俗话说，秋贴膘冬进补，冬天吃牛肉不仅会御寒更有益气暖胃的作用。
转眼到了春节假期最后一天，晚上喊了几个朋友去金山吃牛肉，食牛坊，一间开了11年的老店。
白灼牛系列，牛肉牛百叶双拼，白灼的做法，最大限度保证食材的原汁原味，配上秘制的酱料，吃进嘴里满满的嚼头；酸菜炒大肠，我感觉这道是他家招牌，香脆爽滑，非常美味；芋子包，一人两个，吃过很多家就数他家的芋包最好吃；牛肉丸汤，牛肉丸是店里手打的，选用的是新鲜黄牛的后腿肉，口感柔韧松爽，汤味鲜浓；萝卜焖牛腩，萝卜鲜嫩清甜，牛腩软烂入味；炒九门头，应该没有九种，拍完吃都来不及，忘记数了[允悲]这道也好吃；脆牛皮，端上来以为是腌萝卜，看了菜名感觉好好笑，常听人吹牛皮，没想到还有脆牛皮，牛皮脆脆的，还带点酸爽。除了牛系列，其他菜客家豆腐和冬笋炒腊肉都还不错。
五个人九道菜450，人均90，客家菜我在福州也算吃了不少了，这家店截止目前是最满意的，没有之一。
小店上下两层，一楼摆了三四张小桌子，墙柜还放了好几本小人书，二楼两个包厢，店里只有夫妻俩，永定客家人，没有请服务员，男的做菜女的端菜，芋子包和牛肉丸都是两口子自己做的。
#我家的团圆味道##福州美食##龙年春节喝什么# https://t.cn/A6YamgP0
转眼到了春节假期最后一天，晚上喊了几个朋友去金山吃牛肉，食牛坊，一间开了11年的老店。
白灼牛系列，牛肉牛百叶双拼，白灼的做法，最大限度保证食材的原汁原味，配上秘制的酱料，吃进嘴里满满的嚼头；酸菜炒大肠，我感觉这道是他家招牌，香脆爽滑，非常美味；芋子包，一人两个，吃过很多家就数他家的芋包最好吃；牛肉丸汤，牛肉丸是店里手打的，选用的是新鲜黄牛的后腿肉，口感柔韧松爽，汤味鲜浓；萝卜焖牛腩，萝卜鲜嫩清甜，牛腩软烂入味；炒九门头，应该没有九种，拍完吃都来不及，忘记数了[允悲]这道也好吃；脆牛皮，端上来以为是腌萝卜，看了菜名感觉好好笑，常听人吹牛皮，没想到还有脆牛皮，牛皮脆脆的，还带点酸爽。除了牛系列，其他菜客家豆腐和冬笋炒腊肉都还不错。
五个人九道菜450，人均90，客家菜我在福州也算吃了不少了，这家店截止目前是最满意的，没有之一。
小店上下两层，一楼摆了三四张小桌子，墙柜还放了好几本小人书，二楼两个包厢，店里只有夫妻俩，永定客家人，没有请服务员，男的做菜女的端菜，芋子包和牛肉丸都是两口子自己做的。
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厦门十大小吃
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1、厦门沙茶面
起源和历史：厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。其起源可以追溯到清朝末年，当时福建的厦门和泉州是海运中心，吸引了大量外来移民，其中就包括广东的一些移民，他们把广东的沙茶酱带到了厦门，与当地的面食结合起来，就形成了现在的厦门沙茶面。
材料和制作：沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。
特点和口感：厦门沙茶面汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。
地域和文化：厦门沙茶面是厦门特色小吃之一，也是闽南地区的传统美食之一。它代表了闽南地区的饮食文化和历史，成为了厦门的一张名片。
健康和营养：厦门沙茶面选用的是闽南的油面，热量较高，但同时也富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。同时，沙茶面汤头中含有多种调料和香料，对胃肠有一定的刺激作用，适量食用即可。
2、厦门薄饼
起源和历史：厦门薄饼是福建厦门传统的地方名点，有名春卷、春饼。其起源可以追溯到清朝末年，当时的厦门市场上流行着一种叫做“薄饼”的小吃，后来逐渐演变成了现在的厦门薄饼。
材料和制作：厦门薄饼的皮是用面粉、植物油和水混合制成的，馅料则有笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中，豆干丝越细越好，炸过能吸满汤汁，饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口。
特点和口感：厦门薄饼口感鲜美，皮薄馅多，清香四溢，外酥里嫩，口感独特。
地域和文化：厦门薄饼是厦门的传统美食之一，代表了厦门的饮食文化和历史，深受当地居民和游客的喜爱。
健康和营养：厦门薄饼的皮是用面粉和植物油制成的，相对于其他油炸食品来说，热量较低，并且含有一定的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。同时，薄饼的馅料多为蔬菜和海鲜，富含膳食纤维和优质蛋白质，有益于健康。但是，由于薄饼中含有一定的油炸食品，所以不宜食用过多。
3、土冻笋
起源和历史：土冻笋起源于福建泉州，是一种特色传统风味小吃。相传发明人是民族英雄郑成功。它是由特有产品加工而成的冻品，属于当地的时令佳肴。
