#沈阳身边事##沈阳生活##沈阳新鲜事##沈阳新闻##沈阳分享##沈阳事儿##沈阳同城# 美食自有灵魂
张晓风谈台湾美食书时说：“早期的美食写作重点是怀乡，美食文学到逯耀东而一变，至焦桐而二变，逯氏把地区怀念扩充为历史怀念，美食终于走进历史的大殿堂，而焦桐却把食物加以诗的桂冠，让它接近宗教的高度。”
台湾美食书籍大陆读者并不陌生，最知名的大约就是梁实秋、唐鲁孙等人。在大陆，还要加上赵珩、汪曾祺与王世襄等先生。
大陆的第二代美食作家大约等同于《舌尖上的中国》的顾问们。在这个琳琅满目的系列节目里，美食是含蓄的中国人最热烈的情感表达——这与很多离乡背井来到大城市生活的人对故乡的思念有关。
在台湾，“怀乡”之情更为炽烈。刘震慰《故乡之食》一书介绍1949年前中国各地美食。受访的乡亲们谈及故乡美食“老泪纵横，泣不成声”。美食文学在变，亲情未变。
食客未必真懂吃，美食则自有灵魂。钱红丽这本《小食谭记》恰好接上了《故乡之食》中的《食在安徽》那一章：臭鳜鱼、腌笃鲜（没错，这是一道徽菜）、金华火腿所用的猪来自徽州、雪花藕、马兰头、草头、苜蓿草……这些百年来一直被连绵提及的食材，让人落泪也让人信服。
我多次去过安徽，1995年参加《诗歌报》黄山诗会，只记得石鸡好吃。2018年长假与好友驱车在安徽慢慢走了好几个县。土鸡土猪土鱼土菜，无一例外都很好吃。烹饪得当，滋味绵长，这片土地的味道在我的记忆中持久阴燃着。我想我算是了解安徽了，直到我读到钱红丽的这段文字，才明白我看到的图像是黑白的，颗粒度也嫌太大：
沿途，一座座村庄，家家农户小院里，无一例外均在晾晒焯过水的豇豆。这里人的心思何等细腻，绣花一样……仿佛认真织着的一匹匹锦缎……这些被晒干的豇豆，多是用来制作一品锅了。
《浪漫地理学》提到浪漫主义的第一个特点是“对能量的敬仰”，自以为热爱“深度游”的我，对这片土地“能量”的感受只能说是微乎其微。更进一步说，我们（加上那些美食家也行）对自己故乡的了解又有多少呢？一生的最后一页，账上记载的是一个人享用过多少物质财富与精神财富。我们就仅谈物质财富吧，那些帝王真的曾尊重并享用过那些神乎其神的食材吗？
钱红丽真懂江南——
清明，此时，地气盛极，我家门前一树一树泡桐花，紫嘟嘟地垂坠而下。
村气，那是万物的源头。
春来，菜园里蔬菜们疯了一样起薹，我们根本吃不过来。
入了秋，虽说无一样水果打牙祭，但小河慷慨，野生鸡头果、菱角管够。
《小食谭记》写的就是所谓的“俚食”，范围不限于安徽，可以说遍布江南。汪曾祺先生吃过写过，钱红丽会再吃再写，有赞有弹，来回商量。她爱吃石榴，也爱女生吃石榴的情景。“吃石榴，要把一颗心定下，坐着慢慢剥来吃——汪曾祺在西南联大那会儿，肯定也恋爱，大约尚未处到与姑娘一起吃石榴的份上，便分手了。不然，他肯定要好好写写怎么吃石榴。”这真遗憾。
说味道，她更用心：“油渣的至香——那种遥远的香，似被一种强壮的体格支撑着，让人难言，简直令我的嗅觉起义，风驰电掣，一往无前，不可一世。”油渣就是为她发明出来的吗？
贫寒的过往为她的写作更添一个层次。以前，母亲的教导是这样的：“人最不能贪图吃穿，要看就看肚子里有没有货。”这种教导至今“无法脱敏”，“她确乎给我的人生下了蛊，真是无能为力去挣脱。若真买了一斤藕带爆炒着吃下去了，那种精神上的罪恶感，比不吃时的馋劲，还要折磨我些。于是，为了获得灵魂的安宁，我每年都忍着不买。”“这种理念像蛇蝎子一样毒辣，一直隐秘地埋伏在将来的道路上，时不时伸出来咬一口，让我的心痛上加痛……一个大人是怎样将自己的节制观念，钉子一样牢牢地镶嵌给了一名少女，即便成年以后自己拔出来，还是带着铁锈与血肉……”
