#美文# 【一碗有故事的鸡头米】
◎ 文 / 任淡如
东晋张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍，曰：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”命驾便归。
这是《晋书·张翰传》中的一段记载，自此人们以“莼鲈之思”来表达怀念故乡的心情。七百年后，贺铸用一首《食芡实作》来描述对“水八仙”中的另外一位：
十年去国仕，遇得才微芒。
季鹰思蓴羹，拂衣谢齐王。
我亦散浪者，未许斯人狂。
长歌定行矣，千载会相望。
1099年，未许斯人狂的贺铸果然退居苏州，未知与鸡头米有几两关系。
北方人不能理解，鸡头米长得象鱼目一样，何以受此钟爱，年年腾贵。
鸡头米的学名叫作芡实。睡莲科水生植物，和莫奈的《睡莲》一样，像一面面硕大无朋的圆盘，又大又圆的叶子平铺在水面，可以大至两米，叶脉粗壮，新叶盖着老叶，能将水塘盖得个密不透风。整个苦夏开幽蓝的花，开始只是小花蕾，在水下形成，渐渐越长越大钻出水面，高高扬起的满身尖刺，头角峥嵘，形如鸡喙。授粉之后只一两天，这凛然之势就迅速凋谢，花萼慢慢合拢起来并膨胀，形成如鸡头般的果球。
往年中秋前后，才是鸡头米收获的季节。今年却收获得早。打开鸡头，里面如同石榴籽排列，但比石榴籽大，被褐色坚壳。有点像鱼皮花生。从鱼皮花生中剥取的果仁，浑圆雪白，形似薏仁，方是鸡头米。
沈朝初《忆江南》云：
苏州好，葑水种鸡头。莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。
鸡头米并非苏州独有。余姚的河姆渡遗址就曾经发现过芡食。那是在六七千年以前。《神农草经》亦把鸡头米列为上品，历代本草亦有记载。李时珍描述其累累如珠玑，状如鱼目，煮食如芋，颇为形象。
实际上，鸡头米原产东亚，又名雁头、鸡头果、黄实等，生长在池塘湖泊间。
野生的芡实浑身带刺，毛茸茸，看上去很像一个好斗的公鸡头，这一类常被称为北芡或者刺芡；而栽培的芡实刺少，有时候光溜溜的，从水面探出，就像一只只从水中探头来的绿头鸭，这类芡实常被称为南芡或者苏芡。
在中国，北到黑龙江，南至海南岛，都有分布，江浙一带和两广地区更是普遍。但苏州的鸡头米就是格外稀罕些。
苏州种植鸡头米的历史，可以远远地追溯到春秋战国时期，说起来，最早还是用来赈饥的，所以叫“饥豆”，因为晒干了可以保存很久，是天灾后饥荒时苏州人的“救命粮”。种植的地方，大抵在以娄葑、跨塘、车坊为多。其中，又以娄葑黄天荡所产为最佳，称为“南荡（塘）鸡头米”。南荡即历史上姑苏吴郡娄葑群力村民聚居之地，世代沿袭种植芡实，是我国唯一的南芡产地。所以明代《吴邑志》载：“芡出黄山南荡。”
算起来，每年鸡头米尝鲜的日子不过20多天而已。鸡头米讲究现剥现吃。坊间流传有极夸张的说法：民初时，苏州城里张姓的大户在“适园”（现名环秀山庄）设私厨，大厨名叫“小银”，他用的鸡头米，系园内丫鬟们一粒粒用嘴嗑出来的。
《红楼梦》第37回“秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题”写道：
“袭人打点齐东西……如今打发你与史姑娘送东西去。”那宋嬷嬷道：“姑娘只管交给我，我收拾了就好一顺去的。”袭人听说，便端过两个小掐丝盒子来。先揭开一个，里面装的是红菱和鸡头米两样鲜果……又说道：“这都是今年园里新鲜果子，宝二爷特意叫送来与姑娘。知姑娘最爱这鸡头米。”
曹雪芹必定是对少年时的鸡头米念念不忘。据传有一回他来苏州的姑父家小住期间，正逢芡实上市。有一天他在外闲逛，看到芡实着实没有吃过，很想尝一尝。于是买了两条鲫鱼，又称了点新鲜的芡实，回到家里命厨师进行烹调——把雪白滚圆的芡实塞进鱼腹，调好佐料，上火清炖。炖熟后的鱼肉鲜嫩，芡实香糯，此菜恰如蚌含珍珠。
