编号：GDZPS9228
书名：《绿茶加工技术与装备》（现代食品深加工技术丛书）
版别：科学出版社
作者：林智 王云 龚自明等编著
书号：ISBN 9787030673145
定价：138.00
出版日期：202012
内容简介
本书系统地总结了绿茶加工技术与装备相关领域的科学研究成果与文献资料。内容包括绿茶分类和品质特征、绿茶加工基本原理、绿茶初制加工、绿茶精制加工、绿茶加工设备、绿茶贮藏保鲜、绿茶质量标准与检验。既介绍了目前我国绿茶加工技术与装备的最新研究成果，又总结了长期积累的绿茶加工生产经验。本书注重技术与生产实践相结合，具有较强的科学性、指导性、实用性和可读性，可作为相关科研院所、高等院校、生产企业技术人员和从业人员的教材和生产性指导资料。
目录
第1章 绿茶分类和品质特征
1.1 绿茶共有的加工工序与品质特征
1.1.1 绿茶共有的加工工序
1.1.2 绿茶共有的品质特征
1.2 不同杀青方式的绿茶
1.2.1 蒸汽杀青绿茶
1.2.2 锅炒杀青绿茶
1.2.3 微波杀青绿茶
1.3 不同干燥方式的绿茶
1.3.1 炒青绿茶
1.3.2 烘青绿茶
1.3.3 半烘炒绿茶
1.3.4 晒青绿茶
1.4 不同做形方式的绿茶
1.4.1 扁形茶
1.4.2 卷曲形茶
1.4.3 针形茶
1.4.4 条形茶
1.4.5 珠形（圆形）茶
1.4.6 工艺（艺术）型茶
1.5 名优绿茶和大宗绿茶
1.5.1 名优绿茶
1.5.2 大宗绿茶
1.6 再加工绿茶
1.6.1 花茶
1.6.2 紧压茶
1.6.3 袋泡茶
第2章 绿茶加工基本原理
2.1 鲜叶摊放的原理
2.1.1 鲜叶摊放过程中水分含量的变化
2.1.2 鲜叶摊放过程中氨基酸含量的变化
2.1.3 鲜叶摊放过程中多酚类、儿茶素含量的变化
2.1.4 鲜叶摊放过程中糖类物质含量的变化
2.1.5 鲜叶摊放过程中叶绿素含量的变化
2.1.6 鲜叶摊放对茶叶香气的影响
2.1.7 鲜叶摊放过程中酶活性的变化
2.2 绿茶杀青的原理
2.2.1 杀青对酶活性的影响
2.2.2 杀青对香气成分的影响
2.2.3 杀青的一般原则
2.2.4 主要杀青方式及其工作原理
2.3 绿茶揉捻的原理
2.3.1 揉捻的一般原则
2.3.2 与揉捻效果相关的因素
2.4 绿茶干燥的原理
2.4.1 传统（名优）绿茶的分段干燥原理
2.4.2 大宗绿茶（炒干）干燥原理
2.4.3 新型干燥方式及其干燥原理
2.4.4 干燥与茶叶品质的关系
第3章 绿茶初制加工
3.1 炒青绿茶的初制加工
3.1.1 长炒青绿茶的初制加工
3.1.2 圆炒青绿茶的初制加工
3.1.3 扁炒青绿茶的初制加工
3.1.4 卷曲形炒青绿茶的初制加工
3.1.5 针形炒青绿茶的初制加工
3.2 烘青绿茶的初制加工
3.2.1 名优烘青绿茶的初制加工
3.2.2 普通烘青绿茶的初制加工
3.3 蒸青绿茶的初制加工
3.3.1 蒸青绿茶的品质特点及工艺
3.3.2 特种蒸青绿茶（恩施玉露）的初制加工
3.3.3 普通蒸青绿茶的初制加工
3.4 晒青绿茶的初制加工
3.4.1 滇青茶的加工
3.4.2 川青茶的加工
3.4.3 陕青茶的加工
3.4.4 湖北老青茶的加工
第4章 绿茶精制加工
4.1 精制目的和精制原理
4.1.1 精制目的
4.1.2 精制原理
4.2 大宗绿茶精制加工
4.2.1 绿毛茶验收归堆与付制
4.2.2 精制工艺与技术
4.3 机采茶精制加工技术
4.3.1 机采鲜叶加工的毛茶特点
4.3.2 机采茶精制工艺流程及技术要点
4.3.3 机采茶的色选技术
4.4 名优绿茶精制技术
4.4.1 名优绿茶精制的意义及必要性
4.4.2 名优绿茶精制加工技术要点
4.5 成品绿茶拼配技术
4.5.1 拼配的原则
4.5.2 拼配技术关键
4.5.3 拼配程序
第5章 绿茶加工设备
5.1 绿茶初制加工设备
5.1.1 贮青摊放设备
5.1.2 杀青设备
5.1.3 揉捻设备
5.1.4 解块筛分设备
