【揭开“0糖0卡0脂肪”饮料的真相】
既要好喝，又要健康，“0糖”饮品似乎成为不二之选。
但“0糖”饮料中真的没有糖吗？其实并不是——根据我国食品安全标准，糖含量低于0.5g/100mL的饮料，就可以标注为“0糖”。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授薛勇表示，“0糖”饮料指的是没有添加蔗糖、麦芽糖、果糖和葡萄糖的饮料，但仍含有一些丰富的碳水化合物，“0糖”饮料也并非没有糖，大部分饮料为了口感会添加一些代糖。
“代糖，也就是人造甜味剂，实际上要比白糖甜很多倍。”薛勇介绍说，代糖按照来源分为3类：第一类是糖醇，属于营养性甜味剂，来源于水果和蔬菜中的天然膳食纤维，糖醇甜度在0.5至0.95（蔗糖甜度为1），包括木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、果葡糖浆等；第二类是人工合成类，属于非营养性甜味剂，依据我国食品添加剂标准，目前允许在食品中添加的非营养性甜味剂共有18种，其中包括阿斯巴甜、安赛蜜、糖精等11种人造甜味剂；第三类是天然植物来源，属于非营养性甜味剂，如甘茶叶提取的甘茶素、甜叶菊提取的甜菊糖苷等。
薛勇说，不同饮料使用的代糖并不相同，比如零度可乐主要使用阿斯巴甜，一些品牌气泡水配方表中，主要出现的甜味剂为三氯蔗糖、赤藓糖醇等。“随着工艺和技术进步，口感更好、安全性更高的新型甜味剂正在加快推广应用。”朱丹蓬指出，当下我国已在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量作出了具体规定。
详情请看https://t.cn/A65wDACe
既要好喝，又要健康，“0糖”饮品似乎成为不二之选。
但“0糖”饮料中真的没有糖吗？其实并不是——根据我国食品安全标准，糖含量低于0.5g/100mL的饮料，就可以标注为“0糖”。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授薛勇表示，“0糖”饮料指的是没有添加蔗糖、麦芽糖、果糖和葡萄糖的饮料，但仍含有一些丰富的碳水化合物，“0糖”饮料也并非没有糖，大部分饮料为了口感会添加一些代糖。
“代糖，也就是人造甜味剂，实际上要比白糖甜很多倍。”薛勇介绍说，代糖按照来源分为3类：第一类是糖醇，属于营养性甜味剂，来源于水果和蔬菜中的天然膳食纤维，糖醇甜度在0.5至0.95（蔗糖甜度为1），包括木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、果葡糖浆等；第二类是人工合成类，属于非营养性甜味剂，依据我国食品添加剂标准，目前允许在食品中添加的非营养性甜味剂共有18种，其中包括阿斯巴甜、安赛蜜、糖精等11种人造甜味剂；第三类是天然植物来源，属于非营养性甜味剂，如甘茶叶提取的甘茶素、甜叶菊提取的甜菊糖苷等。
薛勇说，不同饮料使用的代糖并不相同，比如零度可乐主要使用阿斯巴甜，一些品牌气泡水配方表中，主要出现的甜味剂为三氯蔗糖、赤藓糖醇等。“随着工艺和技术进步，口感更好、安全性更高的新型甜味剂正在加快推广应用。”朱丹蓬指出，当下我国已在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量作出了具体规定。
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「零糖」和「代糖」饮料有什么区别？
8月15号的文章《新加坡禁止广告宣传奶茶和果汁！为什么？水果还能吃吗？》讲到了糖类对健康的危害。额外添加糖类的产品，比如含糖量较高的饮料，对健康的影响同样无法忽视。那么对于市面上大量的“零糖”和“代糖”类饮料，有什么区别？我请问药师团队的李俊药师给大家详细讲解一下。
- 01 -
对“零糖”的认知误区
