第五步：选择纯蒸模式，100度蒸20分钟，记得给水箱加满水。
20分钟后，美味的蒜蓉粉丝虾就出炉啦，撒上葱花就可以上桌啦。虾肉很嫩，满满的蒜香包裹着鲜美的虾和扇贝，味道太赞了。很简单的一款菜肴，朋友来访时可以来一盘，简单又不失逼格。
试完了蒸，我们再试试烤，闺女很喜欢吃鸡腿，这次助理给做了个什锦蔬菜烤大鸡腿。
材料：大鸡腿2个、青椒、红椒、洋葱、土豆、胡萝卜、迷迭香、生抽、胡椒粉、蚝油、糖、料酒。
第一步：先给鸡腿扎孔。用叉子在鸡腿表面扎孔，方便入味。
第二步：腌制并冷藏。先腌制鸡腿，鸡腿里放入蚝油、生抽，料酒和胡椒粉，然后来个马萨基，方便鸡腿更入味。蔬菜切成自己需要的大小倒入盘中，再撒胡椒粉和鸡腿一起腌制，抓捏均匀后，装入保鲜袋并放入冰箱冷藏2个小时以待备用。我们家一般是前一天晚上准备好，第二天可以直接烤。
第三步：蒸烤箱180度预热，凯度升温很快，大概预热了5分钟就到达温度了。这时候把鸡腿放入蒸烤箱，开启上下烤模式，烤40分钟，如果带皮的鸡腿可以放入丢丢黄油，会更香。
第四步：40分钟后，再开启顶部热风烤模式烤10分钟，使鸡腿表皮更脆。
这样一份香喷喷又荤素搭配的烤大鸡腿就出炉啦，烤出来的鸡腿皮脆肉嫩，上色漂亮，鸡腿肿渗出的油脂使得一起烤制的蔬菜也非常好吃。摆盘的时候可以来点罗勒或者迷迭香，看起来更食欲大开。
蒸了菜又烤了菜，那么蒸烤箱最常用的烘焙功能也得试试。这次做的是软欧包，早餐的时候搭配牛奶和鸡蛋，营养满满。
材料：高筋面粉315g、温水150g、盐4.5g、酵母7g、黄油12g、糖20g。
第一步：酵母用温水花开，然后把面粉、盐、糖、黄油一股脑全放入厨师机，倒入水，中低档搅拌5分钟，面粉成团后告诉搅拌15分钟，让所有材料充分揉和。
第二步：发酵。将面团放入蒸烤箱中，开启发酵模式，发酵40分钟。
第三步：取出发酵好后的面团再手动揉搓几下排气。
第四步：面团根据自己需要分成小团做成自己喜欢的形状并割包，割的时候要选择锋利点的刀，我家的刀步够锋利，割得有点丑丑的样子。开启开启上下烤模式190度预热5分钟，温度达到后，放入面团，190度烤30分钟。烤的时候满屋子都洋溢着麦香。
那个长长的像法棍一样的是我做的，我本意是想做条法棍，无奈技术好像（肯定）不是很好（很不好）。
刚出炉的欧包是外脆里嫩的，为嫂微甜，奶香浓郁，有嚼劲，最喜欢这口感了。
试用了一天，我们家助理表示很满意。
第二天早上泡了杯咖啡，搭配了点水果，马不停蹄地吃了起来。
#种草官推荐##美味鉴定团##馋嘴美食安利#
蒸or烤？成年人不做选择，我全都要！
爱下厨房遇上吃货是怎么样的体验？那就是我们家现在这样的，我们家助理很爱下厨房，闺女爱点菜，所以这么些年，蹭吃的我体重直线上升。言归正传，爱下厨房的助理最近新下单了个家电，凯度的蒸烤一体，型号是GD pro，送给我们家母上大人。我们自己是蒸箱烤箱分开的，但是父母家厨房没做高柜，厨房也比较小，所以给入了个蒸烤一体的，省空间。
（父母家太远，所以放在我们家厨房先试用，等下次有空再送过去）
机器到的第一天，我们家助理就把旧的烤箱拆了下来，准备试试新机器。因为父母毕竟年纪大了，对于新机器的操作不容易上手，助理准备自己用一遍，摸透了功能再叫父母用。
这是一款二合一的机器：集合了蒸箱和烤箱功能于一体。至于为什么选了蒸烤一体的机器呢？第一：省空间，我自己家是分别买了蒸箱和烤箱的，蒸箱和烤箱就占据了高柜一半的空间。第二：2台机器加起来的价钱也是一笔不小的开销，然而二合一的这个机器只花费了一个普通烤箱的价钱就可以了。
选机器的时候我们要注意什么呢？
清洁：蒸烤箱的清洁是个很头疼的问题，这款是易清洁的陶瓷背板，每次时候轻轻擦拭即可，享用完美食后，如果还要大费周章去做清洁，可能会大大降低下次使用的欲望吧～～～因为是集合了蒸烤两个功能，蒸完之后会有一些冷凝水，这款有个一键烘干的功能，轻轻一按就可以轻松解决。
