（札记）宅家做韭菜盒子

十几天来，因为封控静宅还未解封的缘故，昨天在单元群里订购了一星期的蔬菜，其中就有一把韭菜，但不是很嫩，不适合炒菜，就和妻子商量改做韭菜盒子味更好。于是妻子发面，调理韭菜盒子馅，等了两小时后，发酵的面针眼似的胀软，然后动手揉面，分成小方块、擀面皮、放馅子，逐一包成韭菜盒子形状，放在炒锅慢炕。

传统韭菜盒子的做法有很多种，我们不会做，包的也不好，但只要适合自己的口胃就行。韭菜和鸡蛋搭配做出来的美食有很多，但说到最好吃的肯定要算韭菜盒子。毕竟它属于传统面食的一种，当早餐、当主食都是非常棒的。韭菜盒子不但把这两款食材的口感发挥到极致，最重要的是香味浓郁，让人百吃不腻。

今天我们夫妻俩在传统的基础上，做了一款三鲜韭菜盒子，除了鸡蛋韭菜之外，还添加一点虾仁，在口感的层次上和营养上都有很大的提升哦！特别棒的家庭版韭菜盒子，颜值更高，口感更赞，宅家必备！

百吃不腻的韭菜盒子，连吃三天都不腻，家常做法，鲜嫩味香，纯手工制作，自己吃谈不上款式，块头不大不小，自做自吃，不讲形状，只讲味道，凡正我吃了很过瘾，我们俩都爱吃自己做的原味，而且吃出家乡的美感！

（一）发面分块擀成皮，韭菜切成细颗粒，炒蛋虾皮和成馅，味素食盐放适宜，摊皮装馅捏死缝，包成月牙秀手艺，架好煎锅抹上油，掌控火候翻转移。

（二）韭菜盒子两头尖，好像月亮半个圆。妻子勤手巧弄成，韭菜鸡蛋粉丝馅。

（三）烙饼美味窗外闻，传统佳肴摆上桌。韭菜虾皮鸡蛋面，酱油姜末铁平锅。金黄外表开食欲，鲜嫩香心润口舌。补肾壮阳行气血，阴虚火旺莫贪多。

（四）宅家主妇巧手到，韭菜盒子均称好。颜色火候掌握匀，辣椒蒜泥吃饱要。

（五）琥珀颊腮翡翠心，一逢餐时美肴临。韭拉海味舒肠远，蛋携麦香润舌深。名气千秋同北斗，粉丝十省似东林。不为妙味肌膨胀，就作珍馐肚下沉。

韭菜盒子主动是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国西北方地区新疆、陕西、河南、山西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。

一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

#棣欣引力[超话]#❤#三十天安利棣欣引力#
DAY19

给棣欣安利一道家乡菜
❤王强虞勇都是南方人，那就给他们安利一下我们陕西的biangbiang面，牛羊肉泡馍，肉夹馍，擀面皮，子长煎饼，洋芋擦擦，洋芋馍馍，陕北大烩菜，延安小沾沾……吧(应该还有挺多的，但是想不起来了[允悲])

最后，希望他们有空可以来陕西玩，尝尝这里的美食哟[月亮代表我的心][月亮代表我的心][月亮代表我的心][爱你][爱你][爱你][哇][哇][哇][抱一抱][抱一抱][抱一抱][心][心][心]

#宝鸡[超话]##人文陈仓 魅力宝鸡##宝鸡美食# 宝鸡市区难得还在坚持手工制作的大刀擀面皮。
宝鸡渭滨区火车站东侧迎宾路转弯处有家大刀擀面皮，因为以前这条路也叫机厂街（现在也是机厂街社区），宝鸡人都叫机厂街大刀擀面皮。开始这家店是在宝鸡新火车站东侧的宝鸡汽车站门口摆摊开店，后来汽车站整体搬到河滨公园对面，他家几次搬迁最后到现在的地方，前些年在现在位置的对面，也是最出名的时候。
和很多陕西小吃一样，这家店开始时没有字号，因为切面皮用像铡刀一样的大刀，久而久之传开了，大家都叫大刀擀面皮，也就成了现在的店名。
也在于仍然坚持每天早上纯手工制作面皮，所以他家面皮有个特点就是硬一点韧一点，尤其天冷的时候到了下午，面皮时间长了，会有一点脆硬的口感，这是淀粉类食品的特点，所以熟悉他家的人都是早上、中午去吃，面皮还冒着热气时口感是最好的。
实际来说，他家面皮口感比较像软一点的烙面皮，同时又有擀面皮特有的酸味和软韧的特点，调味比较适中，个人感觉酸味少有点干。
大刀擀面皮即使在同行间也是获得尊重的，因为手工制作擀面皮是真的费工费时，而且他们说起自家还在坚持纯手工是带着被人肯定的口吻，有一种发自内心的自豪感。
但也因为手工制作，面皮边角和薄厚会不均匀，加上他家现在用机器切，有时候要求切宽一点或是切片会被无视，这点不如以前了。 https://t.cn/RP3VyME