材料和制作：主要原料是一种蠕虫，学名可口革嘉星虫，经过熬煮后，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，最后配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉等调料，制成口感清甜爽滑的冻品。
特点和口感：土冻笋口感独特，具有清甜爽滑的口感，肉质鲜美，味道鲜甜可口。
地域和文化：土冻笋是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴，代表了当地的饮食文化和历史。
健康和营养：土冻笋富含蛋白质、胶原蛋白、氨基酸等多种营养物质，有益于身体健康。但是，由于土冻笋中含有一定的胶质，对胃肠有一定的刺激作用，不宜过量食用。
4、炸五香
起源和历史：炸五香是福建省地方传统小吃之一，流行于厦门、泉州、漳州等地。在厦门地区，炸五香早在六十多年前就已经出现，深受广大食客欢迎。
材料和制作：炸五香的主要原料包括瘦肉、胡萝卜、荠菜等，外层用专门的豆皮包裹精肉、莩荠、葱等，炸成焦黄色，口感酥脆、鲜美。
特点和口感：炸五香口感酥脆、香气浓郁，味道咸甜适中，食用时特别开胃。
地域和文化：炸五香是福建省地方传统小吃之一，代表了当地的饮食文化和历史。在厦门地区，炸五香已经成为一种特色美食，深受当地居民和游客的欢迎。
健康和营养：炸五香中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，但由于是油炸食品，热量较高，不宜过量食用。
5、厦门面线糊
起源和历史：厦门面线糊起源于福建泉州，是福建闽南厦门、泉州地区和台湾地区的风味小吃之一，具有浓郁的闽南地方风味。
材料和制作：厦门面线糊的主要原料包括细面线、地瓜粉等，将水煮开后加入番营粉和调料、面线，最后配以油条、口蹄酥等食用。
特点和口感：厦门面线糊呈糊状，口感清甜爽滑，具有浓郁的闽南地方风味，搭配油条、口蹄酥等食用更佳。
地域和文化：厦门面线糊是福建闽南地区的传统风味小吃，代表了当地的饮食文化和历史，是当地居民常见的早餐食品之一。
健康和营养：厦门面线糊含有丰富的碳水化合物、蛋白质和维生素等营养成分，但也因其主要成分为淀粉类，热量较高，不宜过量食用。
6、花生汤：
起源和历史：花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点，距今已有五十多年历史。厦门的花生汤比较著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店。黄则和来自泉州，他的花生汤在厦门具有代表性，不仅在本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。
材料和制作：主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。
特点和口感：花生汤清甜爽口，滋补润肺，花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。
地域和文化：花生汤是厦门的特色小吃之一，代表了当地的饮食文化。
健康和营养：花生富含蛋白质、脂肪、维生素E、B族维生素以及多种矿物质，有助于滋补润肺，对于肺虚、气虚、久咳等有一定的辅助疗效。但是由于花生汤中含有较多的糖分，建议食用时适量，不宜过量食用。
7、芋包：
起源和历史：芋包是厦门的传统名小吃，老一辈厦门人过年必吃的食品。
材料和制作：芋包以芋为皮包馅料。芋皮是将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀。馅料包括猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等。
特点和口感：刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。芋皮外脆内软、香甜味美，馅料鲜美多汁。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等，味道更佳。
地域和文化：芋包是厦门的传统名小吃之一，是当地的饮食文化的一部分。
健康和营养：芋类食品富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力。但是芋包中含有较多的淀粉和脂肪，建议食用时适量，不宜过量食用。
8、厦门馅饼：
起源和历史：厦门馅饼是福建厦门市一种具有百年以上历史的特色名点，属于闽菜系。
材料和制作：厦门馅饼分两种，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油、白糖烘制而成；咸饼则是以猪肉、笋、冬菇、虾米、葱姜等为馅料，配以各种调料，烘制而成。
特点和口感：甜饼外皮酥脆，馅料香甜软糯；咸饼外皮焦黄酥脆，馅料鲜美多汁，口感丰富。
地域和文化：厦门馅饼是厦门的传统名小吃之一，代表了当地的饮食文化。
