今天和一个刚认识的同学聊天，聊到一半突然被问是不是北方人，因为听出了一丝亲切的山东口音。我笑了笑，报出了位于南北分界线上的安徽人身份，严格意义上是秦岭淮河线以南的合肥人，解释说可能是因为十几岁就离家，身边还有不少北方同学，可能口音被带跑了，变成了别人的乡音。

洗澡的时候突然想起那一句“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰”，小时候对这句诗的印象只是书里的漫画，一位牵着驴子的白须老人弯腰驼背和几个扎着双丫髻或朝天辫的小孩对话，虽有一丝丝时过境迁的无奈与惆怅，却依旧是别人的故事。想了想自己，少年时代离家，得益于现代科技的发展时常回家，但家乡正在大建设时期，因而走在过去熟悉的街道上总会有无法轻易消解的陌生感。乡音虽改，但待个几天就找了回来，唯一欣慰的可能就是鬓毛还未衰，发际线也依然坚挺了吧。

最近烧菜，上海朋友吃出了外婆的味道，家乡朋友吃出了家的味道。于是再接再厉开始寻觅记忆中的食材，今天剥了半小时蚕豆，时隔许久吃上了蚕豆米炒鸡蛋，确确实实是家的味道。希望下次回家，不要是太久以后的事情。

想吃玉米糊糊，外婆做的那种有菜有蛋花的有盐味的。从初中以后就没吃到过了，也不知道是咋做的，以前总觉得还来得及，来得及让外婆教我。还有kǒng的jǐu米饭，其实就是豌豆腊肉糯米饭，自己用电饭锅焖也能弄出来，但外婆的做法是在铁锅里kǒng，带锅巴的那种，滋味总是不一样。还有椿芽煎蛋和藿香煎蛋。椿芽小时候路边常见，煎蛋太香了，后来路边摘不到了，就用后院种的藿香替代，味道也不错。冬天的时候在盒买了上市的椿芽，笨拙的连根都没处理掉就煎，吃到胃痛。心里更痛。
那些再也尝不到的外婆的味道，今晚特别想念。

因为外婆是江苏人又在上海长大的缘故，我一直对江浙菜系有着天然的亲近感。我记得外婆家老房子窄窄的木制楼梯，记得外婆送我的元宵节小花灯，记得外婆的吴侬软语，却怎么也记不清外婆的味道了。特别想弥补这个遗憾，周末或是闲时就喜欢做各种糟卤菜和本帮菜。
今天分享的是我最喜欢的一道菜，绍兴醉鸡。
 
鸡腿4只、葱段30克、姜片30克
花椒10克、当归1片、香汁2片、糖120克、盐5克、生抽80克、花雕酒650毫升、高度白酒20毫升、蘑菇精10克
 
1、 鸡腿洗净
2、 锅中倒入1500毫升清水，放入葱段、姜片和50毫升花雕酒，开大火煮到90度，即将要沸腾的时候放入鸡腿，转小火继续煮30分钟，维持水表面没有沸腾的状态（如果沸腾可以将锅盖打开一些）。捞出鸡腿放入冰水中浸泡20分钟，沥干，剔掉鸡骨。
3、 炒锅中放入花椒炒香，将炒香的花椒与其他剩余调味料一起放入碗中，再放入去骨的鸡腿肉浸泡冷藏6小时，取出切块。

这个菜家里每个人都喜欢。当然最喜欢的还是我自己[挤眼][挤眼][挤眼]菜里有比较浓的酒味，低龄小朋友要注意少吃哦。