现在，母亲仍会说她买错了菜。“这么贱的用来喂猪的山芋梗，卖这么贵，你真舍得哟！”做“六月黄”小吃时，她提醒我们“柴鸡蛋七八只（要舍得）”。因为鸡蛋少了（或用了有腥气的洋鸡蛋），是对食材更大浪费。不在此处就在别处，她时时提醒自己（还有我们）：要舍得。是的，这是一本舍得之书。
林文月最喜欢“人间美味之首”的潮州鱼翅“那种浓郁而细致的口感”，但主中馈（即所谓“围着锅台转”）之后，舍得花时间烹制去报答师恩。钱红丽做菜的用心，是为了孩子肯多吃一碗饭——这同样是报答上天给予的神秘礼物。神奇的是，在报答馈赠的时候，她又一次得到了土地的馈赠——食材的滋味与抚慰：
“说当年的自己穷困潦倒，实不为过，是鸽子汤搭救了我。”“食物的特殊香气，何以将一个原本郁郁寡欢的人深深撼动，随时要起飞升天？”“每当辣得哇哇叫，迅速喝一口冰赤豆酒酿，是月到中天华枝春满。”悲痛的记忆与治愈的超脱，成全了人的一饮一啄。
对于江南，外人总是显得太外行。如果要写，无非是查资料再次去谈谈鲥鱼刀鱼与河豚。书中她是这样收拾“长江三鲜”的：
琼花也谢了，刀鱼的刺变硬，不再可口。或可去一趟苏杭，喝一碗莼菜羹，顺便点一盘红烧河豚？实则，河豚并非对我的味蕾，也就吃个仪式感吧。至于鲥鱼，刺太多了，一个急性子，是不合宜吃鲥鱼的。
品鉴方式淡然又准确，往往好像也不太客气。一个人若买菜不对，可能会得到她的差评。但若有一点可取之处，她会不吝赞叹：“一个人平素不论何其俚俗，如若拎上半斤马兰头，三两株笋，踯躅于春日的窄道巷陌，这人顿时拥有了弈棋清客的气度。”一盘香气扑鼻的“俚食”，她会反复打量：“香椿的浓紫，杂糅柴鸡蛋的金黄，颇有繁丽之妍。”
书写得很好，可举出更多例子。比如《故乡的年》写杀猪，只有真懂乡村生活的人，才能写出杀戮的日常性，从腥膻刺眼的内脏迤逦写到喷香鲜美的菜肴。曾经我最佩服的是张爱玲的写法：“最可憎可怕的是后来，完全去了毛的猪脸，整个地露出来，竟是笑嘻嘻的，小眼睛眯成一线，极度愉快似的。”随着时间的推移，我觉得看一次杀猪就写还远远不够。君子可以远庖厨，既然已没有君子了，还是像钱红丽那样写杀猪才显得自然又有韵味。怎么写的？请看书吧。
张晓风谈台湾美食书时说：“早期的美食写作重点是怀乡，美食文学到逯耀东而一变，至焦桐而二变，逯氏把地区怀念扩充为历史怀念，美食终于走进历史的大殿堂，而焦桐却把食物加以诗的桂冠，让它接近宗教的高度。”
台湾美食书籍大陆读者并不陌生，最知名的大约就是梁实秋、唐鲁孙等人。在大陆，还要加上赵珩、汪曾祺与王世襄等先生。
大陆的第二代美食作家大约等同于《舌尖上的中国》的顾问们。在这个琳琅满目的系列节目里，美食是含蓄的中国人最热烈的情感表达——这与很多离乡背井来到大城市生活的人对故乡的思念有关。
在台湾，“怀乡”之情更为炽烈。刘震慰《故乡之食》一书介绍1949年前中国各地美食。受访的乡亲们谈及故乡美食“老泪纵横，泣不成声”。美食文学在变，亲情未变。
食客未必真懂吃，美食则自有灵魂。钱红丽这本《小食谭记》恰好接上了《故乡之食》中的《食在安徽》那一章：臭鳜鱼、腌笃鲜（没错，这是一道徽菜）、金华火腿所用的猪来自徽州、雪花藕、马兰头、草头、苜蓿草……这些百年来一直被连绵提及的食材，让人落泪也让人信服。
