【蛋炒饭专用米，年年丰炒饭米！】蛋炒饭听上去是挺简单，很多人认为，把米饭和其他配菜，放到油锅里稍微炒一炒，出锅之后就很好吃。然而好多人在炒蛋炒饭的时候，其实真的不太会做，做出来不仅都粘连在一块儿了，而且黏糊糊的一点都不香，不好吃。
那么要想做出金黄的色泽、香嫩的口感、粒粒分明的状态，应该怎么烹饪才好？是炒米饭还是鸡蛋？其实都不对，今天厨师长分享正确的做法，按照这方法做出来的蛋炒饭，卖相好口感佳，男女老少都爱吃。
【炒蛋炒饭】配方用料：年年丰炒饭米1碗、小葱、鸡蛋、腊肠、胡萝卜、黄瓜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油
1、首先我们准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离开，紧接着准备一碗年年丰炒饭米，把蛋黄给倒进去，然后戴上手套将其充分抓匀。
2、提前把蛋黄放在炒饭米中，然后充分拌匀，再来炒的话，炒出来颜色金黄。蛋清搅拌好，放到一旁等待炒制，下面再把小葱、腊肠、胡萝卜和黄瓜等配菜，都清洗、处理好、切好备用。
3、下面我们起锅烧油，等油烧热之后先把刚才的蛋清给倒进去，然后开始不停翻炒，直至将其炒熟后，先盛出备用。紧接着重新往锅内倒上一点食用油，再把腊肠先倒进去，翻炒到腊肠出油、变色为止。
4、接下来把胡萝卜、黄瓜放入其中，稍微翻炒两下，然后就可以把混合均匀的米饭，给倒进去了。倒进去之后，开始不停翻炒，炒制时间可以长一些，这样炒出来的米饭才会更香，并且粒粒分明。
5、炒到米粒分散的程度之后，最后再把炒好的蛋白倒进去，加上适量的盐、鸡精、白胡椒粉来调味，最后撒上葱花，炒匀后就可以出锅啦。
烹饪妙招：
做蛋炒饭，炒制的顺序好多人都搞错，厨师长分享正确的做法，应该是把蛋黄提前放在米饭里，充分抓匀，然后再来下锅炒，炒出来不仅米粒都是分散的，并且颜色金黄诱人。
那么要想做出金黄的色泽、香嫩的口感、粒粒分明的状态，应该怎么烹饪才好？是炒米饭还是鸡蛋？其实都不对，今天厨师长分享正确的做法，按照这方法做出来的蛋炒饭，卖相好口感佳，男女老少都爱吃。
【炒蛋炒饭】配方用料：年年丰炒饭米1碗、小葱、鸡蛋、腊肠、胡萝卜、黄瓜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油
1、首先我们准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离开，紧接着准备一碗年年丰炒饭米，把蛋黄给倒进去，然后戴上手套将其充分抓匀。
2、提前把蛋黄放在炒饭米中，然后充分拌匀，再来炒的话，炒出来颜色金黄。蛋清搅拌好，放到一旁等待炒制，下面再把小葱、腊肠、胡萝卜和黄瓜等配菜，都清洗、处理好、切好备用。
3、下面我们起锅烧油，等油烧热之后先把刚才的蛋清给倒进去，然后开始不停翻炒，直至将其炒熟后，先盛出备用。紧接着重新往锅内倒上一点食用油，再把腊肠先倒进去，翻炒到腊肠出油、变色为止。
4、接下来把胡萝卜、黄瓜放入其中，稍微翻炒两下，然后就可以把混合均匀的米饭，给倒进去了。倒进去之后，开始不停翻炒，炒制时间可以长一些，这样炒出来的米饭才会更香，并且粒粒分明。
5、炒到米粒分散的程度之后，最后再把炒好的蛋白倒进去，加上适量的盐、鸡精、白胡椒粉来调味，最后撒上葱花，炒匀后就可以出锅啦。
烹饪妙招：
做蛋炒饭，炒制的顺序好多人都搞错，厨师长分享正确的做法，应该是把蛋黄提前放在米饭里，充分抓匀，然后再来下锅炒，炒出来不仅米粒都是分散的，并且颜色金黄诱人。
【蛋炒饭专用米，年年丰炒饭米！】蛋炒饭听上去是挺简单，很多人认为，把米饭和其他配菜，放到油锅里稍微炒一炒，出锅之后就很好吃。然而好多人在炒蛋炒饭的时候，其实真的不太会做，做出来不仅都粘连在一块儿了，而且黏糊糊的一点都不香，不好吃。
