香辣双莲

食材；莲藕，莲子，姜，香菜，麻椒，豆瓣酱，干辣椒，老抽，白醋，素耗油，白糖

1、莲子泡发，姜切片，香菜切段，干辣椒切段；

2、莲藕去皮，切成厚片，倒入清水中，加入少许白醋泡几分钟，捞出控干水分待用；

3、起锅热油，下入姜片、麻椒、豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，加适量水；

4、下入莲藕、莲子、老抽、素耗油、白糖，中小火慢炖40分钟左右，出锅撒上香菜即可。

给一线闺蜜家娃的牛肉酱，全部用牛脊柱骨两侧的那两条嫩牛肉，榨辣椒也是炒给她的，满满一大盆，这段时间真的辛苦她了，吃不好，睡不好，希望能早日换休。

我和娃的午餐半边子南瓜，两个土豆，两个青椒，挖了一勺牛肉酱，夹了几块油辣子。

冰箱翻出来两个猪肚也卤好了等下一起包去给我闺蜜。

牛肉酱做法

锅烧热多下一点油，下大葱，芹菜，八角，小茴香，桂皮，香叶炸出香料油，打去残渣后加入泡发打碎后的干辣椒，炒出红油后下牛肉碎，炒至水干油色清亮后加入豆瓣酱，黄豆酱，炒出香味后加入熟花生米，蚝油，芝麻，干豆豉，十三香，花椒粉，芝麻油炒匀放凉即可。

虎皮凤爪【制作步骤】
1.准备一家人吃的鸡爪量。用水清洗干净，表面有杂质的就搓洗干净。然后捞出来备用。
2.起锅倒油，油热下入一把冰糖，转小火，慢慢翻炒到冰糖出现枣红色。
3.接着往里面倒入少量的清水，把它搅拌化开。
4..再把鸡爪加进来，然后加入没过食材的清水，开大火把它烧开，然后煮个1分钟左右。这样做的鸡爪颜色会更好看。
5.时间到了之后把它捞出来，用清水清洗干净。
6.再去掉鸡指甲。焯过水再剪就不会回缩得厉害。全部处理好捞出来沥干水分。
7.起锅倒油，开大火把油烧热，烧到锅底开始冒泡泡，筷子插进去四周冒密集的小泡泡就转中火。
8.下入鸡爪，然后马上盖上锅盖，因为鸡爪里面有水分，所以会炸锅。
9.全程中中火。等到锅里没有声响了就打开盖子，用锅铲翻动它。如果鸡爪粘连在一起说明油温不够。反复翻动它，让它受热均匀，炸到颜色微焦就可以了。
10.捞出捞放到冰水中，浸泡40分钟。没有冰水就用冷水，要勤换水，让它水温凉一点。

11.40分钟后鸡爪基本泡发了，一个个都起。给它捞出来沥干水分备用。

12.准备一些调味料。姜葱蒜适量，2个八角，一小块桂皮，3根干辣椒，2片香叶。

13.起锅倒油，下入前面的调味料，炒出香味。

14.然后加入一勺豆瓣酱，炒出酱香味，接着往里面倒入清水，然后加适量的辣椒油，适量的生抽，开大火把水烧开，不吃辣的可以不加。

14.水开之后下入鸡爪。盖上盖子，开中小火炖煮30分钟。

15.时间到了大概盖子，看到水分快收干了就开大火把汤汁收浓稠一点，不用再调味了，直接出锅就可以了。