我多次去过安徽，1995年参加《诗歌报》黄山诗会，只记得石鸡好吃。2018年长假与好友驱车在安徽慢慢走了好几个县。土鸡土猪土鱼土菜，无一例外都很好吃。烹饪得当，滋味绵长，这片土地的味道在我的记忆中持久阴燃着。我想我算是了解安徽了，直到我读到钱红丽的这段文字，才明白我看到的图像是黑白的，颗粒度也嫌太大：
沿途，一座座村庄，家家农户小院里，无一例外均在晾晒焯过水的豇豆。这里人的心思何等细腻，绣花一样……仿佛认真织着的一匹匹锦缎……这些被晒干的豇豆，多是用来制作一品锅了。
《浪漫地理学》提到浪漫主义的第一个特点是“对能量的敬仰”，自以为热爱“深度游”的我，对这片土地“能量”的感受只能说是微乎其微。更进一步说，我们（加上那些美食家也行）对自己故乡的了解又有多少呢？一生的最后一页，账上记载的是一个人享用过多少物质财富与精神财富。我们就仅谈物质财富吧，那些帝王真的曾尊重并享用过那些神乎其神的食材吗？
钱红丽真懂江南——
清明，此时，地气盛极，我家门前一树一树泡桐花，紫嘟嘟地垂坠而下。
村气，那是万物的源头。
春来，菜园里蔬菜们疯了一样起薹，我们根本吃不过来。
入了秋，虽说无一样水果打牙祭，但小河慷慨，野生鸡头果、菱角管够。
《小食谭记》写的就是所谓的“俚食”，范围不限于安徽，可以说遍布江南。汪曾祺先生吃过写过，钱红丽会再吃再写，有赞有弹，来回商量。她爱吃石榴，也爱女生吃石榴的情景。“吃石榴，要把一颗心定下，坐着慢慢剥来吃——汪曾祺在西南联大那会儿，肯定也恋爱，大约尚未处到与姑娘一起吃石榴的份上，便分手了。不然，他肯定要好好写写怎么吃石榴。”这真遗憾。
说味道，她更用心：“油渣的至香——那种遥远的香，似被一种强壮的体格支撑着，让人难言，简直令我的嗅觉起义，风驰电掣，一往无前，不可一世。”油渣就是为她发明出来的吗？
贫寒的过往为她的写作更添一个层次。以前，母亲的教导是这样的：“人最不能贪图吃穿，要看就看肚子里有没有货。”这种教导至今“无法脱敏”，“她确乎给我的人生下了蛊，真是无能为力去挣脱。若真买了一斤藕带爆炒着吃下去了，那种精神上的罪恶感，比不吃时的馋劲，还要折磨我些。于是，为了获得灵魂的安宁，我每年都忍着不买。”“这种理念像蛇蝎子一样毒辣，一直隐秘地埋伏在将来的道路上，时不时伸出来咬一口，让我的心痛上加痛……一个大人是怎样将自己的节制观念，钉子一样牢牢地镶嵌给了一名少女，即便成年以后自己拔出来，还是带着铁锈与血肉……”
现在，母亲仍会说她买错了菜。“这么贱的用来喂猪的山芋梗，卖这么贵，你真舍得哟！”做“六月黄”小吃时，她提醒我们“柴鸡蛋七八只（要舍得）”。因为鸡蛋少了（或用了有腥气的洋鸡蛋），是对食材更大浪费。不在此处就在别处，她时时提醒自己（还有我们）：要舍得。是的，这是一本舍得之书。
林文月最喜欢“人间美味之首”的潮州鱼翅“那种浓郁而细致的口感”，但主中馈（即所谓“围着锅台转”）之后，舍得花时间烹制去报答师恩。钱红丽做菜的用心，是为了孩子肯多吃一碗饭——这同样是报答上天给予的神秘礼物。神奇的是，在报答馈赠的时候，她又一次得到了土地的馈赠——食材的滋味与抚慰：
“说当年的自己穷困潦倒，实不为过，是鸽子汤搭救了我。”“食物的特殊香气，何以将一个原本郁郁寡欢的人深深撼动，随时要起飞升天？”“每当辣得哇哇叫，迅速喝一口冰赤豆酒酿，是月到中天华枝春满。”悲痛的记忆与治愈的超脱，成全了人的一饮一啄。
对于江南，外人总是显得太外行。如果要写，无非是查资料再次去谈谈鲥鱼刀鱼与河豚。书中她是这样收拾“长江三鲜”的：
琼花也谢了，刀鱼的刺变硬，不再可口。或可去一趟苏杭，喝一碗莼菜羹，顺便点一盘红烧河豚？实则，河豚并非对我的味蕾，也就吃个仪式感吧。至于鲥鱼，刺太多了，一个急性子，是不合宜吃鲥鱼的。
