“无梦到徽州，一生痴绝处。”明朝大戏剧家汤显祖的诗句道出了古徽州曾是文人向往的圣地。徽州文化以其博大精深和非凡魅力滋养了灿若群星的英才。如朱熹、戴震和胡适等。这些人物对今天的士子依然具有重要的影响。徽菜是徽文化的重要组成部分，浓缩徽文化历史于一锅之中，品尝徽菜，感悟徽文化，给人以智慧的启迪。
“日照葱茏雾为纱，云遮水绕牧彤霞。”当代徽菜泰斗鲍兴祖籍徽州，学养深厚，崇文重教，举手投足间散发着徽人儒雅的气质。鲍兴出身于书香门第，一位胞兄弟还在上海担任教授。“君子之学，必至于圣人而后已。”鲍兴做菜喜欢思考和研究，越琢磨越有滋味，还喜欢将一些研究成果应用在烹饪上。在实践和研究相辅相成的道路上，鲍兴在餐饮和烹饪上也取得了越来越高的成就。

《中国徽菜标准》：中国第一个标准化菜系

“翰墨钟灵逢盛世，人文毓秀值华年。”在徽菜发展过程中，鲍兴因制定《中国徽菜标准》和《中国徽菜标准菜谱》而广为人知，也让徽菜的发展迈上了新的征程。鲍兴关于徽菜的研究和思考吸引着徽菜人乃至更广泛人群的注意力。
鲍兴制定的《中国徽菜标准》是中国菜系里的第一个标准。做标准并不容易，首先要精通徽菜全产业链的知识和技能，其次要具有通过标准化推动徽菜发展的动能。《中国徽菜标准》和《中国徽菜标准菜谱》几乎将徽菜烹饪和品类的大部分知识公之于众，让普通厨师也可以尝试着做出标准徽菜。在八大菜系之中，徽菜并不是唯一，但徽菜却是第一个做标准化的，这反映了徽菜大师匠心、传承意识和前瞻意识。在中国文化中，厨师往往是文化的使者，一道菜包含着一个故事一个传奇，美味的背后是匠心。“大匠诲人必以规矩。”在厨师传承体系中，已经从以往的师承体系发展到师承和职业培训等多体系并存的状态，这样复杂的传承体系需要标准化正本清源，让大家能够守住正宗徽菜的“本”和“味”。鲍兴大师将毕生关于徽菜的烹饪和研究汇集到标准化体系中，开中国菜系标准化之先河，功莫大焉。
“博学而笃志，切问而近思。”鲍兴制定《中国徽菜标准》还体现了徽菜发展过程中的开放包容的精神。事实上，要让菜系大师大公无私的推出标准并非易事，因为这里涉及到见地、时间、精力和传承方式等多方面的缘由。《中国徽菜标准》推出以后，事实证明，市场是受益的。其一、一些徽菜企业借助徽菜标准实现了更好的连锁经营；其二、标准化让徽菜经营可操作性更强，吸引了外埠资本研究和经营徽菜；其三、标准的推出吸引了更多名厨名家研究徽菜，探索更好地做好徽菜厨艺传承。当初推出标准化，可能业界有不同声音，但今天的发展证明，这条路是对的。

从“三重”到“三炮”，做有见地的学者型烹饪大师

中国烹饪有着悠久的历史，也留下了各菜系的烹饪规范。如徽菜就有“重油、重色、重火功”的“三重”之说。坊间对厨行老祖宗传下的“三重”有多重解释，如有人就将“三重”解释为“盐（严）重好色、轻微腐败”。也有人对“三重”之说不理解，并认为“三重”在其它菜系中也有体现。作为徽菜元老级人物，鲍兴对“三重”之说提出了新解。徽菜的“重油”，指的不是多放油，而是说徽菜注重用油、讲究调味之功；徽菜的“重色”，指的是徽菜讲究“食境五味”中的“声、光、境、情、色”的“色”；徽菜的“重味”，并不是说徽菜偏咸、口味重，而是指徽菜酸甜苦辣咸五味调和，徽菜历来主张本味，烹调不是去盖原味而是调鲜原味；而徽菜的“重火工”，则指的是“熟物之法，最重火功”的传统，或旺火急烧，或小火煨炖，或微火浸卤，或用木炭小炉单炖单烤，或文火武火交替运用，以达到菜肴该脆即脆、该嫩即嫩、要酥即酥、要软即软的特点。“师逸而功倍。”以徽菜臭鳜鱼为例，上品臭鳜鱼出锅时，汤汁浓稠诱人，臭鳜鱼着色新鲜看着有食欲，臭鳜鱼上桌时闻着臭，吃着香，臭鳜鱼汤汁泡饭是干饭人的灵魂美食。这就得益于徽菜“重油、重色、重火功”的讲究，区别于其它菜系推出的同类产品，臭鳜鱼也成了徽菜品类中名冠京城的品类。日前，鲍兴大师到徽商故里参加徽州腊味节活动，鲍兴大师视徽州腊味为徽菜的经典美食，徽州腊味的烹饪在“重油、重色、重火功”上就很有学问，是《舌尖上的中国》推荐的徽菜代表性美食。
“三重”的新解反映了鲍兴在徽菜领域的精神见解，用思想说话的治学态度。弟子们将“三重”执行好了，徽菜品牌自然而然就立了起来。徽菜领域的这种师徒结合起来做好理论和实践的现象也值得关注。综观徽文化历史上影响中国的名臣大儒，无不有这种做学问的态度。作为中国烹饪协会的元老级大师，鲍兴不仅关注徽菜，对其它菜系也保持密切的关注。

