#中国哪个省最能吃辣# #中国人吃辣图鉴# 在烟火五味之中，辣的地位从来当仁不让、独步天下，在壮阔辽远之辣域，可谓是无辣不欢，无辣不成席。
【有了香与辣，一切都“好恰”】
湖南人酷爱“嗦”食主义，早上起床的勇气动力靠嗦一碗热乎乎的粉，圆的扁的，一勺肉码浇头诱惑辣油，汤粉霎时舒展苏醒过来，人也振奋激昂起来。
荡悠悠的一晃时至深夜，嗦螺狂人又开始呼朋唤友，鲜嫩肥美的田螺炒上呛鼻的辣椒，促膝长谈，诉衷肠展心怀，一瓶啤酒一盘螺，如此良宵当值千金。食辣，在湘人看来，不过是与盐巴一样普通平凡的调味，油汪汪，火辣辣，才对味嘛。外地人被湖南菜辣到抓耳挠腮涕泗横流，对边湖南人则一脸云淡风轻，“我觉得不辣啊，多香啊！”
青椒在湖南更是运用到炉火纯青出神入化的境地。青椒可配万物：青椒小炒肉、青椒皮蛋、青椒田螺、青椒青菜……荤素一概不能免俗。这些青椒菜色表面清新甜怡，等你下箸后才会追悔莫及，但一口回神，立马又被征服，因为实在是忒下饭了。
令人销魂的还数辣椒炒辣椒，当地独有晒干的白辣椒，以及“青红双煞齐飞”的剁椒鱼头，爽辣彻骨，灼烈直白，全然承载着故乡的痛快豪迈。#湖南一年吃掉330万吨辣椒#
【川渝人，一味麻辣战江湖】
川渝人在爱好和菜系上有着一脉相承的江湖气质：喜搓麻，好麻辣。以麻辣为基底幻化出层次丰盈的复合美味，辣香拘人，麻爽翻涌，这是川菜的精髓。天府之国美食云集，宜宾烧烤闻名遐迩，蘸料香辣绝伦；自贡盐帮菜凌厉火爆，咸辣豪爽；成都小吃红油漫漶，油辣热烈。
川人的食辣文化中庸宽仁，刺激不失柔情。温软嫩玉的麻婆豆腐足以慰风尘，来上一顿冒菜串串火锅解忧消愁，水煮牛肉麻辣兔头肆意畅快，宵夜风情集大成者“冷啖杯”卤炒烤拌完全把持不住。
“辣界绅士”豆瓣酱是每个四川厨房的法宝，说实在的，其辣度当真孱弱，也由此俘获了各地的芳心。偏居角落的泡菜坛子，泡椒泡姜的辣让人口舌生酸，浮想联翩。香辣豆瓣酱在左，酸辣泡椒在右，热油干辣椒花椒点睛，一道辣菜演绎出辣椒的多重奏，群英荟萃，温柔霸道，这是四川辣的魅力。
四川隔壁的兄弟重庆，魔幻现实主义的山水之都，山峻水秀，美食张扬。重庆人在外地人跟前谈起辣来眉飞色舞滔滔不绝，从火锅小面到各类排挡江湖菜，通宵达旦亦道不尽。作为一个重庆人，我不想大夸海口，但对于吃辣我们确是深入骨髓。火锅的正派大佬地位不必赘述，微妙喜剧之处在于，火锅店一落座，不论你点的是微辣中辣特辣，吃到深处都将怀疑人生，恍然领悟“微辣”不过是最大的骗局。
【一碗蘸水定乾坤】
如果你爱辣又喜酸，那一定要去贵州。这里红酸白酸臭酸虾酸应有尽有，辣也辣得颇有态度。贵州人的厨房常年飘荡着酸汤鱼的酸辣鲜香。老坛子里躺着光泽喜人的糟辣子，烹一道糟辣脆皮鱼，口舌称快。糊辣椒焦香、酢辣椒酒香、糍粑辣椒干香，各自神威尽显，钻鼻入胃，引惹味蕾高潮。与川渝湘赣相较，黔味的辣，率性，野逸，多了一分自然淳朴。
蘸水为贵州饮食文化营造出蔚为大观的盛景，吃什么都蘸一蘸，味美宜人。蘸水又各有讲究。烙锅蘸水偏重细糊辣椒面，并以花椒粉熟芝麻花生碎盐，清新小豆腐小瓜片“蜻蜓点水”式轻沾，就很惊艳。
酸汤鱼直接吃已是可口，再配上酥黄豆辣椒粉葱花豆腐乳，层次陡升，酸辣醇香，扒拉三碗饭不足为奇。