品鉴方式淡然又准确，往往好像也不太客气。一个人若买菜不对，可能会得到她的差评。但若有一点可取之处，她会不吝赞叹：“一个人平素不论何其俚俗，如若拎上半斤马兰头，三两株笋，踯躅于春日的窄道巷陌，这人顿时拥有了弈棋清客的气度。”一盘香气扑鼻的“俚食”，她会反复打量：“香椿的浓紫，杂糅柴鸡蛋的金黄，颇有繁丽之妍。”
书写得很好，可举出更多例子。比如《故乡的年》写杀猪，只有真懂乡村生活的人，才能写出杀戮的日常性，从腥膻刺眼的内脏迤逦写到喷香鲜美的菜肴。曾经我最佩服的是张爱玲的写法：“最可憎可怕的是后来，完全去了毛的猪脸，整个地露出来，竟是笑嘻嘻的，小眼睛眯成一线，极度愉快似的。”随着时间的推移，我觉得看一次杀猪就写还远远不够。君子可以远庖厨，既然已没有君子了，还是像钱红丽那样写杀猪才显得自然又有韵味。怎么写的？请看书吧。
陈年银针之效用
白毫银针，素以清热解毒之效著称，也为众茶友所喜爱。
在缺医少药的年代，闽东北尤其是福鼎民间，人们常用陈年白毫银针治疗感冒发烧、咽喉疼痛、牙疼以及水土不服等疾病，或用银针炖冰糖来散火和清燥。
对于银针之效，前人有诸多记载。清代周亮工在《闽小记》中说：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，其性寒，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒（即同金等）”。
陈宗懋教授主编的《中国茶经》也提出，白毫银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功效，是降燥的好饮品；此外，风热感冒患者喝白毫银针，可起到养护作用；在华北，白毫银针通常会被视为治疗养护麻疹患者的良药。
亦有不少文人在散文中写下与白茶相关的独特经历。作家章武在《天上人间一杯茶》中描述了他前往太姥山，因风寒外加鞍马劳顿，上山时正发烧。在太姥山的鸿雪洞，一位当地人给他饮用煮沸的新茶叶，喝下一大碗热茶后，他觉得：“沉重的脑袋轻了，焦渴的喉咙爽了，艰难的呼吸顺畅了，发色的双眼间似有潺潺的泉水流淌”，下山时出了一身汗，顿感神清气爽。后来他才得知所喝的是“绿雪芽”白茶。
散文家傅溪鹏和朱文琴在《茶仙与仙境》中提到：“在福鼎采风时，牙疼得厉害。主人说，多喝几杯我们这里的白茶，定然会很快好起来的......一两天内，白茶不断，牙终于不疼了，果然灵验！”
也不乏茶行业资深人士的声音。茶叶专家骆少君呼吁要重视发展白茶，她说：“不仅美国、瑞典斯德哥摩医学研究中心表明白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”
2010年9月，在福州举办的“百名记者话白茶——福鼎白茶中秋品茗会”活动中，当时已有百岁高寿的茶界泰斗张天福老人说：“现在有客人到我家里来喝茶，我都是泡10杯茶给他。十杯茶里头呢，第一杯就是白毫银针。”由此可见张老对于福鼎白茶的热爱与推崇。
相关研究更是比比皆是。究其原因，福鼎白茶的氨基酸含量相较于其他茶类，氨基酸含量会高1.13~2.25倍。2001年， 湖南农业大学杨伟丽等发表论文《加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响》，得出结论为，白茶的氨基酸及黄酮含量最高：氨基酸含量，白茶为3.155%，其它茶类中最高为绿茶，含量仅为1.47%。黄酮含量，白茶为2.205%，其它茶类最高者红茶仅为0.155%。
