足不出“沪”｜在康莱德尚呈感受“醉”美江南味
昨天去参加了希尔顿2022主厨季——上海康莱德酒店的 觅醉嗲夏宴
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延续每年希尔顿主厨季的精髓，主厨运用酒糟创作了多款富有海派特色的时令菜品，试问这夏日里的爽口糟味谁能抵抗呢？
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吃了很多道菜觉得每一道都很绝，字数有限就不一一介绍了，挑几个我印象比较深的说一说！
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【江南花式八冷碟】里其中 干贝姜蓉脆皮鸡 和 ️花雕熟醉六月黄 都是用了糟卤的做法！
脆皮鸡肉质鲜嫩、鸡皮脆爽很上头～
️螃蟹口味咸鲜适中、味道鲜美且芳香无腥～
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【招牌主菜】
陈年花雕蒸蛋白明虾球 上面是大颗新鲜的明虾尾，口感鲜嫩Q弹！运用了些许花雕酒蒸蛋白羹，酒味没有很重，不会抢了菜品的本真味道，但让整道菜品增添了一丝特殊的香气
.
蜜汁黑椒烤牛肋骨 大厨现场操作，用玫瑰盐和一些香料现场烤制，然后刷上灵魂的蜂蜜芥末酱汁，一口下去，肉质鲜嫩多汁，淡淡的芥末味吃起来丝毫不会觉得这大块肉让人发腻
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三色椒蒸深海东星斑 杭椒、灯笼椒、剁椒齐上阵，一条鱼吃出三种味道，鱼肉鲜嫩没什么刺，喜欢～
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百香果红酒酿冰粉
很清爽的一道甜品，红酒酿和百香果的碰撞，香香甜甜又很清新，太适合这炎炎夏日了
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这次还喝到了两款黄酒特调饮品也让我很惊艳，只想说这次的夏季灵感菜单真的很绝
.
店名：上海康莱德酒店·尚呈 ENCLAVE EIGHT
坐标：南京东路789号上海康莱德酒店8楼 https://t.cn/A6J7wv3P
昨天去参加了希尔顿2022主厨季——上海康莱德酒店的 觅醉嗲夏宴
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延续每年希尔顿主厨季的精髓，主厨运用酒糟创作了多款富有海派特色的时令菜品，试问这夏日里的爽口糟味谁能抵抗呢？
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吃了很多道菜觉得每一道都很绝，字数有限就不一一介绍了，挑几个我印象比较深的说一说！
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【江南花式八冷碟】里其中 干贝姜蓉脆皮鸡 和 ️花雕熟醉六月黄 都是用了糟卤的做法！
脆皮鸡肉质鲜嫩、鸡皮脆爽很上头～
️螃蟹口味咸鲜适中、味道鲜美且芳香无腥～
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【招牌主菜】
陈年花雕蒸蛋白明虾球 上面是大颗新鲜的明虾尾，口感鲜嫩Q弹！运用了些许花雕酒蒸蛋白羹，酒味没有很重，不会抢了菜品的本真味道，但让整道菜品增添了一丝特殊的香气
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蜜汁黑椒烤牛肋骨 大厨现场操作，用玫瑰盐和一些香料现场烤制，然后刷上灵魂的蜂蜜芥末酱汁，一口下去，肉质鲜嫩多汁，淡淡的芥末味吃起来丝毫不会觉得这大块肉让人发腻
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三色椒蒸深海东星斑 杭椒、灯笼椒、剁椒齐上阵，一条鱼吃出三种味道，鱼肉鲜嫩没什么刺，喜欢～
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百香果红酒酿冰粉
很清爽的一道甜品，红酒酿和百香果的碰撞，香香甜甜又很清新，太适合这炎炎夏日了