拥挤的豆腐果摊儿，折耳根糊辣椒蘸水堪称绝配，佐以酱油盐木姜子油等，一口咬尽所有内容，信是人间至味。
贵州辣子鸡，奇在糍粑辣椒的加盟，干辣椒发水后下姜蒜盐入石臼冲至碎烂，以热油炼熟，粘性丰厚，独具一格。用来炒制辣子鸡，辣味浸透鸡肉，滋润不干枯，皮酥肉糯，实为一绝。
【风花雪月下的古灵精怪】
云南风景旖旎秀美，少数民族众多，饮食流派颇为复杂奇谲。无法一言以蔽之。汪曾祺先生说昆明菜重本味，如汽锅鸡过桥米线，但昆明人也是吃辣的，其他地区还延伸出甜辣、酸辣、香辣几大味型。
多彩云南人善于在辣中诙谐逗趣。据说白族新人要同喝辣椒酒才算吉庆，德宏涮涮辣十足疯魔，多少人望而生畏。香甜的木瓜菠萝草莓，加入辣椒面滋味倍增。丘北有“黑三剁”肥瘦肉尖椒玫瑰大头菜交融，丰润厚重，是难得的下饭好菜。
神秘的景颇鬼鸡小米辣柠檬叶是其灵魂，舂至入味，鲜辣无比。火辣辣的临沧人钟情干巴，舂干巴炒干巴炸干巴，极美。包烧鲜鱼，鱼肉清甜幼嫩，亦有蕉叶的清芬干辣的香浓，逗人食欲。大理人用肉质细嫩的洱海鲫鱼吊一锅暖身的酸辣鱼汤，抵御风寒，吃得人满脸飞红，更助冬情。
【不屑说辣，自是辣中霸王】
江西辣甚绝，其辣名默默无闻毫不远扬，存在感极低，却让四川人吃了流泪湖南人吃了忏悔。这里依山傍水，士子风流，如玉带缭绕的鄱阳湖贯穿其间，江西人食湖鲜嫩鱼，惬意自如，没人特意谈辣，辣之至味早已融入他们的血液。从菜肴形貌上看并无“红色盖头”的加持，初始只觉温香拂面，款语软言，交心交肠之后你才猛然清醒，“轰雷掣电”的辣感流遍全身，声泪俱下，销魂醉魄，满头大汗，乃是江西辣的正解。
素有“米粉之乡”的江西，早餐来一顿变态辣米粉，就着温润的瓦罐汤，南昌人开始元气满满的一天。乡人游子往往牵念着一碗萍乡炒粉，瘦肉鸡蛋豆芽米粉辣子在大厨孔武有力的手臂下肆意热舞，油旺辣重，冒着喧腾的镬气，完美出锅，色香味俱全，趁热夹上一筷吞咽下肚，舒坦至极。江西食辣不知辣，瓜子炒货加辣，蒸蛋煮粥放辣，甚至茶杯里也要扔一点辣才尽兴。辣椒干辣椒饼充其量馋馋嘴，莲花鸭血红烧黄丫头（黄辣丁），直辣得灵魂颤抖也在所不惜。江西嗜辣如命，冠绝诸省，实至名归。
节选 | 《中国人吃辣图鉴》
作者 | 暮易
【有了香与辣，一切都“好恰”】
湖南人酷爱“嗦”食主义，早上起床的勇气动力靠嗦一碗热乎乎的粉，圆的扁的，一勺肉码浇头诱惑辣油，汤粉霎时舒展苏醒过来，人也振奋激昂起来。
荡悠悠的一晃时至深夜，嗦螺狂人又开始呼朋唤友，鲜嫩肥美的田螺炒上呛鼻的辣椒，促膝长谈，诉衷肠展心怀，一瓶啤酒一盘螺，如此良宵当值千金。食辣，在湘人看来，不过是与盐巴一样普通平凡的调味，油汪汪，火辣辣，才对味嘛。外地人被湖南菜辣到抓耳挠腮涕泗横流，对边湖南人则一脸云淡风轻，“我觉得不辣啊，多香啊！”
青椒在湖南更是运用到炉火纯青出神入化的境地。青椒可配万物：青椒小炒肉、青椒皮蛋、青椒田螺、青椒青菜……荤素一概不能免俗。这些青椒菜色表面清新甜怡，等你下箸后才会追悔莫及，但一口回神，立马又被征服，因为实在是忒下饭了。
令人销魂的还数辣椒炒辣椒，当地独有晒干的白辣椒，以及“青红双煞齐飞”的剁椒鱼头，爽辣彻骨，灼烈直白，全然承载着故乡的痛快豪迈。#湖南一年吃掉330万吨辣椒#
【川渝人，一味麻辣战江湖】
