酱酒虽好，可99%的人不会品！|||随着茅台为代表的酱香型白酒的普及，我们能喝到酱香酒的机会越来越多。然而，很多酒友第一次喝酱香酒的时候，很难接受辛辣的口感和醇厚的酱香味，甚至会产生疑问，一瓶上千元的酒，也不过如此嘛。
有这样疑问的人，绝大多数是因为不会品。对于喝惯了其他香型白酒的人来说，喝酱香型酒的确需要一些时间适应。而且要想真正体味酱香酒的醇美，一定要先了解酱香酒的特点。
酱香酒的工艺特点是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存，也就是人们常说的“四高一长”。
每一个环节对于酱香酒独特风味的形成都非常关键。在酿造过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏，并且需要经过至少3年以上的贮存时间。在长期贮存的过程中，无论从口感还是微量成分的含量上，都会产生显著的变化。
酱香新酒分轮次具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点，可是在贮存过程中，会逐渐的变得酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的典型风格。
喝酱香酒一般分五个步骤。
01. 醒酒
拧开瓶盖，摇晃瓶体，静置几分钟后将瓶盖拧紧，重复多次，使得酒中的单宁与空气中的氧气充分接触，氧化单宁，减少苦涩感。一般醒酒的时间不宜超过20分钟。
02. 观察
酱香酒通常都呈微黄色，这属于正常现象，贮存的年份越久，颜色越深。我们要透过酒杯，观察酒体是不是清澈透明，有无沉淀和杂质。
03. 闻
将酒杯放在鼻下，鼻子缓慢吸气，然后拿开酒杯，再缓慢呼出来。主要呈现为一种舒适幽雅的浓郁酱香，略微带有酱香独特的丝丝酸焦味。

04. 尝
当酒进入口腔，让酒液覆盖舌面，我们会逐渐体会到饱满丰厚的醇香。待酒液完全#咽下，自然闭合嘴巴，从鼻腔呼气，可以感受到优质酱酒的回味悠长，酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到铺满整个口腔，鼻腔，带来的是酱香冲击感，优质酱酒在多年贮存的过程中，经由岁月的变迁，各种香气组分通过逐渐沉淀融合，变得细腻、丰富。
05. 空置
喝完酒的酒杯不要洗干净，一天之后我们再去闻一闻空酒杯是否还留有香味。一般优质的酱香酒空杯留香持久。
最后提醒各位。我们喝酱香酒要循序渐进，先喝刚出厂一两年的新酒，然后再试着喝存放5年以上的酱香酒，然后如果有机会的话，再品尝存放超过10年以上的老酒。这样可以让你的味蕾逐渐适应，并且能够真正感受老酱香酒的魅力。 #

【娃哈哈又做酱酒？公司回应：未参与“娃茅”白酒的任何活动】据媒体报道，近日，有企业使用“娃哈哈”名义宣传推广“娃茅”酱香白酒。对此，杭州娃哈哈集团有限公司28日晚间发布声明称，未参与“娃茅”白酒的生产、销售、推广等任何活动，也未向该产品提供过品牌、企业名称等任何授权，要求其立即停止不当宣传，并保留追究其法律责任的权利。据了解，此款“娃茅”酱香白酒是杭州娃茅酒业有限公司推出的一款产品。天眼查信息显示，该公司成立于2022年7月8日，法定代表人为张兵，注册资本3200万元人民币，公司由大理宗盛智能科技有限公司、杭州宗盛商业发展有限公司共同持股，持股比例分别为70%、30%。

股权穿透信息显示，大理宗盛智能科技有限公司成立于2016年，其法定代表人为宗泽后，宗庆后、郭建欢、胡东辉为公司高管。详情：https://t.cn/A6ohSWKJ

仁怀查扣侵权假冒白酒近1.9万瓶
近日，仁怀市市场监督管理局组织开展“亮剑”行动，对收缴违规酱酒产品，进行集中销毁处理。
据了解，自仁怀市开展酱香酒行业 “亮剑”行动以来 ，市场监督管理局共出动执法人员1969人次，执法车辆538车次，检查白酒生产经营主体1792家次，对其酒罐抽样送检331次，受理酒类投诉2223件，处罚款529.33万元，没收白酒12984瓶，查扣侵权假冒白酒18739瓶，责令销毁违规包材2.2万件。