外观：这款是触摸板控制，比起我家原先的按钮设计，更方便清洁，不会有卫生死角，表面轻轻擦拭即可。
加热模式：这是个很硬核的问题，如果加热模式不好，在烤的时候效果会大打折扣。这款有13种不同的模式，3d热风烘烤系统。背部有两个逆向热风扇，温控精准，不管是蒸还是烤都十分出色。
助理第一次使用蒸烤一体机，闺女点了菜，使用了蒸和烤做了顿美味的大餐。
首先是蒸，闺女特别喜欢吃蒜蓉粉丝，助理给蒸了个蒜蓉粉丝虾，外加了几个扇贝肉。材料很简单：龙口粉丝、扇贝肉、虾、蒜、生抽、糖、小葱、蚝油、食用油、料酒。
第一步：先做食材处理。龙口粉丝用温水泡软，泡粉丝的时候，记得给虾开背取虾线。
第二步：取完虾线后再把虾洗一次。这时候取个深点的盘子，用粉丝铺底（喜欢吃粉丝的可以多放点），再均匀铺上虾，扇贝肉放在中间即可——这部分工作一般我来做。
第三步：我铺虾的时候，助理开始做蒜蓉酱，热锅下油，放入一半的蒜蓉，小火煎至金黄，再放入剩下的一半，稍微翻炒一下盛到碗里。再把适量生抽、糖、蚝油、料酒倒入碗里搅拌均匀，这样一份万能蒜蓉酱就做好了。
第四步：把调好的蒜蓉酱均匀地铺在虾和扇贝肉上，剩下的汤汁浇到底下的粉丝上。
第五步：选择纯蒸模式，100度蒸20分钟，记得给水箱加满水。
20分钟后，美味的蒜蓉粉丝虾就出炉啦，撒上葱花就可以上桌啦。虾肉很嫩，满满的蒜香包裹着鲜美的虾和扇贝，味道太赞了。很简单的一款菜肴，朋友来访时可以来一盘，简单又不失逼格。
试完了蒸，我们再试试烤，闺女很喜欢吃鸡腿，这次助理给做了个什锦蔬菜烤大鸡腿。
材料：大鸡腿2个、青椒、红椒、洋葱、土豆、胡萝卜、迷迭香、生抽、胡椒粉、蚝油、糖、料酒。
第一步：先给鸡腿扎孔。用叉子在鸡腿表面扎孔，方便入味。
第二步：腌制并冷藏。先腌制鸡腿，鸡腿里放入蚝油、生抽，料酒和胡椒粉，然后来个马萨基，方便鸡腿更入味。蔬菜切成自己需要的大小倒入盘中，再撒胡椒粉和鸡腿一起腌制，抓捏均匀后，装入保鲜袋并放入冰箱冷藏2个小时以待备用。我们家一般是前一天晚上准备好，第二天可以直接烤。
第三步：蒸烤箱180度预热，凯度升温很快，大概预热了5分钟就到达温度了。这时候把鸡腿放入蒸烤箱，开启上下烤模式，烤40分钟，如果带皮的鸡腿可以放入丢丢黄油，会更香。
第四步：40分钟后，再开启顶部热风烤模式烤10分钟，使鸡腿表皮更脆。
这样一份香喷喷又荤素搭配的烤大鸡腿就出炉啦，烤出来的鸡腿皮脆肉嫩，上色漂亮，鸡腿肿渗出的油脂使得一起烤制的蔬菜也非常好吃。摆盘的时候可以来点罗勒或者迷迭香，看起来更食欲大开。
蒸了菜又烤了菜，那么蒸烤箱最常用的烘焙功能也得试试。这次做的是软欧包，早餐的时候搭配牛奶和鸡蛋，营养满满。
材料：高筋面粉315g、温水150g、盐4.5g、酵母7g、黄油12g、糖20g。
第一步：酵母用温水花开，然后把面粉、盐、糖、黄油一股脑全放入厨师机，倒入水，中低档搅拌5分钟，面粉成团后告诉搅拌15分钟，让所有材料充分揉和。
第二步：发酵。将面团放入蒸烤箱中，开启发酵模式，发酵40分钟。
第三步：取出发酵好后的面团再手动揉搓几下排气。
第四步：面团根据自己需要分成小团做成自己喜欢的形状并割包，割的时候要选择锋利点的刀，我家的刀步够锋利，割得有点丑丑的样子。开启开启上下烤模式190度预热5分钟，温度达到后，放入面团，190度烤30分钟。烤的时候满屋子都洋溢着麦香。
那个长长的像法棍一样的是我做的，我本意是想做条法棍，无奈技术好像（肯定）不是很好（很不好）。
刚出炉的欧包是外脆里嫩的，为嫂微甜，奶香浓郁，有嚼劲，最喜欢这口感了。
试用了一天，我们家助理表示很满意。
第二天早上泡了杯咖啡，搭配了点水果，马不停蹄地吃了起来。
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