#自然世界#【探访四面山禁区奇异精灵】重庆四面山从长岩子管护站到珍珠湖的通道，是禁止游客进入的封闭区。5年前，重庆四面山自然保护区对核心区以外的4个区域进行了封闭，此处即是其中之一。经申请拿到进入许可的我，能理解这项措施，四面山的奇异精灵们太需要这样的避难所了。
四面山有着特殊的地质和植被环境，它的丹霞石构成的崖体，即使在百年难遇的干旱时，仍能汩汩涌出泉水，庇护着依赖溪流或潮湿环境的物种，而这些区域，并不全处在核心区。想到能进入这些避难所观察人们保护下来的物种，我就不由得一阵兴奋。
上午9点前，我从长岩子管护站旁进入被贴上封条的一条小道。时值初秋，外面的世界已有黄叶纷飞，而这里却绿枝满眼、溪水潺潺，宛如一年中最好的盛夏时光。
再往前，林更密了，阳光被彻底挡在了外面，我掏出手电，小心地扫视着前后左右，生怕错过精彩物种。林下野花不少，牡丹花科的肥肉草在这一带是优势物种，红红地开成了一片，它的总苞片膜质，肥肥的、肉肉的，估计因此得名。
林子稀疏的地方，白花败酱获得了机会，把伞形的花高高地举起，吸引着林下的中小型蝴蝶，我略略数了一下，有四种弄蝶两种蛱蝶，可惜毕竟入秋了，它们的翅都有点残破。接着，我拍到两种眼蝶——华西黛眼蝶和蒙链荫眼蝶，翅膀相对还完好。
走出树林后，眼前是一个峡谷，在上山之前，我离开道路，去了一处瀑布下的水潭，想看看是否有什么特别的蜻蜓。刚到水潭附近，就惊动了几只“艳娘”，我发现至少有两个种类，一是透顶单脉色蟌，一是线纹鼻蟌。前者几乎没给我机会，一路拉高到了树上，后者就呆萌得可爱，我怎么拍它也不动。
突然，一种陌生的色蟌进入我的视野。只见它全身青铜色，阳光下闪耀着金属光芒。凭经验我认为这是雄性，一般来说雌性会低调一点，正这么想着，眼前出现了一对正交配着的，一样的青铜色闪耀，构成了一个完美的心形图案。原来，这种色蟌的雌雄都如此高调。后来我请教了蜻蜓专家张浩淼，确认是亮闪色蟌，重庆有分布，但数量极少。
拍蜻蜓拍到手软的我，重新拾级而上，上山远比想象中难度大，有的梯步就是整块巨石上凿出来的，非常陡峭。惯走山路的我也汗如雨下。
边登山边记录，一个多小时后，我终于登上了山巅。这里有一石桌石凳，我放下包和器材，舒服地喝着茶，回望走过的山谷。只见一片黄叶，顺着山风潇洒地晃动着，从右边的山峰飘向深谷。我睁圆了双眼，死盯着那片黄叶，快到谷底时，它飞了起来，朝着溪谷对面的山峰而去。裳凤蝶！有着金黄色后翅的裳凤蝶，仿佛王者降临，让整个山谷一下子有了神采。
裳凤蝶飞远了，我还在望着它消失的方向。这是我永远看不厌的大型蝴蝶，每一年，都会有几次在野外偶遇，但要以较近距离拍到它，平均五六年才有一次机会。我叹了口气，带好器材下山，山的这一边很开阔，远处的反光，我觉得就是珍珠湖了。
我没着急赶到珍珠湖边，那是我当天的折返点，因为一路上和我斗智斗勇的“小精灵”还真不少，我拍到两种眼蝶。接着，又在草丛中发现了姬蜂虻，初秋，正是它们的交配时节，这不安分的小家伙，喜欢一边交配一边飞行着采花蜜，我视野里足足有10对这样舞蹈着的新人。不过，要拍到它们可不容易，它们看似漫不经心，却小心地和我保持着一米开外的距离。
不知不觉，我到了珍珠湖边，安静的珍珠湖像半透明的巨大翡翠，被浓密的森林包裹着。
回到峰顶差不多下午一点左右，此处前有山谷、后有湖，我实在太喜欢了。眼睛的余光里，枯叶堆那边似乎有什么动了一下。20多年野外寻访的经历，给了我特别的敏感，我马上定住自己，极缓慢地转过身朝那个方向看去，这种缓慢不会惊走身边的小动物。枯叶里似乎什么也没有，我保持着缓慢动作，变换角度继续观察，终于看清楚了，枯叶堆里立着一片棕褐色的叶子，它也在缓慢地移动着。黛眼蝶，而且是我没见过的种类！我在心里惊呼了一声。
我和棕褐黛眼蝶就这样偶遇了，这是四面山有记录的蝴蝶，但在我进四面山的70多次考察中，一次也没见到，原来它躲在这里。
现在，阳光瀑布般地倾泻而下，整个山谷像透明的玻璃房子，树林微微摇晃，雾气悠悠上升，这才是蝴蝶们出现的时刻。
我提着相机，满怀期待，沿着陡峭的梯步缓缓而下，顾不上欣赏山谷的景致，只是紧张地观察着两边的灌木，弦绷得太紧，左右张望，脚下看得却不仔细，竟差一点踩到了一只灰蝶，它优雅而机敏地拉起，几个起伏，向着深谷里的灌木飞去。
我目瞪口呆地看清楚了它后翅的眼斑：这不正是7年前我在珍珠湖边的小径上看到的那种轭灰蝶吗？我懊恼极了，恨不得翻出栏杆，直奔悬崖边上那丛灌木冒险搜索。好一阵，我才冷静下来。只要保护好山谷，总会再有机会见到的。我安慰着自己，继续向前。
就在10分钟后，一只被我惊飞的灰蝶，从左向右飞过小道，停在草丛里，我蹲下身来看清后，一阵狂喜。原来，又见到了这种轭灰蝶，而且，比前面那只更新鲜完整。我控制住自己的兴奋，这样才能让手持的相机稳如磐石。我飞快地边拍边调整相机参数，在它飞走前，迅速地拍了十几张。
平时极难遇到的蝴蝶继续出现，我相继观察到两种盛蛱蝶，它们都不是常见的散纹盛蛱蝶，我小心地拍了几张就后退下来，不忍心频频打断它的午餐。