很多人觉得零糖就是一点糖分也没有，其实不是的。根据《预包装食品营养标签通则GB 28050—2011》，食品外包装标注的“无或不含糖”指的是糖类≤0.5g/100g（固体）或100ml（液体），按照此行业标准，如果某500ml的饮料中含有0.5g/100ml的糖分，虽然可以标注“零糖”，但是喝完后人体还是会摄入2.5g的糖分。
另一种情况，有些聪明的商家会在饮料外包装标注“无蔗糖”，造成了一种“零糖”的假象。但是仔细一想就能知道，蔗糖只是糖类的一种，没有蔗糖不代表没有其他的糖类，还是可能会有葡萄糖、麦芽糖、果糖，这些糖的的危害并没有比蔗糖更低。
还有一种情况，某些饮料并没有标注无糖，而且我们在包装的营养成分表中也不会发现糖这个字眼，这也不能说明这是零糖饮料。
注意看碳水化合物这一行，碳水化合物有三种类型：糖类、淀粉和膳食纤维纤维，因为饮料中不大可能含有淀粉，膳食纤维含量基本也很少，所以大多数饮料中的碳水化合物我们可以认为就是糖。
最后一种情况，标注“零糖”或者“无糖”的饮料，含有的是“代糖”。
- 02 -
什么是代糖？
顾名思义，代糖指的是替代食品糖的物质，也可以叫做非营养性甜味剂，这类物质甜度非常高，但是食用后不产生热量或只会产生很少的热量。
代糖可以分为天然形成的以及人工合成两类，天然合成的代糖包括山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、甜菊素和罗汉国提取物等，常见的人工合成代糖有糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、新橙皮苷等。
目前国内市面上的饮料中常加入的代糖主要为赤藓糖醇、麦芽糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇及甜菊素。
这款无糖可乐含有阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素三种代糖，营养成分表中的碳水化合物和糖都是0g。
- 03 -
代糖对健康的影响
代糖对健康最显著的影响显而易见：因为替代了部分糖分，所以可以减少糖类对人体健康的影响，比如心血管风险增加、导致糖尿病及痛风等疾病。
同时代糖虽然也有个“糖”字，但不会导致龋齿（蛀牙），特别是木糖醇等糖醇类代糖，不仅对口腔细菌无营养，还会破坏导致龋齿的细菌，如链球菌。
但是无糖碳酸饮料，比如无糖可乐，虽然含有代糖，但是碳酸饮料本身是酸性的，可能会削弱牙釉质，所以从会引发龋齿的角度碳酸饮料要少喝，不管是不是零糖。
代糖对人体的健康可能也会有不利的影响，主要有以下几点：
（1）对体重的影响
我们知道糖吃多了会引起肥胖，那是不是用代糖替代就会避免长胖呢？
目前的研究结果还不支持“代糖可以减肥”这一结论。
一方面代糖会影响肠道菌群，一个良好的肠道菌群环境会改善食物的吸收，同时对食欲有积极影响，如果被破坏了容易长胖。
另一方面代糖也会直接促使大脑更加渴求食物：2021年权威医学期刊JAMA（美国医学会杂志）发表了一项随机交叉试验研究，结果表明与含真正糖分的饮料相比，参与者在喝了含三氯蔗糖的饮料后，与饱腹感有关的激素全面下降，这表明添加代糖的饮料可能无法有效抑制饥饿感。
另外与食用普通含糖饮料相比，女性和肥胖者在饮用含三氯蔗糖的饮料后，大脑中负责食欲的区域活动增加，女性参与者在喝了含三氯蔗糖的饮料后，她们在自助餐中吃得更多。
其它直接针对代糖是否可以减轻体重的研究也是结果不一致，所以想要依靠代糖替代糖类达到减肥的目的，可能行不通，患有肠道疾病的患者也要避免引用含有代糖的饮料。
（2）心血管疾病
目前针对代糖饮料对心血管方面的研究证实，其会增加全部人群缺血性中风的发病率，增加女性冠心病及中风风险，但是不会增加男性得冠心病的风险。
（3）对偏头痛的影响
做为一名疼痛专科临床药师，以往的科普我也提到过代糖一种常见成分—阿斯巴甜会引发偏头痛，所以偏头痛患者尽量不要引用含有阿斯巴甜的饮料。含有阿斯巴甜成分的饮料主要是无糖可乐、芬达零卡、雪碧纤维+等。
