#阳光信用[超话]#｜#森林驿站# ｜#阳光信用#
醒时捕光，睡时捉梦，遇见你三生有幸你就是我血液里流淌的氧气，有了你的存在，生命之花才会如此动人。我尝试解释看到你时的微妙心理，却发现凭我所学无法分析，后来我才知道那种心情是，我喜欢你。你知道吗~遇见你之后再也没寻到任何美景，你是我相册里的唯一。
醒时捕光，睡时捉梦，遇见你三生有幸你就是我血液里流淌的氧气，有了你的存在，生命之花才会如此动人。我尝试解释看到你时的微妙心理，却发现凭我所学无法分析，后来我才知道那种心情是，我喜欢你。你知道吗~遇见你之后再也没寻到任何美景，你是我相册里的唯一。
#名厨资讯#
「宁愿下架菜品也不降低标准！难怪这家餐厅连年拿下米其林绿星」
用心耕耘 20 载，让本土食材被国际看见。
山海楼得到绿星的肯定，以“众望所归”来形容也不过分。总公司永丰余生技耕耘优质食材将近 20 年，从有机蔬果配送到家的“百宝箱”开始，到现在琳琅满目的 Green & Safe 食材零售店铺，坚持选择优质健康美味的食材与食品。
主厨蔡瑞郎说：“那时候刚好遇到台湾疫情严峻的时刻，过去也没想到米其林会有绿星这个选项，得奖了，是对公司同仁付出的肯定，终于被看到，非常开心。”
推广有机食材的先行者
今年是蔡瑞郎主厨到职的第 14 年，一路走来处处是挑战。推广有机并不容易，十多年前生产技术还没有现在完善，使用有机规格种出来的蔬果可能卖相上不如普通种植的蔬果那样又大又美。
但永丰余生技认为这是对的事，必须坚持。为了向消费者介绍好食材，永丰余生技开设齐民有机火锅市集。台湾人热爱火锅料理，烫过就能品尝蔬菜与肉品的鲜甜滋味，让客人体会“原味”之美，这是永丰余生技最初的尝试。接着大胆地在 2014 年开幕的老台菜餐厅“山海楼”使用优质原料，一方面推广好食材，一方面做食物文化的历史传承，2019 年顺利摘下米其林一星的荣耀。
蔡瑞郎拿起 Green & Safe 的食材目录，笑称：“本来这本册子不到 10 页，像传单一样，现在已经厚得像本书了。”逐年增加与本地农户契约耕作的食材，寻找优质产品，与名人大厨合作开发商品，蔡瑞郎除了担任餐厅的行政主厨，也要把关食品的开发。
直接跟生产者合作，提供最高标准的食材溯源
有别于一般餐厅透过中间商找菜、找食材，具有食材渠道的永丰余生技本身就跟生产者合作贩售食材，厨房团队也会实际探访农园或是饲养的场区。“知道他们怎么养的，我比较好开出食材具体的规格尺寸。”蔡瑞郎说道。比如山海楼招牌菜吊炉烧鸡所使用的“放山鸡”，在实际探访考量鸡群的生长情况后，蔡瑞郎明确了只选用 1,600-1,800 克重的尺寸标准。
这样的做法还有几个好处：实际探访与契约耕作，无疑是最高程度的食材溯源规格。餐厅能够确实掌握每个细节，山海楼也强调外场人员会传达产地知识给来宾，让永丰余对于食物的价值观，能藉由美味传达给客人，带来好的饮食循环。
提前规划菜单与食材，信赖的食材用完就不卖
对食材的坚持有时候会带来不便，但山海楼团队心甘情愿。
为了确保使用的食材稳定一致，厨房有一张四季蔬菜大表，主厨会根据餐厅和 Green & Safe 品牌需要提前一至两季下单。比如过年时需要的干贝干货，前一年年中立秋时候就要下订单了。
另外像是 2021 年台湾地区经历疫情三级警戒，用来做“一品宝锅”的鸭用完了，那他们就只能选择停售这款热门锅物，也不向其他供应商叫货。因为不是他们监督养出来的禽类，宁可不拿来入菜。
不使用水耕蔬菜，只用土地长出来的蔬果
在山海楼以及 Green & Safe，何奕佳总经理有个独特的坚持：所有的蔬果必须从真实的土地里长出来，不使用离地温室水耕。土地具有好的能量，但生产规划上需要耗费更多心力。
「名厨MINGCHU」采访山海楼，邀请主厨用 3 道菜肴来说明他们得到绿星的可持续精神。经过反复讨论，端出这几道来自陆、海、空的精彩料理，分别用蔬食、大虾与乌鱼子、放山古早鸡等特选食材，来表达核心的美好可持续理念。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6okrHXg
「宁愿下架菜品也不降低标准！难怪这家餐厅连年拿下米其林绿星」
用心耕耘 20 载，让本土食材被国际看见。
