近年来，酱酒热成为白酒行业绕不开的热门话题。酱香型白酒的火热，为酒水代理商带来新的赛道，也带来无限商机。

贵州省仁怀市茅台镇酒都酒业有限公司座落于中国酒都·仁怀市茅台镇。创立于1983年3月，是一家具有一定规模的个体白酒生产企业。该企业生产的“金力来酒”系列产品，先后荣获贵州省盛名品牌，中国盛名品牌，多次得到仁怀市相关部门表彰、奖励，被国家工商行政管理部门誉为“消费者信得过企业”，被消费者赞誉为“绝世酱香”佳酿。

流香臺酒既高温制曲、高温发酵、高温接酒，并依分轮次和香型的不同分别密封存放，时间必须达到三至五年以上。使之醇化，再用更长的陈年老酒和窖底、窖面的特殊香型酒进行渗和勾兑，不得有任何外来添加物质和香型物质，纯原是自酿的不同轮次白酒和酿造的香型白酒方，经检测化验合格后，方能包装出品。这些特殊的生产工艺是其它香型白酒望尘莫及和无可比拟的。

贵州省仁怀市茅台镇酒都酒业有限公司从成立之日起，坚守传统工艺，秉承“质量是关键之所在，是企业和品牌之生命”的原则，保质保量生产出每一瓶“金力来酒”。为此，公司在酿造工艺和勾兑技术上，聘请名家大师亲临指导，对生产出来的“金力来酒”系列产品具备了“酱香突出、净柔绵厚”，真正质盖群雄，誉满群芳，在中国酒都“酱香型”白酒行业中堪称首屈一指。 https://t.cn/RyhYNv0

茅台镇任远明，酱香酒守门人
——酱香酒守门大会暨远明老酒全新品牌产品发布会

“珍视身后名，不贪眼前利”千年祖训今犹在，乘风启航在今朝。远明老酒2022年新品发布会于2022年3月3日启航。

整场发布会以美酒品鉴拉开帷幕，本次发布会邀请到遵义市酒业协会会长吕云怀、遵义市酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华，国家首席品酒师彭茵，遵义市酒业协会副秘书长周山荣等数位酒界宗师亲身品鉴。酒香深远，酒韵绵长，现场好评如潮，吕云怀会长更是对新品酱酒口感表示高度的赞扬，并当场颁发品鉴证书。

不忘初心，甘做酱酒守门人
任远明先生在发布会上表示，在如今物欲横流的酒业市场，传承匠心，不忘初心更要久久为功。我任远明愿为传统酱香酒守门，纵使横眉冷对千夫所指，仍要守好初心甘为酿酒匠人。

做到守门精神，就是要严守工艺五道门，打造高标准传统酱香。所谓五道门：
一则以赤水河畔为门，严守产地底线，不临赤水不设厂的不二法门；
二则以活粮酿造为门，严守选粮要求，不是活粮不下车的品质把关；
三则以顺应天时为门，严守气候时宜，不是良辰不制曲的酿酒法则；
四则以恪守工序为门，严守工作流程，不符工序不出酒的一丝不苟；
五则以年份原浆为门，严守陈年窖藏，不到年份不出场的年限准绳；
任远明先生立志严守五道大门，让中国酱酒事业同舟共济，薪火永传。

合力推门，圆桌共谈酱酒
一人之力，不足以成泰山。群策群力，方能成就酱酒大业。任远明先生与参会的五位白酒巨匠共担守门大任，同力举行推门仪式。酒协副会长吕玉华更是强烈号召酱酒人应守好门，努力为传统酱酒事业添柴加薪！
酒香不绝，圆桌共商酱酒明天。随后举行的圆桌会议上，与会的酒业从业者、嘉宾及各位专家同仁们，纷纷就如今中国酱香酒业的现状、发展状况及未来前景彼此交换意见、开展研讨论证，以求通过圆桌会议的形式，助力酱香酒业的品质再上新台阶。

新品发布，揭开神秘面纱
品牌制胜时代，工艺才是王道。揭开遮幕面纱之前，任霜先生用专业的术语，直观的方式，将新产品的亮点娓娓道出。酒虽未露全貌，却已拨动在场人的心弦。随即，任霜先生与莅临现场的五位重量级嘉宾，共同为新产品揭开了面纱。
产品筑立于会场中间，目光汇聚之处，以高端精雕细琢夺取众人的心神。无论是大红门、白金门还是黑金门，远明老酒皆以动魄之间开启2022的盛年华章。

拳拳志气，共誓守门担当
新品发布会的最后，任远明先生带领守门人们一起登台，高举右手成拳，宣下庄重的誓言。“以酿造高品质酱酒为己任，恪守工艺五道门。”铮铮誓言是任远明先生庄重的许诺，也是他为此努力奋斗的目标和责任。今日的誓言，就是远明人明日的彼岸，更是走向酒业胜利的源头。

“茅台镇任远明，酱香酒守门人” 酱香酒守门大会暨远明老酒全新品牌产品发布盛典在宾主尽欢中完满落幕。传递守门意识，传承守门精神，远明酒业以守门为前路，以匠心为坚守，必将走出新世纪的新篇章。