茶氨酸具有镇静、降血压、提高记忆力、保护神经细胞的作用。而黄酮是很强的抗氧剂，可以改善血液循环，减缓细胞的退化，增进伤口愈合和止痛。随着陈放年份增加，白茶中的黄酮含量会翻几倍。这些数据也支撑了福鼎民间俗语“一年茶，三年药，七年宝”。
行文至此，大家可能会觉得我的观点是，白茶有治病之效。其实恰恰相反。
我因以茶为业，日常有头疼脑热，常拿自己当小白鼠。若有咽喉不舒服，我会冲泡老六安或老银针，一天一两泡，持续三天，并没看到什么显著效果。而根据医书及坊间记载，这两类是有“清热解毒”之效的，为何如此呢？
其实原因也很简单，任何药物或食物要起效，一要对症应机，二则剂量浓度要足够。普通中药方，一方十几味药，一味药一二十克，成药一两百克，尚须先浸泡三十分钟，再煮二三十分钟，这样才能保证足够的剂量和浓度，扭转病机。若是某味药量不足，效果就会大打折扣。
而银针作为茶品，单一使用，其力量自然无法与组合药方相比。若再用常规冲泡（投茶五克），无论是剂量还是浓度，远远无法达到扭转病机之效。
较为靠谱的反而是冰糖炖银针。民间的方法是，五年以上的老银针5-10克，雪梨一颗，冰糖若干，隔水炖半小时左右，以起到清热解毒的功效。有一回上火引起嗓子干痒，我照此方，连饮三天，确有缓解。或是因为水炖浓度强、组合方的原因，此法较之于常规冲泡更有效果。
至于前面提到的白茶治疗外感及牙疼之例，应为对症、应机、剂量给够之下的效用，若症状不对、病机不符、剂量不够，均难一举而起效。
另外，我想，是否不太常喝茶的人，偶尔一饮，效用会尤佳。若是经常饮茶之人，平日有便有保健之效，但若生病时，茶反而不容易起到奇效。可能因常饮茶，我的上呼吸道较为舒畅通透，若偶有外感症状（多为风热），我会连续饮用老六安或老银针，自我感觉均不大有作用。此中固然有剂量浓度的影响，必然也有因我常饮茶、耐受力强之故。
再以我家小儿为例，他易鼻塞咳嗽，我原本以为是着凉，之前多给他服用葱豉汤、陈皮白茶、紫苏陈皮水等，均起效不大。后咨询一位中医高手，认为是因湿热引起，建议以荷叶茶煮水代茶饮，以起到清热化湿之用。前阵子，他又有微有起症，所购买的荷叶没到，我只好先让他喝老六安（老六安也有清热解毒祛湿之效），一天三次，每次150毫升，连饮三天，也得到了明显缓解。这样的浓度和剂量，对于小儿或许是有一定效力的。
行文至此，可以说，年份银针之可贵，还是在于口感的细腻清幽，经历三年左右陈放，银针的香气滋味趋于丰富醇和，在品饮上有不可替代之处。至于效用，银针在日常生活中自有清热解毒之保健功效，但也难担药力，想要拿来治病，恐为不妥，尤其是不能离开症状、剂量来提效用。
还是陈郁榕老师说的好，“茶叶不是药，但它胜似药，茶不可治病，但可防病，有病去医院。”茶，只能治“未病”。
在此也希望各位茶友们，聊聊相关经历及看法，尤其是偶有外感时，是否曾有因煮饮银针而得缓解的情况，若有，还请告知用量及蒸煮时间。
白毫银针，素以清热解毒之效著称，也为众茶友所喜爱。
在缺医少药的年代，闽东北尤其是福鼎民间，人们常用陈年白毫银针治疗感冒发烧、咽喉疼痛、牙疼以及水土不服等疾病，或用银针炖冰糖来散火和清燥。
对于银针之效，前人有诸多记载。清代周亮工在《闽小记》中说：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，其性寒，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒（即同金等）”。