川渝人在爱好和菜系上有着一脉相承的江湖气质：喜搓麻，好麻辣。以麻辣为基底幻化出层次丰盈的复合美味，辣香拘人，麻爽翻涌，这是川菜的精髓。天府之国美食云集，宜宾烧烤闻名遐迩，蘸料香辣绝伦；自贡盐帮菜凌厉火爆，咸辣豪爽；成都小吃红油漫漶，油辣热烈。
川人的食辣文化中庸宽仁，刺激不失柔情。温软嫩玉的麻婆豆腐足以慰风尘，来上一顿冒菜串串火锅解忧消愁，水煮牛肉麻辣兔头肆意畅快，宵夜风情集大成者“冷啖杯”卤炒烤拌完全把持不住。
“辣界绅士”豆瓣酱是每个四川厨房的法宝，说实在的，其辣度当真孱弱，也由此俘获了各地的芳心。偏居角落的泡菜坛子，泡椒泡姜的辣让人口舌生酸，浮想联翩。香辣豆瓣酱在左，酸辣泡椒在右，热油干辣椒花椒点睛，一道辣菜演绎出辣椒的多重奏，群英荟萃，温柔霸道，这是四川辣的魅力。
四川隔壁的兄弟重庆，魔幻现实主义的山水之都，山峻水秀，美食张扬。重庆人在外地人跟前谈起辣来眉飞色舞滔滔不绝，从火锅小面到各类排挡江湖菜，通宵达旦亦道不尽。作为一个重庆人，我不想大夸海口，但对于吃辣我们确是深入骨髓。火锅的正派大佬地位不必赘述，微妙喜剧之处在于，火锅店一落座，不论你点的是微辣中辣特辣，吃到深处都将怀疑人生，恍然领悟“微辣”不过是最大的骗局。
【一碗蘸水定乾坤】
如果你爱辣又喜酸，那一定要去贵州。这里红酸白酸臭酸虾酸应有尽有，辣也辣得颇有态度。贵州人的厨房常年飘荡着酸汤鱼的酸辣鲜香。老坛子里躺着光泽喜人的糟辣子，烹一道糟辣脆皮鱼，口舌称快。糊辣椒焦香、酢辣椒酒香、糍粑辣椒干香，各自神威尽显，钻鼻入胃，引惹味蕾高潮。与川渝湘赣相较，黔味的辣，率性，野逸，多了一分自然淳朴。
蘸水为贵州饮食文化营造出蔚为大观的盛景，吃什么都蘸一蘸，味美宜人。蘸水又各有讲究。烙锅蘸水偏重细糊辣椒面，并以花椒粉熟芝麻花生碎盐，清新小豆腐小瓜片“蜻蜓点水”式轻沾，就很惊艳。
酸汤鱼直接吃已是可口，再配上酥黄豆辣椒粉葱花豆腐乳，层次陡升，酸辣醇香，扒拉三碗饭不足为奇。
拥挤的豆腐果摊儿，折耳根糊辣椒蘸水堪称绝配，佐以酱油盐木姜子油等，一口咬尽所有内容，信是人间至味。
贵州辣子鸡，奇在糍粑辣椒的加盟，干辣椒发水后下姜蒜盐入石臼冲至碎烂，以热油炼熟，粘性丰厚，独具一格。用来炒制辣子鸡，辣味浸透鸡肉，滋润不干枯，皮酥肉糯，实为一绝。
【风花雪月下的古灵精怪】
云南风景旖旎秀美，少数民族众多，饮食流派颇为复杂奇谲。无法一言以蔽之。汪曾祺先生说昆明菜重本味，如汽锅鸡过桥米线，但昆明人也是吃辣的，其他地区还延伸出甜辣、酸辣、香辣几大味型。
多彩云南人善于在辣中诙谐逗趣。据说白族新人要同喝辣椒酒才算吉庆，德宏涮涮辣十足疯魔，多少人望而生畏。香甜的木瓜菠萝草莓，加入辣椒面滋味倍增。丘北有“黑三剁”肥瘦肉尖椒玫瑰大头菜交融，丰润厚重，是难得的下饭好菜。
神秘的景颇鬼鸡小米辣柠檬叶是其灵魂，舂至入味，鲜辣无比。火辣辣的临沧人钟情干巴，舂干巴炒干巴炸干巴，极美。包烧鲜鱼，鱼肉清甜幼嫩，亦有蕉叶的清芬干辣的香浓，逗人食欲。大理人用肉质细嫩的洱海鲫鱼吊一锅暖身的酸辣鱼汤，抵御风寒，吃得人满脸飞红，更助冬情。
【不屑说辣，自是辣中霸王】
