【养生厨房 20221223 播出】菜名：豆香麻酱面；

食材：挂面、芝麻酱、花生酱、黄豆、大料、葱

特点：豆子吃对，健康加倍！大豆、杂豆、菜豆，这么多的豆类您是否分得清楚？今天李主任带来健康小知识“豆类连连看”，教您将豆子按功效归类，正确吸收豆子的好营养！那么究竟哪类豆子可以替代部分肉类，更有助于保护血管呢？夏大厨私房绝香豆香也将登场，不仅酱香浓郁，而且满满都是豆子颗粒，将营养和口感完美融为一体！在家自制一碗豆酱，拌面、拌饭、夹馒头，香味绝对妙不可言！

嘉宾：李缨 宣武医院营养科主任；夏天 中国烹饪大师；

【制作方法】步骤1：大葱、八角、花椒下锅炸料油，待炸焦之后，倒出料油备用；步骤2: 将芝麻酱和花生酱调和成二八酱，再加入一份黄豆酱搅拌均匀；步骤3: 面条煮熟后捞出，趁热拌油，以免粘连，再将黄豆芝麻酱倒入面条中，拌匀即可。

绝香黄豆酱制作方法：葱花炸香，加入黄豆酱、甜面酱、香辣酱各一份，烹入料酒，炒香之后加入泡好的黄豆，翻炒成熟即可。

【健康饮食常识

吃米饭请记住4个字：淡、粗、乱、色】

　　大米饭是多数中国人每天要吃的主食，若掌握吃米饭的4个健康原则，日积月累，就能起到防病抗衰作用。

　　淡。一方面，尽量不要在米饭中加入油，既能避免增加额外的热量，又能避免餐后血脂升高。因此，最好少吃炒饭，尽量避免加香肠煮饭，或用含有油的菜来拌饭。另一方面，尽量不要在米饭中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病。

　　粗。尽量减少摄入精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效降低米饭的消化速度，同时可在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也能让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。

　　乱。在做米饭、米粥时，最好不要用单一的米，而是加入粗粮、豆子等。比如，红豆大米饭、花生燕麦大米粥，就非常适合慢性病患者。加入这些食材，一方面增加了B族维生素和矿物质含量，另一方面还能起到蛋白质营养互补作用。

　　色。白米饭晶莹，但也意味着不含抗氧化物质，维生素含量低。如果选择有色的米，并用其他食材配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素等营养成分，对预防眼睛衰老有较好效果。又比如说，选择紫米、黑米与白米搭配食用，能够提供大量的花青素类抗氧化成分，可帮助预防心血管疾病。

隔离在家

今早上六点被我妈叫醒做早餐，打了五黑豆浆，蒸了粘豆包，煎了蛋

中午煎了巴沙鱼，随便做了个乱炖菜，巴沙鱼捣碎拌米饭绝了！简单熬了一个拌饭汁，蜂蜜＋蚝油＋酱油＋番茄酱，小火慢熬，弟弟挺喜欢吃的

下午母亲大人说想吃面条菜，我先准备好晚上用的面团，醒面四小时，之后就去摘面条菜，摘了一个小时然后去调牛肉南瓜馅，等面醒好煎了牛肉南瓜饼，然后去洗菜，切好菜之后熬上了八宝粥，熬粥的上层蒸上面条菜，泡上了明天打豆浆的豆子和薏米这时候我已经精疲力尽…

熬完粥之后烧了一壶水，乘着烧水的空档去炒了西兰花和杏鲍菇，把菜炒好之后给我弟弟煎了虾，小破孩子没不吃饭[抓狂][抓狂][抓狂]

洗完碗把明天炖菜的肉切好备用，又去给我弟弟把奶烫好，看着他喝下去，切了一大把辣椒和洋姜用盐杀出水分，以后腌辣椒酱

干完这些刚刚有喘息之机10min，母亲大人一天都呆在床上，觉得我被隔离了真好呀，饭都不用她做了[感冒]

多隔离几天我的厨艺能长进到下学期去日租房不露怯的程度吧

以前不会感觉妈妈忙前忙后的多累，现在这几天自己下厨后才体会到这种琐事堆积起来能让人觉得密不通风无法呼吸…成年人的生活也太辛苦了吧…

做核酸做的混管阳了，我以后一次核酸也不做了！[泪]刚揭封条又喜提隔离，我和新冠真有缘啊[哼]