山海楼得到绿星的肯定，以“众望所归”来形容也不过分。总公司永丰余生技耕耘优质食材将近 20 年，从有机蔬果配送到家的“百宝箱”开始，到现在琳琅满目的 Green & Safe 食材零售店铺，坚持选择优质健康美味的食材与食品。
主厨蔡瑞郎说：“那时候刚好遇到台湾疫情严峻的时刻，过去也没想到米其林会有绿星这个选项，得奖了，是对公司同仁付出的肯定，终于被看到，非常开心。”
推广有机食材的先行者
今年是蔡瑞郎主厨到职的第 14 年，一路走来处处是挑战。推广有机并不容易，十多年前生产技术还没有现在完善，使用有机规格种出来的蔬果可能卖相上不如普通种植的蔬果那样又大又美。
但永丰余生技认为这是对的事，必须坚持。为了向消费者介绍好食材，永丰余生技开设齐民有机火锅市集。台湾人热爱火锅料理，烫过就能品尝蔬菜与肉品的鲜甜滋味，让客人体会“原味”之美，这是永丰余生技最初的尝试。接着大胆地在 2014 年开幕的老台菜餐厅“山海楼”使用优质原料，一方面推广好食材，一方面做食物文化的历史传承，2019 年顺利摘下米其林一星的荣耀。
蔡瑞郎拿起 Green & Safe 的食材目录，笑称：“本来这本册子不到 10 页，像传单一样，现在已经厚得像本书了。”逐年增加与本地农户契约耕作的食材，寻找优质产品，与名人大厨合作开发商品，蔡瑞郎除了担任餐厅的行政主厨，也要把关食品的开发。
直接跟生产者合作，提供最高标准的食材溯源
有别于一般餐厅透过中间商找菜、找食材，具有食材渠道的永丰余生技本身就跟生产者合作贩售食材，厨房团队也会实际探访农园或是饲养的场区。“知道他们怎么养的，我比较好开出食材具体的规格尺寸。”蔡瑞郎说道。比如山海楼招牌菜吊炉烧鸡所使用的“放山鸡”，在实际探访考量鸡群的生长情况后，蔡瑞郎明确了只选用 1,600-1,800 克重的尺寸标准。
这样的做法还有几个好处：实际探访与契约耕作，无疑是最高程度的食材溯源规格。餐厅能够确实掌握每个细节，山海楼也强调外场人员会传达产地知识给来宾，让永丰余对于食物的价值观，能藉由美味传达给客人，带来好的饮食循环。
提前规划菜单与食材，信赖的食材用完就不卖
对食材的坚持有时候会带来不便，但山海楼团队心甘情愿。
为了确保使用的食材稳定一致，厨房有一张四季蔬菜大表，主厨会根据餐厅和 Green & Safe 品牌需要提前一至两季下单。比如过年时需要的干贝干货，前一年年中立秋时候就要下订单了。
另外像是 2021 年台湾地区经历疫情三级警戒，用来做“一品宝锅”的鸭用完了，那他们就只能选择停售这款热门锅物，也不向其他供应商叫货。因为不是他们监督养出来的禽类，宁可不拿来入菜。
不使用水耕蔬菜，只用土地长出来的蔬果
在山海楼以及 Green & Safe，何奕佳总经理有个独特的坚持：所有的蔬果必须从真实的土地里长出来，不使用离地温室水耕。土地具有好的能量，但生产规划上需要耗费更多心力。
「名厨MINGCHU」采访山海楼，邀请主厨用 3 道菜肴来说明他们得到绿星的可持续精神。经过反复讨论，端出这几道来自陆、海、空的精彩料理，分别用蔬食、大虾与乌鱼子、放山古早鸡等特选食材，来表达核心的美好可持续理念。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6okrHXg
石材反碱、泛碱、返碱、病变与风化
原创 广西美博-雷俊挺 广西美博新材料科技有限公司 2022-10-06 17:52 发表于广东
自从石材被作为面饰料，石材表面美感一直是石材应用的关注重点，于是就出现了与石材表面美感有关的石材表面 “反碱”、“泛碱”、“返碱”、“病变”等名词。这些名词的出现有助于对问题的描述，但也产生相当程度的混乱，此文的目的在于澄清这几个名词并与国外对相同问题的描述作比较。
“反碱”、“泛碱”、“返碱”、这几个名词都可以在百度收索得到，但没有专业的定义或描述，更像商家对产品功能的介绍或自媒体专业人士在网上上传的条目，虽然描述有不同程度的伸展，但都与表面，特别是墙体表面的一层白霜有关。
