豆角烧肉

*肉

标准的一指膘五花肉最好。注意，我们需要选择冷鲜肉，去皮。

如何判断肉铺的肉没有被复冻，再解冻。注意看他们家的肉柜，如果只是把肉放在案板上，就有概率复冻再解冻。

一般我们选择有冷鲜肉柜的肉铺，肉托下面有冷风，拿起肉来，看底下的格子，结冰了就说明老板冷风开大了，一旦肉凝结，冰晶刺穿细胞膜，肉就柴。

比较理想的温度是0～4度的冷风，拿起肉来，形状坚挺，柔韧，且下面没有冰晶。

注意：你也可以选择热鲜肉，前提是你和师傅也别熟悉，因为动物屠宰后会有僵直期，且需要一定时长与温度的排酸，本地肉联厂一般都这么处理。自己宰的，就很难保证。

非阉猪在国内很难买到了，所以这里就不讨论如何分辨了。

选好肉之后，大约用到300~500克，切成成年男子大拇指粗的方形，打包回家带走（图1）。

*豆角

据说这种豆角俗称“豆角王”，当然是越嫩越好，豆角怎么挑就不赘述了，指甲抠一下两头。

豆角洗净，摘好，切成如图2大小，大约食指长度，撒一些盐，备用。

*煸肉

肉洗净，擦干，撒一些黑胡椒，稍微抓拌一下。

烧锅致很热，喷一些低油，下肉，大火煸。

下肉后先不要翻动，让肉在锅里煎个60秒左右，放心，如果锅够热是不会粘锅的。煎到一面金黄开始炒，如图3。

煸出油来，我们切半颗洋葱丝扔进去，立锅形成油池把洋葱炸香（图4），如果没条件立锅，平煎也可以，最终目的是出葱香。

洋葱煎香后扔蒜片，再煎到蒜香（图5）。如果你懒，也可以一起放进去。

肉+洋葱+蒜片全部煎香后，我们把这些材料倒出来，用漏网把多余的油脂过滤掉。如果你水平特别高，也可以直接用在锅里用勺子按住食材倒出多余的油。

*煸豆角

取出肉后，不用洗锅。把刚才腌渍的豆角洗干净表面的盐，用甩菜蓝子甩干后，直接利用底油开始煸炒豆角。

大约炒到豆角表面微焦（3～5分钟），再倒入沥干油的肉、洋葱、蒜片（图6）。

*调味

加入适量生抽+老抽（极少）+糖+蚝油+南乳汁（可不加）+干香料粉（自选）。我用的是现磨的all in one，一种西餐的混合香料，没有的话可以加入五香粉。

把这些调味料充分搅拌，然后倒入适量的清酒（黄酒、米酒也可以），酒稍微多一点，整体汁面不要没过食材。

现在撒适量的盐，搅拌均匀，盖盖子中小火焖8～10分钟（注意，这时候容易焖糊，需要隔三两分钟开盖子搅拌）。

开盖后大火开始收汁拌炒。炒多长时间呢？炒到豆角开始发蔫、起皱，生绿色变成熟绿，同时把砂锅烧热（图8）。

*换锅

把锅里菜导入热砂锅（珐琅锅也可以），提前些准备葱蒜末扔进去。盖盖子火上干烧1～2分钟，听见锅底开始噼里啪啦响了，关火，把砂锅端上桌。

大约焖个10～15分钟，把焖熟的生葱蒜末搅拌一下，就可以吃了（图10）。

这么做锅底依然会有汤汁，五花肉会持续析出油脂，但是这个油的量就可以接受了，直接拌饭吃。

没吃完的话第二天直接用这个砂锅复热，会更入味。

#StrayKids周边[超话]# 如图出点5卡/城卡
为方便查看 所有卡均按回归先后顺序放置
p1-3是专卡及日专卡
p4-8是回归特典或稀有卡
p9-10是周边卡
捆物均已标出

号捆有瑕 运输/卡膜/出厂
旧专卡默认出厂瑕 磨砂卡默认微瑕

扶帽比八 银框 校服限 眉钉城 战损 大头 捧花城
iay台专城 风打歌城 校服眯眼城 miroh限量 伦敦城 黑日周 all in日周 ar城 台历 游戏卡 济州岛

#谈无欲# 话说这谈无欲在八阵滩被傲笑红尘一剑穿心后，便由无忌天子藏于金屋之内。这日，三传人来到，见到昏迷不醒的谈无欲………（你懂我要说什么，36雨见！）
但有一说一，无忌你这样子，看来这all谈不让你吃上一口是不行了啊！！
从战场醒来后欧阳上智急忙跑去找素还真庇佑顺便还告傲笑红尘的状：谈无欲都被他鲨了！素大吃一斤，哈？！谈无欲死了？我只不过前期推波助澜做好了局看你们自由发挥，这会儿以退为进做了一段时间的苦力没盯着，你们怎么就把师弟整死了呢[失望][阴险][阴险]…
（综上所述，这里不搞点颜色真的对不起这种鬼畜剧情…