（4）对酒精的影响
含有代糖的饮料会降低酒精吸收，和酒精混合会增加血液中的酒精水平，所以喝酒期间最好也不要和代糖饮料，会加速醉酒。
最后，建议大家还是要理智对待“零糖”和“代糖”饮料，如果你实在戒不掉含糖饮料，那么饮用这类产品会在某些方面一定程度上减少对健康的损害。对于其他大部分人群，还是要鼓励喝水喝其它不含糖的饮料。
8月15号的文章《新加坡禁止广告宣传奶茶和果汁！为什么？水果还能吃吗？》讲到了糖类对健康的危害。额外添加糖类的产品，比如含糖量较高的饮料，对健康的影响同样无法忽视。那么对于市面上大量的“零糖”和“代糖”类饮料，有什么区别？我请问药师团队的李俊药师给大家详细讲解一下。
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对“零糖”的认知误区
很多人觉得零糖就是一点糖分也没有，其实不是的。根据《预包装食品营养标签通则GB 28050—2011》，食品外包装标注的“无或不含糖”指的是糖类≤0.5g/100g（固体）或100ml（液体），按照此行业标准，如果某500ml的饮料中含有0.5g/100ml的糖分，虽然可以标注“零糖”，但是喝完后人体还是会摄入2.5g的糖分。
另一种情况，有些聪明的商家会在饮料外包装标注“无蔗糖”，造成了一种“零糖”的假象。但是仔细一想就能知道，蔗糖只是糖类的一种，没有蔗糖不代表没有其他的糖类，还是可能会有葡萄糖、麦芽糖、果糖，这些糖的的危害并没有比蔗糖更低。
还有一种情况，某些饮料并没有标注无糖，而且我们在包装的营养成分表中也不会发现糖这个字眼，这也不能说明这是零糖饮料。
注意看碳水化合物这一行，碳水化合物有三种类型：糖类、淀粉和膳食纤维纤维，因为饮料中不大可能含有淀粉，膳食纤维含量基本也很少，所以大多数饮料中的碳水化合物我们可以认为就是糖。
最后一种情况，标注“零糖”或者“无糖”的饮料，含有的是“代糖”。
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什么是代糖？
顾名思义，代糖指的是替代食品糖的物质，也可以叫做非营养性甜味剂，这类物质甜度非常高，但是食用后不产生热量或只会产生很少的热量。
代糖可以分为天然形成的以及人工合成两类，天然合成的代糖包括山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、甜菊素和罗汉国提取物等，常见的人工合成代糖有糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、新橙皮苷等。
目前国内市面上的饮料中常加入的代糖主要为赤藓糖醇、麦芽糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇及甜菊素。
这款无糖可乐含有阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素三种代糖，营养成分表中的碳水化合物和糖都是0g。
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代糖对健康的影响
代糖对健康最显著的影响显而易见：因为替代了部分糖分，所以可以减少糖类对人体健康的影响，比如心血管风险增加、导致糖尿病及痛风等疾病。
同时代糖虽然也有个“糖”字，但不会导致龋齿（蛀牙），特别是木糖醇等糖醇类代糖，不仅对口腔细菌无营养，还会破坏导致龋齿的细菌，如链球菌。
但是无糖碳酸饮料，比如无糖可乐，虽然含有代糖，但是碳酸饮料本身是酸性的，可能会削弱牙釉质，所以从会引发龋齿的角度碳酸饮料要少喝，不管是不是零糖。
代糖对人体的健康可能也会有不利的影响，主要有以下几点：
（1）对体重的影响
我们知道糖吃多了会引起肥胖，那是不是用代糖替代就会避免长胖呢？
目前的研究结果还不支持“代糖可以减肥”这一结论。