健康和营养：馅饼中含有较多的淀粉和脂肪，因此建议食用时适量，不宜过量食用，特别是甜饼中含有较多的糖分，建议食用时要注意控制糖分摄入量。但是馅饼中的肉类、蔬菜等馅料富含蛋白质、维生素和矿物质，可以为人体提供一定的营养。
9 厦门烧肉粽
起源和历史：厦门烧肉粽作为福建闽南派的肉粽代表之一，历史悠久。在福建各地都有不少品种的粽子，而厦门肉粽以其独特的口感和精工细作而闻名。
材料和制作：制作厦门烧肉粽的主要材料是糯米、猪肉、葱姜蒜等辅料。将猪肉切成小块，加入各种调料和腌制一段时间，然后与糯米混合在一起包裹在竹叶或荷叶里蒸煮而成。
特点和口感：厦门烧肉粽的特点是香甜嫩滑，油润不腻，色泽红黄闪亮。口感独特，富有引人品尝的吸引力。蘸上调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料后，更加美味可口。
地域和文化：厦门烧肉粽源自福建厦门，是当地闽南文化的重要组成部分。闽南话中，“热”和“烧”具有相同的含义，因此“烧肉粽”指的是要趁热而食的粽子，在热食的状态下更能体现其风味。
健康和营养：厦门烧肉粽是一道高热量的美食，但其中的猪肉和糯米富含蛋白质和碳水化合物，有助于提供身体所需的能量。同时，适量的猪肉还可以提供人体所需的维生素和矿物质。
10 扁食汤
起源和历史：扁食汤是厦门著名的传统小吃，最早源于福建原门，是当地百姓喜爱的美食之一。
材料和制作：扁食汤的制作原料主要包括馄饨皮、绞肉、香菇等。用馄饨皮包裹绞肉和香菇等材料，然后放入清汤中煮熟。简单易行，味道独特。
特点和口感：扁食汤皮薄肉香，香软滑嫩，入口即化，汤鲜味美。口感独特，吃起来非常舒适。
地域和文化：扁食汤是厦门地区的传统小吃之一，与当地的饮食文化紧密相关。因其制作简单，味道独特，深受当地百姓的喜爱。
健康和营养：扁食汤中的绞肉和香菇等材料富含蛋白质和矿物质，有助于提供身体所需的营养。同时，汤中的清汤还可以增加人体的水分摄入，有益于身体健康。
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1、厦门沙茶面
起源和历史：厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。其起源可以追溯到清朝末年，当时福建的厦门和泉州是海运中心，吸引了大量外来移民，其中就包括广东的一些移民，他们把广东的沙茶酱带到了厦门，与当地的面食结合起来，就形成了现在的厦门沙茶面。
材料和制作：沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。
特点和口感：厦门沙茶面汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。
地域和文化：厦门沙茶面是厦门特色小吃之一，也是闽南地区的传统美食之一。它代表了闽南地区的饮食文化和历史，成为了厦门的一张名片。
健康和营养：厦门沙茶面选用的是闽南的油面，热量较高，但同时也富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。同时，沙茶面汤头中含有多种调料和香料，对胃肠有一定的刺激作用，适量食用即可。
2、厦门薄饼
起源和历史：厦门薄饼是福建厦门传统的地方名点，有名春卷、春饼。其起源可以追溯到清朝末年，当时的厦门市场上流行着一种叫做“薄饼”的小吃，后来逐渐演变成了现在的厦门薄饼。
材料和制作：厦门薄饼的皮是用面粉、植物油和水混合制成的，馅料则有笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中，豆干丝越细越好，炸过能吸满汤汁，饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口。
特点和口感：厦门薄饼口感鲜美，皮薄馅多，清香四溢，外酥里嫩，口感独特。
地域和文化：厦门薄饼是厦门的传统美食之一，代表了厦门的饮食文化和历史，深受当地居民和游客的喜爱。
健康和营养：厦门薄饼的皮是用面粉和植物油制成的，相对于其他油炸食品来说，热量较低，并且含有一定的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。同时，薄饼的馅料多为蔬菜和海鲜，富含膳食纤维和优质蛋白质，有益于健康。但是，由于薄饼中含有一定的油炸食品，所以不宜食用过多。
3、土冻笋
起源和历史：土冻笋起源于福建泉州，是一种特色传统风味小吃。相传发明人是民族英雄郑成功。它是由特有产品加工而成的冻品，属于当地的时令佳肴。
材料和制作：主要原料是一种蠕虫，学名可口革嘉星虫，经过熬煮后，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，最后配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉等调料，制成口感清甜爽滑的冻品。
特点和口感：土冻笋口感独特，具有清甜爽滑的口感，肉质鲜美，味道鲜甜可口。
地域和文化：土冻笋是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴，代表了当地的饮食文化和历史。