鸡头米的娇贵比荔枝、杨梅还要来得厉害，一日而色变、味变，来不及鲜食，就只有冰冻或者做芡实糕了。做芡实糕，要先掺和了麸皮把鸡头米炒熟，然后再磨成粉掺入糯米粉。这种糕每一片都切而不断，掰一片尝，软和有糯性，有咬劲，隐隐有桂花的香气，原来，芡实磨粉之时就会加入干桂花一起磨。
只是桂花开时，鸡头米也要落市了，这真是让人有点儿惘然。
（北京青年报客户端 2023-09-04 14:00 刊发）https://t.cn/A6Ocra5T
◎ 文 / 任淡如
东晋张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍，曰：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”命驾便归。
这是《晋书·张翰传》中的一段记载，自此人们以“莼鲈之思”来表达怀念故乡的心情。七百年后，贺铸用一首《食芡实作》来描述对“水八仙”中的另外一位：
十年去国仕，遇得才微芒。
季鹰思蓴羹，拂衣谢齐王。
我亦散浪者，未许斯人狂。
长歌定行矣，千载会相望。
1099年，未许斯人狂的贺铸果然退居苏州，未知与鸡头米有几两关系。
北方人不能理解，鸡头米长得象鱼目一样，何以受此钟爱，年年腾贵。
鸡头米的学名叫作芡实。睡莲科水生植物，和莫奈的《睡莲》一样，像一面面硕大无朋的圆盘，又大又圆的叶子平铺在水面，可以大至两米，叶脉粗壮，新叶盖着老叶，能将水塘盖得个密不透风。整个苦夏开幽蓝的花，开始只是小花蕾，在水下形成，渐渐越长越大钻出水面，高高扬起的满身尖刺，头角峥嵘，形如鸡喙。授粉之后只一两天，这凛然之势就迅速凋谢，花萼慢慢合拢起来并膨胀，形成如鸡头般的果球。
往年中秋前后，才是鸡头米收获的季节。今年却收获得早。打开鸡头，里面如同石榴籽排列，但比石榴籽大，被褐色坚壳。有点像鱼皮花生。从鱼皮花生中剥取的果仁，浑圆雪白，形似薏仁，方是鸡头米。
沈朝初《忆江南》云：
苏州好，葑水种鸡头。莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。
鸡头米并非苏州独有。余姚的河姆渡遗址就曾经发现过芡食。那是在六七千年以前。《神农草经》亦把鸡头米列为上品，历代本草亦有记载。李时珍描述其累累如珠玑，状如鱼目，煮食如芋，颇为形象。
实际上，鸡头米原产东亚，又名雁头、鸡头果、黄实等，生长在池塘湖泊间。
野生的芡实浑身带刺，毛茸茸，看上去很像一个好斗的公鸡头，这一类常被称为北芡或者刺芡；而栽培的芡实刺少，有时候光溜溜的，从水面探出，就像一只只从水中探头来的绿头鸭，这类芡实常被称为南芡或者苏芡。
在中国，北到黑龙江，南至海南岛，都有分布，江浙一带和两广地区更是普遍。但苏州的鸡头米就是格外稀罕些。
苏州种植鸡头米的历史，可以远远地追溯到春秋战国时期，说起来，最早还是用来赈饥的，所以叫“饥豆”，因为晒干了可以保存很久，是天灾后饥荒时苏州人的“救命粮”。种植的地方，大抵在以娄葑、跨塘、车坊为多。其中，又以娄葑黄天荡所产为最佳，称为“南荡（塘）鸡头米”。南荡即历史上姑苏吴郡娄葑群力村民聚居之地，世代沿袭种植芡实，是我国唯一的南芡产地。所以明代《吴邑志》载：“芡出黄山南荡。”
算起来，每年鸡头米尝鲜的日子不过20多天而已。鸡头米讲究现剥现吃。坊间流传有极夸张的说法：民初时，苏州城里张姓的大户在“适园”（现名环秀山庄）设私厨，大厨名叫“小银”，他用的鸡头米，系园内丫鬟们一粒粒用嘴嗑出来的。