陈宗懋教授主编的《中国茶经》也提出，白毫银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功效，是降燥的好饮品；此外，风热感冒患者喝白毫银针，可起到养护作用；在华北，白毫银针通常会被视为治疗养护麻疹患者的良药。
亦有不少文人在散文中写下与白茶相关的独特经历。作家章武在《天上人间一杯茶》中描述了他前往太姥山，因风寒外加鞍马劳顿，上山时正发烧。在太姥山的鸿雪洞，一位当地人给他饮用煮沸的新茶叶，喝下一大碗热茶后，他觉得：“沉重的脑袋轻了，焦渴的喉咙爽了，艰难的呼吸顺畅了，发色的双眼间似有潺潺的泉水流淌”，下山时出了一身汗，顿感神清气爽。后来他才得知所喝的是“绿雪芽”白茶。
散文家傅溪鹏和朱文琴在《茶仙与仙境》中提到：“在福鼎采风时，牙疼得厉害。主人说，多喝几杯我们这里的白茶，定然会很快好起来的......一两天内，白茶不断，牙终于不疼了，果然灵验！”
也不乏茶行业资深人士的声音。茶叶专家骆少君呼吁要重视发展白茶，她说：“不仅美国、瑞典斯德哥摩医学研究中心表明白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”
2010年9月，在福州举办的“百名记者话白茶——福鼎白茶中秋品茗会”活动中，当时已有百岁高寿的茶界泰斗张天福老人说：“现在有客人到我家里来喝茶，我都是泡10杯茶给他。十杯茶里头呢，第一杯就是白毫银针。”由此可见张老对于福鼎白茶的热爱与推崇。
相关研究更是比比皆是。究其原因，福鼎白茶的氨基酸含量相较于其他茶类，氨基酸含量会高1.13~2.25倍。2001年， 湖南农业大学杨伟丽等发表论文《加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响》，得出结论为，白茶的氨基酸及黄酮含量最高：氨基酸含量，白茶为3.155%，其它茶类中最高为绿茶，含量仅为1.47%。黄酮含量，白茶为2.205%，其它茶类最高者红茶仅为0.155%。
茶氨酸具有镇静、降血压、提高记忆力、保护神经细胞的作用。而黄酮是很强的抗氧剂，可以改善血液循环，减缓细胞的退化，增进伤口愈合和止痛。随着陈放年份增加，白茶中的黄酮含量会翻几倍。这些数据也支撑了福鼎民间俗语“一年茶，三年药，七年宝”。
行文至此，大家可能会觉得我的观点是，白茶有治病之效。其实恰恰相反。
我因以茶为业，日常有头疼脑热，常拿自己当小白鼠。若有咽喉不舒服，我会冲泡老六安或老银针，一天一两泡，持续三天，并没看到什么显著效果。而根据医书及坊间记载，这两类是有“清热解毒”之效的，为何如此呢？
其实原因也很简单，任何药物或食物要起效，一要对症应机，二则剂量浓度要足够。普通中药方，一方十几味药，一味药一二十克，成药一两百克，尚须先浸泡三十分钟，再煮二三十分钟，这样才能保证足够的剂量和浓度，扭转病机。若是某味药量不足，效果就会大打折扣。
而银针作为茶品，单一使用，其力量自然无法与组合药方相比。若再用常规冲泡（投茶五克），无论是剂量还是浓度，远远无法达到扭转病机之效。
较为靠谱的反而是冰糖炖银针。民间的方法是，五年以上的老银针5-10克，雪梨一颗，冰糖若干，隔水炖半小时左右，以起到清热解毒的功效。有一回上火引起嗓子干痒，我照此方，连饮三天，确有缓解。或是因为水炖浓度强、组合方的原因，此法较之于常规冲泡更有效果。