有一段路，山崖裸露着岩石和泥土，恰好没有什么蝴蝶，我干脆搜索起别的昆虫来。草丛里隐藏了一个洞口，似乎有一只昆虫在里面探头探脑，我赶紧把镜头塞进了草丛。它试探了一阵，终于把脑袋探出了洞口，那是一只胡蜂，威胁性地露出了强悍的口器，似乎在警告我，必须赶紧撤退。原来，这小小的洞口里，居然有一个胡蜂的巢。胡蜂是群居昆虫，一旦激怒了它们，被群蜂围剿，是很危险的。我不敢多拍，缓缓把相机镜头退出，到塞进去不过两三分钟，我惊讶地发现，相机的机身和我的手臂上，已经停着三四只胡蜂，估计是我挡住了它们回巢的路。我保持着姿势，纹丝不动，直到胡蜂们自行飞走。
还好有惊无险，我稳了稳心神，继续工作。在一棵树裸露的根须中，我发现了一只溪蛉。和脉翅目的草蛉和褐蛉不同的是，溪蛉的翅上不仅生有细毛，翅脉还把翅膀分成了无数薄窗。适当的光线条件下，这些薄窗会呈现彩虹般的光彩。所有的机遇都凑齐了，溪蛉出现在适当的地方，而我捕捉到了适当的光线。我拍到的溪蛉，翅膀上似乎挂上了七重的彩虹，美丽无比。
我抬起头，小径尽头，一个穿迷彩服、戴红袖套的女护林员，正平静地望着我。靠近她时，发现树林里还有两位同样穿戴的女护林员，平静友好地看着我。原来，我一进林区，她们就观察到了我，早会时站长通报了我的观察计划和线路，她们巡逻时就尽量不打扰我。
白昼梦幻般的徒步就这样收尾，我和3位护林员在树林里坐下来慢慢聊天，关于春天的野花，关于蝴蝶，关于她们的巡逻，甚至，关于她们的工龄。有两位护林员，看起来刚到中年，但实际上两三年后就要退休了。另一位因为考了技专，需再比她们多干5年才能退休。考过了技专的这位，还真是不一样，手机里有很多平时巡山时拍的昆虫和野花，有一种腐生兰，不在我拿到的四面山植物名录中。
这个山谷保护下来的，远远超过了我们的所知，她们保护着地球尚存物种的未来，其实，也有可能是人类的未来。我今天的种种奇遇，缘于她们普通而坚忍的每日守护，虽然，她们不太明白那些飞过身边的蝴蝶和蜻蜓究竟意味着什么。（博物旅行家李元胜）
四面山有着特殊的地质和植被环境，它的丹霞石构成的崖体，即使在百年难遇的干旱时，仍能汩汩涌出泉水，庇护着依赖溪流或潮湿环境的物种，而这些区域，并不全处在核心区。想到能进入这些避难所观察人们保护下来的物种，我就不由得一阵兴奋。
上午9点前，我从长岩子管护站旁进入被贴上封条的一条小道。时值初秋，外面的世界已有黄叶纷飞，而这里却绿枝满眼、溪水潺潺，宛如一年中最好的盛夏时光。
再往前，林更密了，阳光被彻底挡在了外面，我掏出手电，小心地扫视着前后左右，生怕错过精彩物种。林下野花不少，牡丹花科的肥肉草在这一带是优势物种，红红地开成了一片，它的总苞片膜质，肥肥的、肉肉的，估计因此得名。
林子稀疏的地方，白花败酱获得了机会，把伞形的花高高地举起，吸引着林下的中小型蝴蝶，我略略数了一下，有四种弄蝶两种蛱蝶，可惜毕竟入秋了，它们的翅都有点残破。接着，我拍到两种眼蝶——华西黛眼蝶和蒙链荫眼蝶，翅膀相对还完好。
走出树林后，眼前是一个峡谷，在上山之前，我离开道路，去了一处瀑布下的水潭，想看看是否有什么特别的蜻蜓。刚到水潭附近，就惊动了几只“艳娘”，我发现至少有两个种类，一是透顶单脉色蟌，一是线纹鼻蟌。前者几乎没给我机会，一路拉高到了树上，后者就呆萌得可爱，我怎么拍它也不动。
突然，一种陌生的色蟌进入我的视野。只见它全身青铜色，阳光下闪耀着金属光芒。凭经验我认为这是雄性，一般来说雌性会低调一点，正这么想着，眼前出现了一对正交配着的，一样的青铜色闪耀，构成了一个完美的心形图案。原来，这种色蟌的雌雄都如此高调。后来我请教了蜻蜓专家张浩淼，确认是亮闪色蟌，重庆有分布，但数量极少。
拍蜻蜓拍到手软的我，重新拾级而上，上山远比想象中难度大，有的梯步就是整块巨石上凿出来的，非常陡峭。惯走山路的我也汗如雨下。
边登山边记录，一个多小时后，我终于登上了山巅。这里有一石桌石凳，我放下包和器材，舒服地喝着茶，回望走过的山谷。只见一片黄叶，顺着山风潇洒地晃动着，从右边的山峰飘向深谷。我睁圆了双眼，死盯着那片黄叶，快到谷底时，它飞了起来，朝着溪谷对面的山峰而去。裳凤蝶！有着金黄色后翅的裳凤蝶，仿佛王者降临，让整个山谷一下子有了神采。
裳凤蝶飞远了，我还在望着它消失的方向。这是我永远看不厌的大型蝴蝶，每一年，都会有几次在野外偶遇，但要以较近距离拍到它，平均五六年才有一次机会。我叹了口气，带好器材下山，山的这一边很开阔，远处的反光，我觉得就是珍珠湖了。
我没着急赶到珍珠湖边，那是我当天的折返点，因为一路上和我斗智斗勇的“小精灵”还真不少，我拍到两种眼蝶。接着，又在草丛中发现了姬蜂虻，初秋，正是它们的交配时节，这不安分的小家伙，喜欢一边交配一边飞行着采花蜜，我视野里足足有10对这样舞蹈着的新人。不过，要拍到它们可不容易，它们看似漫不经心，却小心地和我保持着一米开外的距离。
不知不觉，我到了珍珠湖边，安静的珍珠湖像半透明的巨大翡翠，被浓密的森林包裹着。