《红楼梦》第37回“秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题”写道：
“袭人打点齐东西……如今打发你与史姑娘送东西去。”那宋嬷嬷道：“姑娘只管交给我，我收拾了就好一顺去的。”袭人听说，便端过两个小掐丝盒子来。先揭开一个，里面装的是红菱和鸡头米两样鲜果……又说道：“这都是今年园里新鲜果子，宝二爷特意叫送来与姑娘。知姑娘最爱这鸡头米。”
曹雪芹必定是对少年时的鸡头米念念不忘。据传有一回他来苏州的姑父家小住期间，正逢芡实上市。有一天他在外闲逛，看到芡实着实没有吃过，很想尝一尝。于是买了两条鲫鱼，又称了点新鲜的芡实，回到家里命厨师进行烹调——把雪白滚圆的芡实塞进鱼腹，调好佐料，上火清炖。炖熟后的鱼肉鲜嫩，芡实香糯，此菜恰如蚌含珍珠。
鸡头米的娇贵比荔枝、杨梅还要来得厉害，一日而色变、味变，来不及鲜食，就只有冰冻或者做芡实糕了。做芡实糕，要先掺和了麸皮把鸡头米炒熟，然后再磨成粉掺入糯米粉。这种糕每一片都切而不断，掰一片尝，软和有糯性，有咬劲，隐隐有桂花的香气，原来，芡实磨粉之时就会加入干桂花一起磨。
只是桂花开时，鸡头米也要落市了，这真是让人有点儿惘然。
（北京青年报客户端 2023-09-04 14:00 刊发）https://t.cn/A6Ocra5T
【瞧！十堰的美味风物，有没有勾起你的一缕乡愁？】上世纪六七十年代或更早出生的人都有关于苞谷糁深刻的童年记忆，也曾靠着苞谷糁来滋养生命。
苞谷糁不仅成为一代人的童年记忆，更是勾起在外打拼的游子浓浓的乡愁。本土作家也写过不少关于苞谷的文章。
“苞谷、红薯、龙须草”被誉为“郧阳三大宝”。而郧阳区大柳乡地处高寒山区，因为海拔高、温差大，独特的小气候使这里种植的苞谷生长周期长、品质好，被称为“郧阳之宝”，久负盛名。日前，记者前往大柳乡探访了这一十堰风物。
金黄玉米绘就丰收景象
处暑时节，天气依旧炎热。车过郧阳区城关镇大堰后，记者沿230省道进入大柳乡境内，已经成熟的玉米（俗称苞谷）遍布道路的两旁，路旁矗立着各种大柳乡发展玉米产业的宣传标语和招牌。
记者来到大柳乡黄龙庙村，在地里忙着收苞谷的三组村民吴明军感慨地说：“今年又是一个丰收年。”吴明军告诉记者，他家有五口人，种了20多亩地，其中苞谷有上十亩，今年可以收获上万斤苞谷，仅此一项可增收近2万元。“如果加工成苞谷酒，还要增值。”吴明军说。
在稻场里晒苞谷穗的同村二组村民徐昌国一家三口人，也种有上十亩的苞谷，同样仅此一项可以增收近2万元。
“农民们一般都是将田地里的苞谷穗子掰下来，剥去外面的苞谷壳，绑起来挂在屋檐下、堂屋里风干，或是趁晴天铺在稻场里晒干，然后再剥下苞谷颗粒，加工成苞谷糁、苞谷酒销售。”徐昌国说。
在大柳乡，随时可见村民们在稻场里翻晒金黄的苞谷穗，田野里不时有劳作的农民在掰苞谷穗。秋风吹过，田地里的苞谷叶发出哗哗啦啦的声响。沿途农户晒在稻场里或是挂在屋檐下的玉米棒子一片金黄，远远望去，稻场上金黄的玉米棒子像锦绣的画卷，丰收的景象煞是喜人。
大柳独特气候种出高品质玉米
“郧阳独特的气候、土壤和环境质量特点造就了优于其他地方的高品质玉米。而郧阳区大柳乡海拔高、温差大，种出的玉米品质更好。”农业专家说。
查阅《郧县志》可以看到书中记载：郧阳区大柳乡地处秦巴余脉高山与丘陵的交界处，平均海拔在850米以上，年降雨量约760毫米，平均气温13℃，比十堰城区及郧阳城关低5至8℃，无霜期230天，是我国高山玉米特产区。
“大柳乡海拔高、温差大，独特的气候和土壤为玉米的生长提供了优质的环境，大柳玉米一般都生长在海拔750米以上的高寒山区，生长周期多了几个月，这使得高山玉米籽粒饱满，色泽光亮，营养更丰富。”大柳乡秦巴金玉米专业合作社相关负责人介绍。
