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指路未吞必hui！！！

不要把自己活得像落难者一样，急着告诉所有人你的不幸。总有一天你会发现，酸甜苦辣要自己尝，漫漫人生要自己过，你所经历的在别人眼里都是故事，也别把所有的事都掏心掏肺的告诉别人，成长本来就是一个孤立无援的过程，你要努力强大起来，然后才能独当一面。

使人疲惫的不是远方的高山，而是鞋里的一粒沙子。在人生的道路上，我们必须学会随时倒出鞋里的那粒沙子。这小小的沙粒就是我们需要放弃的东西。什么也不放弃的人，往往会失去更珍贵的东西。

既要温柔也要刚强，你要敏感些，才能生活充实；也要够粗糙，才能不被伤害；不要去解读别人，要从别人的解读中去阅读自己；每一条每一句深入下去都可以见自己；人一旦悟透了就会变得沉默，不是没有与人相处的能力，而是没了逢场作戏的兴趣

就像风可以吹起一张白纸，而无法吹走一只蝴蝶

把精力放在那些让人幸福的事情上，其他的犹如沙粒一样的人事物就让它随风而逝

遇见一个喜欢的人，或是遇见一件喜欢做的事，都是人与喜欢的自己产生的对话和发生的共鸣的方式，人们需要在各种“喜欢”的过程之中，向自己去表达自己

旧人不知我近况·新人不知我过往
近况不该旧人知·过往不与新人讲

不愧是1w+收藏的配方！同事试了追着我要

[doge]绝对不是标题党，上周在公司做了这款曲奇，惊艳全场同事以至于被强烈要求出配方，不愧是被封神的蓝罐曲奇！
其实配方在去年已发布在下厨房，至今已累积超过1.1万的收藏量，越来越多的厨友交上了优秀的作业，这款曲奇凭借它的独特美味也收获了满满的赞赏和惊叹。其实研究出这个配方纯属偶然，在那之前我长久地停滞于瓶颈当中，试了无数配方还买过课程，都找不到记忆中的蓝罐味道。

去年我又开始死磕蓝罐曲奇，反复调整仍不得其所，一筹莫展之时在小红书刷到了一个有关饼干制作基础的视频，我第一次接触到“砂化法”这个概念——通过细碎的黄油颗粒包裹面粉，阻隔面筋的形成，从而营造独特的酥脆口感。而乳化法是主流的做法——黄油软化后加入液体，最后再加面粉拌匀成面团，目前多数饼干菜谱都是这种做法，这样做出来的饼干不是说不好吃，但是千篇一律了就容易审美疲劳。所以那时候我顿悟了问题关键并不在材料配比上，而是要在制程上作出调整才能有所突破。于是我尝试用了从视频里学到的砂化法去制作，成品果然惊艳——带着些许粗犷颗粒感的酥脆，不同于千篇一律的酥松口感，非常有辨识度。品尝过后我同时也能够确定，蓝罐曲奇那种迷人的独特口感就是用砂化法做出来的，剩下的工作就是完善味道上的一些细节，接着这个配方终于确定下来了。那时候我做出来给身边的亲人朋友吃，全员好评，甚至有人还说超越了蓝罐的[酷]

不过虽然是研究出来了，当时我对砂化法的理解尚为浅薄，只是照着视频介绍的方法去做，里面介绍了砂化法的三种方式——第一种是借助刮板或者菜刀，用类似于剁蒜泥的手法把黄油和面粉切拌均匀；第二种就是直接用手把黄油和面粉搓成细沙状；第三种就是利用厨师机去搅拌。要注意的是，这里面的黄油应保持低温，如果黄油软化了成品吃起来就会很硬，完全不酥脆。我试过前面两种，第一种比第二种更优，因为手搓的话不仅效率低也容易搓不匀，其中未与面粉结合的大块黄油在烘烤过程中融化后会形成较大空洞，既不美观对口感也有一定影响，而且搓的过程中手温也容易把黄油融化，影响酥脆口感。厨师机我没用过，但是根据厨友反映效果也不太好。
所以接着要安利你们一个绝对好用的方法，这也是聪明的厨友告诉我的，就是用破壁机/绞肉机！其实刀片旋转就是在模拟菜刀切拌的过程，它跟第一种方法是一样的，而且它更加快速高效，切拌出来的沙粒也更加均匀细腻！要特别注意的是，机器高速运作的过程会产热，为了避免融化，黄油需要提前切小块冷冻起来，然后再把冻硬的黄油和粉类倒入破壁机研磨杯，启动机器打成细沙状，后面的步骤就是一模一样的啦！

真的很遗憾小红书每次都装不下我的碎碎念，不知不觉唠太多写不下了要看详细的制作步骤和注意事项，还得烦请各位移步至下厨房。有不懂的或者翻车了请务必联系我！有谁没做出来这么好吃的曲奇我都会伤心的好不！！

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