5.1.5 干燥设备
5.2 绿茶精制设备
5.2.1 茶叶筛分机械
5.2.2 茶叶风力选别机械
5.2.3 茶叶拣梗机械
5.2.4 切茶机械
5.2.5 茶叶匀堆装箱设备
5.3 绿茶加工连续化生产线
5.3.1 炒青绿茶加工连续化生产线
5.3.2 毛峰茶加工连续化生产线
5.3.3 香茶加工连续化生产线
5.3.4 扁形茶加工连续化生产线
5.3.5 曲毫形茶加工连续化生产线
5.4 绿茶加工生产线的自动化控制
5.4.1 绿茶加工生产线自动化的研究进展及技术趋势
5.4.2 绿茶加工自动化关键技术
5.4.3 绿茶加工自动化生产线
第6章 绿茶贮藏保鲜
6.1 绿茶贮藏中主要品质成分变化
6.1.1 茶多酚（儿茶素）含量变化
6.1.2 氨基酸含量变化
6.1.3 叶绿素含量变化
6.1.4 维生素C含量变化
6.1.5 脂类物质和胡萝卜素含量变化
6.2 影响贮藏中绿茶品质的主要环境因素
6.2.1 水分
6.2.2 氧气
6.2.3 温度
6.2.4 光线
6.3 绿茶贮藏保鲜技术
6.3.1 低温贮藏保鲜技术
6.3.2 气调贮藏保鲜技术
6.3.3 干燥贮藏保鲜技术
6.4 绿茶包装与贮藏方法
6.4.1 包装方法与材料
6.4.2 典型贮藏方法
第7章 绿茶质量标准与检验
7.1 绿茶质量标准
7.1.1 质量标准
7.1.2 安全标准
7.1.3 绿茶生产涉及的主要标准
7.2 绿茶检验
7.2.1 检验类型
7.2.2 绿茶质量检验
7.3 茶叶检验技术的新进展
7.3.1 茶叶风味检测技术研究进展
7.3.2 产地溯源技术
主要参考文献
索引
林智，男，1965年11月出生，安徽省庐江县人。食品学博士。中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师，茶叶加工工程研究中心副主任。国家茶叶产业技术体系加工研究室岗位专家。1981-09至1985-07，皖南农学院茶叶系，茶学专业，学士；1985-09至1988-07，中国农业科学院研究生院，茶学专业，硕士；1997-04至1999-03，日本OTSUMA大学，食品专业，博士；2001-03至2001-05，英国联合利华COLWORTH研究所，进修；2003-01至2005-12，中国科学院昆明植物所，植物化学，博士后研究；1988-08至1992-08，茶树栽培研究室，从事茶树矿质营养研究；1992-09至1997-03，科技开发处，从事科技成果推广工作；2000-03至2000-06，科技处副处长，从事科技成果推广工作；2000-06至2002-03，茶叶化学与加工研究室主任，从事茶叶化学与加工研究；2002-03至2007-12，茶叶新产品开发项目组组长，从事茶叶新产品开发；2008-01至今，茶叶加工工程研究中心副主任，博士生导师，从事茶叶化学与加工工程研究。现任农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室学术委员会委员、浙江省茶叶学会理事、.温州医学院客座教授、美国化学学会（ACS）会员、国家科学技术奖评审专家。
王云，男，生于1963年，四川省达川市人。四川省农科院茶叶研究所研究员、原所长。现为中国茶叶学会常务理事、中国国际茶文化研究会副秘书长、中国吴觉农茶学思想研究会常务理事、国家级科技成果鉴定专家，担任四川省茶叶流通协会会长及省茶文化协会、茶叶学会、茶叶行业协会等职，是省政府科技顾问团顾问、四川省学术与技术带头人、西南农业大学食品科学院客座教授、四川农业大学硕士生导师。主持和主研了14项省(市)级重大科研项目，已取得获奖科技成果6项，在全国重要性学术刊物或学术会议上公开发表学术论文70余篇。