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这次还喝到了两款黄酒特调饮品也让我很惊艳，只想说这次的夏季灵感菜单真的很绝
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店名：上海康莱德酒店·尚呈 ENCLAVE EIGHT
坐标：南京东路789号上海康莱德酒店8楼 https://t.cn/A6J7wv3P
#带着微博去旅行# #寻味顺德#
寻味顺德，寻的就是地道的味道。这次的顺德寻味之旅，遇到这样一家环境有特色、菜品有特点的顺德餐厅。大红的灯笼高高挂起，浓郁的顺德农庄特色跃然眼前，既有岭南水乡的婉约又有古色古香的用餐环境，重要的是这一家顺德大门公也是极具名气的。
&金雕鱼拼花雕醉膏蟹
应该说这是第二次前往顺德大门公餐厅用餐，对于餐厅里的海鲜池具有深刻的印象，看着各式各样的生猛海鲜，就已经在脑海里有了各种美食的画面。
在顺德的美食餐单里鱼生一直都是标配，不过善于做鱼的顺德，每一家餐厅的鱼生都有属于自己的特色。一条金雕鱼在厨师优秀的刀功下，以顺德捞起的做法呈现，再搭配上花雕熟醉膏蟹，便有了舌尖最曼妙的律动。
养生功夫汤
喝汤是广东人的仪式感，花胶、螺片、猴头菇、鸡爪、肉码，用位上的方式呈现的大门公的汤水，物料充足汤水让人回味。
鱼米之香东星斑
一条东星斑做出了一幅画的感觉，姜太公钓鱼的鱼线还在鱼嘴之中，细腻的表现和独特的造型给人无限的遐想。鱼米之乡的米，便是撒在鱼肉表面的脆米，在浓稠的金汤浸润中，东星斑的鲜香肉质得到非常好的诠释。
至尊烧鹅
皮脆肉香、肉质细腻的至尊烧鹅，还有让人味蕾打动的丰盈汁水，鹅肉的香味无比诱人。
秘制酱焗罗氏虾
一道无比诱人的秘制酱焗罗氏虾可谓吸睛无数，一上桌就引得众人的追捧，秘制的酱料给虾肉增色无数，硕大的罗氏虾肉充实口腔，不清盘那是一定做不到的。
肥牛肉松生菜包
这是一道口感层次分明的生菜包，以肥牛代替了时令的蚬肉，用生菜包裹有了丰富的味道体验。
鲍鱼捞陈村粉
在顺德吃陈村粉的方式可谓五花八门，用鲍汁来捞陈村粉真的非常诱人，大门公选用的六头鲜鲍，以鲍汁煨煮后的浓汁浸在陈村粉当中，还有爽弹无比的鲍鱼一起食用，只想说真的好好吃！
雪燕双皮奶
顺德甜品当中双皮奶的地位无可撼动，大门公的双皮奶加入了雪燕，即保留了水牛奶的浓香味道，又有雪燕的柔滑口感，用这道甜品来结束这一餐美味之旅再好不过。
详细地址：顺德105国道大门石材市场内
亮点特色：浓郁的顺德风味餐厅，在顺德美食圈里也是名列前茅的。
寻味顺德，寻的就是地道的味道。这次的顺德寻味之旅，遇到这样一家环境有特色、菜品有特点的顺德餐厅。大红的灯笼高高挂起，浓郁的顺德农庄特色跃然眼前，既有岭南水乡的婉约又有古色古香的用餐环境，重要的是这一家顺德大门公也是极具名气的。
&金雕鱼拼花雕醉膏蟹
应该说这是第二次前往顺德大门公餐厅用餐，对于餐厅里的海鲜池具有深刻的印象，看着各式各样的生猛海鲜，就已经在脑海里有了各种美食的画面。
在顺德的美食餐单里鱼生一直都是标配，不过善于做鱼的顺德，每一家餐厅的鱼生都有属于自己的特色。一条金雕鱼在厨师优秀的刀功下，以顺德捞起的做法呈现，再搭配上花雕熟醉膏蟹，便有了舌尖最曼妙的律动。
养生功夫汤
喝汤是广东人的仪式感，花胶、螺片、猴头菇、鸡爪、肉码，用位上的方式呈现的大门公的汤水，物料充足汤水让人回味。
鱼米之香东星斑
一条东星斑做出了一幅画的感觉，姜太公钓鱼的鱼线还在鱼嘴之中，细腻的表现和独特的造型给人无限的遐想。鱼米之乡的米，便是撒在鱼肉表面的脆米，在浓稠的金汤浸润中，东星斑的鲜香肉质得到非常好的诠释。
至尊烧鹅
皮脆肉香、肉质细腻的至尊烧鹅，还有让人味蕾打动的丰盈汁水，鹅肉的香味无比诱人。
秘制酱焗罗氏虾
一道无比诱人的秘制酱焗罗氏虾可谓吸睛无数，一上桌就引得众人的追捧，秘制的酱料给虾肉增色无数，硕大的罗氏虾肉充实口腔，不清盘那是一定做不到的。
肥牛肉松生菜包
这是一道口感层次分明的生菜包，以肥牛代替了时令的蚬肉，用生菜包裹有了丰富的味道体验。
鲍鱼捞陈村粉
在顺德吃陈村粉的方式可谓五花八门，用鲍汁来捞陈村粉真的非常诱人，大门公选用的六头鲜鲍，以鲍汁煨煮后的浓汁浸在陈村粉当中，还有爽弹无比的鲍鱼一起食用，只想说真的好好吃！
雪燕双皮奶
顺德甜品当中双皮奶的地位无可撼动，大门公的双皮奶加入了雪燕，即保留了水牛奶的浓香味道，又有雪燕的柔滑口感，用这道甜品来结束这一餐美味之旅再好不过。