那么要想做出金黄的色泽、香嫩的口感、粒粒分明的状态，应该怎么烹饪才好？是炒米饭还是鸡蛋？其实都不对，今天厨师长分享正确的做法，按照这方法做出来的蛋炒饭，卖相好口感佳，男女老少都爱吃。
【炒蛋炒饭】配方用料：年年丰炒饭米1碗、小葱、鸡蛋、腊肠、胡萝卜、黄瓜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油
1、首先我们准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离开，紧接着准备一碗年年丰炒饭米，把蛋黄给倒进去，然后戴上手套将其充分抓匀。
2、提前把蛋黄放在炒饭米中，然后充分拌匀，再来炒的话，炒出来颜色金黄。蛋清搅拌好，放到一旁等待炒制，下面再把小葱、腊肠、胡萝卜和黄瓜等配菜，都清洗、处理好、切好备用。
3、下面我们起锅烧油，等油烧热之后先把刚才的蛋清给倒进去，然后开始不停翻炒，直至将其炒熟后，先盛出备用。紧接着重新往锅内倒上一点食用油，再把腊肠先倒进去，翻炒到腊肠出油、变色为止。
4、接下来把胡萝卜、黄瓜放入其中，稍微翻炒两下，然后就可以把混合均匀的米饭，给倒进去了。倒进去之后，开始不停翻炒，炒制时间可以长一些，这样炒出来的米饭才会更香，并且粒粒分明。
5、炒到米粒分散的程度之后，最后再把炒好的蛋白倒进去，加上适量的盐、鸡精、白胡椒粉来调味，最后撒上葱花，炒匀后就可以出锅啦。
烹饪妙招：
做蛋炒饭，炒制的顺序好多人都搞错，厨师长分享正确的做法，应该是把蛋黄提前放在米饭里，充分抓匀，然后再来下锅炒，炒出来不仅米粒都是分散的，并且颜色金黄诱人。
那么要想做出金黄的色泽、香嫩的口感、粒粒分明的状态，应该怎么烹饪才好？是炒米饭还是鸡蛋？其实都不对，今天厨师长分享正确的做法，按照这方法做出来的蛋炒饭，卖相好口感佳，男女老少都爱吃。
【炒蛋炒饭】配方用料：年年丰炒饭米1碗、小葱、鸡蛋、腊肠、胡萝卜、黄瓜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油
1、首先我们准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离开，紧接着准备一碗年年丰炒饭米，把蛋黄给倒进去，然后戴上手套将其充分抓匀。
2、提前把蛋黄放在炒饭米中，然后充分拌匀，再来炒的话，炒出来颜色金黄。蛋清搅拌好，放到一旁等待炒制，下面再把小葱、腊肠、胡萝卜和黄瓜等配菜，都清洗、处理好、切好备用。
3、下面我们起锅烧油，等油烧热之后先把刚才的蛋清给倒进去，然后开始不停翻炒，直至将其炒熟后，先盛出备用。紧接着重新往锅内倒上一点食用油，再把腊肠先倒进去，翻炒到腊肠出油、变色为止。
4、接下来把胡萝卜、黄瓜放入其中，稍微翻炒两下，然后就可以把混合均匀的米饭，给倒进去了。倒进去之后，开始不停翻炒，炒制时间可以长一些，这样炒出来的米饭才会更香，并且粒粒分明。
5、炒到米粒分散的程度之后，最后再把炒好的蛋白倒进去，加上适量的盐、鸡精、白胡椒粉来调味，最后撒上葱花，炒匀后就可以出锅啦。
烹饪妙招：
做蛋炒饭，炒制的顺序好多人都搞错，厨师长分享正确的做法，应该是把蛋黄提前放在米饭里，充分抓匀，然后再来下锅炒，炒出来不仅米粒都是分散的，并且颜色金黄诱人。
我非常喜欢下面这段关于大众审美四个层次分类的描述：
第一层是艳俗，即广泛的审美，这个广泛的审美不仅仅适用于东方，西方也一样。比如好莱坞大片就归为艳俗的审美，因为大部分人都能接受。不仅如此，从中国民间的社火，到贴门神和年画，艳俗这一审美标准都能在民俗上体现出来。再如农村婚礼中的吹拉弹唱，过去农民的那种大红被面和鸳鸯戏水，都是艳俗。每年春节的时候，万众瞩目的春晚也是个艳俗的大晚会。只有做到艳俗才有人去欣赏，因为这是大众最容易接受的事。
