#关注国民消费 服务美好生活#【Super广州！“万亿级”天河商圈】从“中国第一商城”天河城一枝独秀到天河路商圈炼成百花齐放的“万亿级”商圈，再到广州东山姆会员商店、美林M·LIVE天地、居然之家等商业设施接连落子天河东部东区，天河区对商业地产的吸引力和影响力日益彰显。2012年开始，天河区全面启动天河路商圈的升级改造。“首店经济”“商旅文体融合”成为了天河路商圈创新发展、转型升级的两大抓手。历经近十年提升发展，如今，天河路商圈形成不同载体业态错位发展的布局，满足不同消费层次、不同年龄的需求。天河路商圈集聚着1872个国内外知名品牌、256家首店，包容开放的市场氛围和巨大的消费潜力使天河成为名副其实的“首店收割地”。
Kenya
Vast savannas peppered with immense herds of wildlife. Snow-capped equatorial mountains. Traditional peoples who bring soul and color to the earth.
5道斯瓦西里美食，一口吃出全球风味 #肯尼亚旅游局#
早在14世纪，阿拉伯商人驾驶单桅三角帆来到东非，与肯尼亚东部沿海地区建立起了贸易关系。由此，肯尼亚海岸地区的经济和文化被带动起来，斯瓦西里文化和斯瓦西里语言体系逐渐形成。当地美食文化也受到了不同国家的影响，并逐渐将其特色融入到本土风味之中。
肯尼亚版蛋炒饭
Swahili Pilau
在白米饭中加入黑胡椒、白豆蔻、丁香、茴香、肉桂等五种香料，大火爆炒后配以西红柿、洋葱、牛肉鸡肉等炖肉，再端上餐桌与全家人一起享用。神似中国蛋炒饭的斯瓦西里手抓饭Pilau，其实最初应该源自波斯人或阿拉伯人，后来又由印度人传入肯尼亚东部沿海地区。
如今，这道美味的辛辣餐点在斯瓦希里人乃至整个肯尼亚都非常受欢迎。如果是在赛驴会、独立日等特殊场合和庆祝活动上，你还有机会尝到不同社区、不同家庭烹饪的Pilau美食。
饱腹感十足的香饭
你或许对大名鼎鼎的印度香饭并不陌生，但来尝尝它的肯尼亚版本怎么样？肯尼亚香饭Biryani的做法和Pilau类似，都由香料、肉类烹饪而成，只不过多加入了姜黄、煮鸡蛋和土豆。斯瓦西里人还从当地取材，在饭中加入椰奶和海鲜，成功融合出独具特色的主食。
从蒙巴萨到马林迪再到拉穆，Biryani因其中所加的肉类不同，而有着不一样的名字：牛肉Biryani、鸡肉Biryani、羊肉Biryani等，但唯一不变的，就是肯尼亚人对它的喜爱和推崇。当地人在售卖Biryani时，大多还会搭配可甜可咸的椰奶红芸豆Maharagwe和肯尼亚薄饼Chapati，每一口都是满满幸福。
椰香满满的米饭
Wali wa nazi
如果你是椰子控，其貌不扬的椰子饭Wali wa nazi一定会成为你最爱。乍一看，它像是一道普通的米饭，但一口下去，浓浓的椰味和片片椰肉就会俘获你的心。
白米饭首先用椰奶煮熟，再加入新鲜椰肉、蔬菜和鱼肉鸡肉等炖肉，无论是睡意惺忪的清晨，还是饥肠辘辘的正午，它都能让你治愈感爆棚。不过由于新鲜椰子的限制，在沿海地区很容易尝到的椰子饭，在肯尼亚其他地区并不常见。
火炉上的烟火气
Mshikaki
作为肉食主义者，在肯尼亚滨海大口吃烤肉才是快意人生！外焦里嫩的腌肉烤串Mshikaki是当地最常见的街头小吃，顾名思义，人们将腌制后的肉放在火上慢慢烤熟，有时还会加入中世纪传入的各种香料，或是烤土豆和炸薯条，带给你层次丰富的味道。
相比于羊肉、鸡肉和鱼肉，以牛肉为原食材的Mishikaki最为常见，也更受欢迎。在一些餐厅和酒店度假村里，大厨们还会在肉串中搭配上不同的蔬菜，以达到更为微妙的口感。当沐浴在肯尼亚的金色夕阳下，一口香气四溢的Mishikaki，一口热气腾腾的姜奶茶Masala Chai，绝对能赚足你的胃口。
辣脆爽口的零嘴
Bhajia
吃完硬菜，尝尝在整个肯尼亚都很受欢迎的街头小吃特色炸土豆Bhajia吧。这种来自印度的小零嘴，在当地也被称为“Aloo Pakodi Bhajia”，即斯瓦西里语中的“面糊土豆片”。人们将切成片的土豆裹上面粉和鹰嘴豆粉，撒上孜然、姜黄、胡椒粉和其他香料，再在热油中炸至金黄。
有时候，当地人还会用洋葱、菠菜、花椰菜等代替土豆，制成更具斯瓦西里风味的炸菜饼。新鲜出炉的Bhajia脆脆香香，搭配上肯尼亚的烤肉、辣番茄酱或鳄梨酱一起，可以称得上是下饭神器了！
Vast savannas peppered with immense herds of wildlife. Snow-capped equatorial mountains. Traditional peoples who bring soul and color to the earth.