至于前面提到的白茶治疗外感及牙疼之例，应为对症、应机、剂量给够之下的效用，若症状不对、病机不符、剂量不够，均难一举而起效。
另外，我想，是否不太常喝茶的人，偶尔一饮，效用会尤佳。若是经常饮茶之人，平日有便有保健之效，但若生病时，茶反而不容易起到奇效。可能因常饮茶，我的上呼吸道较为舒畅通透，若偶有外感症状（多为风热），我会连续饮用老六安或老银针，自我感觉均不大有作用。此中固然有剂量浓度的影响，必然也有因我常饮茶、耐受力强之故。
再以我家小儿为例，他易鼻塞咳嗽，我原本以为是着凉，之前多给他服用葱豉汤、陈皮白茶、紫苏陈皮水等，均起效不大。后咨询一位中医高手，认为是因湿热引起，建议以荷叶茶煮水代茶饮，以起到清热化湿之用。前阵子，他又有微有起症，所购买的荷叶没到，我只好先让他喝老六安（老六安也有清热解毒祛湿之效），一天三次，每次150毫升，连饮三天，也得到了明显缓解。这样的浓度和剂量，对于小儿或许是有一定效力的。
行文至此，可以说，年份银针之可贵，还是在于口感的细腻清幽，经历三年左右陈放，银针的香气滋味趋于丰富醇和，在品饮上有不可替代之处。至于效用，银针在日常生活中自有清热解毒之保健功效，但也难担药力，想要拿来治病，恐为不妥，尤其是不能离开症状、剂量来提效用。
还是陈郁榕老师说的好，“茶叶不是药，但它胜似药，茶不可治病，但可防病，有病去医院。”茶，只能治“未病”。
在此也希望各位茶友们，聊聊相关经历及看法，尤其是偶有外感时，是否曾有因煮饮银针而得缓解的情况，若有，还请告知用量及蒸煮时间。
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长恨歌
唐·白居易
汉皇重色思倾国， 御宇多年求不得。 杨家有女初长成， 养在深闺人未识。 天生丽质难自弃， 一朝选在君王侧。 回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色。春寒赐浴华清池， 温泉水滑洗凝脂。 侍儿扶起娇无力，始是新承恩泽时。 云鬓花颜金步摇， 芙蓉帐暖度春宵。 春宵苦短日高起， 从此君王不早朝。 承欢侍宴无闲暇，春从春游夜专夜。后宫佳丽三千人，三千宠爱在一身。 金屋妆成娇侍夜， 玉楼宴罢醉和春。 姊妹弟兄皆列土，可怜光彩生门户。遂令天下父母心， 不重生男重生女。 骊宫高处入青云， 仙乐风飘处处闻。 缓歌慢舞凝丝竹，尽日君王看不足。 渔阳鼙鼓动地来，惊破霓裳羽衣曲。九重城阙烟尘生， 千乘万骑西南行。 翠华摇摇行复止， 西出都门百余里。 六军不发无奈何，宛转蛾眉马前死。花钿委地无人收， 翠翘金雀玉搔头。 君王掩面救不得，回看血泪相和流。黄埃散漫风萧索，云栈萦纡登剑阁。 峨嵋山下少人行，旌旗无光日色薄。蜀江水碧蜀山青，圣主朝朝暮暮情。行宫见月伤心色，夜雨闻铃肠断声。天旋地转回龙驭， 到此踌躇不能去。 马嵬坡下泥土中， 不见玉颜空死处。 君臣相顾尽沾衣， 东望都门信马归。 归来池苑皆依旧， 太液芙蓉未央柳。 芙蓉如面柳如眉， 对此如何不泪垂。 春风桃李花开夜，秋雨梧桐叶落时。 西宫南苑多秋草，落叶满阶红不扫。 梨园弟子白发新，椒房阿监青娥老。 夕殿萤飞思悄然，孤灯挑尽未成眠。迟迟钟鼓初长夜，耿耿星河欲曙天。鸳鸯瓦冷霜华重， 翡翠衾寒谁与共。悠悠生死别经年， 魂魄不曾来入梦。临邛道士鸿都客，能以精诚致魂魄。为感君王辗转思， 遂教方士殷勤觅。排空驭气奔如电， 升天入地求之遍。上穷碧落下黄泉，两处茫茫皆不见。忽闻海上有仙山，山在虚无缥渺间。楼阁玲珑五云起，其中绰约多仙子。