今天花点时间好好研究了一下牛排，学到很多新知识。感觉平时对牛排很多认识都不太准确，总结的一些比较实用的点分享给朋友们:
☑️市面上经常听见的一些牛排名称:合成牛排/整切牛排/静腌牛排都是不好的牛排（不好的牛肉加添加剂腌制）；原切牛排是真牛排；
☑️怎么能买到真牛排（原切牛排）
1⃣️看介绍。凡带有［腌制］［调理］［静腌］［微腌］［黑椒］［整切］［秘制］都不是正经牛排。选择［原切］字样的牛排；
2⃣️看执行标准。
㊙️合成或者腌制牛排属于菜肴制品，执行标准:SB/T 10379,《速冻调制食品》:本标准适用于以农产品、畜禽产品、水产品等为主要原料，经调制加工后，采用速冻工艺，在低温条件下贮运、销售的包装调制食品。
㊙️​原切牛排执行标准：GB 2707，《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》， 适用于鲜(冻)畜、禽产品。
3⃣️看包装配料表。如果配料或者原料是密密麻麻的，pass掉，选择标签上的配料表只有：牛肉（有的会写明是什么部位，有的笼统写牛肉）。真原切牛排配料只有牛肉，合成牛排配料则非常复杂，而且请注意看，一般排在配料表第二位的就是水。
☑️西冷牛排（沙朗牛排）、眼肉牛排（肉眼牛排）、菲力牛排是什么意思？
㊙️西冷牛排、眼肉牛排、菲力牛排是三大经典不带骨的牛排：
㊙️带骨的牛排：战斧牛排、牛小排、牛仔骨、牛肋排
㊙️口感带筋膜但价格便宜的性价比牛排：上脑牛排、板腱牛排
㊙️严重不推荐：保乐肩、腹肉、牛霖、黄瓜条、牛臀肉
后面两种都不推荐，不适合做牛排的部位，口感不好。肉质本来就便宜，适合打价格战，让消费者误认为性价比高。

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