健康和营养：土冻笋富含蛋白质、胶原蛋白、氨基酸等多种营养物质，有益于身体健康。但是，由于土冻笋中含有一定的胶质，对胃肠有一定的刺激作用，不宜过量食用。
4、炸五香
起源和历史：炸五香是福建省地方传统小吃之一，流行于厦门、泉州、漳州等地。在厦门地区，炸五香早在六十多年前就已经出现，深受广大食客欢迎。
材料和制作：炸五香的主要原料包括瘦肉、胡萝卜、荠菜等，外层用专门的豆皮包裹精肉、莩荠、葱等，炸成焦黄色，口感酥脆、鲜美。
特点和口感：炸五香口感酥脆、香气浓郁，味道咸甜适中，食用时特别开胃。
地域和文化：炸五香是福建省地方传统小吃之一，代表了当地的饮食文化和历史。在厦门地区，炸五香已经成为一种特色美食，深受当地居民和游客的欢迎。
健康和营养：炸五香中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，但由于是油炸食品，热量较高，不宜过量食用。
5、厦门面线糊
起源和历史：厦门面线糊起源于福建泉州，是福建闽南厦门、泉州地区和台湾地区的风味小吃之一，具有浓郁的闽南地方风味。
材料和制作：厦门面线糊的主要原料包括细面线、地瓜粉等，将水煮开后加入番营粉和调料、面线，最后配以油条、口蹄酥等食用。
特点和口感：厦门面线糊呈糊状，口感清甜爽滑，具有浓郁的闽南地方风味，搭配油条、口蹄酥等食用更佳。
地域和文化：厦门面线糊是福建闽南地区的传统风味小吃，代表了当地的饮食文化和历史，是当地居民常见的早餐食品之一。
健康和营养：厦门面线糊含有丰富的碳水化合物、蛋白质和维生素等营养成分，但也因其主要成分为淀粉类，热量较高，不宜过量食用。
6、花生汤：
起源和历史：花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点，距今已有五十多年历史。厦门的花生汤比较著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店。黄则和来自泉州，他的花生汤在厦门具有代表性，不仅在本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。
材料和制作：主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。
特点和口感：花生汤清甜爽口，滋补润肺，花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。
地域和文化：花生汤是厦门的特色小吃之一，代表了当地的饮食文化。
健康和营养：花生富含蛋白质、脂肪、维生素E、B族维生素以及多种矿物质，有助于滋补润肺，对于肺虚、气虚、久咳等有一定的辅助疗效。但是由于花生汤中含有较多的糖分，建议食用时适量，不宜过量食用。
7、芋包：
起源和历史：芋包是厦门的传统名小吃，老一辈厦门人过年必吃的食品。
材料和制作：芋包以芋为皮包馅料。芋皮是将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀。馅料包括猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等。
特点和口感：刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。芋皮外脆内软、香甜味美，馅料鲜美多汁。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等，味道更佳。
地域和文化：芋包是厦门的传统名小吃之一，是当地的饮食文化的一部分。
健康和营养：芋类食品富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力。但是芋包中含有较多的淀粉和脂肪，建议食用时适量，不宜过量食用。
8、厦门馅饼：
起源和历史：厦门馅饼是福建厦门市一种具有百年以上历史的特色名点，属于闽菜系。
材料和制作：厦门馅饼分两种，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油、白糖烘制而成；咸饼则是以猪肉、笋、冬菇、虾米、葱姜等为馅料，配以各种调料，烘制而成。
特点和口感：甜饼外皮酥脆，馅料香甜软糯；咸饼外皮焦黄酥脆，馅料鲜美多汁，口感丰富。
地域和文化：厦门馅饼是厦门的传统名小吃之一，代表了当地的饮食文化。
健康和营养：馅饼中含有较多的淀粉和脂肪，因此建议食用时适量，不宜过量食用，特别是甜饼中含有较多的糖分，建议食用时要注意控制糖分摄入量。但是馅饼中的肉类、蔬菜等馅料富含蛋白质、维生素和矿物质，可以为人体提供一定的营养。
9 厦门烧肉粽
起源和历史：厦门烧肉粽作为福建闽南派的肉粽代表之一，历史悠久。在福建各地都有不少品种的粽子，而厦门肉粽以其独特的口感和精工细作而闻名。
材料和制作：制作厦门烧肉粽的主要材料是糯米、猪肉、葱姜蒜等辅料。将猪肉切成小块，加入各种调料和腌制一段时间，然后与糯米混合在一起包裹在竹叶或荷叶里蒸煮而成。
