运河美食|常州天目湖香肠:将醇厚酒香锁进香肠中

在常州溧阳,每逢冬至,当地人便开始宰杀土猪、制作香肠,这不仅是家家户户不可或缺的美味,也是多少年来代代相传的年俗。

坐落于溧阳溧城镇的天目湖肉类制品有限公司是远近闻名的“老字号”,他家的香肠用料考究、制作精良、别有异香,成为当地人宴宾待客、馈赠亲友的美味佳品。天目湖肉类制品有限公司凭借这一“招牌”,历经六十多年仍兴盛不衰,成为溧阳首家“江苏老字号”企业。

六十年匠心造就香肠臻品

溧阳制作香肠的手艺早已有之,过去大多以家庭作坊的形式存在。随着生活水平的提升,消费者对食品的品质要求越来越高。天目湖肉类制品有限公司在保障香肠品质的同时,重视对传统口味和制作技艺的传承,产品赢得百姓交口称赞,成为人们美味记忆的一部分。

董事长兼总经理韦乔俊告诉记者,溧阳天目湖肉类制品有限公司前身是始建于1953年的溧阳食品收购站,1974年成立溧阳肉类联合加工厂,从事肉松、香肠的生产,同时建设冷冻库,向肉制品深加工企业转型。2002年,溧阳市肉制品厂改制,韦乔俊协同十几名老员工筹资建立溧阳天目湖肉类制品有限公司并实行全面改革,让天目湖香肠实现了规模化生产。

“消费者看重的是味道,我们传承的是手艺,其主要配方从建厂至今都没有变过,并且始终保留着机械生产替代不了的手工操作。”韦乔俊说,天目湖香肠原料采用品牌冷鲜肉,肥瘦比例在2:8左右,采用手工切丁,避免破坏肉类结构,最大限度保留猪肉营养和自然风味。

同时,天目湖手工香肠坚持传统制作工艺,采用自然风干,保证了香肠的硬度和香味。“爱吃香肠的人都知道,好香肠嚼到后来会有淡淡的酒香,这就是配料中曲酒的作用了。天目湖手工香肠选用品牌曲酒,不仅能去腥保鲜,还能将醇厚酒香锁进香肠中。”韦乔俊说。

高品质战略叫响过硬品牌

“产品哪怕只过期一天,也要坚决销毁!”这是天目湖肉类制品有限公司对社会的承诺。凭着对品质的执着,其产品市场占有率大幅攀升,经济效益以每年15%至25%的速度提升。

记者在采访中了解到,部分市售香肠为降低生产成本、增加经济效益,在原料中大量添加淀粉,在降低肉含量的同时破坏了香肠原有的品质和风味。

“‘质量为本,诚信经营’是我们长期坚持的原则。民以食为天,食品是入口的东西,一定要凭着良心、加着小心去做。”韦乔俊说,讲道德、凭良心是食品从业人员的底线,做企业决不能为一己之利而放弃品质要求。在竞争激烈的市场上,天目湖肉类制品有限公司依靠过硬的产品质量始终立于不败之地。

多年来,天目湖肉类制品有限公司始终坚持规范化管理,严格按照质量管理体系,用先进的检测设备和专职的检验人员严把生产各个环节关口。近年又斥资数百万元,新建高标准专业化生产车间和阳光烘干房,引进电热烘房、化验设备、消毒设备、电子监控等先进设备,进一步提升产品质量。

如今,天目湖香肠不仅是常州市场占有率超过80%的首选品牌,还远销北京、上海、广东、安徽、浙江等地。

传承中创新 为老字号增加新内涵

若不能贴近市场、与时俱进,“老字号”很难走得远。韦乔俊深知这一点,他一手抓传统工艺传承,一手抓产品创新研发,不断为“老字号”增添新内涵。

为适应不断变化的市场需求,天目湖肉类制品有限公司新建了两条标准化生产线:一条主要生产酱卤肉制品,在传统的五香牛肉等产品之外,又研发了风鸡、风鹅、酱鸭等品种,并相继获得“常州市名优农产品”称号;另一条为香肠生产线,建成四个大型烘房,改变了过去香肠生产只能“看天”的状况,让消费者一年四季都能吃到品质如一的香肠。公司还推出“手工香肠”新品,以冷鲜猪肉为原料,保留了家庭制作香肠的原始风味,一经推出就成为“爆款”。