江西辣甚绝，其辣名默默无闻毫不远扬，存在感极低，却让四川人吃了流泪湖南人吃了忏悔。这里依山傍水，士子风流，如玉带缭绕的鄱阳湖贯穿其间，江西人食湖鲜嫩鱼，惬意自如，没人特意谈辣，辣之至味早已融入他们的血液。从菜肴形貌上看并无“红色盖头”的加持，初始只觉温香拂面，款语软言，交心交肠之后你才猛然清醒，“轰雷掣电”的辣感流遍全身，声泪俱下，销魂醉魄，满头大汗，乃是江西辣的正解。
素有“米粉之乡”的江西，早餐来一顿变态辣米粉，就着温润的瓦罐汤，南昌人开始元气满满的一天。乡人游子往往牵念着一碗萍乡炒粉，瘦肉鸡蛋豆芽米粉辣子在大厨孔武有力的手臂下肆意热舞，油旺辣重，冒着喧腾的镬气，完美出锅，色香味俱全，趁热夹上一筷吞咽下肚，舒坦至极。江西食辣不知辣，瓜子炒货加辣，蒸蛋煮粥放辣，甚至茶杯里也要扔一点辣才尽兴。辣椒干辣椒饼充其量馋馋嘴，莲花鸭血红烧黄丫头（黄辣丁），直辣得灵魂颤抖也在所不惜。江西嗜辣如命，冠绝诸省，实至名归。
节选 | 《中国人吃辣图鉴》
作者 | 暮易
【秦地秋日胜春朝】
“秋色从西来，苍然满关中”，唐代诗人岑参与友人登上慈恩寺浮图(即今大雁塔)后，曾发此浩叹。
往事越千年。当时诗人目力所及，不仅有秋阳下万户千门的长安城，还有终南的“连山若波涛，奔凑似朝东”。而秋色既从西来，大可遥接李白的“西当太白有鸟道”了。太白山雄镇于秦地西陲，秋来也，一夕之间，满山如焰的红叶，四望则云奔雾涌于太白诸峰间，更有皓然积雪，为此秋景增胜。
西为太白，东则潼关。潼关，在谭嗣同眼中，是“终古高云簇此城，秋风吹散马蹄声”。其地据险可守，兵家必争而诗家必咏，华岳千仞在望，黄河又万里来奔，岳渎相望，古来共谈。且潼关段之黄河，秋日尤显开阔且深沉有力，一如陕人性情，刚猛质朴，无畏无惧。潼关可怀古，而“走出潼关”则早成陕人励志语，进击之马蹄声，谅不会吹散在秋风中。
其实，若论秋色之热烈，无劳远足，于西安城南数里即可饱览。雁南公园之枫林，虽仅十余亩，红叶如火似霞，灿烂非凡，人们络绎打卡，陶然共乐。赏叶罢，若一骑烟尘东行，数十里即至骊山。此处山道，有人誉之为陕西最美环山路，弯曲如带，斗折蛇行，大山庞然在侧。明净秋空下，飒爽金风中，人在山中，车绕山行，行处皆秋色，清景无限。若更东行，便可抵蓝田王顺山，即玉山，“蓝水远从千涧落，玉山高并两峰寒”，而昔日王维隐居之辋川胜境，已然是“寒山转苍翠，秋水日潺湲”了。
欲观秋色之斑斓，则可纵穿秦岭而一直向南，直至陕地“边关”，那些与川渝鄂等地相接之处。如平利县，多水田，秋日间稻浪涌金，衬以青山白云，好一幅丰收之天然图画。人行图画中，收获之乐，乐何如哉!于石泉县一村中远眺，汉江淙淙淌过，似为此间秋景挂一巨型天然绶带。至于商山洛水间之秋色，亦斑斓可喜，引人往游焉。
不过若论秋色之壮阔，似推北地，范仲淹镇守延州(今延安)时，即曰“塞下秋来风景异”，将当时陕北奇崛秋景，写入诗卷而传之千年。今之陕北，因经年防风固沙，绿化之盛已非昔比，多处直可媲美江南，不过毕竟天候地势使然，陕北秋景仍以壮阔胜。麻黄梁已成写生胜地，其沟峁线条苍劲，湖水波平如镜，雄秀兼得。数年前才撩起面纱之甘泉大峡谷，秋景尤为可人，壁立千层，彤彤若洪炉，将一团秋色煮熬欲醉。夕阳下之统万城，亦可令人漫念天地之悠悠而长抒思古之幽情。