5道斯瓦西里美食，一口吃出全球风味 #肯尼亚旅游局#
早在14世纪，阿拉伯商人驾驶单桅三角帆来到东非，与肯尼亚东部沿海地区建立起了贸易关系。由此，肯尼亚海岸地区的经济和文化被带动起来，斯瓦西里文化和斯瓦西里语言体系逐渐形成。当地美食文化也受到了不同国家的影响，并逐渐将其特色融入到本土风味之中。
肯尼亚版蛋炒饭
Swahili Pilau
在白米饭中加入黑胡椒、白豆蔻、丁香、茴香、肉桂等五种香料，大火爆炒后配以西红柿、洋葱、牛肉鸡肉等炖肉，再端上餐桌与全家人一起享用。神似中国蛋炒饭的斯瓦西里手抓饭Pilau，其实最初应该源自波斯人或阿拉伯人，后来又由印度人传入肯尼亚东部沿海地区。
如今，这道美味的辛辣餐点在斯瓦希里人乃至整个肯尼亚都非常受欢迎。如果是在赛驴会、独立日等特殊场合和庆祝活动上，你还有机会尝到不同社区、不同家庭烹饪的Pilau美食。
饱腹感十足的香饭
你或许对大名鼎鼎的印度香饭并不陌生，但来尝尝它的肯尼亚版本怎么样？肯尼亚香饭Biryani的做法和Pilau类似，都由香料、肉类烹饪而成，只不过多加入了姜黄、煮鸡蛋和土豆。斯瓦西里人还从当地取材，在饭中加入椰奶和海鲜，成功融合出独具特色的主食。
从蒙巴萨到马林迪再到拉穆，Biryani因其中所加的肉类不同，而有着不一样的名字：牛肉Biryani、鸡肉Biryani、羊肉Biryani等，但唯一不变的，就是肯尼亚人对它的喜爱和推崇。当地人在售卖Biryani时，大多还会搭配可甜可咸的椰奶红芸豆Maharagwe和肯尼亚薄饼Chapati，每一口都是满满幸福。
椰香满满的米饭
Wali wa nazi
如果你是椰子控，其貌不扬的椰子饭Wali wa nazi一定会成为你最爱。乍一看，它像是一道普通的米饭，但一口下去，浓浓的椰味和片片椰肉就会俘获你的心。
白米饭首先用椰奶煮熟，再加入新鲜椰肉、蔬菜和鱼肉鸡肉等炖肉，无论是睡意惺忪的清晨，还是饥肠辘辘的正午，它都能让你治愈感爆棚。不过由于新鲜椰子的限制，在沿海地区很容易尝到的椰子饭，在肯尼亚其他地区并不常见。
火炉上的烟火气
Mshikaki
作为肉食主义者，在肯尼亚滨海大口吃烤肉才是快意人生！外焦里嫩的腌肉烤串Mshikaki是当地最常见的街头小吃，顾名思义，人们将腌制后的肉放在火上慢慢烤熟，有时还会加入中世纪传入的各种香料，或是烤土豆和炸薯条，带给你层次丰富的味道。
相比于羊肉、鸡肉和鱼肉，以牛肉为原食材的Mishikaki最为常见，也更受欢迎。在一些餐厅和酒店度假村里，大厨们还会在肉串中搭配上不同的蔬菜，以达到更为微妙的口感。当沐浴在肯尼亚的金色夕阳下，一口香气四溢的Mishikaki，一口热气腾腾的姜奶茶Masala Chai，绝对能赚足你的胃口。
辣脆爽口的零嘴
Bhajia
吃完硬菜，尝尝在整个肯尼亚都很受欢迎的街头小吃特色炸土豆Bhajia吧。这种来自印度的小零嘴，在当地也被称为“Aloo Pakodi Bhajia”，即斯瓦西里语中的“面糊土豆片”。人们将切成片的土豆裹上面粉和鹰嘴豆粉，撒上孜然、姜黄、胡椒粉和其他香料，再在热油中炸至金黄。
有时候，当地人还会用洋葱、菠菜、花椰菜等代替土豆，制成更具斯瓦西里风味的炸菜饼。新鲜出炉的Bhajia脆脆香香，搭配上肯尼亚的烤肉、辣番茄酱或鳄梨酱一起，可以称得上是下饭神器了！
