一条关于厨房做饭小窍门的合集
1、快速发面：把1000克面粉倒入盆中用水调和，按每1000克面粉100克白醋的比例，将醋洒在面团上，继续揉和面团，使醋分布均匀。
用干净的湿毛巾盖好，半小时内即能完全发好。这时迅速将碱面和在里面，成馍后即蒸。这样蒸出的馒头洁白松软又好吃。
2、浸泡木耳宜用凉水，这可使水分渐渐透到木耳中去，达到半透明状，显得脆嫩。
3、炖牛腩时放一点山楂，肉易酥烂。将烧熟的牛腩切成长块放入碗内，加上些白酒，再放入锅中蒸一会儿，牛腩会加厚一倍。
4、炖羊肉时，将戳过洞的萝卜入锅同煮，或在锅内放少许绿豆，可除去羊膻味。
5、清蒸、烧炖整鸡之前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后鸡肉可自动脱骨。
6、用几块生木瓜煮老母鸡或老鸭，容易煮烂。
7、炒鸡丁或虾仁时。拌蛋清不须打出泡。只须搅一搅；但在油炸食物时拌蛋清，则应先行搅打，使其发泡，这样油炸的食物才会膨大发脆。
8、在荷包蛋煎得快熟时，浇上少量冷开水，会使荷包蛋熟后又黄又嫩，色鲜味美。
9、把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，拿出来烹食，就不会碎了。
10、鸡蛋清洗鱼肚然后用清水洗净既能保持原味，色泽又白。
11、夏天西瓜皮不要扔掉，去外面绿皮后切丝放入冰镇的醒目中浸泡如未，即成美味的醒目瓜丝。
12、大肠处理时有异味，可以用面粉和白醋彻底洗净内外后插一根大葱上笼蒸30分，取出后烹调口味很好且不油腻。
13、夏天制作泡菜为防止起白花，可以洗净紫苏叶晾干后放入泡菜坛，1小时后就会吸附许多白花，还有淡淡的香味。
14、炒土豆泥时加入捻碎的咸蛋黄同炒，可以不粘锅而且香味浓郁。
15、未去皮的山药放入水中浸泡2小时后取出再去皮，放一段时间也不会变黑还防止手痒
16、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
17、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放一只鸡蛋同炒；菜太辣，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋。
18、煮鲜笋时水里加点荷叶和少许盐，不会出现笋收缩的现象。
19、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
20、土豆和苹果或者香蕉放在一块，发芽就缓慢了。
21、生姜在锅上抹一遍就不爱粘锅。
22、蒸鱼时只放葱姜料酒，鱼身抹盐， 鱼蒸好以后汤汁与配料倒掉， 鱼身铺葱丝然后这时候要淋滚油，最后再加入调好的蒸鱼豉油。
23、做大盘鸡时啤酒跟郫县豆瓣是必须的，同时加入土豆洋葱青椒或者尖椒，那么味道差不了。
24、煨萝卜牛肉汤的时候，萝卜不要用刀切成规则块状。要先用刀锋切，但是不切断，再用刀把萝卜块掰开，切面越不规则越好吃。手撕包菜同理。
25、想吃很嫩的番茄鸡蛋，就把鸡蛋下锅炒至刚刚凝固就盛出来，接着炒番茄，出锅之前再下鸡蛋炒一会调味就行了。
26、有辣椒的菜，先干炒一遍辣椒，加盐，最后淋点油起锅，再按正常步骤做菜，这样菜里的辣椒也很好吃
27、炒茄子前先把切好的茄子用盐腌一会儿，下锅前沥干渗出的水，这样不会那么吸油。
28、煮鸡鸭还有鱼的时候，鸡鸭肉下锅后，什么都不放。煮出的水都不要，过滤掉那些血水，这样不仅香而且去腥。
29、做面条要先炝锅，爆炒葱花。
30、炒猪肉片之前，先用生粉、老抽、盐、十三香和鸡精把肉片腌一下，炒出来的肉片既容易熟又很嫩。