龚自明，男，1989年7月毕业于安徽农业大学茶业系机械制茶专业，并于9月在湖北省农业科学院果树茶叶研究所参加工作，1996年加入九三学社。2001年任湖北省农科院茶叶研究室副主任（主持工作），2005年任茶叶研究室主任。2005年荣获湖北省政府特殊津贴，2006年入选农业部高级专家库专家，2007年当选湖北省第七届科学技术协会委员、中国茶叶学会理事、湖北省茶叶学会副理事长等。现为湖北省茶叶工程技术研究中心主任，湖北省农业科技创新中心果茶分中心茶叶创新团队负责人。
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书名：《绿茶加工技术与装备》（现代食品深加工技术丛书）
版别：科学出版社
作者：林智 王云 龚自明等编著
书号：ISBN 9787030673145
定价：138.00
出版日期：202012
内容简介
本书系统地总结了绿茶加工技术与装备相关领域的科学研究成果与文献资料。内容包括绿茶分类和品质特征、绿茶加工基本原理、绿茶初制加工、绿茶精制加工、绿茶加工设备、绿茶贮藏保鲜、绿茶质量标准与检验。既介绍了目前我国绿茶加工技术与装备的最新研究成果，又总结了长期积累的绿茶加工生产经验。本书注重技术与生产实践相结合，具有较强的科学性、指导性、实用性和可读性，可作为相关科研院所、高等院校、生产企业技术人员和从业人员的教材和生产性指导资料。
目录
第1章 绿茶分类和品质特征
1.1 绿茶共有的加工工序与品质特征
1.1.1 绿茶共有的加工工序
1.1.2 绿茶共有的品质特征
1.2 不同杀青方式的绿茶
1.2.1 蒸汽杀青绿茶
1.2.2 锅炒杀青绿茶
1.2.3 微波杀青绿茶
1.3 不同干燥方式的绿茶
1.3.1 炒青绿茶
1.3.2 烘青绿茶
1.3.3 半烘炒绿茶
1.3.4 晒青绿茶
1.4 不同做形方式的绿茶
1.4.1 扁形茶
1.4.2 卷曲形茶
1.4.3 针形茶
1.4.4 条形茶
1.4.5 珠形（圆形）茶
1.4.6 工艺（艺术）型茶
1.5 名优绿茶和大宗绿茶
1.5.1 名优绿茶
1.5.2 大宗绿茶
1.6 再加工绿茶
1.6.1 花茶
1.6.2 紧压茶
1.6.3 袋泡茶
第2章 绿茶加工基本原理
2.1 鲜叶摊放的原理
2.1.1 鲜叶摊放过程中水分含量的变化
2.1.2 鲜叶摊放过程中氨基酸含量的变化
2.1.3 鲜叶摊放过程中多酚类、儿茶素含量的变化
2.1.4 鲜叶摊放过程中糖类物质含量的变化
2.1.5 鲜叶摊放过程中叶绿素含量的变化
2.1.6 鲜叶摊放对茶叶香气的影响
2.1.7 鲜叶摊放过程中酶活性的变化
2.2 绿茶杀青的原理
2.2.1 杀青对酶活性的影响
2.2.2 杀青对香气成分的影响
2.2.3 杀青的一般原则
2.2.4 主要杀青方式及其工作原理
2.3 绿茶揉捻的原理
2.3.1 揉捻的一般原则
2.3.2 与揉捻效果相关的因素
2.4 绿茶干燥的原理
2.4.1 传统（名优）绿茶的分段干燥原理
2.4.2 大宗绿茶（炒干）干燥原理
2.4.3 新型干燥方式及其干燥原理
2.4.4 干燥与茶叶品质的关系
第3章 绿茶初制加工
3.1 炒青绿茶的初制加工
3.1.1 长炒青绿茶的初制加工
3.1.2 圆炒青绿茶的初制加工
3.1.3 扁炒青绿茶的初制加工
3.1.4 卷曲形炒青绿茶的初制加工
3.1.5 针形炒青绿茶的初制加工
3.2 烘青绿茶的初制加工
3.2.1 名优烘青绿茶的初制加工
3.2.2 普通烘青绿茶的初制加工
3.3 蒸青绿茶的初制加工
3.3.1 蒸青绿茶的品质特点及工艺
3.3.2 特种蒸青绿茶（恩施玉露）的初制加工
3.3.3 普通蒸青绿茶的初制加工
3.4 晒青绿茶的初制加工
3.4.1 滇青茶的加工
3.4.2 川青茶的加工
3.4.3 陕青茶的加工
3.4.4 湖北老青茶的加工
第4章 绿茶精制加工
4.1 精制目的和精制原理
4.1.1 精制目的
4.1.2 精制原理
4.2 大宗绿茶精制加工
4.2.1 绿毛茶验收归堆与付制
4.2.2 精制工艺与技术
4.3 机采茶精制加工技术
4.3.1 机采鲜叶加工的毛茶特点
4.3.2 机采茶精制工艺流程及技术要点
4.3.3 机采茶的色选技术