“玉米种植在大柳乡有很长的历史，大柳乡玉米比其他地方玉米品质高、口感好，是因为大柳乡的高山气候所决定，导致玉米生长周期长，一般达到6个多月。高山气候寒冷，只能种一季玉米，如果再种一季小麦则导致玉米不能成熟，只能收鲜穗。生长周期这样长，有利于淀粉和糖分积累，所以这里的玉米淀粉和糖分含量高，吃起来黏嘴。”大柳乡农业技术服务中心主任刘兴杰说。
来自大柳乡政府的数据显示，该乡有耕地面积23000多亩，而玉米种植就达17000余亩，按亩产千斤计算，年产玉米数量相当可观。
“种植的玉米，30%农民用来酿酒，60%用来加工苞谷糁，还有一部分则用作饲料或销售，因此大柳集镇上每家商店都有销售苞谷糁的传统。因为苞谷品质好，大柳的苞谷酒也很出名。”大柳乡相关负责人介绍。
据刘兴杰介绍：“好的玉米，看上去色泽金黄，籽粒饱满。大柳苞谷糁的加工工艺也有别于其他地方，这里的苞谷糁加工必先用水浸泡后去皮。这样就去掉了玉米中的粗纤维，加工的苞谷糁吃起来甜软、细腻。”
大柳高山玉米帮助农民增收
记者从郧阳区农业农村局了解到，该区玉米种植面积常年稳定在28万亩左右。近年来，大柳乡大力发展玉米产业，引进湖北秦巴金玉米有限责任公司，主要进行苞谷糁、苞谷面、苞谷淀粉及苞谷休闲食品加工生产。目前，该乡农民通过种植、销售玉米，年人均增收500元左右。
为了推动郧阳区玉米产业发展，并且从优良玉米品种中选出更好更适宜于种植的玉米品种，2014年10月，该区曾在大柳乡一块土地上选种了九个玉米品种，玉米收获后，由郧阳区农业农村局、大柳乡政府主办，湖北秦巴金玉米有限责任公司承办了大柳优质高山玉米品质评鉴会。经过来自市区农业部门的农业专家和当地群众按照评分标准评分，惠民302、金玉506、金玉118、正大999四个品种分获前四名，适合在大柳乡种植。
与此同时，该乡还成立了大柳秦巴金玉米专业合作社等多家专业合作社，建设了1.2万亩硬粒型良种玉米基地和120亩糯玉米基地，力争打造出“湖北名牌产品”。
目前，走进大柳乡，家家商店销售大柳苞谷糁，还有一些农户自产自销。到了冬天，大柳乡家家酿制苞谷酒销售，酒香飘出老远，有很多外地人慕名前来采购。
除了商店，大规模销售的有湖北秦巴金玉米有限公司生产的“玉乡牌”苞谷糁和郧阳大柳粮食加工厂生产的“郧阳大柳”苞谷糁等。
2015年1月，十堰日报传媒集团联合市商务局、市农业农村局、市质量技术监督局和市供销社举办了“十佳农产品加工企业”“十大农民专业合作社”“我最喜爱的农特产品企业”“我最喜爱的农特产品”四大评选活动，湖北秦巴金玉米有限责任公司获“十佳农产品加工企业”称号，湖北秦巴金玉米有限责任公司生产的“玉乡牌”石磨大柳苞谷糁获“我最喜爱的农特产品”称号。
目前，为大力发展玉米产业，郧阳区农业农村局与大柳乡合作建设了两个千亩高山示范块和万亩高山示范片，由区农业部门免费提供玉米良种，对产量和品质好的玉米品种进行推广。
大柳玉米勾起多少人童年的记忆，这一十堰风物正如金玉米一样闪耀秦巴。（十堰晚报 文/ 记者 冰客 图/记者 张建波）
沉稳的苞谷
■兰善清
一粒种子，两片叶子，四面山谷。
优哉游哉，大柳苞谷大山一样不慌不忙。
被温和的高山阳光揽在怀里，它的璎珞总要比外面的同胞们黑得慢，黑得时间悠长一些。十月底，满地滚着的地黄瓜已经要悉数回家做泡菜了，红薯多半挖了，花生早拔秧子了，柿子也红了。白露种高山，地也都腾出来了，它依然不急不躁。天时，地利，再在石窠里呆呆吧！呆足月，呆足岁，呆足元气，呆足质量。上天也不得这样催的。早有人打它主意，让它反季节，想它啥时成熟就成熟，等不急呢。街道边的烤炉等，爆米花等，饭桌上等，等一碗酸菜苞谷糁杂面条糊糊养胃。寻求健康的食疗者也在追着问：啥时候大柳苞谷糁出来呀，我的高血压、高血脂急着呢。它就是我行我素，它清楚足够的时光就是一切，不能违和。苗期、穗期、花粒期、成熟期，期期都是时间，豆腐急了一包浆！
