【说起这些土壤，你会想到哪些产区？】夏布利（Chablis）：启莫里阶土（Kimmeridgian）

勃艮第最北端的夏布利产区以出产顶级霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒而闻名于世，这在很大程度上要归功于夏布利葡萄园内独特而又典型的启莫里阶土。
启莫里阶土由泥灰土和石灰岩构成，土壤中富含海洋生物化石。实际上，在距今约1.5亿年前的上侏罗纪时期，夏布利所在的地区并非陆地，而是一片汪洋大海，有大量的海洋生物栖息于此。在海洋因地壳运动而演变成陆地后，这些海洋生物的遗体就变成了化石，混杂在这里的土壤中，形成了如今独特的启莫里阶土。这种土壤能赋予酒液纯净清爽的口感以及美妙的矿物质气息，成就了如今为人称道的夏布利葡萄酒。
除了夏布利产区，法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）东部以及香槟产区的南部地区也含有启莫里阶土。

橡木桶的尺寸

在葡萄酒与烈酒的酿造过程中，橡木桶扮演着至关重要的角色，它的材质、制作方式以及新旧程度等都会影响酒液的风味、风格和口感。

除此之外，橡木桶的尺寸也是影响酒液风味的重要因素：
橡木桶的尺寸越小，酒桶内壁与酒液接触的比例就越大，因而对葡萄酒风格的影响也就越为显著。

橡木桶的尺寸可根据酒庄需求而定，不同产区传统橡木桶的容量大小也不尽相同，有的小到不足百升，有的则可大至数千升。

1. 波尔多桶（Barrique）：
源自法国波尔多产区，是最常见的酒桶之一，其容量为225L，刚好可以盛装300瓶750mL的葡萄酒。
另外，在法国的干邑（Cognac）产区，也有一种名为“Barrique”的橡木桶，不过这类酒桶的尺寸为300L。

2. 勃艮第桶（Piece）：
标准勃艮第桶的容量为228L，比波尔多桶多出3L。
在形态上，勃艮第桶也与波尔多桶有所不同，它的桶形比较矮胖，宽大的桶腰可使酒泥与酒液更充分地接触，这对酿造出优质的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒而言非常有利。

3. 夏布利桶（Feuillette）：
勃艮第夏布利（Chablis）产区的传统橡木桶，容量为132L。
目前，这类酒桶的使用数量正逐渐减少。

4. 香槟桶（Champagne Barrel）：
容量为205L的酒桶。
之所以设计成这个尺寸，是因为根据香槟产区的法规，1马克（Marc，计量单位的名称，以4,000千克葡萄作为一个单位）葡萄最初压榨出的2,050升葡萄汁为头汁（Cuvee），而这些头汁正好可以装满10个香槟桶。

5. 博蒂桶（Botti）：
意大利采用斯拉沃尼亚橡木（Slavonian Oak）制作而成的大酒桶，容量从1,500L到10,000L不等。
这种使用自然风干的木材制成的橡木桶属于中性橡木桶，几乎不会给酒液增添额外的风味。

6. 猪头桶（Hogshead）：
容量为225-250L，多由美国橡木制成，通常用于熟化苏格兰威士忌（Scotch Whisky）。

7. 雪莉桶（Butt）：
容量从475L到500L不等，其中以500L最为常见。这类酒桶除了用来陈酿雪莉酒（Sherry），还广泛应用于威士忌（Whisky）行业。

8. 柱桶（Puncheon）：
450-500L的酒桶，桶形比雪莉桶更为矮胖，一般使用西班牙橡木制作而成，主要用于雪莉酒行业。
另一种采用美国橡木制成的柱桶主要用于陈酿朗姆酒（Rum）。

9. 美国标准桶（American Standard Barrel，简称ASB）：
容量为180-200L，广泛应用于威士忌行业。

10. 夸特桶（Quarter Cask）：
又称四分之一桶，因其容量为ASB的1/4（即45-50L）而得名。这种小容量的酒桶可加速烈酒的熟成速度。

11. 波特桶（Port Pipe）：
容量为550-650L，桶形细长，在陈酿过波特酒（Port）后还可用来熟化苏格兰威士忌。

12. 马德拉桶（Madeira Drum）：
容量为600-650L左右，采用较厚的欧洲橡木板制成，用于陈酿葡萄牙的马德拉（Madeira）葡萄酒。

13. 格尔达桶（Gorda）：
700L的大酒桶，通常采用美国橡木制成，是熟化美国威士忌的常用酒桶。

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