王鹤棣在打火锅蘸料时，放了很多大蒜和小米辣，檀健次也差不多是这么打的，冯禧一脸惊讶：“我们4个人没人有吃麻酱唉。”何炅：“麻酱北方人吃得多，我觉得麻酱是一种非常霸道的食材，它加上去后所有的菜都是麻酱的味道。”

檀健次：“我觉得吃老北京涮锅的时候加麻酱是可以的。”

南北方在饮食方面一直都有着很大的差异，除了粽子、月饼、豆花的咸甜之争外，火锅的蘸料也有很大的争议，北方人认为火锅必须配麻酱，没有麻酱的蘸料香味儿少一半，川渝人则觉得麻酱太过厚重，蘸料中放了麻酱吃什么都是一股麻酱味儿，失去了麻辣火锅的滋味儿，他们更爱香油打底再加上蒜泥和香菜。

归根结底两地的蘸料不同，还是因为火锅锅底，北方的锅底大多数都是以清淡为主，特别是老北京涮锅直接就是白开水加几片葱姜，这样的锅底压不住牛羊肉的膻味，所以才要配上香味浓重的麻酱。

川渝火锅重麻重辣，香料很多，口味极重，不管什么腥味儿食材下锅都能很好的消除起难闻的味道，蘸料自然也就不需要放麻酱了。#你好星期六#

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啊啊啊周子翼好虐啊被压的好惨[泪]

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