特点和口感：厦门烧肉粽的特点是香甜嫩滑，油润不腻，色泽红黄闪亮。口感独特，富有引人品尝的吸引力。蘸上调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料后，更加美味可口。
地域和文化：厦门烧肉粽源自福建厦门，是当地闽南文化的重要组成部分。闽南话中，“热”和“烧”具有相同的含义，因此“烧肉粽”指的是要趁热而食的粽子，在热食的状态下更能体现其风味。
健康和营养：厦门烧肉粽是一道高热量的美食，但其中的猪肉和糯米富含蛋白质和碳水化合物，有助于提供身体所需的能量。同时，适量的猪肉还可以提供人体所需的维生素和矿物质。
10 扁食汤
起源和历史：扁食汤是厦门著名的传统小吃，最早源于福建原门，是当地百姓喜爱的美食之一。
材料和制作：扁食汤的制作原料主要包括馄饨皮、绞肉、香菇等。用馄饨皮包裹绞肉和香菇等材料，然后放入清汤中煮熟。简单易行，味道独特。
特点和口感：扁食汤皮薄肉香，香软滑嫩，入口即化，汤鲜味美。口感独特，吃起来非常舒适。
地域和文化：扁食汤是厦门地区的传统小吃之一，与当地的饮食文化紧密相关。因其制作简单，味道独特，深受当地百姓的喜爱。
健康和营养：扁食汤中的绞肉和香菇等材料富含蛋白质和矿物质，有助于提供身体所需的营养。同时，汤中的清汤还可以增加人体的水分摄入，有益于身体健康。
半夏
【别名】
地文、水玉（《本经》），守田、示姑（《别录》），羊眼半夏（《唐本草》），和姑（《纲目》），蝎子草（《植物名实图考》），地珠半夏（《昆明药植调查报告》），麻芋果（《贵州民间方药集》），三步跳、泛石子（《湖南野生植物》），地鹧鸪、地茨菇（《广西中兽医药植》），老黄嘴、老和尚头、野芋头，老鸹头（《江苏植药志》），捉嘴豆子，地巴豆（《河北药材》），无心菜根、天落星、老鸹眼、麻芋子（《山东中药》），地雷公、老瓜蒜、狗芋头（《中药志》），珠半夏（《广西中药志》），裂刀菜（《辽宁经济植物志》）。
【性味归经】
归经 入脾、胃经。
①《汤液本草》："入足阳明、太阴、少阳经。"
②《雷公炮制药性解》："入肺、脾、胃三经。"
③《本草经疏》："入足太阴、阳明、少阳，手少阴经。"
④《本草汇言》："入手阳明、太阴、少阴三经。"
⑤《本草再新》："入肝、脾、肺三经。"
性味 辛，温，有毒。
①《本经》："辛，平。"
②《别录》："生微寒，熟温，有毒。"
③《药性论》："有大毒。"
④《日华子本草》："味辛。"
⑤（医学启源》："《主治秘要》云，性温，味辛苦。"
【注意】
一切血证及阴虚燥咳、津伤口渴者忌服。
①《本草经集注》："射干为之使。恶皂荚。畏雄黄、生姜、干姜、秦皮、龟甲。反乌头。"
②《药性论》："忌羊血、海藻、饴糖。柴胡为之使。"
③张元素："诸血证及口渴者禁用。孕妇忌之，用生姜则无害。"
④《医学入门》："凡诸血证及自汗，渴者禁用。"
【功能主治】
燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结。治湿痰冷饮，呕吐，反胃，咳喘痰多，胸膈胀满，痰厥头痛，头晕不眠。外消痈肿。
用于痰多咳喘、痰饮眩悸、内痰眩晕、呕吐反胃、胸脘痞闷、梅核气症；生用外治痈肿痰核。姜半夏多用于降逆止呕。
（1）燥湿化痰：用于痰清稀而多之湿痰、寒痰，常配陈皮。
（2）降逆止呕：降逆止呕之功颇着，可用于各种呕吐，尤宜于湿浊中阻所致的脘闷呕吐，常配生姜、茯苓。热证呕吐，应配清热泻火药。
（3）消肿止痛：外用治疮疡肿毒、毒蛇咬伤。
①《本经》："主伤寒寒热，心下坚，下气，喉咽肿痛，头眩胸胀，咳逆，肠鸣，止汗。"
②《别录》："消心腹胸膈痰热满结，咳嗽上气，心下急痛坚痞，时气呕逆；消痈肿，堕胎，疗痿黄，悦泽面目。生令人吐，熟令人下。"
③《药性论》："消痰涎，开胃健脾，止呕吐，去胸中痰满，下肺气，主咳结。新生者摩涂痈肿不消，能除瘤瘿。气虚而有痰气，加而用之。"
④《日华子本草》："治吐食反胃，霍乱转筋，肠腹冷，痰疟。"
⑤《本草图经》："主胃冷，呕哕。"
⑥《医学启源》："治寒痰及形寒钦冷伤肺而咳，大和胃气，除胃寒，进饮食。治太阳痰厥头痛，非此不能除。《主治秘要》云，燥胃湿，化痰，益脾胃气，消肿散结，除胸中痰涎。"
⑦朱震亨："治眉棱骨痛。"
⑧《本草纲目》："治腹胀，目不得瞑，白浊，梦遗，带下。"
【用法用量】
内服：煎汤，1.5～3钨；或入丸、散。外用：研末调默。
【相关论述】
1.《本草衍义》：半夏，今人惟知去痰，不言益脾，盖能分水故也。脾恶湿，湿则濡而困，困则不能制水。《经》曰，湿胜则泻。一男子夜数如厕，或教以生姜一两碎之，半夏汤洗，与大枣各三十枚，水一升，瓷瓶中慢火烧为熟水，时时呷，数日便己。
2.成无己：辛者散也，半夏之辛以散逆气，以除烦呕，辛入肺而散气，辛以散结气，辛以发声音。张元素：半夏，热痰佐以黄芩，风痰佐以南星，寒痰佐以干姜，痰痞佐以陈皮、白术。多用则泻脾胃。
3.《汤液本草》:半夏，俗用力肺药，非也。止吐为足阳明，除痰为足太阴，小柴胡中虽为止呕，亦助柴胡能主恶寒,是又为足少阳也，又助黄芩能去热，是又为足阳明也。往来寒热，在表里之中，故用此有各半之意，本以治伤寒之寒热，所以名半夏。《经》云，肾主五液，化为五湿，自入为唾，入肝为位，入心为汗，入脾为痰，入肺为涕。有涎曰嗽，无涎曰咳，痰者因咳而动，脾之湿也。半夏能泄痰之标，不能泄痰之本，泄本者泄肾也。咳无形，痰有形，无形则润，有形则燥，所以为流湿润燥也。