至于这层白霜是什么东西，百度上“返碱”没有百度百科条目，只有释义：“盐碱地深层的盐分为水解后，因毛细管作用而上升到土壤表面。严重时形成一层白色结晶”。“泛碱”、“反碱”则有百度百科条目，描述的都与氢氧化钙有关：水泥产物氢氧化钙与大气中的二氧化碳反应，生成碳酸钙沉积在混凝土制品表面，或是水化产物氢氧化钙溶液中，当水蒸发后，氢氧化钙在混凝土缝隙中析晶并聚集在它的表面上......。描述对象除了水泥外，也提及石材反碱。
“反碱”、“泛碱”、“返碱”、尤如一物三姓，很容易引起混乱。当石材行业把这三个名词从混凝土砂浆行业引进到石材行业描述石材行业的类似问题时，很快就发现“反碱”、“泛碱”、“返碱”还不足于描述石材表面出现的问题，比如石材表面不仅会出现“白霜”，有时也出现“灰霜”、“棕霜”、“黑霜”，还会出现黄斑、湿斑等等。为了能更全面地描述石材表面的种种问题，石材行业引进一个包罗万象的名词—石材病变。这个名称虽然概括性强，但缺乏定义，于是我在早期的文章里（《石材》杂志，2015第2期）给石材病变作了如下定义：石材面饰材料在应用过程中因各种自然或人为原因所产生的偏离原有石材自然美、有损面饰材料美观的所有现象。
业内有人与我咨询：国外石材行业有无石材病变，如何防护等问题。虽然我在回国从事石材行业前在美国也已经有相当长与石材有关的工作经验，但在这期间从未听说过与“石材病变”这一名词相对应的英文名称。尝试把石材病变直译成英文sick stone 或ill stone 输入谷歌搜索，得到的答案都与石材病变相差十万八千里。除了搜索不到石材病变，也没听说过石材“三碱”。能与“三碱”或石材病变这些现象有对应的名词是“Efflorescence”, 源自法文“开花”的意思，翻译成中文即”风化”。它的定义是：从多孔材质内部迁移到表面的可溶性的物质在表面形成的膜层。非常简短的定义但概括了非常重要的三个因素：多孔材质、迁移、可溶性物质。由此得到材料出现风化现象的三个必要充分条件：
1、含有可溶性物质
2、含有可溶解可溶性物质的水
3、材料的多孔性
对于一个出现风化现象的材料表面，这三个因素的相互关系是，材料自身或与它密接的物质一定含有可溶性物质；一定有水源与可溶性的物质接触足够长的时间使可溶性物质溶解；这材料一定是多孔性使得被溶解物质的水溶液通过多孔性迁移至材料表面。这个描述适用水泥砂浆、混凝土、石材、路面砖等所有多孔性硬质材料。于是几乎所有的专业协会，如美国混凝土协会（American Concrete Institute, ACI）、美国大理石协会（Marble Institute of America, MIA）、国家建筑砖研究中心（National Brick Research Center, NBRC)、 美国材料与试验协会（American Society for Testing and Material, ASTM）都认同风化这个定义及描述。
明确的定义及清晰的描述为控制风化提供了明确的方向：只要把风化三个必要充分条件中的一个控制住，就可以控制风化现象。例如通过化学反应使可溶性的物质转化成不可溶物质，通过阻断水源使可溶性物质没有与水接触的机会或减少与水接触的时间，优化设计配方及养护工艺使混凝土材料更加密致等等。
石材病变本质上与风化现象没有什么不同，发生病变的条件与发生风化的条件相同，只要控制住发生风化三个必要充分条件中的一个，就能有效地抑制病变的发生，通过阻断水源使可溶性物质没有与水接触的机会或减少与水接触的时间就是最有效的防止石材病变的措施。美国石材地板安装很少出现石材病变与安装前防水措施有密切关系。
广西美博新材料科技有限公司开发的伊博尔通用强力界面剂能有效地阻隔水与板材的接触，不仅能保护水敏感板材，如人造石，免于翘曲、开裂、空鼓，还能保护板材免遭病变侵蚀。伊博尔通用强力界面剂可用于人造石、天然石的防水安装，效果超乎你想象，性价比更是令你无比满意。请耐心观看完整视频。如有需要，请联系19189023051。
原创 广西美博-雷俊挺 广西美博新材料科技有限公司 2022-10-06 17:52 发表于广东
自从石材被作为面饰料，石材表面美感一直是石材应用的关注重点，于是就出现了与石材表面美感有关的石材表面 “反碱”、“泛碱”、“返碱”、“病变”等名词。这些名词的出现有助于对问题的描述，但也产生相当程度的混乱，此文的目的在于澄清这几个名词并与国外对相同问题的描述作比较。