31、炒土豆丝。由于刀功差，切出来大小不均匀，新手曾经炒得生熟夹杂。后来先把土豆丝放开水里煮一煮，然后再放油炒。从此，再也不担心「不熟」「焦了」。
32、炒菜时候，油温要高，速度要快，所以调料都要提前备好，不要在炒菜的时候现拿。
33、甜面酱跟糖是好东西，很提味，可以适当加些。
34、水煮肉好吃的关键除了煮肉的汤底，还有一个关键是，最后撒的双椒面要提前用锅把辣椒花椒焙香然后捣碎。
1、快速发面：把1000克面粉倒入盆中用水调和，按每1000克面粉100克白醋的比例，将醋洒在面团上，继续揉和面团，使醋分布均匀。
用干净的湿毛巾盖好，半小时内即能完全发好。这时迅速将碱面和在里面，成馍后即蒸。这样蒸出的馒头洁白松软又好吃。
2、浸泡木耳宜用凉水，这可使水分渐渐透到木耳中去，达到半透明状，显得脆嫩。
3、炖牛腩时放一点山楂，肉易酥烂。将烧熟的牛腩切成长块放入碗内，加上些白酒，再放入锅中蒸一会儿，牛腩会加厚一倍。
4、炖羊肉时，将戳过洞的萝卜入锅同煮，或在锅内放少许绿豆，可除去羊膻味。
5、清蒸、烧炖整鸡之前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后鸡肉可自动脱骨。
6、用几块生木瓜煮老母鸡或老鸭，容易煮烂。
7、炒鸡丁或虾仁时。拌蛋清不须打出泡。只须搅一搅；但在油炸食物时拌蛋清，则应先行搅打，使其发泡，这样油炸的食物才会膨大发脆。
8、在荷包蛋煎得快熟时，浇上少量冷开水，会使荷包蛋熟后又黄又嫩，色鲜味美。
9、把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，拿出来烹食，就不会碎了。
10、鸡蛋清洗鱼肚然后用清水洗净既能保持原味，色泽又白。
11、夏天西瓜皮不要扔掉，去外面绿皮后切丝放入冰镇的醒目中浸泡如未，即成美味的醒目瓜丝。
12、大肠处理时有异味，可以用面粉和白醋彻底洗净内外后插一根大葱上笼蒸30分，取出后烹调口味很好且不油腻。
13、夏天制作泡菜为防止起白花，可以洗净紫苏叶晾干后放入泡菜坛，1小时后就会吸附许多白花，还有淡淡的香味。
14、炒土豆泥时加入捻碎的咸蛋黄同炒，可以不粘锅而且香味浓郁。
15、未去皮的山药放入水中浸泡2小时后取出再去皮，放一段时间也不会变黑还防止手痒
16、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
17、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放一只鸡蛋同炒；菜太辣，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋。
18、煮鲜笋时水里加点荷叶和少许盐，不会出现笋收缩的现象。
19、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
20、土豆和苹果或者香蕉放在一块，发芽就缓慢了。
21、生姜在锅上抹一遍就不爱粘锅。
22、蒸鱼时只放葱姜料酒，鱼身抹盐， 鱼蒸好以后汤汁与配料倒掉， 鱼身铺葱丝然后这时候要淋滚油，最后再加入调好的蒸鱼豉油。
23、做大盘鸡时啤酒跟郫县豆瓣是必须的，同时加入土豆洋葱青椒或者尖椒，那么味道差不了。
24、煨萝卜牛肉汤的时候，萝卜不要用刀切成规则块状。要先用刀锋切，但是不切断，再用刀把萝卜块掰开，切面越不规则越好吃。手撕包菜同理。
25、想吃很嫩的番茄鸡蛋，就把鸡蛋下锅炒至刚刚凝固就盛出来，接着炒番茄，出锅之前再下鸡蛋炒一会调味就行了。
26、有辣椒的菜，先干炒一遍辣椒，加盐，最后淋点油起锅，再按正常步骤做菜，这样菜里的辣椒也很好吃