一场秋雨一场凉。寒凉中成熟的号角吹响，璎珞已然收缩成一丢丢，全部的生命精华——穗子，粒粒金色，粒粒瓷实。终于，它修成正果！
掰下来，沉甸甸的，质感别样地好。当它从棒子上走下来，一个翻身再从石磨里出来，已是零落成泥碾作粉。沸水里一通煎熬，灿然成糊，那一种美味已是贫贱不辞、富贵不弃的了。时下，都说它一身的福气，给人也带来福气。氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸、微量元素……或果腹，或康养，或疗疾，或增寿，反正它都好。比较过同类爆米花，它确实香酥，一种越过灵魂的香味，让人吃一把便怀想半天。也比较过同类玉米糊，味道的醇美就不说了，单说那黏性，也就是黏糊度，黏筷子，黏嘴，任何同类玉米糊不敢望其项背。总怀疑，它的前身应该是糯米，有相当的黏液性蛋白，完全抢了糯米的风头。
在宁夏中卫西瓜地里抱西瓜，那瓜被叫做硒砂瓜。左看右看，跟其他瓜无区别呀，深绿一道，浅绿一道，圆的圆，椭圆的椭圆，咋冠以“硒砂”？瓜秧还瘦得可怜，没几片叶子，秧子在碎碎的黑灰石子上几乎要干枯，一扯可以断的那种。可人家结出的瓜，大且多，盆子一样，满地都是，密密匝匝。敲开一尝就更诧异，那甜不是普通的甜，是穿越时空的甜，是过滤了俗气的甜，是没有语言可以表述的甜。怪不得人家叫硒砂瓜，原来它植根于一层一层含硒的砂石下，从奇异的石缝里获得硒等珍稀矿物元素，孕育出汁浆，不出奇的甜才怪呢。人们种瓜也煞费心机，一层黄土，一层硒砂石子，一层黄土，一层硒砂石子，层层滴灌。表面看上去，让你为西北惨白阳光下的瓜秧担心，其实，一切都在掌控之中。大柳的苞谷们难道不是这样的石质地貌恩养而质地独有？大柳多石山，除了土壤，无边黑石也是营养呢。
异国他乡，它曾在印第安人、玛雅人、阿兹特克人、印加人的侍弄中，走出丛林，走向田园，和我们的稻米和粟相望。海洋客麦哲伦们把它连同它的伙伴红薯、辣椒等带出，带到更大的世界，有机会来到东方这农耕之地，一嫁为家。我们伟大的医药学家李时珍在他伟大的药学巨著《本草纲目》里称它玉蜀黍，归于谷类，并很快弄清了它的叶、根、籽粒的药性。明朝嘉靖六年，郧阳巡抚夏从寿从他故乡江阴将已经落户于此的苞谷带到郧阳，交给时任郧阳知府宋九龄，宋知府迅疾安排郧阳各县播种。大柳接纳这位“海外嫁女”大约就在这一时期吧！嫁了大柳，媳妇成婆，成了别有情怀的慈祥母亲。
自从有了它就有了口食的强烈依赖，占据了饮食的大半壁河山，它和它的同期来到的红薯伙伴随即就被郧阳人引以为宝，位列三大宝之中。上世纪五十年代末六十年代初，三年自然灾害时期，我父亲和大哥与生产队的男人们去大柳挑苞谷，去滔河挑红薯干，为生产队的男女老少解饿。姑且不问大柳、滔河的人们为啥有这些余粮，仅考虑挑回的这两大宝，它们升起的炊烟滋养了人们，已是功德无量。
“顶山十月秋如锦，晓露初晞风乍凉。陌上人喧苞谷熟，村边烟散柿林黄。”宋代诗人单人耘面前的苞谷已在晒场，大柳苞谷，你还在沉稳？
（作者系中国作家协会会员、郧阳区著名作家）
苞谷糁不仅成为一代人的童年记忆，更是勾起在外打拼的游子浓浓的乡愁。本土作家也写过不少关于苞谷的文章。
“苞谷、红薯、龙须草”被誉为“郧阳三大宝”。而郧阳区大柳乡地处高寒山区，因为海拔高、温差大，独特的小气候使这里种植的苞谷生长周期长、品质好，被称为“郧阳之宝”，久负盛名。日前，记者前往大柳乡探访了这一十堰风物。
金黄玉米绘就丰收景象