#名厨资讯#
「同样都是鸡肉，这 9 种精巧做法让它更香」
经过清修与湿式熟成的竹地鸡怀石系列，能变化出哪些菜式？
无论是餐厅料理或日常菜肴，鸡肉往往是大家心目中便宜的肉类食材。但在中国台湾，鸡肉品牌藤舍牧业想打破这个刻板印象，并让客家养鸡祭神的竹地鸡文化，在现代社会得以延续下去。
相较于仅饲养 30 多天的白肉鸡，属于土鸡的竹地鸡须养足 4 个月、体重达 3 公斤才能屠宰。时间累积出风味，大量活动也让肌肉富有弹性。藤舍牧业创办人张何男更通过喂食亚麻，让竹地鸡的脂肪散发独特香气。许多主厨惊艳于鸡肉质量，竹地鸡开始出现在米其林星级餐厅的菜单上。
除了供应全鸡，藤舍牧业还推出精修鸡肉部位的“怀石系列”。将鸡腿分成上部的正腿与下部的花腿，去掉咀嚼时口感偏硬的筋，再湿式熟成处理，让肉质软化、浓缩风味，分切与清修后的鸡腿下锅煎时，熟度较易均匀，是个便于烹调、降低出错率的商品。
除了一般消费者，怀石系列是否适合餐厅使用？「名厨MINGCHU」请到人称“法餐南霸天”的简天才主厨，实际使用怀石鸡腿设计料理，从中体验竹地鸡的特性，与怀石系列在餐厅的应用可能。
大厨妙招：凸显竹地鸡腿肉 Q 脆口感
腿肉扎实、胶质多是简天才对竹地鸡的第一印象。为了表现竹地鸡的嚼劲，他将鸡腿分成两部分料理——花腿切丁做炖饭，正腿用肯琼粉（新奥尔良香料）抓过香煎，再切块撒在炖饭上。这道料理有竹地鸡炖煮的质地，也有腿肉快速煎过的 Q 脆弹性，丰富口感表现竹地鸡的不同特点呈现。
主角是竹地鸡，简天才以众多蔬菜陪衬。蔬菜的清爽滋味与清脆口感，与鸡肉的弹韧恰成对比。炖饭也用鸡汁与南瓜泥炖煮，让饭粒吸收根茎类的饱满甜味。最后撒上茴香、香菜、紫苏等香草，每一口都萦绕着繁复香气。
简天才主厨旗下有不同类型的餐厅。供应精致料理的 THOMAS CHIEN RESTAURANT 会自己分切鸡肉，且法式料理多用鸡胸部位。他认为怀石系列适用于餐酒馆，已清修的鸡肉使用相当方便，如果分装成一包包的冷冻品要解冻也快，能增加餐酒馆的厨房效率。
还有更多来自不同地区、擅长不同菜系的厨师，竹地鸡到了他们手上，变化出各具特色的料理。
与不同食材擦出风味火花
杨博任选择用菱角搭配竹地鸡，让台湾食材在盘中对话。他将正腿肉去皮，与金华火腿、青江菜叶与猪网油做成肉卷，花腿炭烤炙烧，配上用高汤、鲜奶油煨软的菱角泥。取下的鸡皮烘成脆片，增加口感变化。
李昱德则将竹地鸡赋予 3 种中式风味——宫保、三杯、糖醋。腿肉分别与 3 种调味料一起低温烹调，切丁后再分别下锅用高温快速翻炒。最后依味型盛装于糯米饼中，有熟悉的中式调味，有西班牙小食的形式，浓郁滋味搭酒最宜。
内馅各有千秋的鸡腿卷
许多厨师不约而同地做了鸡腿卷，但内馅与调味各有千秋。ACME cafe bar & restaurant 的 Head Chef 郭澄益将鸡腿卷先真空低温烹调，然后下锅煎，保留竹地鸡原味。搭配鸡腿卷的红藜米饭则用三杯酱汁炒香，相当于另类的三杯鸡料理。
在花莲加家食堂工作的李健輝，将剥皮辣椒包入正腿肉卷，花腿肉卷则以刺葱粉与香蒜粒调味，真空低温烹调后送入烤箱将外皮烤脆。剥皮辣椒与原生香料刺葱，为这道料理加一抹东部饮食风采。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6KhilN3