酱酒香气描述词汇宝典

酱香酒的香气成分复杂，优质大曲坤沙酱香酒的香气物质成分高达1600多种，但其主体香物质至今还未被确定，依然披着一层神秘的面纱。

许多爱情是“始于颜值，陷于才华”，酱香酒则是以空杯留香持久的特征俘获了大多数酒友的芳心，除了空杯留香持久外，关于酱酒的香气描述还有许多。

一、品尝时常用的香气描述词

1、陈香

经过长期陈酿的酒带有的香气特征，表现为浓郁而又略带酸味的香气。

酒友们常说：没有陈香的酒都不能算好酱酒。而获得纯正陈香的办法就是在寂静无声的时光中慢慢酝酿，存放越久，陈香越好。

陈香中又包括老陈、酱陈、窖陈、油陈几种不同香气。

老陈——陈年老酒的特殊香气。

酱陈——酱油气味和高温陈曲香气综合反映的香气。

窖陈——窖香浓郁的底糟长期储存产生的特殊香气。

油陈——略带脂肪酸酯类气味的陈香香气。

2、糟香

略带焦香气、焦糊香气及固态法白酒的固有香气。带有母糟发酵的香气，一般是经长发酵期的质量母糟经蒸馏才能产生。

3、曲香

指具有高中温大曲的成品香气，是空杯留香的主要成分。

4、粮香

各种粮食有各自的独特香气，是构成酒中粮香的各种香气的复合香气。

5、窖香

指带有窖底香或带有老窖香气，香味舒服细腻。

6、焦香或焦糊香

形容酱酒中细微独特的类似咖啡、炒板栗类的香气。

7、焙烤香

焙烤类食品时特有的气味，由淀粉与其他成分在高温下产生的特有气味，是一种焦香、甜香、奶香等的复合香。

8、果香

苹果、芒果、香蕉、草莓等轻微的果香味。

9、花香

桂花、栀子花、槐花等清新的花香味。

二、描述酱酒香气程度的词语

无香气、微有香气、香气不足、香气浓郁、浮香(形容短促不持久，浮于面上，使人感到不是产品中自然散发的，而是外加的一种香气。)

三、描述酒香释放状态的词语

喷香——形容打开瓶盖瞬间喷涌而出的香气。

溢香——倒酒饮酒时，对缓缓释放的芳香成分弥漫于整个屋子的形容。

余香——即所谓的空杯留香，指饮用过后依然弥漫着经久不散的香气。

四、描述酒香层次的词语

酱香酒的香气物质多达1600多种，在香气的散发过程中也形成复杂的层次，可分为头香，主体香和尾香三个层次，让饮酒者的闻香体验更饱满。

头香——初级阶段散发的香气所具有的特征。

头香最能表现产品的香气风格，主要是由一些沸点低、易挥发的气味分子所呈现的香气感觉。

主体香——指散发过程的中间阶段香气，亦被称为中段香韵。

在头香后呈现的香气，能在较长时间内保持稳定一致，是酱香酒的主体香部分，能代表酱酒的主要香气特征。

尾香——指头香和主体香挥发后余下的香气，亦称为基香或底香。

尾香主要由一些沸点高、不易挥发的香气物质组成，是维系香气稳定持久的主要载体。

五、认识酱香酒的三个典型香

酱香——指窖面酒(窖池面上的一层酒醅蒸馏出来的酒)具有的酒香特征。

主要为来源于原料的酚类物质所表达的香气。

醇甜香——窖池中间部分的酒醅生产的酒所具有的酒香特征。

经微生物发酵作用产生的多元醇类呈现的香气。在酱香和窖底香之间发挥一种奇特的缓冲作用。

窖底香——窖壁和窖底部分的酒醅生产的酒所具有的酒香特征。

是乙酸、乙酸乙酯和酱香成分浑然一体的香气。

六、认识酱酒七个轮次酒中各轮次的酒香特征

一轮次：有酱香味，略有生粮味

参照香味——杨桃、苹果、香蕉、柠檬

二轮次：有酱香味、味甜

参照香味——黄瓜清香、嫩草清香

三轮次：酱香味突出

参照香味——熟梨子、蜂蜜、蔷薇花

四轮次：酱香味突出

参照香味——巧克力味、曲味、熟透香蕉味

五轮次：酱香味突出，略有焦香味

参照香味——烤面包味、苦咖啡香味

六轮次：酱香味明显，略有焦糊味

参照香味——松果味、烤饼干味

七轮次：酱香味明显，有焦糊味

参照香味——烤糊的饼干香味、炒板栗香味、杏仁味

优质酱香酒的生产工艺复杂。

酿酒原料选用优质的红高粱，茅台镇核心产区独一无二的酿酒微生物，端午制曲时节特有的曲蚊(酿酒原料中没有花果，而成品酒中却含有细微花果香的原因之一)，“四高两长”的工艺特点......这都是形成酱酒香气的必要条件。

除了对各种细微成分的描述成分之外，通常还会用协调，幽雅，浓郁等词语来表达酱酒香气给人的综合体验，形容浓厚、芬芳、持久的香气给饮酒者带来的舒适、愉悦的感觉。#酱酒[超话]##遵义产区 中国好酱酒##酱酒##茅台[超话]## 茅台#