回到峰顶差不多下午一点左右，此处前有山谷、后有湖，我实在太喜欢了。眼睛的余光里，枯叶堆那边似乎有什么动了一下。20多年野外寻访的经历，给了我特别的敏感，我马上定住自己，极缓慢地转过身朝那个方向看去，这种缓慢不会惊走身边的小动物。枯叶里似乎什么也没有，我保持着缓慢动作，变换角度继续观察，终于看清楚了，枯叶堆里立着一片棕褐色的叶子，它也在缓慢地移动着。黛眼蝶，而且是我没见过的种类！我在心里惊呼了一声。
我和棕褐黛眼蝶就这样偶遇了，这是四面山有记录的蝴蝶，但在我进四面山的70多次考察中，一次也没见到，原来它躲在这里。
现在，阳光瀑布般地倾泻而下，整个山谷像透明的玻璃房子，树林微微摇晃，雾气悠悠上升，这才是蝴蝶们出现的时刻。
我提着相机，满怀期待，沿着陡峭的梯步缓缓而下，顾不上欣赏山谷的景致，只是紧张地观察着两边的灌木，弦绷得太紧，左右张望，脚下看得却不仔细，竟差一点踩到了一只灰蝶，它优雅而机敏地拉起，几个起伏，向着深谷里的灌木飞去。
我目瞪口呆地看清楚了它后翅的眼斑：这不正是7年前我在珍珠湖边的小径上看到的那种轭灰蝶吗？我懊恼极了，恨不得翻出栏杆，直奔悬崖边上那丛灌木冒险搜索。好一阵，我才冷静下来。只要保护好山谷，总会再有机会见到的。我安慰着自己，继续向前。
就在10分钟后，一只被我惊飞的灰蝶，从左向右飞过小道，停在草丛里，我蹲下身来看清后，一阵狂喜。原来，又见到了这种轭灰蝶，而且，比前面那只更新鲜完整。我控制住自己的兴奋，这样才能让手持的相机稳如磐石。我飞快地边拍边调整相机参数，在它飞走前，迅速地拍了十几张。
平时极难遇到的蝴蝶继续出现，我相继观察到两种盛蛱蝶，它们都不是常见的散纹盛蛱蝶，我小心地拍了几张就后退下来，不忍心频频打断它的午餐。
有一段路，山崖裸露着岩石和泥土，恰好没有什么蝴蝶，我干脆搜索起别的昆虫来。草丛里隐藏了一个洞口，似乎有一只昆虫在里面探头探脑，我赶紧把镜头塞进了草丛。它试探了一阵，终于把脑袋探出了洞口，那是一只胡蜂，威胁性地露出了强悍的口器，似乎在警告我，必须赶紧撤退。原来，这小小的洞口里，居然有一个胡蜂的巢。胡蜂是群居昆虫，一旦激怒了它们，被群蜂围剿，是很危险的。我不敢多拍，缓缓把相机镜头退出，到塞进去不过两三分钟，我惊讶地发现，相机的机身和我的手臂上，已经停着三四只胡蜂，估计是我挡住了它们回巢的路。我保持着姿势，纹丝不动，直到胡蜂们自行飞走。
还好有惊无险，我稳了稳心神，继续工作。在一棵树裸露的根须中，我发现了一只溪蛉。和脉翅目的草蛉和褐蛉不同的是，溪蛉的翅上不仅生有细毛，翅脉还把翅膀分成了无数薄窗。适当的光线条件下，这些薄窗会呈现彩虹般的光彩。所有的机遇都凑齐了，溪蛉出现在适当的地方，而我捕捉到了适当的光线。我拍到的溪蛉，翅膀上似乎挂上了七重的彩虹，美丽无比。
我抬起头，小径尽头，一个穿迷彩服、戴红袖套的女护林员，正平静地望着我。靠近她时，发现树林里还有两位同样穿戴的女护林员，平静友好地看着我。原来，我一进林区，她们就观察到了我，早会时站长通报了我的观察计划和线路，她们巡逻时就尽量不打扰我。
白昼梦幻般的徒步就这样收尾，我和3位护林员在树林里坐下来慢慢聊天，关于春天的野花，关于蝴蝶，关于她们的巡逻，甚至，关于她们的工龄。有两位护林员，看起来刚到中年，但实际上两三年后就要退休了。另一位因为考了技专，需再比她们多干5年才能退休。考过了技专的这位，还真是不一样，手机里有很多平时巡山时拍的昆虫和野花，有一种腐生兰，不在我拿到的四面山植物名录中。
这个山谷保护下来的，远远超过了我们的所知，她们保护着地球尚存物种的未来，其实，也有可能是人类的未来。我今天的种种奇遇，缘于她们普通而坚忍的每日守护，虽然，她们不太明白那些飞过身边的蝴蝶和蜻蜓究竟意味着什么。（博物旅行家李元胜）
听说过品“茶、酒、人生”，但“品水”是什么操作？
2020-09-29 10:59:07 来源: 科技日报 作者: 盛利
难道说喝水也能喝出优越感？还真能。前段时间热播的影视剧《三十而已》中“顾佳为富太太们举办品水会”这一情节，也许并不是阔太太们闲极无聊的矫揉造作，在现实中可能真的存在。
不久前，成都环境集团所属自来水公司的一位90后品水师火了。那么水到底是如何品的呢？能品出什么？9月24日，科技日报记者一探究竟“品水师”这一神秘职业。
通过嗅味感官将水准确地分辨出6个级别
“我们平时的工作就是对生产过程中的水进行取样，然后做嗅味检测，如果发现异常，我们会将信息进行传递，然后根据公司的应急处置预案进行处理。”成都环境集团所属自来水公司首席“品水师”王兰英说。
大家最关心的话题就是品水师如何进行品水，“品水”过程可以概括为“一闻，二尝，三观色”。“闻，取水样后，根据不同的检测需求，分冷水嗅味检测和热水嗅味检测；尝，水取样过后就要进行品尝，尝自来水的‘味道’；观色，在对各环节的水样取样过后，进行比色管比对，看水的色度。”她说。
此时，王兰英正在给记者演示品水的过程。在王兰英面前的5根水管里，分别流淌着水厂生产过程中重要环节的水样，她先提取其中4份水样加热至微沸后，通过嗅觉检测是否有异味；然后拿起量杯另外接上一杯出厂水，含入口中进行感知；再用先前提取的水样与色度系列标准进行对比，最后将嗅味和色度检测结果记录在册，而这样一套检测流程，王兰英和同事每半小时就要做一次。