4.《本草会编》：俗以半夏性燥有毒，多以贝母代之，贝母乃太阴肺经之药，半夏乃太阴脾经、阳明胃经之药，何可代也。夫咳嗽吐痰，虚劳吐血，或痰中见血，诸郁咽痛喉痹，肺痈，肺痿，痈疽，妇人乳难，此皆贝母为向导，半夏乃禁用之药。若涎者脾之液，美味膏粱炙?，皆能生脾胃湿热，故涎化为痰，久则痰火上攻，令人昏愦口噤，偏废僵仆，蹇涩不语，生死旦夕，自非半夏、南星曷可治乎？若以贝母代之，则翘首待毙矣。
5.《本草纲目》：脾无留湿不生痰，故脾为生痰之源，肺为贮痰之器。半夏能主痰饮及腹胀者，为其体滑而味辛性温也，涎滑能润，辛温能散亦能润，故行湿而通大便，利窍而泄小便，所谓辛走气能化痰，辛以润之是矣。洁古张氏云,半夏、南星治其痰，而咳嗽自愈。丹溪朱氏云，二陈汤能使大便润而小便长。聊摄成氏云，半夏辛而散，行水气而润肾燥。又《和剂局方》用半硫丸，治老人虚秘，皆取其滑润也。世俗皆以南星、半夏为性燥，误矣。湿去则土燥，痰涎不生，非二物之性燥也。古方治咽痛喉痹，吐血下血，多用二物，非禁剂也。二物亦能散血，故破伤打扑皆主之。惟阴虚劳损，则非湿热之邪，而用利窍行湿之药，是乃重竭其精液。
6.《本草经疏》：半夏，柴胡为之使。辛温善散，故主伤寒邪在表里之间，往来寒热。苦善下泄，邪在胸中，则心中坚，胸胀咳逆；邪在上焦，则头眩；邪在少阴，则咽喉肿痛。《别录》亦谓其消心腹胸膈痰热满结，咳逆上气，心下急痛坚痞，时气呕逆，亦皆邪在上焦胸中之所致，故悉主之也。中焦者，足太阴之所治也，有湿有热，清浊不分则肠鸣，湿热胜则自汗，入足太阴故并主之。辛能散结，故消痈肿。脾家湿热，则面色痿黄，实脾、分水、燥湿，则前证俱除，面目因而滑泽矣。辛温有毒，体滑性燥，故堕胎也。半夏，古人立三禁，谓血家、渴家、汗家也。其所最易误而难明者，世医类以其能去痰，凡见痰嗽，莫不先投之，殊不知咳嗽吐痰，寒热骨蒸，类皆阴虚肺热，津液不足之候，误服此药，愈损津液，则肺家愈燥，阴气愈虚，浓痰愈结，必致声哑而死。若合参术，祸不旋踵。盖以其本脾胃家药，而非肺肾药也。寒湿痰饮作嗽，属胃病者固宜，然亦百之一、二，其阴虚火炽，煎熬真阴，津液化为结痰，以致喉痒发咳者，往往而是，故凡痰中带血，口渴、咽干，阴虚咳嗽者，大忌之。又有似中风，痰壅失音，偏枯拘挛，及二便闭涩，血虚腹痛，于法并忌。犯之过多,则非药可救。
7.《本经逢原》：半夏，同苍术、茯苓治湿痰；同栝萎、黄芩治热痰；同南星、前胡治风痰；同芥子、姜汁治寒痰；惟燥痰宜栝萎、贝母，非半夏所能治也。
8.《药征》：余尝读《本草纲目》半夏条曰，孕妇忌半夏，为其燥津液也。不思之甚矣。古语有之曰，有故无殒，此证而用此药，夫何忌之有。妊娠呕吐不止者，仲景氏用干姜人参半夏丸，余亦尝治孕妇留饮掣痛者，与十枣汤数剂，及期而娩，母子无害也。
9.《本草经读》：今人以半夏功专祛痰，概用白矾煮之，服者往往致吐，且致酸心少食，制法相沿之陋也。古人只用汤洗七次，去涎，今人畏其麻口，不敢从之。此药是太阴、阳明、少阳之大药，祛痰却非专长，故仲景诸方加减，俱云呕者加半夏，痰多者加茯苓，未闻以痰多加半夏也。张寿颐：半夏味辛，辛能泄散，而多涎甚滑，则又速降，《本经》以主伤寒寒热，是取其辛散之义，又治心下坚满而下气者，亦辛以开泄其坚满，而滑能降达逆气也。咽喉肿痛,头眩咳逆，皆气逆上冲，多升少降使然，滑而善降，是以主之。胸胀即心下之坚满，肠鸣乃腹里之窒塞，固无一非泄降开通之效用。止汗者，汗出多属气火上逆为病，此能抑而平之，所以可止，固非肌腠空疏，卫气不固之虚汗可知。后人止知半夏为消痰主将，而《本经》乃无一字及于痰饮，然后知此物之长，全在于开宣滑降四字，初非以治痰专长，其所以能荡涤痰浊者，盖即其开泄滑下之作用。《本经》主治，皆就其力量之所以然者而诠次之。至《别录》主治，大率皆与《本经》同义，惟多痈肿痿黄两症，盖痈肿仍是脉络之结滞，痿黄又多湿热之不通，此能主之，亦犹是开泄之力。悦泽面目，则外敷之面脂药也。俗本医书，皆谓半夏专治湿痰，贝母专治燥痰，此其说实自汪?庵开之。究之古用半夏治痰，惟取其涎多而滑降，且兼取其味辛而开泄，本未有燥湿之意，惟其涎莶甚，激刺之力甚猛，故为有毒之品，多服者必有喉痛之患，而生姜则专解此毒。古无制药之法，凡方有半夏者，必合生姜用之，正取其克制之义。而六朝以降，始讲制药，且制法日以益密，而于此物之制造，则尤百出而不穷，于是浸之又浸，捣之又捣，药物本真，久已消灭，甚至重用白矾，罨之悠久，而辛开滑降之实，竟无丝毫留存，乃一变而为大燥之渣滓，则古人所称种种功用，皆不可恃，此所谓矫枉而过其正。或者又疑古书之不可信，不亦冤耶。古书每谓半夏善治风痰，说者辄以辛能散风作解，遂谓治大人中风，小儿惊痫，皆其法风搜风之功。其实半夏泄降，惟积痰生热，积热气升，而内风自动者，此能降气开痰，则风阳自息，决非可以发散外感之风。
10.《本经》：生伤寒寒热，心下坚，下气，喉咽肿痛，头眩胸胀，咳逆，肠鸣，止汗。
11.《别录》：消心腹胸膈痰热满结，咳嗽上气，心下急痛坚痞，时气呕逆；消痈肿，堕胎，疗痿黄，悦泽面目。生令人吐，熟令人下。
