红烧小黄鱼是一-道传统特色菜肴，属于浙江菜。此菜风味不同于腊鱼，浙江地方盛产淡水鱼，用作烹制美食亦不可多得。红烧小黄鱼味道偏咸，在制作的时候并没有多放作料，也是盐和适当的料酒即可。

红烧小黄鱼的做法步骤

步骤1

准备材料:小黄鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米辣5克、油适量、料酒1茶匙、酱油1茶匙、盐1茶匙。

步骤2

小黄鱼洗净打花刀。

步骤3姜切片。

步骤4蒜切片。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

小米辣切圈。

步骤7

起锅倒油，油热加入小黄鱼煎至两面微黄。

步骤8

接着加入料酒、蒜、姜、盐、小米辣、酱油,加适量清水，中火烧10分钟。

步骤9

最后大火收汁，撒上葱花即可。https://t.cn/A6c2IAb2

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【红烧鲈鱼】鲈鱼去鳞、内脏后洗净，笋切片；鱼身斜切一厘米深的刀口，抹上淀粉，下油锅炸至表面金黄；重新起锅热油，放入葱姜蒜和笋片煸炒，接着放入八角、料酒、酱油、盐、糖、醋和两杯水，烧开放入鱼中火炖，到汤汁收紧变粘稠，点少许鸡粉入盘，撒葱花或香菜即可。

【特色名吃】‖ 味道鲜美无比的清蒸黄花鱼

导语：大多数人因其肉质鲜、嫩、味美且刺少的原因，都喜欢吃黄花鱼；无论是酱焖、红烧还是糖醋味，味道都不错！现在给大家介绍这道清蒸黄花鱼，包括它所需要的烹制时间、主料及制作步骤，好吃又简单！

清蒸黄花鱼的做法：
【主料】黄花鱼1条
【辅料】料酒1汤匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、色拉油2茶匙、姜片3片、葱2根、胡萝卜丝5克

步骤：
1、买回鱼处理干净，在鱼背上斜切几刀；
2、把鱼放入盆里加适量料酒；
3、加点盐腌制一会；
4、把腌制过的鱼放入盘里加姜片、葱段，锅里水煮开后上笼蒸；
5、大火蒸十分钟后，取出蒸好的鱼倒掉蒸出来的水，挑掉姜片和葱段；
6、加入生抽、葱花、胡萝卜丝；
7、小锅加热，适量油淋在葱花上即可！