根据《生活饮用水标准检定法》的要求，将水的嗅味分为六个等级，分别是无任何嗅味；微弱，嗅、味敏感者能够发觉；弱，一般饮用者可以察觉；明显，可以明显察觉；强，有显著臭味；很强，具有较为强烈的恶臭或异味。
一杯看似无色无味的水，却被分为 6 个级别，0 级的强度为无，没有任何味道，而 5级仅凭鼻子就可以闻到异味。普通人只能判断出那些明显给人带来不适感的 2、3级水。
“品水的前提条件，不吸烟，不使用香水、气味芳香的护肤品、具有气味的调味品（如大蒜），避免接触强烈挥发气味的物品（如汽油、柑橘）……”王兰英说，除了这些条条框框以外，要想成为一名合格的“品水师”，首先需要嗅觉灵、味觉辨识度高和视觉好，其次要细心和耐心，最后作为检测人员要保持高度的责任感。“因为鼻子和嘴巴都是‘饭碗’和事业，所以在日常生活中只能对它们进行小心翼翼的呵护。”
在2013年6月，王兰英大学毕业后进入成都市自来水二厂。一开始她只是一名运行值班员，从事一线制水生产工作。后来，公司细分出了“品水师”岗位。她反复训练和强化嗅味辨识，在4万余次的嗅味检测中建立起了条件反射。在接受化验知识的专业训练、嗅味检测能力测评等层层考验后，王兰英于2019年3月通过考核，正式成为了一名“品水师”。
“品水师”更像是一个预警员
“我们的‘品水师’是从水厂运行值班岗或水质检验岗中经过选拔，挑出来的一个细分岗位，是为了进一步把好水质安全关。”成都环境集团所属自来水公司相关负责人说。
在以前，该自来水公司的嗅味检测工作都是由水厂化验室人员、一线运行值班员兼任完成的。由于人的嗅觉和味觉灵敏度上存在差异，可能影响到检测结果的准确性。为了进一步把好自来水水质安全关，近年来，该自来水公司建立了嗅味检测能力测评机制，从公司水厂运行和化验岗位细分出“品水师”。
据了解，符合GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》106项指标限值的自来水，是合格的自来水。合格的自来水应是无色、无味、无嗅（除正常氯味以外）的液体。
但有人说现在都有很先进的仪器来检测水的质量，还需要品水师做什么呢？
首先，在该规定的106项水质标准中，自来水绝大部分指标都可以通过各种分析仪器和设备来进行检测。但其中有一项嗅味感官指标，需要根据人的嗅觉和味觉进行感知和识别，目前还没有仪器设备可以取代人的这两种感官能力，必须通过人工检测完成。其次，饮用水的臭和味不像香水、榴莲等发臭物体有浓郁气味，因此饮用水的嗅味等级判别比较困难。正应如此，“品水师”这个职业顺应而生。
“品水师主要从事自来水的嗅味检测，主要任务是识别自来水中除正常氯味以外的其它任何异常的气味和味道，不同于‘品酒师’‘闻香师’是判断酒和香水本身具有的特殊味道和气味。” 成都环境集团所属自来水公司相关负责人解释说，“品水师”更像是一个预警员，相比仪器检测，一定程度上可以更直接、快速地综合评判水质风险，以便快速处置。
一个合格的“品水师”需要接受化验知识的专业训练，培训合格后再通过公司的嗅味检测能力测评机制，反复多次识别不同种类不同浓度带嗅味的盲样样品，选拔出嗅味辨别能力强的员工担任“品水师”。
“品水”能品出健康
人们对“品酒”的研究颇深，平常人至少知道“白葡萄酒配海鲜，红酒配红肉”的基本搭配，资深的吃货则有更深的品酒之道，但对于“如何喝水?”“喝什么水？”，却鲜有人研究。
其实，在很早以前，国外就有矿泉水公司把“品水师”作为产品质量保证、新产品开发的一种重要职业，深刻钻研了“品水”之道，水的酸碱度、软硬度、气泡大小的不同对食物的品鉴、人的身体健康都是有影响的。
所以，品水也能品出健康，人类健康必不可少的元素有钙、钠、钾、氯等。据世界卫生组织（WHO）研究显示，水中的矿物质可以部分补充人体膳食矿物元素的摄入，尤其是钙和镁，并且可能在心血管疾病方面对人体健康存在一定保护作用，而去除水中矿物质可能起到一定健康风险。
在国外，很多家庭依赖于品水师来为自己搭配日常餐食中的饮用水种类、选择优质地区的水源、检测家中直饮水的矿物质含量等。
“水是机体的重要组成部分和生命活动的必需物质，人体的新陈代谢是在体液的环境中进行的，成人体液总量占体重的60%，从婴儿到成年人，体液量占体重的比例逐渐减少。而水的功能有促进物质代谢、调节体温、润滑作用等。”成都中医药大学基础医学院教授刘渊说，正常人每天水的摄入和排出处于动态平衡之中。一般需要摄入水2000-2500ml，包括饮水、食物水、代谢水。
作为我们身体一大部分，水本身就是一种最重要的营养素，任何饮料都无法替代。因此，人们越来越重视水的质量是为自己的健康负责。（采访对象供图）
王兰英品水现场——“一闻”（图一）
王兰英品水现场——“二尝”（图二）
王兰英品水现场——“三观色”（图三）
2020-09-29 10:59:07 来源: 科技日报 作者: 盛利