随着溧阳旅游事业的不断发展,市场对土特产的需求越来越大,公司研发出由酱剥子(卤鸡蛋)、肉圆、扎肝三种食材组成的溧阳年菜新品“农家三宝”,受到消费者欢迎。

“以质量求生存,以信誉求发展”是天目湖肉类制品有限公司始终坚持的经营理念。韦乔俊表示,未来将进一步严把品牌质量,不断提升产品质量和口味,让百姓吃到放心的优质食品,也让“江苏老字号”历久弥新。(周静 夏晨希)

(大运河新闻热线:18611735190)

来源:常州日报社、常州市商务局

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制作 曹宇

编校 延晨 徐蓉

一审 桂艳 张莉

二审 义富 肖东

三审 晖军在常州溧阳,每逢冬至,当地人便开始宰杀土猪、制作香肠,这不仅是家家户户不可或缺的美味,也是多少年来代代相传的年俗。

坐落于溧阳溧城镇的天目湖肉类制品有限公司是远近闻名的“老字号”,他家的香肠用料考究、制作精良、别有异香,成为当地人宴宾待客、馈赠亲友的美味佳品。天目湖肉类制品有限公司凭借这一“招牌”,历经六十多年仍兴盛不衰,成为溧阳首家“江苏老字号”企业。

六十年匠心造就香肠臻品

溧阳制作香肠的手艺早已有之,过去大多以家庭作坊的形式存在。随着生活水平的提升,消费者对食品的品质要求越来越高。天目湖肉类制品有限公司在保障香肠品质的同时,重视对传统口味和制作技艺的传承,产品赢得百姓交口称赞,成为人们美味记忆的一部分。

董事长兼总经理韦乔俊告诉记者,溧阳天目湖肉类制品有限公司前身是始建于1953年的溧阳食品收购站,1974年成立溧阳肉类联合加工厂,从事肉松、香肠的生产,同时建设冷冻库,向肉制品深加工企业转型。2002年,溧阳市肉制品厂改制,韦乔俊协同十几名老员工筹资建立溧阳天目湖肉类制品有限公司并实行全面改革,让天目湖香肠实现了规模化生产。

“消费者看重的是味道,我们传承的是手艺,其主要配方从建厂至今都没有变过,并且始终保留着机械生产替代不了的手工操作。”韦乔俊说,天目湖香肠原料采用品牌冷鲜肉,肥瘦比例在2:8左右,采用手工切丁,避免破坏肉类结构,最大限度保留猪肉营养和自然风味。

同时,天目湖手工香肠坚持传统制作工艺,采用自然风干,保证了香肠的硬度和香味。“爱吃香肠的人都知道,好香肠嚼到后来会有淡淡的酒香,这就是配料中曲酒的作用了。天目湖手工香肠选用品牌曲酒,不仅能去腥保鲜,还能将醇厚酒香锁进香肠中。”韦乔俊说。

高品质战略叫响过硬品牌

“产品哪怕只过期一天,也要坚决销毁!”这是天目湖肉类制品有限公司对社会的承诺。凭着对品质的执着,其产品市场占有率大幅攀升,经济效益以每年15%至25%的速度提升。

记者在采访中了解到,部分市售香肠为降低生产成本、增加经济效益,在原料中大量添加淀粉,在降低肉含量的同时破坏了香肠原有的品质和风味。

“‘质量为本,诚信经营’是我们长期坚持的原则。民以食为天,食品是入口的东西,一定要凭着良心、加着小心去做。”韦乔俊说,讲道德、凭良心是食品从业人员的底线,做企业决不能为一己之利而放弃品质要求。在竞争激烈的市场上,天目湖肉类制品有限公司依靠过硬的产品质量始终立于不败之地。

多年来,天目湖肉类制品有限公司始终坚持规范化管理,严格按照质量管理体系,用先进的检测设备和专职的检验人员严把生产各个环节关口。近年又斥资数百万元,新建高标准专业化生产车间和阳光烘干房,引进电热烘房、化验设备、消毒设备、电子监控等先进设备,进一步提升产品质量。

如今,天目湖香肠不仅是常州市场占有率超过80%的首选品牌,还远销北京、上海、广东、安徽、浙江等地。

传承中创新 为老字号增加新内涵

若不能贴近市场、与时俱进,“老字号”很难走得远。韦乔俊深知这一点,他一手抓传统工艺传承,一手抓产品创新研发,不断为“老字号”增添新内涵。

为适应不断变化的市场需求,天目湖肉类制品有限公司新建了两条标准化生产线:一条主要生产酱卤肉制品,在传统的五香牛肉等产品之外,又研发了风鸡、风鹅、酱鸭等品种,并相继获得“常州市名优农产品”称号;另一条为香肠生产线,建成四个大型烘房,改变了过去香肠生产只能“看天”的状况,让消费者一年四季都能吃到品质如一的香肠。公司还推出“手工香肠”新品,以冷鲜猪肉为原料,保留了家庭制作香肠的原始风味,一经推出就成为“爆款”。