中有一人字太真， 雪肤花貌参差是。金阙西厢叩玉扃，转教小玉报双成。 闻道汉家天子使，九华帐里梦魂惊。 揽衣推枕起徘徊，珠箔银屏迤逦开。云鬓半偏新睡觉，花冠不整下堂来。 风吹仙袂飘飖举， 犹似霓裳羽衣舞。玉容寂寞泪阑干， 梨花一枝春带雨。 含情凝睇谢君王， 一别音容两渺茫。昭阳殿里恩爱绝，蓬莱宫中日月长。回头下望人寰处，不见长安见尘雾。惟将旧物表深情，钿合金钗寄将去。钗留一股合一扇，钗擘黄金合分钿。但令心似金钿坚， 天上人间会相见。临别殷勤重寄词 词中有誓两心知。七月七日长生殿，夜半无人私语时。在天愿作比翼鸟， 在地愿为连理枝。 天长地久有时尽， 此恨绵绵无绝期。
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长恨歌
唐·白居易
汉皇重色思倾国， 御宇多年求不得。 杨家有女初长成， 养在深闺人未识。 天生丽质难自弃， 一朝选在君王侧。 回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色。春寒赐浴华清池， 温泉水滑洗凝脂。 侍儿扶起娇无力，始是新承恩泽时。 云鬓花颜金步摇， 芙蓉帐暖度春宵。 春宵苦短日高起， 从此君王不早朝。 承欢侍宴无闲暇，春从春游夜专夜。后宫佳丽三千人，三千宠爱在一身。 金屋妆成娇侍夜， 玉楼宴罢醉和春。 姊妹弟兄皆列土，可怜光彩生门户。遂令天下父母心， 不重生男重生女。 骊宫高处入青云， 仙乐风飘处处闻。 缓歌慢舞凝丝竹，尽日君王看不足。 渔阳鼙鼓动地来，惊破霓裳羽衣曲。九重城阙烟尘生， 千乘万骑西南行。 翠华摇摇行复止， 西出都门百余里。 六军不发无奈何，宛转蛾眉马前死。花钿委地无人收， 翠翘金雀玉搔头。 君王掩面救不得，回看血泪相和流。黄埃散漫风萧索，云栈萦纡登剑阁。 峨嵋山下少人行，旌旗无光日色薄。蜀江水碧蜀山青，圣主朝朝暮暮情。行宫见月伤心色，夜雨闻铃肠断声。天旋地转回龙驭， 到此踌躇不能去。 马嵬坡下泥土中， 不见玉颜空死处。 君臣相顾尽沾衣， 东望都门信马归。 归来池苑皆依旧， 太液芙蓉未央柳。 芙蓉如面柳如眉， 对此如何不泪垂。 春风桃李花开夜，秋雨梧桐叶落时。 西宫南苑多秋草，落叶满阶红不扫。 梨园弟子白发新，椒房阿监青娥老。 夕殿萤飞思悄然，孤灯挑尽未成眠。迟迟钟鼓初长夜，耿耿星河欲曙天。鸳鸯瓦冷霜华重， 翡翠衾寒谁与共。悠悠生死别经年， 魂魄不曾来入梦。临邛道士鸿都客，能以精诚致魂魄。为感君王辗转思， 遂教方士殷勤觅。排空驭气奔如电， 升天入地求之遍。上穷碧落下黄泉，两处茫茫皆不见。忽闻海上有仙山，山在虚无缥渺间。楼阁玲珑五云起，其中绰约多仙子。中有一人字太真， 雪肤花貌参差是。金阙西厢叩玉扃，转教小玉报双成。 闻道汉家天子使，九华帐里梦魂惊。 揽衣推枕起徘徊，珠箔银屏迤逦开。云鬓半偏新睡觉，花冠不整下堂来。 风吹仙袂飘飖举， 犹似霓裳羽衣舞。玉容寂寞泪阑干， 梨花一枝春带雨。 含情凝睇谢君王， 一别音容两渺茫。昭阳殿里恩爱绝，蓬莱宫中日月长。回头下望人寰处，不见长安见尘雾。惟将旧物表深情，钿合金钗寄将去。钗留一股合一扇，钗擘黄金合分钿。但令心似金钿坚， 天上人间会相见。临别殷勤重寄词 词中有誓两心知。七月七日长生殿，夜半无人私语时。在天愿作比翼鸟， 在地愿为连理枝。 天长地久有时尽， 此恨绵绵无绝期。
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