处暑时节，天气依旧炎热。车过郧阳区城关镇大堰后，记者沿230省道进入大柳乡境内，已经成熟的玉米（俗称苞谷）遍布道路的两旁，路旁矗立着各种大柳乡发展玉米产业的宣传标语和招牌。
记者来到大柳乡黄龙庙村，在地里忙着收苞谷的三组村民吴明军感慨地说：“今年又是一个丰收年。”吴明军告诉记者，他家有五口人，种了20多亩地，其中苞谷有上十亩，今年可以收获上万斤苞谷，仅此一项可增收近2万元。“如果加工成苞谷酒，还要增值。”吴明军说。
在稻场里晒苞谷穗的同村二组村民徐昌国一家三口人，也种有上十亩的苞谷，同样仅此一项可以增收近2万元。
“农民们一般都是将田地里的苞谷穗子掰下来，剥去外面的苞谷壳，绑起来挂在屋檐下、堂屋里风干，或是趁晴天铺在稻场里晒干，然后再剥下苞谷颗粒，加工成苞谷糁、苞谷酒销售。”徐昌国说。
在大柳乡，随时可见村民们在稻场里翻晒金黄的苞谷穗，田野里不时有劳作的农民在掰苞谷穗。秋风吹过，田地里的苞谷叶发出哗哗啦啦的声响。沿途农户晒在稻场里或是挂在屋檐下的玉米棒子一片金黄，远远望去，稻场上金黄的玉米棒子像锦绣的画卷，丰收的景象煞是喜人。
大柳独特气候种出高品质玉米
“郧阳独特的气候、土壤和环境质量特点造就了优于其他地方的高品质玉米。而郧阳区大柳乡海拔高、温差大，种出的玉米品质更好。”农业专家说。
查阅《郧县志》可以看到书中记载：郧阳区大柳乡地处秦巴余脉高山与丘陵的交界处，平均海拔在850米以上，年降雨量约760毫米，平均气温13℃，比十堰城区及郧阳城关低5至8℃，无霜期230天，是我国高山玉米特产区。
“大柳乡海拔高、温差大，独特的气候和土壤为玉米的生长提供了优质的环境，大柳玉米一般都生长在海拔750米以上的高寒山区，生长周期多了几个月，这使得高山玉米籽粒饱满，色泽光亮，营养更丰富。”大柳乡秦巴金玉米专业合作社相关负责人介绍。
“玉米种植在大柳乡有很长的历史，大柳乡玉米比其他地方玉米品质高、口感好，是因为大柳乡的高山气候所决定，导致玉米生长周期长，一般达到6个多月。高山气候寒冷，只能种一季玉米，如果再种一季小麦则导致玉米不能成熟，只能收鲜穗。生长周期这样长，有利于淀粉和糖分积累，所以这里的玉米淀粉和糖分含量高，吃起来黏嘴。”大柳乡农业技术服务中心主任刘兴杰说。
来自大柳乡政府的数据显示，该乡有耕地面积23000多亩，而玉米种植就达17000余亩，按亩产千斤计算，年产玉米数量相当可观。
“种植的玉米，30%农民用来酿酒，60%用来加工苞谷糁，还有一部分则用作饲料或销售，因此大柳集镇上每家商店都有销售苞谷糁的传统。因为苞谷品质好，大柳的苞谷酒也很出名。”大柳乡相关负责人介绍。
据刘兴杰介绍：“好的玉米，看上去色泽金黄，籽粒饱满。大柳苞谷糁的加工工艺也有别于其他地方，这里的苞谷糁加工必先用水浸泡后去皮。这样就去掉了玉米中的粗纤维，加工的苞谷糁吃起来甜软、细腻。”
大柳高山玉米帮助农民增收
记者从郧阳区农业农村局了解到，该区玉米种植面积常年稳定在28万亩左右。近年来，大柳乡大力发展玉米产业，引进湖北秦巴金玉米有限责任公司，主要进行苞谷糁、苞谷面、苞谷淀粉及苞谷休闲食品加工生产。目前，该乡农民通过种植、销售玉米，年人均增收500元左右。
为了推动郧阳区玉米产业发展，并且从优良玉米品种中选出更好更适宜于种植的玉米品种，2014年10月，该区曾在大柳乡一块土地上选种了九个玉米品种，玉米收获后，由郧阳区农业农村局、大柳乡政府主办，湖北秦巴金玉米有限责任公司承办了大柳优质高山玉米品质评鉴会。经过来自市区农业部门的农业专家和当地群众按照评分标准评分，惠民302、金玉506、金玉118、正大999四个品种分获前四名，适合在大柳乡种植。