4.4 名优绿茶精制技术
4.4.1 名优绿茶精制的意义及必要性
4.4.2 名优绿茶精制加工技术要点
4.5 成品绿茶拼配技术
4.5.1 拼配的原则
4.5.2 拼配技术关键
4.5.3 拼配程序
第5章 绿茶加工设备
5.1 绿茶初制加工设备
5.1.1 贮青摊放设备
5.1.2 杀青设备
5.1.3 揉捻设备
5.1.4 解块筛分设备
5.1.5 干燥设备
5.2 绿茶精制设备
5.2.1 茶叶筛分机械
5.2.2 茶叶风力选别机械
5.2.3 茶叶拣梗机械
5.2.4 切茶机械
5.2.5 茶叶匀堆装箱设备
5.3 绿茶加工连续化生产线
5.3.1 炒青绿茶加工连续化生产线
5.3.2 毛峰茶加工连续化生产线
5.3.3 香茶加工连续化生产线
5.3.4 扁形茶加工连续化生产线
5.3.5 曲毫形茶加工连续化生产线
5.4 绿茶加工生产线的自动化控制
5.4.1 绿茶加工生产线自动化的研究进展及技术趋势
5.4.2 绿茶加工自动化关键技术
5.4.3 绿茶加工自动化生产线
第6章 绿茶贮藏保鲜
6.1 绿茶贮藏中主要品质成分变化
6.1.1 茶多酚（儿茶素）含量变化
6.1.2 氨基酸含量变化
6.1.3 叶绿素含量变化
6.1.4 维生素C含量变化
6.1.5 脂类物质和胡萝卜素含量变化
6.2 影响贮藏中绿茶品质的主要环境因素
6.2.1 水分
6.2.2 氧气
6.2.3 温度
6.2.4 光线
6.3 绿茶贮藏保鲜技术
6.3.1 低温贮藏保鲜技术
6.3.2 气调贮藏保鲜技术
6.3.3 干燥贮藏保鲜技术
6.4 绿茶包装与贮藏方法
6.4.1 包装方法与材料
6.4.2 典型贮藏方法
第7章 绿茶质量标准与检验
7.1 绿茶质量标准
7.1.1 质量标准
7.1.2 安全标准
7.1.3 绿茶生产涉及的主要标准
7.2 绿茶检验
7.2.1 检验类型
7.2.2 绿茶质量检验
7.3 茶叶检验技术的新进展
7.3.1 茶叶风味检测技术研究进展
7.3.2 产地溯源技术
主要参考文献
索引
林智，男，1965年11月出生，安徽省庐江县人。食品学博士。中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师，茶叶加工工程研究中心副主任。国家茶叶产业技术体系加工研究室岗位专家。1981-09至1985-07，皖南农学院茶叶系，茶学专业，学士；1985-09至1988-07，中国农业科学院研究生院，茶学专业，硕士；1997-04至1999-03，日本OTSUMA大学，食品专业，博士；2001-03至2001-05，英国联合利华COLWORTH研究所，进修；2003-01至2005-12，中国科学院昆明植物所，植物化学，博士后研究；1988-08至1992-08，茶树栽培研究室，从事茶树矿质营养研究；1992-09至1997-03，科技开发处，从事科技成果推广工作；2000-03至2000-06，科技处副处长，从事科技成果推广工作；2000-06至2002-03，茶叶化学与加工研究室主任，从事茶叶化学与加工研究；2002-03至2007-12，茶叶新产品开发项目组组长，从事茶叶新产品开发；2008-01至今，茶叶加工工程研究中心副主任，博士生导师，从事茶叶化学与加工工程研究。现任农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室学术委员会委员、浙江省茶叶学会理事、.温州医学院客座教授、美国化学学会（ACS）会员、国家科学技术奖评审专家。
王云，男，生于1963年，四川省达川市人。四川省农科院茶叶研究所研究员、原所长。现为中国茶叶学会常务理事、中国国际茶文化研究会副秘书长、中国吴觉农茶学思想研究会常务理事、国家级科技成果鉴定专家，担任四川省茶叶流通协会会长及省茶文化协会、茶叶学会、茶叶行业协会等职，是省政府科技顾问团顾问、四川省学术与技术带头人、西南农业大学食品科学院客座教授、四川农业大学硕士生导师。主持和主研了14项省(市)级重大科研项目，已取得获奖科技成果6项，在全国重要性学术刊物或学术会议上公开发表学术论文70余篇。