难道说喝水也能喝出优越感？还真能。前段时间热播的影视剧《三十而已》中“顾佳为富太太们举办品水会”这一情节，也许并不是阔太太们闲极无聊的矫揉造作，在现实中可能真的存在。
不久前，成都环境集团所属自来水公司的一位90后品水师火了。那么水到底是如何品的呢？能品出什么？9月24日，科技日报记者一探究竟“品水师”这一神秘职业。
通过嗅味感官将水准确地分辨出6个级别
“我们平时的工作就是对生产过程中的水进行取样，然后做嗅味检测，如果发现异常，我们会将信息进行传递，然后根据公司的应急处置预案进行处理。”成都环境集团所属自来水公司首席“品水师”王兰英说。
大家最关心的话题就是品水师如何进行品水，“品水”过程可以概括为“一闻，二尝，三观色”。“闻，取水样后，根据不同的检测需求，分冷水嗅味检测和热水嗅味检测；尝，水取样过后就要进行品尝，尝自来水的‘味道’；观色，在对各环节的水样取样过后，进行比色管比对，看水的色度。”她说。
此时，王兰英正在给记者演示品水的过程。在王兰英面前的5根水管里，分别流淌着水厂生产过程中重要环节的水样，她先提取其中4份水样加热至微沸后，通过嗅觉检测是否有异味；然后拿起量杯另外接上一杯出厂水，含入口中进行感知；再用先前提取的水样与色度系列标准进行对比，最后将嗅味和色度检测结果记录在册，而这样一套检测流程，王兰英和同事每半小时就要做一次。
根据《生活饮用水标准检定法》的要求，将水的嗅味分为六个等级，分别是无任何嗅味；微弱，嗅、味敏感者能够发觉；弱，一般饮用者可以察觉；明显，可以明显察觉；强，有显著臭味；很强，具有较为强烈的恶臭或异味。
一杯看似无色无味的水，却被分为 6 个级别，0 级的强度为无，没有任何味道，而 5级仅凭鼻子就可以闻到异味。普通人只能判断出那些明显给人带来不适感的 2、3级水。
“品水的前提条件，不吸烟，不使用香水、气味芳香的护肤品、具有气味的调味品（如大蒜），避免接触强烈挥发气味的物品（如汽油、柑橘）……”王兰英说，除了这些条条框框以外，要想成为一名合格的“品水师”，首先需要嗅觉灵、味觉辨识度高和视觉好，其次要细心和耐心，最后作为检测人员要保持高度的责任感。“因为鼻子和嘴巴都是‘饭碗’和事业，所以在日常生活中只能对它们进行小心翼翼的呵护。”
在2013年6月，王兰英大学毕业后进入成都市自来水二厂。一开始她只是一名运行值班员，从事一线制水生产工作。后来，公司细分出了“品水师”岗位。她反复训练和强化嗅味辨识，在4万余次的嗅味检测中建立起了条件反射。在接受化验知识的专业训练、嗅味检测能力测评等层层考验后，王兰英于2019年3月通过考核，正式成为了一名“品水师”。
“品水师”更像是一个预警员
“我们的‘品水师’是从水厂运行值班岗或水质检验岗中经过选拔，挑出来的一个细分岗位，是为了进一步把好水质安全关。”成都环境集团所属自来水公司相关负责人说。
在以前，该自来水公司的嗅味检测工作都是由水厂化验室人员、一线运行值班员兼任完成的。由于人的嗅觉和味觉灵敏度上存在差异，可能影响到检测结果的准确性。为了进一步把好自来水水质安全关，近年来，该自来水公司建立了嗅味检测能力测评机制，从公司水厂运行和化验岗位细分出“品水师”。
据了解，符合GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》106项指标限值的自来水，是合格的自来水。合格的自来水应是无色、无味、无嗅（除正常氯味以外）的液体。
但有人说现在都有很先进的仪器来检测水的质量，还需要品水师做什么呢？
首先，在该规定的106项水质标准中，自来水绝大部分指标都可以通过各种分析仪器和设备来进行检测。但其中有一项嗅味感官指标，需要根据人的嗅觉和味觉进行感知和识别，目前还没有仪器设备可以取代人的这两种感官能力，必须通过人工检测完成。其次，饮用水的臭和味不像香水、榴莲等发臭物体有浓郁气味，因此饮用水的嗅味等级判别比较困难。正应如此，“品水师”这个职业顺应而生。
“品水师主要从事自来水的嗅味检测，主要任务是识别自来水中除正常氯味以外的其它任何异常的气味和味道，不同于‘品酒师’‘闻香师’是判断酒和香水本身具有的特殊味道和气味。” 成都环境集团所属自来水公司相关负责人解释说，“品水师”更像是一个预警员，相比仪器检测，一定程度上可以更直接、快速地综合评判水质风险，以便快速处置。
一个合格的“品水师”需要接受化验知识的专业训练，培训合格后再通过公司的嗅味检测能力测评机制，反复多次识别不同种类不同浓度带嗅味的盲样样品，选拔出嗅味辨别能力强的员工担任“品水师”。
“品水”能品出健康
人们对“品酒”的研究颇深，平常人至少知道“白葡萄酒配海鲜，红酒配红肉”的基本搭配，资深的吃货则有更深的品酒之道，但对于“如何喝水?”“喝什么水？”，却鲜有人研究。
其实，在很早以前，国外就有矿泉水公司把“品水师”作为产品质量保证、新产品开发的一种重要职业，深刻钻研了“品水”之道，水的酸碱度、软硬度、气泡大小的不同对食物的品鉴、人的身体健康都是有影响的。