哈喽大家好你们的55又上线啦
今天给大家带来的依旧是海南特别篇~
想想从海南回到成都已经差不多有半个多月了~ 每每夜深人静时 就会想起在三亚度过的美好时光 在三亚不仅有美丽的海景 当然也少不了许多美食~
今天就让我给大家带来一次三亚美食合集~ 希望各位小伙伴在看了之后可以有所收获 避免踩雷~！
-
✔️宫满西廷（青春颂店）
迎宾路青春颂广场百香果园隔壁
他家可谓是正宗的三亚网红餐厅主打的是融合菜系 他家的每一道菜都融合中国八大菜系的优点所烹制出来的精品 我一个不怎么吃中餐的人居然也被深深吸引 大家一定要来尝试哟~
-
海南鸡油饭：他家的鸡油饭比起其他家 没有那种黄黄的外表让人感觉很油腻 相反服务员呈上来的时候我都惊了 感觉就是普通的大米饭 结果吃上一口发现 也太香了拉吧~
极品牛肉粒：这道菜是他家的必点菜哟~火候刚好的牛肉粒 蘸上他家的黑胡椒蘸碟 非常好吃~！
-
✔️dolphin海豚美式餐厅酒吧（大东海店）
三亚市榆亚大道银龙商住楼A栋1层4、5号商铺
来到他家仿佛就像来到了好莱坞片场 典型的美式复古酒吧装修风格 墙上挂满了各种球衣想必在各大体育赛事举行的时候这里肯定无比疯狂
-
战斧牛排：他家的战斧牛排份量非常的足 而且肉质新鲜 软嫩多汁!
意式香肠披萨：这个我就不用多了 经典菜品而且他家的披萨饼特别的软非常复合我的口味~！
-
✔️渔六六潮牌私厨
海韵路1号夏日百货5楼
这里的顾客大多都是年轻人 店内装修非常的简约时尚 特别适合拍照打卡 我刚进店门就看见有3个小姐姐正在凹造型~嘻嘻嘻 不过比装修更完美的就是他家的美食了~！
-
大牌红烧肉：他家的红烧肉肥而不腻~非常的下饭 大家一定要尝试哟~
巡逻脆皮烤鸡：端上来的时候店家已经贴心的为大家切好了 所以不用担心需要自己分食 烤鸡外酥里嫩 肉汁饱满想想都流口水
-
✔️酒六居酒屋！
三亚市吉阳区榆亚路99-9号
他家的环境真的太棒了~感觉就像真的在日本当地的居酒屋一样 完完全全的日式风格装修 服务也非常的到位 如果大家不吃刺身的话差不多人均在100左右相比其他日料非常的实惠
-
章鱼小丸子：这个就是我的最爱 而且他家的章鱼粒特别的大~非常满足~
各类寿司：鳗鱼手握、蟹籽军舰等等都是采用新鲜的食材 大家可以放心食用 不用担心会踩雷哟~
-
好啦今天的分享就到里拉~
如果大家喜欢的话请多多收藏点赞~
#不可辜负的美食#

#西安旅行# 【那个有花花肠子的老板又开新店了，这家店有鳊鱼有烤鸭还有可以参观的4D厨房】我不是吃客也不是美食博主，但作为旅游博主，也常常会收到邀请，去品美食，因为，美食也是旅游的一部分。

假期，是旅游最火的时候，也是我们最忙的时候，每天进景区，拍照，修照片，写文案，发微博，一忙就是大半夜。5月5日，随着假期的结束，我也终于闲了下来，朋友邀约去花花肠子鳊鱼馆去品美食。

在高德地图上搜花花肠子，西安竟有七八家之多，而多数都是以“花花肠子•湘”命名，一看就是以做湘菜为主的店。

#寻美中国# 湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。而我们要去的店是一家在长乐中路南新开的店，叫“花花肠子鳊鱼馆”。

按导航坐地铁3号线到通化门，再从西北茶城一路溜达过去，却看到两个牌子的门头，一个是“花花肠子鳊鱼馆”，一个是“天悦烤鸭”，中间是“花花肠子•湘”的标识，进去后发现是一家店，主营鳊鱼和烤鸭，可谓是京味烤鸭和湘味鳊鱼的南北大融合，再一想，一个水上游，一个水中游，倒也能扯得上关系。

新店面积很大，二楼大厅带厨房，三楼包间，厨房门口有一个牌子让我印象很深，4D厨房，欢迎参观，下面还有两行字：质量监督是你的权利，食品安全是我们的责任。众所周知，许多的饭店，后厨是最见不得人的地方，而他们家却大书“欢迎参观”，仅这一点，就让人感觉安心，吃得放心。

#美食大v秀# 上菜，特色甲鱼、擂辣椒皮蛋、干捞粉丝煲、干锅肥肠、辣卤小龙虾、当然也少不了主角生态鳊鱼和烤鸭。

前面说过，我不是美食博主，所以，我也写不出烤鸭肥而不腻、小龙虾鲜嫩弹润、臭豆腐外焦里嫩、甲鱼群边厚实，肉质嫩滑细致等词语，就像有文化的出门看风景，可以写出风花雪月之美，而没文化的人只能说：我靠，真美！于美食而言，我就是那个没文化的人，我只能说；我靠，真香，真好吃！

如果你要细品其中之味，不妨带着家人或朋友，亲自来体验一下，只是我希望，在吃完之后，你能品出湘菜之魂，烤鸭之美，可别再像我一样，只留下一句：我靠，真香！@新浪旅游 @微博旅游 @陕西旅游