龚自明，男，1989年7月毕业于安徽农业大学茶业系机械制茶专业，并于9月在湖北省农业科学院果树茶叶研究所参加工作，1996年加入九三学社。2001年任湖北省农科院茶叶研究室副主任（主持工作），2005年任茶叶研究室主任。2005年荣获湖北省政府特殊津贴，2006年入选农业部高级专家库专家，2007年当选湖北省第七届科学技术协会委员、中国茶叶学会理事、湖北省茶叶学会副理事长等。现为湖北省茶叶工程技术研究中心主任，湖北省农业科技创新中心果茶分中心茶叶创新团队负责人。
大量批发或经销商面议
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详见：茶书网（www.culturetea.com)说明https://t.cn/A6T6rPoh
编号：GDZPS10112
书名：《茶叶贮藏保鲜与包装》（茶文化科技丛书）
版别：中国文史出版社
作者：陈昌辉 聂坤伦 杜晓 杨华编著
书号：ISBN 9787503442643
定价：45.00
出版日期：201309
内容简介
第一章绪论。重点介绍了茶叶包装与贮藏保鲜演进、包装与贮藏保鲜现状、发展趋势与研究内容。第二章茶叶贮藏保鲜理论。重点阐述了茶叶品质劣变的理论分析和影响因素、保质的关键环节。第三章茶叶贮藏保鲜技术。系统介绍了茶叶生产过程的保鲜技术要求和方法。第四章茶叶包装基础与技术。重点阐述了茶叶包装基础及技术的运用。第五章茶叶包装材料及容器。介绍了茶叶包装材料的选用与应用原则。第六章茶叶包装设计。系统介绍了茶叶包装设计的内涵、理念、流程、方法。第七章茶叶包装机械与设备。重点介绍了茶叶包装机械应用现状、类型。第八章茶叶包装质量检验。重点介绍国家对包装质量和安全的要求分类叙述检测方法。
目录
前言
第一章 绪论
一、茶叶包装与贮藏保鲜演进
二、茶叶包装与贮藏保鲜现状
三、茶叶包装与贮藏保鲜的发展趋势
四、茶叶包装与贮藏保鲜的研究内容
第二章 茶叶贮藏的保鲜理论
第一节 概述
第二节 茶叶贮藏保鲜理论
一、亚生命状态理论
二、酶钝化理论
三、环境制约理论
第三节 共杏贮藏保鲜特性
一、茶鲜叶贮藏保鲜特性
二、干茶贮藏保鲜特性
第四节 茶叶质变的生化机制
一、茶叶贮藏色素成分的变化
二、茶叶贮藏香气成分的变化
三、茶叶贮藏滋味成分的变化
第五节 茶叶保持的环境因素
一、环境因素对食品品质的影响
二、茶叶贮藏湿度的影响
三、茶叶贮藏温度的影响
四、茶叶贮藏氧气的影响
五、茶叶贮藏光照的影响
第三章 茶叶贮藏保鲜技术
第一节 茶叶保持关键环节
第二节 茶鲜叶的采后生理与保持
一、茶叶采后生理特性
二、鲜叶采收的保鲜原理
三、采后生理与保鲜的关系
四、茶鲜叶进厂保鲜要求
五、茶鲜叶保鲜贮存设备
第三节 茶叶贮藏保鲜技术
一、大批量茶中贮藏法
二、茶叶贮藏库类型
第四节 茶鲜叶的贮藏保鲜技术
一、茶鲜叶自然摊放保鲜技术
二、茶鲜叶冷藏保鲜技术
第五节 毛茶贮藏保鲜技术
一、毛茶的通风干燥贮藏设施
二、毛茶的通风干燥贮藏技术
三、毛茶的冷藏保鲜
第六节 成品茶贮藏保鲜技术
一、名优茶的冷藏保鲜
二、大宗茶的通风干燥贮藏
三、紧压茶的通风干燥贮藏
四、茶叶销售冷链保鲜技术
第七节 家庭用茶贮藏保鲜技术
一、瓦坛贮茶法
二、专用茶罐贮茶法
三、袋贮茶法
四、热水瓶贮茶法
五、家庭冰箱低温保鲜
第四章 茶叶包装基础与技术
第一节 茶叶防潮（湿）包装技术
一、防潮（湿）包装原理
二、防潮包装的标准
三、防潮（湿）包装方法
四、防潮（湿）包装技术
第二节 茶叶防虫包装技术
一、害虫繁衍与入侵过程
二、防虫包装材料的选择
三、茶叶防虫技术措施
第三节 茶叶防霉包装技术
一、引起茶叶霉腐的外界因素
二、霉变茶叶微生物污染的途径和特征
三、茶叶霉变与品质的关系
四、茶叶防霉包装材料
五、茶叶防霉技术措施
第四节 茶叶基本包装技术
一、茶叶盒装技术