所以，品水也能品出健康，人类健康必不可少的元素有钙、钠、钾、氯等。据世界卫生组织（WHO）研究显示，水中的矿物质可以部分补充人体膳食矿物元素的摄入，尤其是钙和镁，并且可能在心血管疾病方面对人体健康存在一定保护作用，而去除水中矿物质可能起到一定健康风险。
在国外，很多家庭依赖于品水师来为自己搭配日常餐食中的饮用水种类、选择优质地区的水源、检测家中直饮水的矿物质含量等。
“水是机体的重要组成部分和生命活动的必需物质，人体的新陈代谢是在体液的环境中进行的，成人体液总量占体重的60%，从婴儿到成年人，体液量占体重的比例逐渐减少。而水的功能有促进物质代谢、调节体温、润滑作用等。”成都中医药大学基础医学院教授刘渊说，正常人每天水的摄入和排出处于动态平衡之中。一般需要摄入水2000-2500ml，包括饮水、食物水、代谢水。
作为我们身体一大部分，水本身就是一种最重要的营养素，任何饮料都无法替代。因此，人们越来越重视水的质量是为自己的健康负责。（采访对象供图）
王兰英品水现场——“一闻”（图一）
王兰英品水现场——“二尝”（图二）
王兰英品水现场——“三观色”（图三）
【王者之师 家乡之恋 动画之魅 国庆档迎来电影市场热潮女排姑娘“群战”葛优黄渤“接力”】2020国庆档被业内认为是春节档的延伸；春节档三部极具实力的大片《夺冠》（原名《中国女排》）、《姜子牙》、《急先锋》都选择了在国庆档回归；这一方面极大释放了自春节档以来八个月的老片淤塞，另一方面也给《金刚川》腾出了票房空间。在《八佰》蝉联了一个多月的单日票房冠军之后，市场急需大片填补空白，《夺冠》提档至9月25日公映，女排姑娘们组成的“王者之师”要赶来为电影市场助阵了。在去年成为国庆爆款之后，《我和我的祖国》续篇《我和我的家乡》请来了葛优、黄渤、邓超等实力影星加盟，段落式故事呈现祖国的美好河山，也获得了上佳的预售成绩。2020剩下不足百天，中国电影市场需要不断有新片、爆款来维持市场热度。作为春节档之后又一个黄金档期，国庆档将促成电影市场又一轮爆发。
《夺冠》：女排姑娘真人出演
被赞“中国体育题材电影开山之作”的《夺冠》9月25日公映，首度打造沉浸式见证女排夺冠的独特体验，瞬间点燃全民女排记忆。影片由陈可辛执导，张冀编剧，巩俐、黄渤、吴刚、彭昱畅、白浪、中国女子排球队领衔主演，尤其女排姑娘们真人出演，朱婷、徐云丽、张常宁、林莉、刘晓彤、颜妮、惠若琪、丁霞、袁心王月、龚翔宇等女将现身银幕，让这份澎湃的激情从运动场直接奔涌到影院里。
电影《夺冠》以中国女排四十年奋斗历程为故事核心，把郎平教练（巩俐饰）对排球的坚守与热爱展现得淋漓尽致：重新成为中国女排主帅后，郎平逐渐建立起“大国家队”制度，广泛延揽年轻球员，并注重科学训练与国际化理念，为中国女排注入新活力。2016年里约奥运会的“中巴大战”上，中国女排背负着对阵巴西女排8年18连败的巨大压力，在先失一局的情况下绝处逢生，爆冷战胜卫冕冠军东道主巴西队。此后女排姑娘士气大振，接连战胜荷兰、塞尔维亚等强劲对手，最终站上里约奥运会最高领奖台。这也是时隔12年，中国女排再夺奥运金牌。预告里，青年郎平（白浪饰）和朱婷大力扣杀“隔空交替”，再次让人深刻体会到几代女排人的传承与女排精神的延续。正如朱婷所说，“女排精神一直都在，我们要做的就是把老女排留下来的精神好好保留，用更好的东西去填充中国女排，让中国女排变得更好，让女排精神更加充实。”郎平曾表示，“我是老女排最后一个在一线的了，应该为中国女排传承一点东西，留下一点东西。”在《夺冠》中，郎平低调出演了一个配角角色，寻找郎平在电影里的踪迹也是该片的一大看点。
《我和我的家乡》：最强阵容，祝福家乡
《我和我的家乡》导演团队堪称豪华，宁浩、徐峥、陈思诚、闫非&彭大魔、邓超&俞白眉分别执导五个故事，张艺谋担任总监制、宁浩担任总导演、张一白担任总策划，影片将在10月1日全国上映，首日预售破千万，人气高涨。《我和我的家乡》主演阵容更是全明星组合，葛优、黄渤、邓超等都具有强大号召力，影片在喜剧之中还融入了科幻、爱情、动作、探案等元素，使观众更加好奇这是五个怎样的家乡故事。
《我和我的家乡》由五个段落组成，每个段落故事都有独特的设计；《北京好人》里葛优继续饰演热心肠的司机张北京，他一会儿吹嘘自己跟张艺谋的关系，一会儿向老舅传授“演戏经验”。去年在《我和我的祖国》里这位北京大爷捐出了自己的奥运会门票，这一次他将再次演绎一个让人啼笑皆非的故事。《天上掉下个UFO》中，贵州黔南小山村惊现UFO，老唐（王宝强饰）小秦（刘昊然饰）“唐探组合”探案外星人，满满的神秘感和科幻感颇具新意，而黄渤的出现也让这个故事笑点爆棚。《最后一课》聚焦乡村教师老范（范伟饰）的坚守与奉献，为还原1992年的最后一节课，村民们使尽浑身解数“各显神通”。《回乡之路》致敬陕北治沙英雄，“毛蛋”乔树林（邓超饰）究竟对“大师姐”闫飞燕（闫妮饰）隐藏了怎样的秘密令人好奇。《神笔马亮》中沈腾、马丽再合作，一段发生在东北黑土地上令人艳羡的绝美爱情即将上演。“家乡”是出发地，也是目的地，是所有人心中都难以割舍的地方，《我和我的家乡》欢笑喜悦的背后满怀对家乡浓浓的眷恋之情，堪称一道有中国美学特色的喜剧盛宴。片方透露，片中导演与各自负责的段落有千丝万缕的关系，导演闫非、彭大魔是土生土长的东北人，《神笔马亮》的故事便发生在辽阔的黑土地；《回乡之路》导演之一俞白眉的老家在陕西西安，他和邓超便以陕北为背景创作故事。陈思诚导演热衷于悬疑题材，他就把UFO和唐探组合搬到了风景绝美的贵州。《我和我的家乡》既有家乡之美又有电影之魅，票房前景看好。
