睡不着了，非常想吃一碗豆腐脑，一杯豆浆和一根油条。但一想到要全副武装去小区大门口取，便退缩了。
为什么不解封，为什么还要封小区，我在群里杠精一样质问社区。但我知道，他们，也没有办法。
睡不着了，只有不到4个小时的睡眠。此刻的我痛恨所有人。
我的睡眠质量急剧下降，人民的生活质量继续下降。看来我的睡眠和人民的生活息息相关。
我想吃碗豆腐脑，热的，不破碎的。

炒饭，看似随性，实则装着中国人的餐桌元宇宙。若是至简，它只需打颗鸡蛋、一勺酱油；若是至繁，则是包山包海——蔬菜、肉禽、海味、河鲜，只要是人间食材，都能热烈翻炒一番，再呼噜呼噜吃下肚，抚慰你的饥肠辘辘。

你看，从米饭状态（水分少、颗粒分明），再到食材选择、配比，以及对火候和调料的掌控，每份炒饭都需一气呵成、马虎不得，毕竟只要下锅，就没有退路；之后是猛火淬炼、锅铲翻腾，看似随性而为，却是厨师的毕生修炼。

最简单的东西，自然也是最难。人们的舌尖有多挑剔，炒饭就有多争气。

扬州炒饭，天下无人不知晓。正因为太出名了，它的仿冒者众多，让扬州人干脆一不做二不休，为它制定了严格的行业标准。

“标准扬州炒饭”，足足包含了16种配料，可谓是包山包海的豪奢。除了配料，标准还要求扬州炒饭在形态上，达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上，做到五色俱全，明快和谐；口感上，要软硬适中、咸鲜适口……

当然，这只是餐馆标准。家常版扬州炒饭，蛋液以丝状入油，创造类似肉松的口感；葱要放三次，第一次油锅爆香，第二次与米饭入锅，第三次起锅前洒上，锅香饭香菜也香；家常风味，金黄碧绿，若有其他食材齐舞，更是绝佳。

一盘炒饭，无论奢华简约，皆蕴含一种阅尽铅华后的从容不迫。这是扬州式的优雅，哪怕只是一盘炒饭，依然声声细致、不厌其烦。

炣饭，是炒饭的技艺升级版。首先，选实膘的五花肉，锅中煸出猪油，再把芋头、虾仁、卷心菜等各种配菜炒熟；然后，将一锅配料连油带菜，与冷米饭一起焖热；最后，所有食材再用猛火翻炒，直到饭菜烂熟、香飘满屋，那味道你做梦都会流口水。

它的迷人之处，在于炒和煮的结合。“炣”的意思是“用火烧”，在“炣”的过程中，米饭和配菜吸饱猪油，满满浓香之余，更是一种低调的雍容。

一碗炣饭，你能吃出潮汕人的烹饪智慧：以最朴实的白米饭，仔细承接精贵的猪油，最大化催出油香，让人魂牵梦绕。炣饭，在物质不丰年代，就是庶民的奢华，更是无尽的厨房妙想。

腊味炒饭，煲仔饭的升级版，将酒香满满的腊肠切片快炒，咸香之中带点甜；菠萝炒饭，南洋热带风情，加点新疆葡萄干，跨越地域的酸鲜；橄榄菜炒饭，属于岭南的“苦甘味”，天再热也能让你食指大动，化身干饭达人……以及，无比生猛的海鲜炒饭。

蛋炒饭，简简单单，锅气就是灵魂。从熙熙攘攘的校门口，再到街边昏暗的小夜摊，总会有几位臂力强健的大叔，半勺油配一盒饭，再下两个打匀的蛋，汗水与猛火齐飞，香气共铁锅一色。

#风物报社#你吃蛋炒饭最喜欢放什么配料？

#女生为男友做蛋炒饭半碗都是油#无论窗外的岁月多静好，躺平的日子多无聊，一锅热气腾腾的炒饭，就能让你瞬间醒脑，抚平褶皱不堪的心房，盼着胜利解封那一天终将来到。炒饭，就是这么自由奔放，铁火与大米的激烈碰撞，能唤醒沉寂的味蕾，复杂而玄妙。

图/视觉中国，图虫·创意

一睁眼就看到不好的消息，我所在的小区昨天刚能出小区大门，今早又有群通知：昨日小区菜市场出现混管阳性2例，菜市场临时关门。

我所在的单位群里也被告知，有阳性患者出现，部分业主被赋红码。只是这栋坐落于市中心的独门独栋的楼自国庆之后就被封控，直至今天依旧开展上门做核酸检测的业务，几乎没有停过。可数据显示这栋楼不在高风险划定区域内。

无奈的解封，荒诞到没什么好说的了。看来至少这月底之前解封是无望了。

人依然是要被挤压到极其有限的生存境况里去的，为了自己和家人健康，唯有继续好好居家，乖乖进行自我防护。

解封，封控……看着各种充满“善意”规劝或号召的公告与通知，想来也是难为了这些撰写疫情防控通知的工作人员了。也不知道他们为号召大家居家自我进行疫情防控动了多少脑精，死了多少脑细胞。

面对国家最新防疫条例要求，面对各地实际的落实执行情况，加上扑朔迷离的疫情数据“走向”，想起一句话：“我懂你的言外之意，而你恰好明白我的欲言又止。”所以，只有自己去领悟其中的奥妙和玄机了。

——写于2022年11月18日