二、茶叶装箱技术
三、茶叶袋装技术
四、袋泡茶和速溶茶充填包装技术
第五节 茶叶无菌包装技术
一、液态茶的灭菌
二、包装材料和容器的灭菌
三、液态茶罐装技术
第六节 茶叶新型包装技术
一、收缩与拉伸包装
二、裹包与贴体包装
三、真空与充氯包装
四、安全与警示包装
五、防伪包装
第七节 辅助包装技术
一、封口方法与工艺
二、捆扎方法与工艺
第五章 茶叶包装材料概述
第一节 包装材料概述
一、包装材料类型与特点
二、茶叶包装材料的要求与选用原则
第二节 金属包装材料及容器
一、铜质包装材料
二、铝质包装材料
三、金属包装容器
第三节 玻璃和陶瓷包装材料及容器
一、玻璃包装材料及容器
二、陶瓷包装容器
第四节 塑料与复合包装材料及容器
一、包装常用塑料
二、塑料包装容器与制品
三、复合包装材料及容器
第五节 木制与胶合板材料及容器
一、木制与胶合板材料
二、木质包装箱
三、胶合板包装箱
第六节 纸质包装材料及容器
一、包装用纸
二、纸质包装容器
第六章 茶叶包装设计
第一节 茶叶包装设计概述
一、包装设计内涵
二、包装设计理念
第二节 茶叶包装设计原则
一、设计原则
二、食品包装设计应掌握的原则
三、设计原则的技巧
一、调研与分析
二、定位与构思
三、表现与形式
四、制作与规范
第四节 茶叶包装平面设计
一、包装平面设计基本内容
二、包装平面设计要素
三、包装平面设计构图原则
第五节 茶叶包装结构设计
一、包装结构设计原则
二、包装容器结构设计
三、包装结构设计方法
第六节 茶叶包装造型设计
一、包装造型设计原则
二、茶叶销售包装的设计
三、包装造型设计构成
四、包装造型设计手法
第七节 包装总成本
一、包装成本构成项目
二、包装技术费用的计算
第八节 食品包装标签与标记法规
第九节 商品包装的条形码
第十节 设计评估
第七章 茶叶包装机械与设备
第一节 概述
一、茶叶包装机械应用现状
二、茶叶包装机械类型
第二节 茶叶充填包装机
一、容积式充填机
二、称重式充填机
三、计数式充填机
第三节 茶叶裹包式包装机
一、扭结式裹包机
二、折叠裹包机
三、贴体式包装机
四、收缩式包装机
第四节 茶饮料罐装机
一、等压罐装机
二、负压罐装机
第五节 无菌包装机
一、无菌杀菌机种类
二、无菌包装系统
三、纸盒无菌包装设备
四、塑料杯无菌包装设备
五、塑料袋无菌包装设备
六、塑料瓶无菌包装设备
第六节 多功能包装机
一、袋成型—充填—封口机
二、热成型—充填—封口机
三、真空—充氯包装机
四、封口机
五、捆扎机
第七节 常用茶叶包装机械
一、有形茶包装机械
二、碎茶包装机械
第八章 茶叶包装质量检验
第一节 茶叶包装检验概述
一、茶叶包装质量要求
二、茶叶包装检验标准
三、茶叶包装安全评价
第二节 茶叶包装材料及容器检验
一、金属材料及容器检验
二、玻璃与陶瓷材料及容器检验
三、塑料与复合材料及容器检验
四、木质与胶合板材及容器检验
五、纸板箱及纸质容器检验
六、包装内衬及粘胶材料检验
第三节 茶叶包装主要检验项目
一、茶叶包装强度检验
二、茶叶包装耐冲击性检验
三、茶叶包装密封性检验
四、茶叶包装耐撕裂性检验
五、茶叶包装阻隔性能检测
第四节 茶叶包装主要检验方法
一、箱板厚度检验
二、箱板含水量检验
三、茶叶包装纸测定检验
四、纸与纸板吸湿性检验
五、滤纸的滤速和浸出率检验
六、茶包装及衡量检验
七、包装用衬纸的荧光物质检测
八、游离醛含量的检测
九、常用茶叶包装检验设备与方法
附录
主要参考文献
陈昌辉，四川农业大学园艺学院教授、硕士生导师。主要研究领域：《茶树栽培与生理生态》 《茶叶加工》；主要本科课程：《茶叶包装与贮藏保鲜》 《茶树栽培生理生态》《名茶工艺与品鉴》；主要工作业绩：88年以来，主持省级（分支）科研课题一项，发表学术论文十余篇。先后获四川省政府科技进步三等奖一项，获四川省教学成果二等奖（参加人，96年）。主要社会兼职：名山茶叶大院专家组成员，雅安市茶业协会理事。