「同样都是鸡肉，这 9 种精巧做法让它更香」
经过清修与湿式熟成的竹地鸡怀石系列，能变化出哪些菜式？
无论是餐厅料理或日常菜肴，鸡肉往往是大家心目中便宜的肉类食材。但在中国台湾，鸡肉品牌藤舍牧业想打破这个刻板印象，并让客家养鸡祭神的竹地鸡文化，在现代社会得以延续下去。
相较于仅饲养 30 多天的白肉鸡，属于土鸡的竹地鸡须养足 4 个月、体重达 3 公斤才能屠宰。时间累积出风味，大量活动也让肌肉富有弹性。藤舍牧业创办人张何男更通过喂食亚麻，让竹地鸡的脂肪散发独特香气。许多主厨惊艳于鸡肉质量，竹地鸡开始出现在米其林星级餐厅的菜单上。
除了供应全鸡，藤舍牧业还推出精修鸡肉部位的“怀石系列”。将鸡腿分成上部的正腿与下部的花腿，去掉咀嚼时口感偏硬的筋，再湿式熟成处理，让肉质软化、浓缩风味，分切与清修后的鸡腿下锅煎时，熟度较易均匀，是个便于烹调、降低出错率的商品。
除了一般消费者，怀石系列是否适合餐厅使用？「名厨MINGCHU」请到人称“法餐南霸天”的简天才主厨，实际使用怀石鸡腿设计料理，从中体验竹地鸡的特性，与怀石系列在餐厅的应用可能。
大厨妙招：凸显竹地鸡腿肉 Q 脆口感
腿肉扎实、胶质多是简天才对竹地鸡的第一印象。为了表现竹地鸡的嚼劲，他将鸡腿分成两部分料理——花腿切丁做炖饭，正腿用肯琼粉（新奥尔良香料）抓过香煎，再切块撒在炖饭上。这道料理有竹地鸡炖煮的质地，也有腿肉快速煎过的 Q 脆弹性，丰富口感表现竹地鸡的不同特点呈现。
主角是竹地鸡，简天才以众多蔬菜陪衬。蔬菜的清爽滋味与清脆口感，与鸡肉的弹韧恰成对比。炖饭也用鸡汁与南瓜泥炖煮，让饭粒吸收根茎类的饱满甜味。最后撒上茴香、香菜、紫苏等香草，每一口都萦绕着繁复香气。
简天才主厨旗下有不同类型的餐厅。供应精致料理的 THOMAS CHIEN RESTAURANT 会自己分切鸡肉，且法式料理多用鸡胸部位。他认为怀石系列适用于餐酒馆，已清修的鸡肉使用相当方便，如果分装成一包包的冷冻品要解冻也快，能增加餐酒馆的厨房效率。
还有更多来自不同地区、擅长不同菜系的厨师，竹地鸡到了他们手上，变化出各具特色的料理。
与不同食材擦出风味火花
杨博任选择用菱角搭配竹地鸡，让台湾食材在盘中对话。他将正腿肉去皮，与金华火腿、青江菜叶与猪网油做成肉卷，花腿炭烤炙烧，配上用高汤、鲜奶油煨软的菱角泥。取下的鸡皮烘成脆片，增加口感变化。
李昱德则将竹地鸡赋予 3 种中式风味——宫保、三杯、糖醋。腿肉分别与 3 种调味料一起低温烹调，切丁后再分别下锅用高温快速翻炒。最后依味型盛装于糯米饼中，有熟悉的中式调味，有西班牙小食的形式，浓郁滋味搭酒最宜。
内馅各有千秋的鸡腿卷
许多厨师不约而同地做了鸡腿卷，但内馅与调味各有千秋。ACME cafe bar & restaurant 的 Head Chef 郭澄益将鸡腿卷先真空低温烹调，然后下锅煎，保留竹地鸡原味。搭配鸡腿卷的红藜米饭则用三杯酱汁炒香，相当于另类的三杯鸡料理。
在花莲加家食堂工作的李健輝，将剥皮辣椒包入正腿肉卷，花腿肉卷则以刺葱粉与香蒜粒调味，真空低温烹调后送入烤箱将外皮烤脆。剥皮辣椒与原生香料刺葱，为这道料理加一抹东部饮食风采。
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