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魚頭豆腐湯 Fish Head & Tofu Soup

每年過年都吃油膩、熱量又高的砂鍋魚頭，吃膩了嗎？今年用鮭魚頭入菜，我們來分享個健康又養顏美容的魚頭豆腐湯。
這道料理我們選用市場上極易取得、大小適中、且價格平實的鮭魚頭來製作。鮭魚頭的油脂豐厚，且含有豐富的膠原蛋白，煮出來的湯會呈現完美的乳白色，加入富含豐富蛋白質與鈣的健康豆腐，這道魚頭豆腐湯兼顧了美味與營養，湯鮮味美，是今年年菜的餐桌上不可或缺的一員。
除了年菜以外，由於鮭魚頭與豆腐一年四季皆可取得，所以這道湯品也是一道適合全家大小的家常菜。也可以變換口味加點味噌，就成了魚頭味噌豆腐湯。各種變化隨你，但營養與美味都是相同。

食材
鮭魚頭 600-700克
板豆腐 500克
開水 適量
薑片 5片
米酒 1大匙
鹽 適量
植物油 適量
香菜 10g
蔥 1支
太白粉 適量

做法：
魚頭洗凈，拍上太白粉備用。豆腐切好，先用水泡著備用。香菜切小段、蔥切蔥花。
取一鑄鐵鍋，開小火、下油，將魚頭兩面煎黃，爆香薑片。
魚頭煎黃後，加入熱開水。中火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻，中火煮沸後改小火燜煮5分鐘後加適量鹽調味。起鍋時放蔥、香菜即可。

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内心毫无波澜，甚至有点想吃，炸鸡、豆腐、麻辣烫、酸辣粉、瘦肉丸、巧克力、布丁、泡菜、烤肉、盖浇饭、手抓饼、面筋、鸭脖……There is no wave in my heart, and I even want to eat, fried chicken, tofu, mala Tang, hot and sour powder, lean meatballs, chocolate, pudding, kimchi, barbecue, mixed rice, hand-grabbed cakes, gluten, duck neck ...

臭豆腐（Stinky tofu）

是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大。长沙和绍兴的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
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