聂坤伦，重庆江津人，1963年生，茶学副教授，四川农业大学园艺学院党总支书记。人事教学、科研、行政、学生管理工作和党务工作。2008年获学校优秀党务工作者称号，获学校教学成果二等奖（主持）1项、省教学成果二等奖（主研）1项，指导大学生“挑战杯”创业计划大赛获省铜奖1项。
杜晓，博士，教授，茶学博士研究生导师，四川农业大学学科负责人，四川省学术和技术带头人后备人选，茶学省级重点实验室主任，国家茶叶质量检验中心（四川）主任。出版专著1部，主编本科教材3部，参编茶学统编教材2部，主持国家及省部级科研16项，获省科技进步3等奖1项，国内外发表茶学论文60余篇，获国家发明专利2项。主讲《茶叶市场贸易学》、《茶叶审评与检验》、《茶文化》、《茶叶经营管理》和《天然产物制备工程》、《茶学研究进展》、《茶叶研究法》等研究生和本科生课程。
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书名：《茶叶贮藏保鲜与包装》（茶文化科技丛书）
版别：中国文史出版社
作者：陈昌辉 聂坤伦 杜晓 杨华编著
书号：ISBN 9787503442643
定价：45.00
出版日期：201309
内容简介
第一章绪论。重点介绍了茶叶包装与贮藏保鲜演进、包装与贮藏保鲜现状、发展趋势与研究内容。第二章茶叶贮藏保鲜理论。重点阐述了茶叶品质劣变的理论分析和影响因素、保质的关键环节。第三章茶叶贮藏保鲜技术。系统介绍了茶叶生产过程的保鲜技术要求和方法。第四章茶叶包装基础与技术。重点阐述了茶叶包装基础及技术的运用。第五章茶叶包装材料及容器。介绍了茶叶包装材料的选用与应用原则。第六章茶叶包装设计。系统介绍了茶叶包装设计的内涵、理念、流程、方法。第七章茶叶包装机械与设备。重点介绍了茶叶包装机械应用现状、类型。第八章茶叶包装质量检验。重点介绍国家对包装质量和安全的要求分类叙述检测方法。
目录
前言
第一章 绪论
一、茶叶包装与贮藏保鲜演进
二、茶叶包装与贮藏保鲜现状
三、茶叶包装与贮藏保鲜的发展趋势
四、茶叶包装与贮藏保鲜的研究内容
第二章 茶叶贮藏的保鲜理论
第一节 概述
第二节 茶叶贮藏保鲜理论
一、亚生命状态理论
二、酶钝化理论
三、环境制约理论
第三节 共杏贮藏保鲜特性
一、茶鲜叶贮藏保鲜特性
二、干茶贮藏保鲜特性
第四节 茶叶质变的生化机制
一、茶叶贮藏色素成分的变化
二、茶叶贮藏香气成分的变化
三、茶叶贮藏滋味成分的变化
第五节 茶叶保持的环境因素
一、环境因素对食品品质的影响
二、茶叶贮藏湿度的影响
三、茶叶贮藏温度的影响
四、茶叶贮藏氧气的影响
五、茶叶贮藏光照的影响
第三章 茶叶贮藏保鲜技术
第一节 茶叶保持关键环节
第二节 茶鲜叶的采后生理与保持
一、茶叶采后生理特性
二、鲜叶采收的保鲜原理
三、采后生理与保鲜的关系
四、茶鲜叶进厂保鲜要求
五、茶鲜叶保鲜贮存设备
第三节 茶叶贮藏保鲜技术
一、大批量茶中贮藏法
二、茶叶贮藏库类型
第四节 茶鲜叶的贮藏保鲜技术
一、茶鲜叶自然摊放保鲜技术
二、茶鲜叶冷藏保鲜技术
第五节 毛茶贮藏保鲜技术
一、毛茶的通风干燥贮藏设施
二、毛茶的通风干燥贮藏技术
三、毛茶的冷藏保鲜
第六节 成品茶贮藏保鲜技术
一、名优茶的冷藏保鲜
二、大宗茶的通风干燥贮藏
三、紧压茶的通风干燥贮藏
四、茶叶销售冷链保鲜技术
第七节 家庭用茶贮藏保鲜技术
一、瓦坛贮茶法
二、专用茶罐贮茶法
三、袋贮茶法
四、热水瓶贮茶法
五、家庭冰箱低温保鲜
第四章 茶叶包装基础与技术
第一节 茶叶防潮（湿）包装技术
一、防潮（湿）包装原理
二、防潮包装的标准
三、防潮（湿）包装方法
四、防潮（湿）包装技术
第二节 茶叶防虫包装技术
一、害虫繁衍与入侵过程
二、防虫包装材料的选择
三、茶叶防虫技术措施
第三节 茶叶防霉包装技术
一、引起茶叶霉腐的外界因素
二、霉变茶叶微生物污染的途径和特征
三、茶叶霉变与品质的关系
四、茶叶防霉包装材料
五、茶叶防霉技术措施
第四节 茶叶基本包装技术
一、茶叶盒装技术
二、茶叶装箱技术
三、茶叶袋装技术
四、袋泡茶和速溶茶充填包装技术