三秦大地之秋，就是如此各具特色，令人神往而目不暇接。若试作地理及文化上之形象化归拢，似可暂凝于钟楼。此地标坐镇城中，每临大事盛举，人人皆喜来此打卡为念，见证过重大历史节点不知凡几。今年国庆前夕，游客们便挥舞着国旗，来此为时代“比心”，也将美景与欣悦心情定格此间，以期钟楼作证，天地作证，时间作证，并同待新时代陕西之经济社会全面发展。
秋日更胜春朝。(王锋)
https://t.cn/A6o9QLFV
“秋色从西来，苍然满关中”，唐代诗人岑参与友人登上慈恩寺浮图(即今大雁塔)后，曾发此浩叹。
往事越千年。当时诗人目力所及，不仅有秋阳下万户千门的长安城，还有终南的“连山若波涛，奔凑似朝东”。而秋色既从西来，大可遥接李白的“西当太白有鸟道”了。太白山雄镇于秦地西陲，秋来也，一夕之间，满山如焰的红叶，四望则云奔雾涌于太白诸峰间，更有皓然积雪，为此秋景增胜。
西为太白，东则潼关。潼关，在谭嗣同眼中，是“终古高云簇此城，秋风吹散马蹄声”。其地据险可守，兵家必争而诗家必咏，华岳千仞在望，黄河又万里来奔，岳渎相望，古来共谈。且潼关段之黄河，秋日尤显开阔且深沉有力，一如陕人性情，刚猛质朴，无畏无惧。潼关可怀古，而“走出潼关”则早成陕人励志语，进击之马蹄声，谅不会吹散在秋风中。
其实，若论秋色之热烈，无劳远足，于西安城南数里即可饱览。雁南公园之枫林，虽仅十余亩，红叶如火似霞，灿烂非凡，人们络绎打卡，陶然共乐。赏叶罢，若一骑烟尘东行，数十里即至骊山。此处山道，有人誉之为陕西最美环山路，弯曲如带，斗折蛇行，大山庞然在侧。明净秋空下，飒爽金风中，人在山中，车绕山行，行处皆秋色，清景无限。若更东行，便可抵蓝田王顺山，即玉山，“蓝水远从千涧落，玉山高并两峰寒”，而昔日王维隐居之辋川胜境，已然是“寒山转苍翠，秋水日潺湲”了。
欲观秋色之斑斓，则可纵穿秦岭而一直向南，直至陕地“边关”，那些与川渝鄂等地相接之处。如平利县，多水田，秋日间稻浪涌金，衬以青山白云，好一幅丰收之天然图画。人行图画中，收获之乐，乐何如哉!于石泉县一村中远眺，汉江淙淙淌过，似为此间秋景挂一巨型天然绶带。至于商山洛水间之秋色，亦斑斓可喜，引人往游焉。
不过若论秋色之壮阔，似推北地，范仲淹镇守延州(今延安)时，即曰“塞下秋来风景异”，将当时陕北奇崛秋景，写入诗卷而传之千年。今之陕北，因经年防风固沙，绿化之盛已非昔比，多处直可媲美江南，不过毕竟天候地势使然，陕北秋景仍以壮阔胜。麻黄梁已成写生胜地，其沟峁线条苍劲，湖水波平如镜，雄秀兼得。数年前才撩起面纱之甘泉大峡谷，秋景尤为可人，壁立千层，彤彤若洪炉，将一团秋色煮熬欲醉。夕阳下之统万城，亦可令人漫念天地之悠悠而长抒思古之幽情。
三秦大地之秋，就是如此各具特色，令人神往而目不暇接。若试作地理及文化上之形象化归拢，似可暂凝于钟楼。此地标坐镇城中，每临大事盛举，人人皆喜来此打卡为念，见证过重大历史节点不知凡几。今年国庆前夕，游客们便挥舞着国旗，来此为时代“比心”，也将美景与欣悦心情定格此间，以期钟楼作证，天地作证，时间作证，并同待新时代陕西之经济社会全面发展。
秋日更胜春朝。(王锋)
https://t.cn/A6o9QLFV
中国#四大名楼# ，每一座都有一篇流传千古的不朽诗文！
