#营养# 【看豆制品的营养成分表】
【能不能吃豆制品补钙？】

今天早上我看有人发了一篇文章说吃豆制品补钙的效果比喝牛奶要好，
我给大家拆析一下，我是做生产的，一切从实际出发，
看表格谈理论确实很纸上谈兵。

♦️1. 豆制品是非常健康的食材，确实单位含钙量高；
为什么豆腐干的含钙量高，
那是因为已经极尽的压缩了水分。
你把牛奶做成奶酪，把水分排除了，钙含量更高......

♦️2. 我不知道大家是怎么吃豆腐干的，在我们家就是切少许点缀蔬菜去凉拌或者炒，
顿顿吃大量豆腐干，很少有人做到；

内酯豆腐非常容易吃下100克，
即使我不爱吃豆腐，我也很喜欢一道小菜：皮蛋豆腐，
大家发现了吗？豆制品含水量越多，钙含量就越少。

♦️3. 但不可否认的，豆制品是非常优越健康的食材，
日常生活中要多吃，
只不过我认为没有必要和牛奶去比较、非要分出个高低上下来。

♦️4. 你不得不承认，植物性食材在钙吸收率上确实不如动物性食材；
这个不是谁多谁就强大。

♦️5. 难道吃豆制品就是为了补钙吗？这个太片面了，它有很多牛奶不具备的好啊。

我非常推荐女性多吃豆制品，因为它含的大豆异黄酮可以双向调节雌激素，
有很多人觉得有子宫肌瘤子宫结节...... 就不要吃豆制品，这个也是完全错误。
这类朋友我也推荐吃。

♦️【总结】我觉得网上的这个比较完全没有意义。豆制品是固体，牛奶是液体，肯定是水含的越多钙含量越相对小啊。

把牛奶也做成固体（奶酪）那钙含量不就上去了。
我的建议：牛奶请多喝，豆制品请多吃。
不必为了钙吃豆制品。

《天后碧昂斯也曾凭借它成功减重50斤！ 藜米，古印加文明中的“粮食之母”，现代时髦界的“素食之王”，世界养分学家眼里的远古“超级谷物”，NASA（美国国家航空和航天局）选定的宇航员食物，培育前史约有7000年…… 这两年，藜米在国内美食达人圈里是越来越火：素食者爱它营养全面（藜麦作为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，富含人体必需的8种氨基酸），健身达人爱它低卡饱腹，拍摄达人爱它造型拗得好，尝过鲜的爱它口感Q弹……藜米也的确是很不错的健康食材：糖分、碳水化合物和升糖指数极低，饱腹感强，说白了就是能吃饱又不会胖，因而是许多健身教练力荐的完美主食替代品。 既然做洋气的食物，就要用洋气的烹饪方式，这道墨西哥藜米饭我用了南美当地的一些食材，包括番茄、玉米、牛油果等等。大家也可以开发自己的藜米食谱。》https://t.cn/A6t6XRSx

#小燕话健康# 10道爽口小凉菜，开胃解腻，年夜饭一定要做一两道（二）

假期的饭桌上，通常都是肉类的大菜占大多数。这时，一定要搭配几道开胃爽口的凉菜。这样荤素搭配，冷热相宜，吃着才更舒服妥贴。
和大家分享10道爽口小凉菜的后六道，在假期的饭桌上，它们小清新一般的存在，开胃解腻，全家都喜欢~

第六道：凉拌黄瓜腐竹

这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。

具体制作方法
第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。
第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。
第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。
第四步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。
第六步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。
第七步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉。
第八步：锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。
第九步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上。
第十步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀。
第十一步：装盘上桌吧。

温馨提示：
1、泡发腐竹最好用凉水，再放一些盐，这样泡发好的腐竹外形比较完整。用大碗把腐竹压住，这样腐竹泡发的会比较均匀。
2、吃不辣的亲们，可以不放辣椒，换成花椒油，味道也不错。

