1110-6老年痴呆症最严重的时候，外婆开始下不了地，每天躺在床上，执着的盯着天花板，嗓子哑着，持续的一个人大声说话，一个人笑，像上了发条的机器一样，根本停不下来。偶尔半夜两点，我按照妈妈的叮嘱，推开她住的房间，还能看见她躺在床上，一个人不停的说。
终于在88岁时候的一个夜里，妈妈像往常一样，半夜2点去她房间看她一次。去的时候，发现她已经安静的，一个人悄悄的走了，面容平静，没有跟任何人打招呼。

从不记得她有什么大智慧，也不记得她讲过什么人生道理，给过我什么人生启发。只记得，看她的老了的样子知道年轻时候皮肤很白，挺漂亮，一生嫁过两个人拢共生活了不超过8年，一辈子操持了一大家子的生活，一生硬朗。
这就是我的外婆。
如今，她住在老家自己地里如椅背一样的山坡上，面朝着山坡下穿过家乡的铁路、错落的村庄、蜿蜒的小河和一块一块的麦田。坟前种了很多的花椒树和柿子树，野地开了许多许多的小黄花，迎风摇曳。
因为疫情，我已经很久没有去看过她了。

#川菜# 在成都吃川菜，别怕菜贵，在重庆吃川菜，别怕地儿脏，在自贡吃川菜，别怕口儿重，在泸州吃川菜，别怕酒酣。

在重庆呆过九年，成都呆过三年，川渝的大多数地方都跑了一圈，各地名菜自然也是多有品尝。

虽说都是川菜，但各地区别很大，以至我一直觉得如果没有辣椒和花椒，川菜应该是八大菜系的综合体。

成都这地方温润如玉，闲适而内敛，却有不少隐于闹市，独得清幽的米其林、黑珍珠，价格感人，但好在皆有特色：要么致力于创新改良，要么致力于挖掘失传名菜，要么和时令、原材料较劲，只要不怕菜贵，便有千般滋味。

反正我是吃过上千块一盘的回锅肉，如果不知道价格，那真是从用料到火候，从嗅觉到口感，无出其右者。

渝菜算不算川菜，似乎一直有争议。但好吃的大多沉在老巷院坝、咔咔角角里，自然卫生条件有限。

说来奇怪，重庆的老字号餐饮也不少，可总觉得渝菜进了灯火通明、金碧辉煌的饭店包房，就去了一半的风尘味；没了小桌矮凳，吹江风，灌啤酒，剩下一半的江湖味也淡了。

自贡，特别是富顺让我印象深刻，如果说渝菜算不算川菜尚有争议，那自贡菜或者说盐帮菜，肯定不算川菜。没几年的老妈兔头、老麻抄手打底，真的很难消受。

有朋友说，川菜的美味就在味觉层次的丰富上，层层递进，不急不缓，百转回肠，曲径通幽。如果以这做为品川菜的标准，那自贡菜就是一堵墙，一堵把所有滋味都一层层摆放清楚，再狠狠夯实的墙。

在最重的口味里寻找自己的味觉，实在需要一点勇气。

泸州川菜口味应该近似于自贡菜，但因为盛产白酒，民风豪横，进城就有三分醉，上桌半醉，下桌全醉。

也正是在这个背景下，逐步从完全不知菜味，到一口菜一口酒，最后到酒酣菜炽，回炉温过，突然发现泸州菜竟然完全是为品酒服务的，这本身就是个自酿的过程。

人说川菜百味，其实说的是味里人生。#餐饮#

#人生如茶岁月如酒[超话]#酸辣土豆丝做法
原料：土豆1个，小辣椒、花椒、姜片适量。
做法：
1、把土豆去皮切丝、青红椒切丝，姜片切粒。
2、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和姜粒放入爆出香味。
3、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下，倒白醋、放盐、动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
4、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。