清沟鱼宴

清沟鱼宴，是辽宁省阜新市的著名特色美食之一。清沟鱼宴是以鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲶鱼、草鱼、甲鱼等多种鱼类为原料制作而成。不同的鱼采用不同的做法，用鱼的不同部位，可做出不同口味的佳肴。烹调方法花样繁多，主要有红烧、干炸、糖醋、清炖、清蒸、酸辣、滑溜等多种。#每天随手拍# #今天自己做饭了# #逃离城市计划# https://t.cn/A66IAueq

【吃一盅纯正佛跳墙才知道什么是山寨版】
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早就听闻这家餐厅是北京佛跳墙的天花板，终于有机会来拔草。#千城千面##微博新潮计划#
和别家佛跳墙不同，这家是以佛跳墙为主菜的套餐。有清炖、黄焖、红烧等不同款的佛跳墙，价格定位不同，对应着不同搭配菜式套餐。

说它家是北京佛跳墙的天花板，是因为纯正、匠心、专注。听店家介绍，佛跳墙始于1890年，这里的佛跳墙由佛跳墙的第四代传人刘昌华大师亲自主理，74岁的刘昌华老爷子从业50年，一辈子就只做佛跳墙这一道菜，那出来的能不是精品嘛！

和朋友选的最原味鲜美的清炖佛跳墙，是佛跳墙里的顶配，只选择鲍鱼、海参、花胶、鱼翅、瑶柱、裙边、蹄筋、鸽蛋，8种上品山珍海味的原料，才知道坊间有加白菜、芋头的只能算作佛跳墙的塑料山寨版。正宗清炖佛跳墙汤色澄澈，入口却有胶质感，山海交汇的极自然鲜醇而不腻的绵长滋味，是什么体验，还是得自己体会。

选了清炖佛跳墙，就自然给搭配了从餐前水果、粥点、前菜、热菜、主食、甜品一共26种菜点的宴席。以粤菜为主，也有创新融合菜，结合时令有所变化。

整席菜里，喜欢、印象深刻的有这样几道
酒糟膏蟹，是低温慢煮的螃蟹，醩汁卤泡得入味。因为是低温慢煮，蟹黄软软的，半凝固，比那种全熟的蟹黄口感更诱人，鲜味更足。

香椿拌鸡头米，鸡头米虽然不是鲜的，但发得很恰当，既不干硬又有弹性，和香椿配着，很有柔香春意。

虾膏蛋底配海胆，用的虾膏而不是虾汁，鲜浓润泽，蛋底极幼滑，配上海胆，鲜上加鲜，回味甘甜。

双椒焖雪蛙 用东北小土豆烧满膏满子的林蛙，糯糯的很滋补，就是回口的辣味有点儿抢戏，个人觉得减一些辣，加一点儿酱香，会更好吃。

酸萝卜丝炒粉条。酸萝卜是萝卜发酵的，酸爽开胃，好吃。

南姜焗罗氏虾，一上桌就南姜香气缭绕，味道干香，虾肉挺实而滋润。

#我要上同城精选##同城种草#
颐堤港真的是网红收割机➕热店检验器
小厨娘‍从南京刚来北京就感受了热情❤️‍
受到了北京人民的夹道欢迎
害的我们排了半小时

‍♀️‍♀️‍♀️

还好等位过程并不会无聊
我一直在看那个大圆柱子形状的电子屏
里面播放着小厨娘‍各种菜品的历史渊源和工艺介绍
这里每道菜都很讲究 像极了江南人细腻精巧的性格特点
不行越看越馋啦好了终于排到我们了

️经典清炖狮子头 
这道菜需要慢炖四小时⏰极其讲究刀工和火候 更需要厨娘‍的耐心与细心
肥肉丁和瘦肉丁基本是55开比例
入口滑嫩细致还能吃到我最爱的马蹄丁
一点也不油腻还有一丝丝春天的清爽

功夫松鼠桂鱼
跟北方的松鼠桂鱼的形象稍微有些不同
相比北方松鼠️的霸气侧漏
来自南方的松鼠更温婉可爱一些
两个芝麻小眼睛可谓萌萌哒
松鼠鱼又是对厨娘‍刀工的不小考验
淮扬刀工菜代表要切不多不少正好36刀
拿捏准确刀刀到皮而不破皮
这样做出来的“松鼠”皮毛更佳支棱生动形象
口感也更酥香入味味道酸酸甜甜很好吃

镇店之宝
️高邮蛋黄狮子头
不愧是镇店之宝连容器都超级有气势
可可爱爱的一只大狮几 是货真价实的“狮子头”
服务员‍♀️会用勺子和餐刀帮你分好
里面露出诱人的高邮咸鸭蛋黄
身为一枚咸蛋黄控必须先抢中间那块
这款狮子头也是肥肉丁和瘦肉丁各半
依然是一点肥腻感都没有
汤汁拌米饭吃还特别下饭呢

金陵茶香脆皮烤鸭
虽然都叫烤鸭 南京的烤鸭跟北京的烤鸭不一样
有点儿像香酥脆皮鸡 里面汁多肉嫩
外皮特别的酥脆 鸭皮的特点是比鸡皮要厚实
所以口感更饱满 油脂香气更浓
所以需要一点点茶香去中和

小厨娘淮扬菜(颐堤港店)
酒仙桥路18号颐堤港购物中心2F
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