与此同时，该乡还成立了大柳秦巴金玉米专业合作社等多家专业合作社，建设了1.2万亩硬粒型良种玉米基地和120亩糯玉米基地，力争打造出“湖北名牌产品”。
目前，走进大柳乡，家家商店销售大柳苞谷糁，还有一些农户自产自销。到了冬天，大柳乡家家酿制苞谷酒销售，酒香飘出老远，有很多外地人慕名前来采购。
除了商店，大规模销售的有湖北秦巴金玉米有限公司生产的“玉乡牌”苞谷糁和郧阳大柳粮食加工厂生产的“郧阳大柳”苞谷糁等。
2015年1月，十堰日报传媒集团联合市商务局、市农业农村局、市质量技术监督局和市供销社举办了“十佳农产品加工企业”“十大农民专业合作社”“我最喜爱的农特产品企业”“我最喜爱的农特产品”四大评选活动，湖北秦巴金玉米有限责任公司获“十佳农产品加工企业”称号，湖北秦巴金玉米有限责任公司生产的“玉乡牌”石磨大柳苞谷糁获“我最喜爱的农特产品”称号。
目前，为大力发展玉米产业，郧阳区农业农村局与大柳乡合作建设了两个千亩高山示范块和万亩高山示范片，由区农业部门免费提供玉米良种，对产量和品质好的玉米品种进行推广。
大柳玉米勾起多少人童年的记忆，这一十堰风物正如金玉米一样闪耀秦巴。（十堰晚报 文/ 记者 冰客 图/记者 张建波）
沉稳的苞谷
■兰善清
一粒种子，两片叶子，四面山谷。
优哉游哉，大柳苞谷大山一样不慌不忙。
被温和的高山阳光揽在怀里，它的璎珞总要比外面的同胞们黑得慢，黑得时间悠长一些。十月底，满地滚着的地黄瓜已经要悉数回家做泡菜了，红薯多半挖了，花生早拔秧子了，柿子也红了。白露种高山，地也都腾出来了，它依然不急不躁。天时，地利，再在石窠里呆呆吧！呆足月，呆足岁，呆足元气，呆足质量。上天也不得这样催的。早有人打它主意，让它反季节，想它啥时成熟就成熟，等不急呢。街道边的烤炉等，爆米花等，饭桌上等，等一碗酸菜苞谷糁杂面条糊糊养胃。寻求健康的食疗者也在追着问：啥时候大柳苞谷糁出来呀，我的高血压、高血脂急着呢。它就是我行我素，它清楚足够的时光就是一切，不能违和。苗期、穗期、花粒期、成熟期，期期都是时间，豆腐急了一包浆！
一场秋雨一场凉。寒凉中成熟的号角吹响，璎珞已然收缩成一丢丢，全部的生命精华——穗子，粒粒金色，粒粒瓷实。终于，它修成正果！
掰下来，沉甸甸的，质感别样地好。当它从棒子上走下来，一个翻身再从石磨里出来，已是零落成泥碾作粉。沸水里一通煎熬，灿然成糊，那一种美味已是贫贱不辞、富贵不弃的了。时下，都说它一身的福气，给人也带来福气。氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸、微量元素……或果腹，或康养，或疗疾，或增寿，反正它都好。比较过同类爆米花，它确实香酥，一种越过灵魂的香味，让人吃一把便怀想半天。也比较过同类玉米糊，味道的醇美就不说了，单说那黏性，也就是黏糊度，黏筷子，黏嘴，任何同类玉米糊不敢望其项背。总怀疑，它的前身应该是糯米，有相当的黏液性蛋白，完全抢了糯米的风头。
在宁夏中卫西瓜地里抱西瓜，那瓜被叫做硒砂瓜。左看右看，跟其他瓜无区别呀，深绿一道，浅绿一道，圆的圆，椭圆的椭圆，咋冠以“硒砂”？瓜秧还瘦得可怜，没几片叶子，秧子在碎碎的黑灰石子上几乎要干枯，一扯可以断的那种。可人家结出的瓜，大且多，盆子一样，满地都是，密密匝匝。敲开一尝就更诧异，那甜不是普通的甜，是穿越时空的甜，是过滤了俗气的甜，是没有语言可以表述的甜。怪不得人家叫硒砂瓜，原来它植根于一层一层含硒的砂石下，从奇异的石缝里获得硒等珍稀矿物元素，孕育出汁浆，不出奇的甜才怪呢。人们种瓜也煞费心机，一层黄土，一层硒砂石子，一层黄土，一层硒砂石子，层层滴灌。表面看上去，让你为西北惨白阳光下的瓜秧担心，其实，一切都在掌控之中。大柳的苞谷们难道不是这样的石质地貌恩养而质地独有？大柳多石山，除了土壤，无边黑石也是营养呢。