《急先锋》：成龙溺水急哭导演
超级动作大片《急先锋》将于9月30日上映，唐季礼、成龙这对港片时代经典组合再战国庆档。影片延续了成龙动作片特色，佣兵组织绑架了中国商人一家，“急先锋”国际保安团队奉命救援。成龙率领杨洋、艾伦、徐若晗、母其弥雅、朱正廷等年轻演员，从伦敦一路打到迪拜，完成了一场惊心动魄的国际营救。唐季礼的动作片风格紧凑、场面豪华，急先锋小队海陆空三栖作战，横跨亚欧非跨国救援，真枪实战拳拳到肉打遍全球，让观众看到最具诚意、最酣畅淋漓的超级动作场面：伦敦餐厅与犯罪团伙赤身搏斗；非洲正面迎战万米急流，刺激上演“狮口脱险”；中东古堡大战，杨洋艾伦持枪出击武力值爆表；迪拜更是迪拜警察亲自开路，街头狂飙黄金车。多国专业幕后团队鼎力助阵参与拍摄，完成了具有标准成龙风格的《急先锋》。在之前爆出的花絮中可以看到，六十多岁的成龙在拍摄时因摩托艇侧翻落水，一时间寻找不到成龙下落，把导演和剧组工作人员都急哭了。这段溺水戏份也是成龙敬业精神的体现。
唐季礼导演与成龙大哥合作已有三十年，两人致力于动作喜剧的创新，创造出《红番区》《警察故事3》等经典。此次两人再次联手合作《急先锋》，打造出动作电影的新高度。唐季礼导演表示，国际安保题材自己十年前就想到了，得益于如今中国电影市场的体量，终于能将这个题材拍摄出来。《急先锋》打中有笑，笑中有紧张：“我想了很多非常危险的动作场面。这么多年来，我和成龙大哥就是一个坚持，每次都要有创新，每一次都要给观众官能上的刺激。”
《姜子牙》：动画片期待新爆款
曾推出《大鱼海棠》、《哪吒之魔童降世》的彩条屋影业国庆档继续发力，推出“封神”题材动画大片《姜子牙》，期待续写动画片屡出爆款的传奇。《姜子牙》以原创故事为蓝本；封神大战之后，昆仑弟子姜子牙率领众神战胜狐妖，推翻了残暴的商王朝，赢得封神大战的胜利，即将受封为众神之长。在巅峰时刻，他却因一时之过被贬下凡间，失去神力后被世人唾弃。为重回昆仑，姜子牙踏上旅途。在战后的废墟之上，他重新找到了自我，也发现了当年一切的真相。
《姜子牙》集中体现了近年来中国动画片产业对市场的思考。从《大圣归来》、《哪吒之魔童降世》的经验来看，影迷们不拘泥于原有的西游题材、封神题材故事，两部爆款都对原本的孙悟空、哪吒进行了大幅度改写，角色性格更加鲜明，动作场面华丽、剧情让人血脉贲张，以重口味吸引现代年轻观众。《姜子牙》也脱离了《封神榜》原有的故事线，打造了一个“封神”之后的神仙世界，姜子牙逆境翻身的经历显然更符合年轻受众的口味。另一方面，《姜子牙》也体现了国漫的精细作风，影片并未采用流行的三维制作，而是采用了具有敦煌美学的二维制作，画工的工作量比平时增加了4-8倍，光是背景就要画600多层，才能在二维画面上展现丰富的细节。这种对动画美学的个性坚持，也是中国动画追赶日漫、美漫的底气。《姜子牙》将为中国动漫的高质量、高水准再添新证。 （观海新闻/青报全媒体记者 米荆玉）
《夺冠》：女排姑娘真人出演
被赞“中国体育题材电影开山之作”的《夺冠》9月25日公映，首度打造沉浸式见证女排夺冠的独特体验，瞬间点燃全民女排记忆。影片由陈可辛执导，张冀编剧，巩俐、黄渤、吴刚、彭昱畅、白浪、中国女子排球队领衔主演，尤其女排姑娘们真人出演，朱婷、徐云丽、张常宁、林莉、刘晓彤、颜妮、惠若琪、丁霞、袁心王月、龚翔宇等女将现身银幕，让这份澎湃的激情从运动场直接奔涌到影院里。
电影《夺冠》以中国女排四十年奋斗历程为故事核心，把郎平教练（巩俐饰）对排球的坚守与热爱展现得淋漓尽致：重新成为中国女排主帅后，郎平逐渐建立起“大国家队”制度，广泛延揽年轻球员，并注重科学训练与国际化理念，为中国女排注入新活力。2016年里约奥运会的“中巴大战”上，中国女排背负着对阵巴西女排8年18连败的巨大压力，在先失一局的情况下绝处逢生，爆冷战胜卫冕冠军东道主巴西队。此后女排姑娘士气大振，接连战胜荷兰、塞尔维亚等强劲对手，最终站上里约奥运会最高领奖台。这也是时隔12年，中国女排再夺奥运金牌。预告里，青年郎平（白浪饰）和朱婷大力扣杀“隔空交替”，再次让人深刻体会到几代女排人的传承与女排精神的延续。正如朱婷所说，“女排精神一直都在，我们要做的就是把老女排留下来的精神好好保留，用更好的东西去填充中国女排，让中国女排变得更好，让女排精神更加充实。”郎平曾表示，“我是老女排最后一个在一线的了，应该为中国女排传承一点东西，留下一点东西。”在《夺冠》中，郎平低调出演了一个配角角色，寻找郎平在电影里的踪迹也是该片的一大看点。