12.《药性论》：消痰涎，开胃健脾，止呕吐，去胸中痰满，下肺气，主咳结。新生者摩涂痈肿不消，能除瘤瘿。气虚而有痰气，加而用之。
13.《日华子本草》：治吐食反胃，霍乱转筋，肠腹冷，痰疟。
14.《本草图经》：主胃冷，呕哕。
15.《医学启源》：治寒痰及形寒饮冷伤肺而咳，大和胃气，除胃寒，进饮食。治太阳痰厥头痛，非此不能除。
16.《主治秘要》云，燥胃湿，化痰，益脾胃气，消肿散结，除胸中痰涎。朱震亨：治眉棱骨痛。
17.《本草纲目》：治腹胀，目不得瞑，白浊，梦遗，带下。
【别名】
地文、水玉（《本经》），守田、示姑（《别录》），羊眼半夏（《唐本草》），和姑（《纲目》），蝎子草（《植物名实图考》），地珠半夏（《昆明药植调查报告》），麻芋果（《贵州民间方药集》），三步跳、泛石子（《湖南野生植物》），地鹧鸪、地茨菇（《广西中兽医药植》），老黄嘴、老和尚头、野芋头，老鸹头（《江苏植药志》），捉嘴豆子，地巴豆（《河北药材》），无心菜根、天落星、老鸹眼、麻芋子（《山东中药》），地雷公、老瓜蒜、狗芋头（《中药志》），珠半夏（《广西中药志》），裂刀菜（《辽宁经济植物志》）。
【性味归经】
归经 入脾、胃经。
①《汤液本草》："入足阳明、太阴、少阳经。"
②《雷公炮制药性解》："入肺、脾、胃三经。"
③《本草经疏》："入足太阴、阳明、少阳，手少阴经。"
④《本草汇言》："入手阳明、太阴、少阴三经。"
⑤《本草再新》："入肝、脾、肺三经。"
性味 辛，温，有毒。
①《本经》："辛，平。"
②《别录》："生微寒，熟温，有毒。"
③《药性论》："有大毒。"
④《日华子本草》："味辛。"
⑤（医学启源》："《主治秘要》云，性温，味辛苦。"
【注意】
一切血证及阴虚燥咳、津伤口渴者忌服。
①《本草经集注》："射干为之使。恶皂荚。畏雄黄、生姜、干姜、秦皮、龟甲。反乌头。"
②《药性论》："忌羊血、海藻、饴糖。柴胡为之使。"
③张元素："诸血证及口渴者禁用。孕妇忌之，用生姜则无害。"
④《医学入门》："凡诸血证及自汗，渴者禁用。"
【功能主治】
燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结。治湿痰冷饮，呕吐，反胃，咳喘痰多，胸膈胀满，痰厥头痛，头晕不眠。外消痈肿。
用于痰多咳喘、痰饮眩悸、内痰眩晕、呕吐反胃、胸脘痞闷、梅核气症；生用外治痈肿痰核。姜半夏多用于降逆止呕。
（1）燥湿化痰：用于痰清稀而多之湿痰、寒痰，常配陈皮。
（2）降逆止呕：降逆止呕之功颇着，可用于各种呕吐，尤宜于湿浊中阻所致的脘闷呕吐，常配生姜、茯苓。热证呕吐，应配清热泻火药。
（3）消肿止痛：外用治疮疡肿毒、毒蛇咬伤。
①《本经》："主伤寒寒热，心下坚，下气，喉咽肿痛，头眩胸胀，咳逆，肠鸣，止汗。"
②《别录》："消心腹胸膈痰热满结，咳嗽上气，心下急痛坚痞，时气呕逆；消痈肿，堕胎，疗痿黄，悦泽面目。生令人吐，熟令人下。"
③《药性论》："消痰涎，开胃健脾，止呕吐，去胸中痰满，下肺气，主咳结。新生者摩涂痈肿不消，能除瘤瘿。气虚而有痰气，加而用之。"
④《日华子本草》："治吐食反胃，霍乱转筋，肠腹冷，痰疟。"
⑤《本草图经》："主胃冷，呕哕。"
⑥《医学启源》："治寒痰及形寒钦冷伤肺而咳，大和胃气，除胃寒，进饮食。治太阳痰厥头痛，非此不能除。《主治秘要》云，燥胃湿，化痰，益脾胃气，消肿散结，除胸中痰涎。"
⑦朱震亨："治眉棱骨痛。"
⑧《本草纲目》："治腹胀，目不得瞑，白浊，梦遗，带下。"
【用法用量】
内服：煎汤，1.5～3钨；或入丸、散。外用：研末调默。
【相关论述】
1.《本草衍义》：半夏，今人惟知去痰，不言益脾，盖能分水故也。脾恶湿，湿则濡而困，困则不能制水。《经》曰，湿胜则泻。一男子夜数如厕，或教以生姜一两碎之，半夏汤洗，与大枣各三十枚，水一升，瓷瓶中慢火烧为熟水，时时呷，数日便己。
2.成无己：辛者散也，半夏之辛以散逆气，以除烦呕，辛入肺而散气，辛以散结气，辛以发声音。张元素：半夏，热痰佐以黄芩，风痰佐以南星，寒痰佐以干姜，痰痞佐以陈皮、白术。多用则泻脾胃。
3.《汤液本草》:半夏，俗用力肺药，非也。止吐为足阳明，除痰为足太阴，小柴胡中虽为止呕，亦助柴胡能主恶寒,是又为足少阳也，又助黄芩能去热，是又为足阳明也。往来寒热，在表里之中，故用此有各半之意，本以治伤寒之寒热，所以名半夏。《经》云，肾主五液，化为五湿，自入为唾，入肝为位，入心为汗，入脾为痰，入肺为涕。有涎曰嗽，无涎曰咳，痰者因咳而动，脾之湿也。半夏能泄痰之标，不能泄痰之本，泄本者泄肾也。咳无形，痰有形，无形则润，有形则燥，所以为流湿润燥也。
4.《本草会编》：俗以半夏性燥有毒，多以贝母代之，贝母乃太阴肺经之药，半夏乃太阴脾经、阳明胃经之药，何可代也。夫咳嗽吐痰，虚劳吐血，或痰中见血，诸郁咽痛喉痹，肺痈，肺痿，痈疽，妇人乳难，此皆贝母为向导，半夏乃禁用之药。若涎者脾之液，美味膏粱炙?，皆能生脾胃湿热，故涎化为痰，久则痰火上攻，令人昏愦口噤，偏废僵仆，蹇涩不语，生死旦夕，自非半夏、南星曷可治乎？若以贝母代之，则翘首待毙矣。