“反碱”、“泛碱”、“返碱”、这几个名词都可以在百度收索得到，但没有专业的定义或描述，更像商家对产品功能的介绍或自媒体专业人士在网上上传的条目，虽然描述有不同程度的伸展，但都与表面，特别是墙体表面的一层白霜有关。
至于这层白霜是什么东西，百度上“返碱”没有百度百科条目，只有释义：“盐碱地深层的盐分为水解后，因毛细管作用而上升到土壤表面。严重时形成一层白色结晶”。“泛碱”、“反碱”则有百度百科条目，描述的都与氢氧化钙有关：水泥产物氢氧化钙与大气中的二氧化碳反应，生成碳酸钙沉积在混凝土制品表面，或是水化产物氢氧化钙溶液中，当水蒸发后，氢氧化钙在混凝土缝隙中析晶并聚集在它的表面上......。描述对象除了水泥外，也提及石材反碱。
“反碱”、“泛碱”、“返碱”、尤如一物三姓，很容易引起混乱。当石材行业把这三个名词从混凝土砂浆行业引进到石材行业描述石材行业的类似问题时，很快就发现“反碱”、“泛碱”、“返碱”还不足于描述石材表面出现的问题，比如石材表面不仅会出现“白霜”，有时也出现“灰霜”、“棕霜”、“黑霜”，还会出现黄斑、湿斑等等。为了能更全面地描述石材表面的种种问题，石材行业引进一个包罗万象的名词—石材病变。这个名称虽然概括性强，但缺乏定义，于是我在早期的文章里（《石材》杂志，2015第2期）给石材病变作了如下定义：石材面饰材料在应用过程中因各种自然或人为原因所产生的偏离原有石材自然美、有损面饰材料美观的所有现象。
业内有人与我咨询：国外石材行业有无石材病变，如何防护等问题。虽然我在回国从事石材行业前在美国也已经有相当长与石材有关的工作经验，但在这期间从未听说过与“石材病变”这一名词相对应的英文名称。尝试把石材病变直译成英文sick stone 或ill stone 输入谷歌搜索，得到的答案都与石材病变相差十万八千里。除了搜索不到石材病变，也没听说过石材“三碱”。能与“三碱”或石材病变这些现象有对应的名词是“Efflorescence”, 源自法文“开花”的意思，翻译成中文即”风化”。它的定义是：从多孔材质内部迁移到表面的可溶性的物质在表面形成的膜层。非常简短的定义但概括了非常重要的三个因素：多孔材质、迁移、可溶性物质。由此得到材料出现风化现象的三个必要充分条件：
1、含有可溶性物质
2、含有可溶解可溶性物质的水
3、材料的多孔性
对于一个出现风化现象的材料表面，这三个因素的相互关系是，材料自身或与它密接的物质一定含有可溶性物质；一定有水源与可溶性的物质接触足够长的时间使可溶性物质溶解；这材料一定是多孔性使得被溶解物质的水溶液通过多孔性迁移至材料表面。这个描述适用水泥砂浆、混凝土、石材、路面砖等所有多孔性硬质材料。于是几乎所有的专业协会，如美国混凝土协会（American Concrete Institute, ACI）、美国大理石协会（Marble Institute of America, MIA）、国家建筑砖研究中心（National Brick Research Center, NBRC)、 美国材料与试验协会（American Society for Testing and Material, ASTM）都认同风化这个定义及描述。
明确的定义及清晰的描述为控制风化提供了明确的方向：只要把风化三个必要充分条件中的一个控制住，就可以控制风化现象。例如通过化学反应使可溶性的物质转化成不可溶物质，通过阻断水源使可溶性物质没有与水接触的机会或减少与水接触的时间，优化设计配方及养护工艺使混凝土材料更加密致等等。
石材病变本质上与风化现象没有什么不同，发生病变的条件与发生风化的条件相同，只要控制住发生风化三个必要充分条件中的一个，就能有效地抑制病变的发生，通过阻断水源使可溶性物质没有与水接触的机会或减少与水接触的时间就是最有效的防止石材病变的措施。美国石材地板安装很少出现石材病变与安装前防水措施有密切关系。
广西美博新材料科技有限公司开发的伊博尔通用强力界面剂能有效地阻隔水与板材的接触，不仅能保护水敏感板材，如人造石，免于翘曲、开裂、空鼓，还能保护板材免遭病变侵蚀。伊博尔通用强力界面剂可用于人造石、天然石的防水安装，效果超乎你想象，性价比更是令你无比满意。请耐心观看完整视频。如有需要，请联系19189023051。
✋热门推荐