一方面代糖会影响肠道菌群，一个良好的肠道菌群环境会改善食物的吸收，同时对食欲有积极影响，如果被破坏了容易长胖。
另一方面代糖也会直接促使大脑更加渴求食物：2021年权威医学期刊JAMA（美国医学会杂志）发表了一项随机交叉试验研究，结果表明与含真正糖分的饮料相比，参与者在喝了含三氯蔗糖的饮料后，与饱腹感有关的激素全面下降，这表明添加代糖的饮料可能无法有效抑制饥饿感。
另外与食用普通含糖饮料相比，女性和肥胖者在饮用含三氯蔗糖的饮料后，大脑中负责食欲的区域活动增加，女性参与者在喝了含三氯蔗糖的饮料后，她们在自助餐中吃得更多。
其它直接针对代糖是否可以减轻体重的研究也是结果不一致，所以想要依靠代糖替代糖类达到减肥的目的，可能行不通，患有肠道疾病的患者也要避免引用含有代糖的饮料。
（2）心血管疾病
目前针对代糖饮料对心血管方面的研究证实，其会增加全部人群缺血性中风的发病率，增加女性冠心病及中风风险，但是不会增加男性得冠心病的风险。
（3）对偏头痛的影响
做为一名疼痛专科临床药师，以往的科普我也提到过代糖一种常见成分—阿斯巴甜会引发偏头痛，所以偏头痛患者尽量不要引用含有阿斯巴甜的饮料。含有阿斯巴甜成分的饮料主要是无糖可乐、芬达零卡、雪碧纤维+等。
（4）对酒精的影响
含有代糖的饮料会降低酒精吸收，和酒精混合会增加血液中的酒精水平，所以喝酒期间最好也不要和代糖饮料，会加速醉酒。
最后，建议大家还是要理智对待“零糖”和“代糖”饮料，如果你实在戒不掉含糖饮料，那么饮用这类产品会在某些方面一定程度上减少对健康的损害。对于其他大部分人群，还是要鼓励喝水喝其它不含糖的饮料。
#糖尿病# #小飞猪糖尿病饮食#
【糖尿病患者能不能喝无糖饮料】
饮食控制是糖尿病预防和治疗中最重要的一个方面，在饮品方面，糖尿病患者更需要严格控制。那么，无糖饮料是否可以作为糖尿病患者的最佳选择呢？答案是否定的。
市面上的无糖饮料如无糖可乐等，并不是完全无糖，而是加入了甜味剂——代糖，代糖种类很多，根据是否产生热量，可分为营养性的甜味剂（可产生热量）——如山梨醇、甘露醇、木糖醇，但热量比蔗糖低，以及非营养性的甜味剂（无热量）——有天然（如甜菊糖）、人工合成（如蔗糖素、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜）两大类。
这些，虽然给糖尿病以及减肥人群带来了味觉的满足，但一些研究显示，高剂量的甜蜜素代谢产物会对人体的肝脏和神经系统造成伤害，甚至引发癌症。而大剂量阿斯巴甜可能会诱发神经中毒症状和脑瘤。所以，无糖饮料并不是可以肆无忌惮地饮用。另外，营养性的甜味剂如木糖醇等虽产生的热量低，但同样过食后会引起血糖升高，这就是为什么有些人奇怪自己一直无糖饮食血糖还高的原因了。
【糖尿病患者能不能喝无糖饮料】
饮食控制是糖尿病预防和治疗中最重要的一个方面，在饮品方面，糖尿病患者更需要严格控制。那么，无糖饮料是否可以作为糖尿病患者的最佳选择呢？答案是否定的。
市面上的无糖饮料如无糖可乐等，并不是完全无糖，而是加入了甜味剂——代糖，代糖种类很多，根据是否产生热量，可分为营养性的甜味剂（可产生热量）——如山梨醇、甘露醇、木糖醇，但热量比蔗糖低，以及非营养性的甜味剂（无热量）——有天然（如甜菊糖）、人工合成（如蔗糖素、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜）两大类。
这些，虽然给糖尿病以及减肥人群带来了味觉的满足，但一些研究显示，高剂量的甜蜜素代谢产物会对人体的肝脏和神经系统造成伤害，甚至引发癌症。而大剂量阿斯巴甜可能会诱发神经中毒症状和脑瘤。所以，无糖饮料并不是可以肆无忌惮地饮用。另外，营养性的甜味剂如木糖醇等虽产生的热量低，但同样过食后会引起血糖升高，这就是为什么有些人奇怪自己一直无糖饮食血糖还高的原因了。
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