27、炒茄子前先把切好的茄子用盐腌一会儿，下锅前沥干渗出的水，这样不会那么吸油。
28、煮鸡鸭还有鱼的时候，鸡鸭肉下锅后，什么都不放。煮出的水都不要，过滤掉那些血水，这样不仅香而且去腥。
29、做面条要先炝锅，爆炒葱花。
30、炒猪肉片之前，先用生粉、老抽、盐、十三香和鸡精把肉片腌一下，炒出来的肉片既容易熟又很嫩。
31、炒土豆丝。由于刀功差，切出来大小不均匀，新手曾经炒得生熟夹杂。后来先把土豆丝放开水里煮一煮，然后再放油炒。从此，再也不担心「不熟」「焦了」。
32、炒菜时候，油温要高，速度要快，所以调料都要提前备好，不要在炒菜的时候现拿。
33、甜面酱跟糖是好东西，很提味，可以适当加些。
34、水煮肉好吃的关键除了煮肉的汤底，还有一个关键是，最后撒的双椒面要提前用锅把辣椒花椒焙香然后捣碎。
睡眠正常一点儿了。
分享三件温暖的小事。
1.把小时候爸爸妈妈抱我的照片做成了冰箱贴，看一遍笑一遍，好有爱！
2.最近上下班途中总能碰到一对小情侣，骑着小电驴儿，女生坐在后座双手环住男孩的腰，嗯，手还是放在衣服里的[doge]
那天加班下班都六点了，又碰到了，默默在那段没有路灯的路开着大灯在后面跟着他们
其实我也很怕黑。
3.我发现我妈是个矛盾体。
是的，女人就是这样，口是心非、心口不一。
我也是，但我不说。
我老妈一边嫌弃着我的臭脚丫说不准放她身上架着，（其实不臭，真的！！！放老妈身上我就是想让她感受我脚很热乎！！！！），一边又问冬天穿这个网面鞋不冷吗？另一面在周末又给我买可爱的小皮鞋穿哈哈
还有还有
我骨折那次，我在自家卫生间摔倒，我都快哭了脚肿得像猪蹄我妈哈哈大笑，等我打完石膏回来，一跳一跳的，我妈又在笑，边笑边说小掰子（瘸子的意思）！
还有那次车祸，差一点破相，摔得头破血流没哭，全身到处各种血肿擦伤也没哭，但是看见爸妈来了，我嗷一下哭了，血水混着雨水惨着泪水
我妈叫我别哭了，哭了更丑了，然后我哭得更大声了。
虽然吴女士有时真的毒舌，可这一点都不影响到她对我的爱。
帮我洗澡洗头擦拭身体的是她，怕我饿着给我早起准备一天饭菜的也是她，变着法儿看各种美食视频给我补身体的还是她
其实不止我和我妈这样。
我二哥也是。
年关已近，皖南这一带很多鱼塘开始赶塘。周六我老妈跟我说明天早起带我去买鱼！于是我定了7点的闹钟，可是她放了我鸽子，八点多了，她不紧不慢的起来了还问我怎么起那么早？[摊手]
等到地方了，就看见蹦哒着几条小鲫鱼，我老妈指着鱼豪气地说，“我都要了！”
晚上我亲自下厨，红烧鲫鱼，鲫鱼炖豆腐，用太阳和时间留住春天鲜味的沉淀—干笋烧肉，还有几个小炒，这顿饭吸引了我二哥前来蹭饭，我爸见大外甥陪自己喝酒，兴奋地拿出那坛黄酒，喜滋滋地一层层剥掉黄泥。
记不清当时因为啥我说了句“放屁”，我哥一下就皱着眉头对我说，不准没大没小，然后像小时候一样，在我脑门弹了一下！
操，可真特么有点疼啊！他手劲儿是6个哥哥里最大的，那个海军哥哥都不及他，搞不懂，个头不大怎么力气这么大，不行我要抢他儿子的零食[怒]
后来聊起了车，我哥说他有次开车送朋友回家，那条老路好几道弯，我哥开着80码的揽胜，“卧槽，听见咚的一声，车晃了一下，我下车一看，踏马的撞了一头野猪！”
我哥开口就是国粹，但他不允许我说，他站起来夸张的给我们比划着那头可怜的野猪有多大。
哦车大灯碎了，修了三万。
矛盾吗？不是，“双标”吗？也不是
在老家在爸妈和家人身边只觉得安心，我不用长大，被爱包围
分享三件温暖的小事。
1.把小时候爸爸妈妈抱我的照片做成了冰箱贴，看一遍笑一遍，好有爱！
2.最近上下班途中总能碰到一对小情侣，骑着小电驴儿，女生坐在后座双手环住男孩的腰，嗯，手还是放在衣服里的[doge]