黄鹤楼，位于湖北武汉市武昌区，地处蛇山之巅，濒临万里长江，被称为"天下江山第一楼"，有着“天下绝景”的美誉。黄鹤楼为三国时期东吴始建，又经历朝历代重建。唐代诗人崔颢曾在此题《黄鹤楼》一首。“昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼。 黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。 晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲。 日暮乡关何处是？烟波江上使人愁。”
滕王阁，位于江西南昌市东湖区，被称为“西江第一楼”。滕王阁建于唐朝，是唐高祖李渊的第二十二子滕王李元婴担任洪州都督时修建。初唐四杰之一的王勃就是在这里写下了“千古第一骈文”《滕王阁序》。
岳阳楼，位于湖南岳阳市，与黄鹤楼、滕王阁合称为"江南三大名楼”，自古就有着“洞庭天下水，岳阳天下楼”的美誉，又被称为"天下第一楼"。岳阳楼始建于东汉末年，又经历朝重修，是四大名楼中唯一保持原构的古建筑。北宋重修时，范仲淹作《岳阳楼记》使其著称于世。
鹳雀楼，位于山西永济市蒲州古城，始建于北周。唐宋时期，文人墨客登鹳雀楼楼留下了许多不朽诗篇，其中以王之涣的《登鹳雀楼》最负盛名，“白日依山尽，黄河入海流。欲穷千里目，更上一层楼”。金代元光元年（1222年）鹳雀楼遭大火焚毁，只存遗址，明初黄河泛滥，鹳雀楼遗址也不知所踪，今鹳雀楼为现代重建。
黄鹤楼，位于湖北武汉市武昌区，地处蛇山之巅，濒临万里长江，被称为"天下江山第一楼"，有着“天下绝景”的美誉。黄鹤楼为三国时期东吴始建，又经历朝历代重建。唐代诗人崔颢曾在此题《黄鹤楼》一首。“昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼。 黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。 晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲。 日暮乡关何处是？烟波江上使人愁。”
滕王阁，位于江西南昌市东湖区，被称为“西江第一楼”。滕王阁建于唐朝，是唐高祖李渊的第二十二子滕王李元婴担任洪州都督时修建。初唐四杰之一的王勃就是在这里写下了“千古第一骈文”《滕王阁序》。
岳阳楼，位于湖南岳阳市，与黄鹤楼、滕王阁合称为"江南三大名楼”，自古就有着“洞庭天下水，岳阳天下楼”的美誉，又被称为"天下第一楼"。岳阳楼始建于东汉末年，又经历朝重修，是四大名楼中唯一保持原构的古建筑。北宋重修时，范仲淹作《岳阳楼记》使其著称于世。
鹳雀楼，位于山西永济市蒲州古城，始建于北周。唐宋时期，文人墨客登鹳雀楼楼留下了许多不朽诗篇，其中以王之涣的《登鹳雀楼》最负盛名，“白日依山尽，黄河入海流。欲穷千里目，更上一层楼”。金代元光元年（1222年）鹳雀楼遭大火焚毁，只存遗址，明初黄河泛滥，鹳雀楼遗址也不知所踪，今鹳雀楼为现代重建。
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