异国他乡，它曾在印第安人、玛雅人、阿兹特克人、印加人的侍弄中，走出丛林，走向田园，和我们的稻米和粟相望。海洋客麦哲伦们把它连同它的伙伴红薯、辣椒等带出，带到更大的世界，有机会来到东方这农耕之地，一嫁为家。我们伟大的医药学家李时珍在他伟大的药学巨著《本草纲目》里称它玉蜀黍，归于谷类，并很快弄清了它的叶、根、籽粒的药性。明朝嘉靖六年，郧阳巡抚夏从寿从他故乡江阴将已经落户于此的苞谷带到郧阳，交给时任郧阳知府宋九龄，宋知府迅疾安排郧阳各县播种。大柳接纳这位“海外嫁女”大约就在这一时期吧！嫁了大柳，媳妇成婆，成了别有情怀的慈祥母亲。
自从有了它就有了口食的强烈依赖，占据了饮食的大半壁河山，它和它的同期来到的红薯伙伴随即就被郧阳人引以为宝，位列三大宝之中。上世纪五十年代末六十年代初，三年自然灾害时期，我父亲和大哥与生产队的男人们去大柳挑苞谷，去滔河挑红薯干，为生产队的男女老少解饿。姑且不问大柳、滔河的人们为啥有这些余粮，仅考虑挑回的这两大宝，它们升起的炊烟滋养了人们，已是功德无量。
“顶山十月秋如锦，晓露初晞风乍凉。陌上人喧苞谷熟，村边烟散柿林黄。”宋代诗人单人耘面前的苞谷已在晒场，大柳苞谷，你还在沉稳？
（作者系中国作家协会会员、郧阳区著名作家）
清晨醒来，想到再过十二小时将与先生重逢，原本一颗平静的心立刻充满喜悦。五天分别，说长不长，说短不短，我们通过微信文字和视频通话的方式加以联络，明明不谈情不说爱，偏偏是深情是厚爱。哼歌起床，发觉餐桌上花瓶里康乃馨花绽放中，一朵一朵如此灿烂。
看望母亲，昨日发生。因搭乘宝贝顺风车，比平时早半个钟头抵达。母亲正在早食，说一会儿小丁医生上门来更换助听器，重新启用挂耳式的。于是，我便打消了邀母亲逛园子的想法。
准时九点，医生上门。她通过电脑为母亲调试声音，以仔细以耐心。母亲是她的老客户，服务体验良好。她交代说，但凡售后一并与她联系，包括听力测试、机器维修……点头说好。临走，姐姐让她带一瓶矿泉水在路上，大热天解解渴。
母亲戴助听器与我聊天，母女并排排坐在一张沙发上。剥石榴吃，之前盒马购买的突尼斯软籽大果，虽然果皮尚青，但果肉已成熟，很清甜很多汁。外甥下楼来打招呼，请他品尝刚买的锅巴和花生，属于盒马新品。越看小伙子越帅，他遗传了姐夫的高个，还遗传了姐姐的相貌。他对我很亲热，一口一个“小姨“。珍惜家人们聚在一起的时光，血浓于水，一脉相承。
午后，雨声将熟睡中的我吵醒，拉开窗帘，大雨倾盆。立秋过后，一场秋雨一场凉，凉爽天在咫尺了。
看望母亲，昨日发生。因搭乘宝贝顺风车，比平时早半个钟头抵达。母亲正在早食，说一会儿小丁医生上门来更换助听器，重新启用挂耳式的。于是，我便打消了邀母亲逛园子的想法。
准时九点，医生上门。她通过电脑为母亲调试声音，以仔细以耐心。母亲是她的老客户，服务体验良好。她交代说，但凡售后一并与她联系，包括听力测试、机器维修……点头说好。临走，姐姐让她带一瓶矿泉水在路上，大热天解解渴。
母亲戴助听器与我聊天，母女并排排坐在一张沙发上。剥石榴吃，之前盒马购买的突尼斯软籽大果，虽然果皮尚青，但果肉已成熟，很清甜很多汁。外甥下楼来打招呼，请他品尝刚买的锅巴和花生，属于盒马新品。越看小伙子越帅，他遗传了姐夫的高个，还遗传了姐姐的相貌。他对我很亲热，一口一个“小姨“。珍惜家人们聚在一起的时光，血浓于水，一脉相承。
午后，雨声将熟睡中的我吵醒，拉开窗帘，大雨倾盆。立秋过后，一场秋雨一场凉，凉爽天在咫尺了。
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