那天加班下班都六点了，又碰到了，默默在那段没有路灯的路开着大灯在后面跟着他们
其实我也很怕黑。
3.我发现我妈是个矛盾体。
是的，女人就是这样，口是心非、心口不一。
我也是，但我不说。
我老妈一边嫌弃着我的臭脚丫说不准放她身上架着，（其实不臭，真的！！！放老妈身上我就是想让她感受我脚很热乎！！！！），一边又问冬天穿这个网面鞋不冷吗？另一面在周末又给我买可爱的小皮鞋穿哈哈
还有还有
我骨折那次，我在自家卫生间摔倒，我都快哭了脚肿得像猪蹄我妈哈哈大笑，等我打完石膏回来，一跳一跳的，我妈又在笑，边笑边说小掰子（瘸子的意思）！
还有那次车祸，差一点破相，摔得头破血流没哭，全身到处各种血肿擦伤也没哭，但是看见爸妈来了，我嗷一下哭了，血水混着雨水惨着泪水
我妈叫我别哭了，哭了更丑了，然后我哭得更大声了。
虽然吴女士有时真的毒舌，可这一点都不影响到她对我的爱。
帮我洗澡洗头擦拭身体的是她，怕我饿着给我早起准备一天饭菜的也是她，变着法儿看各种美食视频给我补身体的还是她
其实不止我和我妈这样。
我二哥也是。
年关已近，皖南这一带很多鱼塘开始赶塘。周六我老妈跟我说明天早起带我去买鱼！于是我定了7点的闹钟，可是她放了我鸽子，八点多了，她不紧不慢的起来了还问我怎么起那么早？[摊手]
等到地方了，就看见蹦哒着几条小鲫鱼，我老妈指着鱼豪气地说，“我都要了！”
晚上我亲自下厨，红烧鲫鱼，鲫鱼炖豆腐，用太阳和时间留住春天鲜味的沉淀—干笋烧肉，还有几个小炒，这顿饭吸引了我二哥前来蹭饭，我爸见大外甥陪自己喝酒，兴奋地拿出那坛黄酒，喜滋滋地一层层剥掉黄泥。
记不清当时因为啥我说了句“放屁”，我哥一下就皱着眉头对我说，不准没大没小，然后像小时候一样，在我脑门弹了一下！
操，可真特么有点疼啊！他手劲儿是6个哥哥里最大的，那个海军哥哥都不及他，搞不懂，个头不大怎么力气这么大，不行我要抢他儿子的零食[怒]
后来聊起了车，我哥说他有次开车送朋友回家，那条老路好几道弯，我哥开着80码的揽胜，“卧槽，听见咚的一声，车晃了一下，我下车一看，踏马的撞了一头野猪！”
我哥开口就是国粹，但他不允许我说，他站起来夸张的给我们比划着那头可怜的野猪有多大。
哦车大灯碎了，修了三万。
矛盾吗？不是，“双标”吗？也不是
在老家在爸妈和家人身边只觉得安心，我不用长大，被爱包围
许久没有来大卫城，发现【大碗丼大卫城店】回归啦！
听店员说，这是河南首家2.0版本升级门店，环境升级了，菜品也和以前不一样了。
肉沫包浆豆腐，五花肉
都贼好吃，贼下饭。
除了一直都有的招牌三拼烧肉饭
还有了新的火山烧肉饭
看着这满碗红彤彤，真不敢下嘴
不过真吃了就发现其实一点也不辣，
红色的是炸脆的花生一类的坚果碎。
现烤的明火烧肉配饭，真让人食指大动，
要是觉得滋味不够还有美味的淋饭酱。
另外值得一提的是，送上来的饭里有一颗鸡蛋，
磕碎了打在饭里，才发现是颗溏心温泉蛋，
赞爆[好的]
地址：大卫城BF层#我是绿洲创作者# https://t.cn/A6x9y0aJ
听店员说，这是河南首家2.0版本升级门店，环境升级了，菜品也和以前不一样了。
肉沫包浆豆腐，五花肉
都贼好吃，贼下饭。
除了一直都有的招牌三拼烧肉饭
还有了新的火山烧肉饭
看着这满碗红彤彤，真不敢下嘴
不过真吃了就发现其实一点也不辣，
红色的是炸脆的花生一类的坚果碎。
现烤的明火烧肉配饭，真让人食指大动，
要是觉得滋味不够还有美味的淋饭酱。
另外值得一提的是，送上来的饭里有一颗鸡蛋，
磕碎了打在饭里，才发现是颗溏心温泉蛋，
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