5.《本草纲目》：脾无留湿不生痰，故脾为生痰之源，肺为贮痰之器。半夏能主痰饮及腹胀者，为其体滑而味辛性温也，涎滑能润，辛温能散亦能润，故行湿而通大便，利窍而泄小便，所谓辛走气能化痰，辛以润之是矣。洁古张氏云,半夏、南星治其痰，而咳嗽自愈。丹溪朱氏云，二陈汤能使大便润而小便长。聊摄成氏云，半夏辛而散，行水气而润肾燥。又《和剂局方》用半硫丸，治老人虚秘，皆取其滑润也。世俗皆以南星、半夏为性燥，误矣。湿去则土燥，痰涎不生，非二物之性燥也。古方治咽痛喉痹，吐血下血，多用二物，非禁剂也。二物亦能散血，故破伤打扑皆主之。惟阴虚劳损，则非湿热之邪，而用利窍行湿之药，是乃重竭其精液。
6.《本草经疏》：半夏，柴胡为之使。辛温善散，故主伤寒邪在表里之间，往来寒热。苦善下泄，邪在胸中，则心中坚，胸胀咳逆；邪在上焦，则头眩；邪在少阴，则咽喉肿痛。《别录》亦谓其消心腹胸膈痰热满结，咳逆上气，心下急痛坚痞，时气呕逆，亦皆邪在上焦胸中之所致，故悉主之也。中焦者，足太阴之所治也，有湿有热，清浊不分则肠鸣，湿热胜则自汗，入足太阴故并主之。辛能散结，故消痈肿。脾家湿热，则面色痿黄，实脾、分水、燥湿，则前证俱除，面目因而滑泽矣。辛温有毒，体滑性燥，故堕胎也。半夏，古人立三禁，谓血家、渴家、汗家也。其所最易误而难明者，世医类以其能去痰，凡见痰嗽，莫不先投之，殊不知咳嗽吐痰，寒热骨蒸，类皆阴虚肺热，津液不足之候，误服此药，愈损津液，则肺家愈燥，阴气愈虚，浓痰愈结，必致声哑而死。若合参术，祸不旋踵。盖以其本脾胃家药，而非肺肾药也。寒湿痰饮作嗽，属胃病者固宜，然亦百之一、二，其阴虚火炽，煎熬真阴，津液化为结痰，以致喉痒发咳者，往往而是，故凡痰中带血，口渴、咽干，阴虚咳嗽者，大忌之。又有似中风，痰壅失音，偏枯拘挛，及二便闭涩，血虚腹痛，于法并忌。犯之过多,则非药可救。
7.《本经逢原》：半夏，同苍术、茯苓治湿痰；同栝萎、黄芩治热痰；同南星、前胡治风痰；同芥子、姜汁治寒痰；惟燥痰宜栝萎、贝母，非半夏所能治也。
8.《药征》：余尝读《本草纲目》半夏条曰，孕妇忌半夏，为其燥津液也。不思之甚矣。古语有之曰，有故无殒，此证而用此药，夫何忌之有。妊娠呕吐不止者，仲景氏用干姜人参半夏丸，余亦尝治孕妇留饮掣痛者，与十枣汤数剂，及期而娩，母子无害也。
9.《本草经读》：今人以半夏功专祛痰，概用白矾煮之，服者往往致吐，且致酸心少食，制法相沿之陋也。古人只用汤洗七次，去涎，今人畏其麻口，不敢从之。此药是太阴、阳明、少阳之大药，祛痰却非专长，故仲景诸方加减，俱云呕者加半夏，痰多者加茯苓，未闻以痰多加半夏也。张寿颐：半夏味辛，辛能泄散，而多涎甚滑，则又速降，《本经》以主伤寒寒热，是取其辛散之义，又治心下坚满而下气者，亦辛以开泄其坚满，而滑能降达逆气也。咽喉肿痛,头眩咳逆，皆气逆上冲，多升少降使然，滑而善降，是以主之。胸胀即心下之坚满，肠鸣乃腹里之窒塞，固无一非泄降开通之效用。止汗者，汗出多属气火上逆为病，此能抑而平之，所以可止，固非肌腠空疏，卫气不固之虚汗可知。后人止知半夏为消痰主将，而《本经》乃无一字及于痰饮，然后知此物之长，全在于开宣滑降四字，初非以治痰专长，其所以能荡涤痰浊者，盖即其开泄滑下之作用。《本经》主治，皆就其力量之所以然者而诠次之。至《别录》主治，大率皆与《本经》同义，惟多痈肿痿黄两症，盖痈肿仍是脉络之结滞，痿黄又多湿热之不通，此能主之，亦犹是开泄之力。悦泽面目，则外敷之面脂药也。俗本医书，皆谓半夏专治湿痰，贝母专治燥痰，此其说实自汪?庵开之。究之古用半夏治痰，惟取其涎多而滑降，且兼取其味辛而开泄，本未有燥湿之意，惟其涎莶甚，激刺之力甚猛，故为有毒之品，多服者必有喉痛之患，而生姜则专解此毒。古无制药之法，凡方有半夏者，必合生姜用之，正取其克制之义。而六朝以降，始讲制药，且制法日以益密，而于此物之制造，则尤百出而不穷，于是浸之又浸，捣之又捣，药物本真，久已消灭，甚至重用白矾，罨之悠久，而辛开滑降之实，竟无丝毫留存，乃一变而为大燥之渣滓，则古人所称种种功用，皆不可恃，此所谓矫枉而过其正。或者又疑古书之不可信，不亦冤耶。古书每谓半夏善治风痰，说者辄以辛能散风作解，遂谓治大人中风，小儿惊痫，皆其法风搜风之功。其实半夏泄降，惟积痰生热，积热气升，而内风自动者，此能降气开痰，则风阳自息，决非可以发散外感之风。
10.《本经》：生伤寒寒热，心下坚，下气，喉咽肿痛，头眩胸胀，咳逆，肠鸣，止汗。
11.《别录》：消心腹胸膈痰热满结，咳嗽上气，心下急痛坚痞，时气呕逆；消痈肿，堕胎，疗痿黄，悦泽面目。生令人吐，熟令人下。
12.《药性论》：消痰涎，开胃健脾，止呕吐，去胸中痰满，下肺气，主咳结。新生者摩涂痈肿不消，能除瘤瘿。气虚而有痰气，加而用之。
13.《日华子本草》：治吐食反胃，霍乱转筋，肠腹冷，痰疟。
14.《本草图经》：主胃冷，呕哕。
15.《医学启源》：治寒痰及形寒饮冷伤肺而咳，大和胃气，除胃寒，进饮食。治太阳痰厥头痛，非此不能除。
16.《主治秘要》云，燥胃湿，化痰，益脾胃气，消肿散结，除胸中痰涎。朱震亨：治眉棱骨痛。
17.《本草纲目》：治腹胀，目不得瞑，白浊，梦遗，带下。
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