随着溧阳旅游事业的不断发展,市场对土特产的需求越来越大,公司研发出由酱剥子(卤鸡蛋)、肉圆、扎肝三种食材组成的溧阳年菜新品“农家三宝”,受到消费者欢迎。

“以质量求生存,以信誉求发展”是天目湖肉类制品有限公司始终坚持的经营理念。韦乔俊表示,未来将进一步严把品牌质量,不断提升产品质量和口味,让百姓吃到放心的优质食品,也让“江苏老字号”历久弥新。(周静 夏晨希)

(大运河新闻热线:18611735190)

来源:常州日报社、常州市商务局
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制作 曹宇
编校 延晨 徐蓉
一审 桂艳 张莉
二审 义富 肖东
三审 晖军

我时常在想 自己是一个怎样的人
我表面上是充满生命力的人
但治愈完别人后又陷入负能量
我看似坚强 能坦然面对很多不好的事情
但会自我消耗
敏感是我 明媚是我 我横跳在不同的情绪中
允许自己接受自己的失败这样就轻松多了
后来我不再执着于被爱
期待爱本就是一个容易让人失望的过程
我擅长共情
会因为一部电影哭的稀里哗啦
也会因为一则新闻义愤填膺
所以我想我内心柔软的地方不该等待着让别人来播种
我完全属于我自己 安安静静的生活也可以
总好过清醒着堕落 毕竟这世界 我就一个

#我是家乡代言人河北活动##这么近那么美周末到河北# 【【《最美护林员》入选第29届全国摄影艺术展览】保定晚报讯(记者李萌)近日,中国摄影家协会官方网站对第29届全国摄影艺术展览入展名单进行公示,我市摄影家李渤摄影作品《最美护林员》成功入选纪录类组照。河北省仅4件作品入选,《最美护林员》为我市唯一入选作品。

据介绍,该组摄影作品于2021年6月5日在《保定日报》整版首发,先后荣获河北省委《共产党员》杂志社和省摄影家协会联合举办的“中国梦·党旗红——我身边的共产党员”摄影征集活动“十佳摄影师作品奖”、中国晚报工作者协会“2021年度赵超构新闻奖”(摄影类)一等奖、中国晚报摄影学会“2021年度全国晚报优秀新闻照片金奖”、第26届河北省摄影艺术展览专题——系列类银质收藏奖。

“2018年,我还是一名摄影‘小白’,当时在老年大学学摄影时认识了罗大庆老师,他曾提到阜平县神仙山东风林场护林员段金龙的故事。段金龙30年如一日奋战在护林防火第一线,保护自然遗产,获全国最美护林员称号,也是河北省唯一获此殊荣的护林员。我被他的故事深深感动,赶紧与罗老师讨论,打算以此为切入点拍摄图片故事。”谈及创作经历,李渤激动地说。2021年5月,李渤通过保定日报社和阜平县委宣传部联系到段金龙。5月的山还是很冷,他带着登山杖、压缩食品,在段金龙老人的带领下,爬了四个半小时,才到达海拔1869米的神仙山主峰。“在峰顶,看到老段住的地方——一处十多平方米的石头小屋,我心中涌起一股暖流。30年来,老段一个人守护着三千多亩的山林,每天巡山要走20公里以上,穿坏了300多双胶鞋……他用坚定和执着诠释着一名共产党员的选择,老段守护着这片森林,就像守护自己的‘家’。”两天的拍摄过程很顺利,同时也让李渤学会用摄影思考人生。“无论做什么事,都要全力以赴,不能轻易放弃。此次入选,非常感谢罗大庆老师,他在后期编辑、整理中给我很多帮助,今后,我将继续用镜头发现保定故事,记录保定故事,讲述保定故事。”他说。

全国摄影艺术展览是中国摄影家协会主办的中国历史最悠久、影响最广泛、规模最大的综合性摄影艺术展览,每两年举办一次。第29届全国摄影艺术展览由中国文学艺术界联合会、中国摄影家协会主办,展览分为“纪录类”“艺术类”“短视频类”“创意和商业类”四类的单幅或组照。经过两个阶段的认真评选,以及内容核查、技术鉴定、社会公示等环节,从28.8万余幅(9万余件)投稿中选出295件作品入展,展览将于12月在厦门亮相。(本文图片均由李渤摄)


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