第二层是含蓄，简单来说，就是最多让你看见七分，有三分藏着。中国人对含蓄最容易理解的就是唐诗宋词这种表达，李清照、李白、苏轼的诗词都具有含蓄的力量，他们的表达技巧都超出我们的想象，而且不受时空的局限。 比如说苏轼的《江城子》，开篇就是一大白话“十年生死两茫茫”，单刀直入，直接把主题告诉你；然后他说“纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜”，这一个不可能发生，但又充满无限可能的假设句，只能让我们望洋兴叹；下半阕，他由动态写到静态，在结尾时将所有的思念变成一个黑白照片——“料得年年肠断处，明月夜，短松冈”。苏东坡能将平白直铺的句子，写得如此有力度和层次，从审美和立意的角度看，我们都写不过古人。
但很多文人都希望把自己的东西做到极致，这就到了第三个层次——矫情。比如毕加索的画作，没人能看得懂，他创造的立体主义的本质，就是不让你看清楚脸是哪一面。这种矫情的表达方式，受众是最小的，即使毕加索这样的艺术家备受推崇。而在一张白布上画一条黑线这类的抽象画，就又到了一个矫情的极致。
第四层是病态，是审美的金字塔尖。能不能进入到这个尖上，决定着你能不能在这个社会中释放。比如缠足是极为病态的，今天所有人都不理解，脚被扭曲变成残疾有什么可美的，但中国历史上的大文人，有社会地位的人，都曾无尽地赞美过。又如《红楼梦》中推崇的“男子女性美，女子病态美”。娇袭一身之病的林黛玉展现出的病态，才能达到这种登峰造极的审美，所以一定要进入这个状态才能得以释放。中国能释放出来的这种审美，就是释放到全社会都能接受的，大致上都是如此。
第一层是艳俗，即广泛的审美，这个广泛的审美不仅仅适用于东方，西方也一样。比如好莱坞大片就归为艳俗的审美，因为大部分人都能接受。不仅如此，从中国民间的社火，到贴门神和年画，艳俗这一审美标准都能在民俗上体现出来。再如农村婚礼中的吹拉弹唱，过去农民的那种大红被面和鸳鸯戏水，都是艳俗。每年春节的时候，万众瞩目的春晚也是个艳俗的大晚会。只有做到艳俗才有人去欣赏，因为这是大众最容易接受的事。
第二层是含蓄，简单来说，就是最多让你看见七分，有三分藏着。中国人对含蓄最容易理解的就是唐诗宋词这种表达，李清照、李白、苏轼的诗词都具有含蓄的力量，他们的表达技巧都超出我们的想象，而且不受时空的局限。 比如说苏轼的《江城子》，开篇就是一大白话“十年生死两茫茫”，单刀直入，直接把主题告诉你；然后他说“纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜”，这一个不可能发生，但又充满无限可能的假设句，只能让我们望洋兴叹；下半阕，他由动态写到静态，在结尾时将所有的思念变成一个黑白照片——“料得年年肠断处，明月夜，短松冈”。苏东坡能将平白直铺的句子，写得如此有力度和层次，从审美和立意的角度看，我们都写不过古人。
但很多文人都希望把自己的东西做到极致，这就到了第三个层次——矫情。比如毕加索的画作，没人能看得懂，他创造的立体主义的本质，就是不让你看清楚脸是哪一面。这种矫情的表达方式，受众是最小的，即使毕加索这样的艺术家备受推崇。而在一张白布上画一条黑线这类的抽象画，就又到了一个矫情的极致。
第四层是病态，是审美的金字塔尖。能不能进入到这个尖上，决定着你能不能在这个社会中释放。比如缠足是极为病态的，今天所有人都不理解，脚被扭曲变成残疾有什么可美的，但中国历史上的大文人，有社会地位的人，都曾无尽地赞美过。又如《红楼梦》中推崇的“男子女性美，女子病态美”。娇袭一身之病的林黛玉展现出的病态，才能达到这种登峰造极的审美，所以一定要进入这个状态才能得以释放。中国能释放出来的这种审美，就是释放到全社会都能接受的，大致上都是如此。
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