详细地址：顺德105国道大门石材市场内
亮点特色：浓郁的顺德风味餐厅，在顺德美食圈里也是名列前茅的。
水上人家·赏江景品地道顺德菜
若说到顺德文化，不得不提就是“疍家文化”。家栖居水上，以渔为生、以船为家，过着“烟水苍茫西复东”的生活，这就是广东一带的“疍家人”。在顺德一间餐厅，除了可以品尝到地道的顺德菜之外，还能赏江景体验“疍家人”风情，它就是——水上人家。
·
环境 | 正门口的岭南风格建筑、水池内的乌篷船和水车，水乡之美就这样展现在眼前。
·
「黑蒜功夫汤」♡
一道养生的夏日汤水。黑蒜有健脾养胃，润肺养心、抗氧化、改善亚健康等功效，用黑蒜炖出来的汤，汤色浓郁透亮、略带酸甜，口感好营养高。
「椒麻罗氏虾」♡
摆盘精致的一道菜。手掌大小的罗氏虾，用椒麻的川香方法，更能激发虾的鲜味，吃起来虾肉Q弹紧致，连虾壳都入了味。
「水上卤鹅头」♡
说到卤味，每家餐厅的味道都不同。卤味要卤得好，一看食材二看卤水。用了足年份的鹅头加入餐厅的秘制卤水，出来的鹅头入味之余骨头都酥了，真是越吃越上头的一道菜，下酒一绝。
「冰镇咕噜肉」♡
作为一名酸甜爱好者，咕噜肉是最爱之一。用冰块垫底保持着咕噜肉的香脆，口感除了酸甜之外还带着丝丝的凉意，非常开胃。
「卡盘姜豉酱斑」♡
喜欢吃鱼一定不要错过这道菜。用豆豉、蒜头和姜丝一起上过焗熟，过程中的香味早已引得味蕾打开。待揭盖之后，在热气腾腾的一片烟雾中夹上一片，也顾不上烫嘴了，鱼肉入口滑嫩，带着独有的豉香和蒜香，色相味俱全。
「果木牛扒」♡
没想到在顺德菜餐厅也能吃到这么上乘的牛扒。果木牛扒与传统煎牛扒的区别在于，果木牛扒在分割肉时，牛扒的厚度比普通牛扒偏厚，这样在果木烹饪的过程中，更能锁住牛扒的汁水。用黄油香煎，切开后汁水横流，粉嫩的牛肉就呈现在你眼前，诱人食欲。牛扒外脆肉嫩，口感是嚼劲有味，牛肉味浓郁，非常喜欢。
「焦糖姜撞奶」♡
比较有创意的做法。用焦糖的做法，姜撞奶的味道奶味姜味浓郁之余还能吃到焦糖香，饭后来一碗甜品收官，实在是完美！
✅餐厅 | 水上人家·地道顺德菜
地址 | 容桂街道德胜河南岸工农路16号(近柴油机)
人均 | ¥150-200
若说到顺德文化，不得不提就是“疍家文化”。家栖居水上，以渔为生、以船为家，过着“烟水苍茫西复东”的生活，这就是广东一带的“疍家人”。在顺德一间餐厅，除了可以品尝到地道的顺德菜之外，还能赏江景体验“疍家人”风情，它就是——水上人家。
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环境 | 正门口的岭南风格建筑、水池内的乌篷船和水车，水乡之美就这样展现在眼前。
·
「黑蒜功夫汤」♡
一道养生的夏日汤水。黑蒜有健脾养胃，润肺养心、抗氧化、改善亚健康等功效，用黑蒜炖出来的汤，汤色浓郁透亮、略带酸甜，口感好营养高。
「椒麻罗氏虾」♡
摆盘精致的一道菜。手掌大小的罗氏虾，用椒麻的川香方法，更能激发虾的鲜味，吃起来虾肉Q弹紧致，连虾壳都入了味。
「水上卤鹅头」♡
说到卤味，每家餐厅的味道都不同。卤味要卤得好，一看食材二看卤水。用了足年份的鹅头加入餐厅的秘制卤水，出来的鹅头入味之余骨头都酥了，真是越吃越上头的一道菜，下酒一绝。
「冰镇咕噜肉」♡
作为一名酸甜爱好者，咕噜肉是最爱之一。用冰块垫底保持着咕噜肉的香脆，口感除了酸甜之外还带着丝丝的凉意，非常开胃。
「卡盘姜豉酱斑」♡
喜欢吃鱼一定不要错过这道菜。用豆豉、蒜头和姜丝一起上过焗熟，过程中的香味早已引得味蕾打开。待揭盖之后，在热气腾腾的一片烟雾中夹上一片，也顾不上烫嘴了，鱼肉入口滑嫩，带着独有的豉香和蒜香，色相味俱全。
「果木牛扒」♡
没想到在顺德菜餐厅也能吃到这么上乘的牛扒。果木牛扒与传统煎牛扒的区别在于，果木牛扒在分割肉时，牛扒的厚度比普通牛扒偏厚，这样在果木烹饪的过程中，更能锁住牛扒的汁水。用黄油香煎，切开后汁水横流，粉嫩的牛肉就呈现在你眼前，诱人食欲。牛扒外脆肉嫩，口感是嚼劲有味，牛肉味浓郁，非常喜欢。
「焦糖姜撞奶」♡
比较有创意的做法。用焦糖的做法，姜撞奶的味道奶味姜味浓郁之余还能吃到焦糖香，饭后来一碗甜品收官，实在是完美！
✅餐厅 | 水上人家·地道顺德菜
地址 | 容桂街道德胜河南岸工农路16号(近柴油机)
人均 | ¥150-200
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