第五节 茶叶无菌包装技术
一、液态茶的灭菌
二、包装材料和容器的灭菌
三、液态茶罐装技术
第六节 茶叶新型包装技术
一、收缩与拉伸包装
二、裹包与贴体包装
三、真空与充氯包装
四、安全与警示包装
五、防伪包装
第七节 辅助包装技术
一、封口方法与工艺
二、捆扎方法与工艺
第五章 茶叶包装材料概述
第一节 包装材料概述
一、包装材料类型与特点
二、茶叶包装材料的要求与选用原则
第二节 金属包装材料及容器
一、铜质包装材料
二、铝质包装材料
三、金属包装容器
第三节 玻璃和陶瓷包装材料及容器
一、玻璃包装材料及容器
二、陶瓷包装容器
第四节 塑料与复合包装材料及容器
一、包装常用塑料
二、塑料包装容器与制品
三、复合包装材料及容器
第五节 木制与胶合板材料及容器
一、木制与胶合板材料
二、木质包装箱
三、胶合板包装箱
第六节 纸质包装材料及容器
一、包装用纸
二、纸质包装容器
第六章 茶叶包装设计
第一节 茶叶包装设计概述
一、包装设计内涵
二、包装设计理念
第二节 茶叶包装设计原则
一、设计原则
二、食品包装设计应掌握的原则
三、设计原则的技巧
一、调研与分析
二、定位与构思
三、表现与形式
四、制作与规范
第四节 茶叶包装平面设计
一、包装平面设计基本内容
二、包装平面设计要素
三、包装平面设计构图原则
第五节 茶叶包装结构设计
一、包装结构设计原则
二、包装容器结构设计
三、包装结构设计方法
第六节 茶叶包装造型设计
一、包装造型设计原则
二、茶叶销售包装的设计
三、包装造型设计构成
四、包装造型设计手法
第七节 包装总成本
一、包装成本构成项目
二、包装技术费用的计算
第八节 食品包装标签与标记法规
第九节 商品包装的条形码
第十节 设计评估
第七章 茶叶包装机械与设备
第一节 概述
一、茶叶包装机械应用现状
二、茶叶包装机械类型
第二节 茶叶充填包装机
一、容积式充填机
二、称重式充填机
三、计数式充填机
第三节 茶叶裹包式包装机
一、扭结式裹包机
二、折叠裹包机
三、贴体式包装机
四、收缩式包装机
第四节 茶饮料罐装机
一、等压罐装机
二、负压罐装机
第五节 无菌包装机
一、无菌杀菌机种类
二、无菌包装系统
三、纸盒无菌包装设备
四、塑料杯无菌包装设备
五、塑料袋无菌包装设备
六、塑料瓶无菌包装设备
第六节 多功能包装机
一、袋成型—充填—封口机
二、热成型—充填—封口机
三、真空—充氯包装机
四、封口机
五、捆扎机
第七节 常用茶叶包装机械
一、有形茶包装机械
二、碎茶包装机械
第八章 茶叶包装质量检验
第一节 茶叶包装检验概述
一、茶叶包装质量要求
二、茶叶包装检验标准
三、茶叶包装安全评价
第二节 茶叶包装材料及容器检验
一、金属材料及容器检验
二、玻璃与陶瓷材料及容器检验
三、塑料与复合材料及容器检验
四、木质与胶合板材及容器检验
五、纸板箱及纸质容器检验
六、包装内衬及粘胶材料检验
第三节 茶叶包装主要检验项目
一、茶叶包装强度检验
二、茶叶包装耐冲击性检验
三、茶叶包装密封性检验
四、茶叶包装耐撕裂性检验
五、茶叶包装阻隔性能检测
第四节 茶叶包装主要检验方法
一、箱板厚度检验
二、箱板含水量检验
三、茶叶包装纸测定检验
四、纸与纸板吸湿性检验
五、滤纸的滤速和浸出率检验
六、茶包装及衡量检验
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主要参考文献
陈昌辉，四川农业大学园艺学院教授、硕士生导师。主要研究领域：《茶树栽培与生理生态》 《茶叶加工》；主要本科课程：《茶叶包装与贮藏保鲜》 《茶树栽培生理生态》《名茶工艺与品鉴》；主要工作业绩：88年以来，主持省级（分支）科研课题一项，发表学术论文十余篇。先后获四川省政府科技进步三等奖一项，获四川省教学成果二等奖（参加人，96年）。主要社会兼职：名山茶叶大院专家组成员，雅安市茶业协会理事。
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