《我和我的家乡》：最强阵容，祝福家乡
《我和我的家乡》导演团队堪称豪华，宁浩、徐峥、陈思诚、闫非&彭大魔、邓超&俞白眉分别执导五个故事，张艺谋担任总监制、宁浩担任总导演、张一白担任总策划，影片将在10月1日全国上映，首日预售破千万，人气高涨。《我和我的家乡》主演阵容更是全明星组合，葛优、黄渤、邓超等都具有强大号召力，影片在喜剧之中还融入了科幻、爱情、动作、探案等元素，使观众更加好奇这是五个怎样的家乡故事。
《我和我的家乡》由五个段落组成，每个段落故事都有独特的设计；《北京好人》里葛优继续饰演热心肠的司机张北京，他一会儿吹嘘自己跟张艺谋的关系，一会儿向老舅传授“演戏经验”。去年在《我和我的祖国》里这位北京大爷捐出了自己的奥运会门票，这一次他将再次演绎一个让人啼笑皆非的故事。《天上掉下个UFO》中，贵州黔南小山村惊现UFO，老唐（王宝强饰）小秦（刘昊然饰）“唐探组合”探案外星人，满满的神秘感和科幻感颇具新意，而黄渤的出现也让这个故事笑点爆棚。《最后一课》聚焦乡村教师老范（范伟饰）的坚守与奉献，为还原1992年的最后一节课，村民们使尽浑身解数“各显神通”。《回乡之路》致敬陕北治沙英雄，“毛蛋”乔树林（邓超饰）究竟对“大师姐”闫飞燕（闫妮饰）隐藏了怎样的秘密令人好奇。《神笔马亮》中沈腾、马丽再合作，一段发生在东北黑土地上令人艳羡的绝美爱情即将上演。“家乡”是出发地，也是目的地，是所有人心中都难以割舍的地方，《我和我的家乡》欢笑喜悦的背后满怀对家乡浓浓的眷恋之情，堪称一道有中国美学特色的喜剧盛宴。片方透露，片中导演与各自负责的段落有千丝万缕的关系，导演闫非、彭大魔是土生土长的东北人，《神笔马亮》的故事便发生在辽阔的黑土地；《回乡之路》导演之一俞白眉的老家在陕西西安，他和邓超便以陕北为背景创作故事。陈思诚导演热衷于悬疑题材，他就把UFO和唐探组合搬到了风景绝美的贵州。《我和我的家乡》既有家乡之美又有电影之魅，票房前景看好。
《急先锋》：成龙溺水急哭导演
超级动作大片《急先锋》将于9月30日上映，唐季礼、成龙这对港片时代经典组合再战国庆档。影片延续了成龙动作片特色，佣兵组织绑架了中国商人一家，“急先锋”国际保安团队奉命救援。成龙率领杨洋、艾伦、徐若晗、母其弥雅、朱正廷等年轻演员，从伦敦一路打到迪拜，完成了一场惊心动魄的国际营救。唐季礼的动作片风格紧凑、场面豪华，急先锋小队海陆空三栖作战，横跨亚欧非跨国救援，真枪实战拳拳到肉打遍全球，让观众看到最具诚意、最酣畅淋漓的超级动作场面：伦敦餐厅与犯罪团伙赤身搏斗；非洲正面迎战万米急流，刺激上演“狮口脱险”；中东古堡大战，杨洋艾伦持枪出击武力值爆表；迪拜更是迪拜警察亲自开路，街头狂飙黄金车。多国专业幕后团队鼎力助阵参与拍摄，完成了具有标准成龙风格的《急先锋》。在之前爆出的花絮中可以看到，六十多岁的成龙在拍摄时因摩托艇侧翻落水，一时间寻找不到成龙下落，把导演和剧组工作人员都急哭了。这段溺水戏份也是成龙敬业精神的体现。
唐季礼导演与成龙大哥合作已有三十年，两人致力于动作喜剧的创新，创造出《红番区》《警察故事3》等经典。此次两人再次联手合作《急先锋》，打造出动作电影的新高度。唐季礼导演表示，国际安保题材自己十年前就想到了，得益于如今中国电影市场的体量，终于能将这个题材拍摄出来。《急先锋》打中有笑，笑中有紧张：“我想了很多非常危险的动作场面。这么多年来，我和成龙大哥就是一个坚持，每次都要有创新，每一次都要给观众官能上的刺激。”
《姜子牙》：动画片期待新爆款
曾推出《大鱼海棠》、《哪吒之魔童降世》的彩条屋影业国庆档继续发力，推出“封神”题材动画大片《姜子牙》，期待续写动画片屡出爆款的传奇。《姜子牙》以原创故事为蓝本；封神大战之后，昆仑弟子姜子牙率领众神战胜狐妖，推翻了残暴的商王朝，赢得封神大战的胜利，即将受封为众神之长。在巅峰时刻，他却因一时之过被贬下凡间，失去神力后被世人唾弃。为重回昆仑，姜子牙踏上旅途。在战后的废墟之上，他重新找到了自我，也发现了当年一切的真相。
《姜子牙》集中体现了近年来中国动画片产业对市场的思考。从《大圣归来》、《哪吒之魔童降世》的经验来看，影迷们不拘泥于原有的西游题材、封神题材故事，两部爆款都对原本的孙悟空、哪吒进行了大幅度改写，角色性格更加鲜明，动作场面华丽、剧情让人血脉贲张，以重口味吸引现代年轻观众。《姜子牙》也脱离了《封神榜》原有的故事线，打造了一个“封神”之后的神仙世界，姜子牙逆境翻身的经历显然更符合年轻受众的口味。另一方面，《姜子牙》也体现了国漫的精细作风，影片并未采用流行的三维制作，而是采用了具有敦煌美学的二维制作，画工的工作量比平时增加了4-8倍，光是背景就要画600多层，才能在二维画面上展现丰富的细节。这种对动画美学的个性坚持，也是中国动画追赶日漫、美漫的底气。《姜子牙》将为中国动漫的高质量、高水准再添新证。 （观海新闻/青报全媒体记者 米荆玉）
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