【老何说菜丨传统古早味，家庭版洋烧排】recipe no.76
每天为您推荐三菜一汤
喵～这是喵喵食谱与你分享的第76天

今天和大家分享的是一道传统闽菜，我们这里叫“洋烧排”。在福州人心中，洋烧排在很多重要场合都是必备的重菜。小的时候，只有在重要节日的时候才会做的，一般都要炖上半天，让肉酥烂，汤汁浓郁。洋烧排的肉汁亦非常美味，用来配饭也是绝佳，用筷子可以毫不费力穿透，那肉汁的诱惑，更是记忆中无比珍馐的美味。排骨能为我们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
~洋烧排~

大排、甘草、香叶、大料、姜、蒜瓣、冰糖、调料汁（胡椒粉、鸡精、糖、生抽、料酒、一点点的老抽和蚝油）

01排骨洗净

洗净用清水浸泡半个小时以上，去血水，用厨房纸巾擦干表面和里面水分，晾干备用。02配料准备甘草、香叶、大料、冰糖、姜、蒜03排骨煎炸不需要加入任何的调料，直接锅内放入油，将软排放入煎炸，直至两面金黄。04小火慢炖然后捞出沥油，将锅洗净，软排和配料一起放入锅里。加入适量的清水、调料汁（胡椒粉、鸡精、糖、生抽、料酒、一点点的老抽和蚝油）。大火煮开后，转小火焖煮近一个小时，用筷子能快速插透即可。最后根据口味放适量盐和糖。
排骨千万不能焯水，血水要用清水浸泡出来，擦干沥干后，再煎炸，这样肉排的腥味就去差不多了。闽菜比较偏甜，糖可以适当多一些。

洋车前子壳粉为主的面包(？)，170度约60分钟，没盖锡纸，上色很重，有2个的黑巧还漏出来了，忘放核桃了，所以算了

口感:
外硬内软，有点Q弹，我牙口还行，能接受
咸甜:
没放盐or糖，我能接受
饱腹感:
一个就好撑……做一次能吃一周了，平均每天2个左右[笑cry]
待改进:
！黑巧凉了后又结块了，不宜用它。
！下次试下马苏里拉芝士，揉起去，不再塞进去，吃前喷水微波一下。
！盖锡纸，减时间

#夏梦医生28天体质调理燃脂营-凝舍##美善品[超话]##德国福维克美善品thermomix##美善品# 2021.10.6
Breakfast:水煮鸡蛋➕莲子桃胶皂角米大米杂粮羹加奇亚籽鲜牛奶➕西柚蓝莓➕ 芝士️麻薯条Taralli with extra virgin olive oil➕ 无盐坚果各一（夏威夷果、开心果、核桃仁、杏仁、腰果、鹰嘴豆）一茶匙南瓜籽仁、西瓜籽仁、外公亲炒黑芝麻➕ Omega-3 Fish Oil HIGH DHA
Lunch:鲜牛奶➕青红辣椒姜蓉炒蛤蜊➕蒜蓉素炒洋菠菜➕胚芽米白米饭玉米胡萝卜毛豆杂粮米饭
小美炒的菜就是好吃无油烟无看管，高效又健康，厨房干净人不受罪。今天一不小心吃多了，后面又加了饭[允悲]
Supper:西红柿秋葵裙带菜杏鲍菇日式味增汤➕胡萝卜香芋烤里脊➕蒸甜玉米荔浦芋头➕柿子