第七道：酸辣蕨根粉

这道酸辣蕨根粉是我的心头好，餐厅必点菜之一。咱们在家做这样菜，最关键的是调好那碗料汁，料汁调好了，随便拌一拌就很好吃。

具体制作方法
第一步：准备食材。蕨根粉丝半包、黄瓜半根、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：锅中倒入适量的水烧开，把蕨根粉丝放入锅中煮3分钟。
第三步：煮好后，关火焖3分钟左右，直至蕨根粉没有硬芯，可以轻松夹断为止。
第四步：将煮好的蕨根粉捞出，放入凉开水中备用。（可以往凉开水中放一些冰块，这样口感清爽。）
第五步：开始准备料汁。先炸辣椒油。锅中倒入40毫升食用油，烧至油温四五成热的时候，关火。（可以用一根筷子来测油温，把筷子插到油中，筷子周围可以冒出少许气泡。另外，没有青烟冒出。）
第六步：提前往碗里放入1勺干辣椒粉、1勺白芝麻，然后将热油浇到碗里，辣椒油就做好了。（这是一种比较简单的辣椒油做法，只要掌握好油温就可以。）
第七步：取一只大碗，依次放入蒜末、红辣椒段、半勺盐、半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、少许香油、半碗清水搅拌均匀，调汁就调好了。（辣椒的量随自己的口味来放。另外，喜欢回味酸一点的朋友，可以再挤一点柠檬汁，口感更好。）
第八步：将蕨根粉捞出放入碗里，浇上料汁，放一些黄瓜丝，香葱末，一碗酸辣蕨根粉就做好了。

第八道：糯米藕

这应该是藕最甜蜜的吃法，在很多餐厅都可以看得到。吃起来软糯可口，香气浓郁。平时请客吃饭，这道菜做为凉菜上桌，相信大家一定会喜欢。寓意也好，甜甜蜜蜜。

具体制作方法
第一步：准备食材。藕2-3节、糯米100克、红糖30克、红枣几粒、冰糖适量、糖桂花适量。
第二步：把糯米提前浸泡3-5个小时。
第三步：莲藕去皮清洗干净，然后在莲藕的一端切开。
第四步：把浸泡好的糯米塞到莲藕孔中，边塞要边用筷子捅一下，尽量做到没有空洞。米塞到九分满就可以了，头起的地方要空下来一点，不要塞太满，否则在煮好后容易让米爆出来。
第五步：米塞好后把切下去那一小块藕盖上来，然后用牙签扎紧。
第六步：把莲藕、红糖、冰糖、红枣一起放到电饭锅中，再倒入一大碗清水，水量要没过莲藕。然后按下煮饭键，煮1个小时，然后焖1个小时。
第七步：晾凉切块，再淋上一些糖桂花，就可以上桌了。

温馨提示：
1、莲藕最好选择两头都不漏孔的，整个越圆越直越好。
2、糯米最好选择圆粒的。
3、糖的量随自己的口味来放，红糖多一点，可以让藕颜色更红润。冰糖多一点，甜味就重一点。
4、糖桂花在网上可以买得到，没有的亲们也可以不放。

第九道：酸辣魔芋丝

很是清爽开胃的一道凉拌菜，热量也不高，担心节后胖三斤的朋友，不防试试这道菜哦~

具体制作方法
第一步：准备食材。魔芋丝1包、黄瓜2根、蒜适量、香菜适量、小红辣椒适量。
第二步：把黄瓜切成丝、蒜切末、香菜切段、小红辣椒切段备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把魔芋丝放入锅中，焯1分钟。接下来捞出，放入凉水中。
第四步：调个碗汁。把蒜末、香菜末、小红辣椒段放入碗中。
第五步：往碗里放入2勺香醋、半勺盐、1勺生抽、少许鸡精、1勺辣椒油、少许香油拌匀。
第六步：把黄瓜丝铺在碗底，然后把魔芋丝沥干水分放入碗中，接下来浇上碗汁就可以了。

温馨提示：
1、除了黄瓜，大家也可以放一些其他的配菜，比如胡萝卜丝等等。
2、调味料中的香醋可以用柠檬汁来代替。
3、辣椒的量随自己的口味来放。介意辣椒油热量的亲们，也可以把它去掉。

第十道：蓑衣黄瓜

在切黄瓜时，稍稍在刀工上花一点点心思，切好的黄瓜片片不断，状如蓑衣。再用各式调味料腌一下，清淡爽口，酸辣开胃。记得第一次在家做这道菜，端上桌，全家都说好，纷纷拿出手机拍照，在满桌荤菜的家宴上，这道小清新黄瓜一定会让人眼前一亮，喜欢的亲们试试看吧~

具体制作方法
第一步：准备食材。黄瓜2根、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：黄瓜清洗干切，把首尾切掉。
第三步：在黄瓜下方放两根筷子，一边放一根。
第四步：刀与黄瓜呈90度角，将刀垂直切下，切成2毫米宽的薄片。黄瓜不要切断，正好切成摆放筷子的地方就可以了。
第五步：将黄瓜翻过来，没有切到的一面朝上。
第六步：这回刀和黄瓜呈约135度的角，还是将刀垂直切下，切成2毫米宽的薄片。照样是不要切断，切到筷子的位置就可以了。
第七步：整个黄瓜切好后，用手轻轻拉开，黄瓜不会断。
第八步：将切好的黄瓜放入盘中，放上一勺盐，用手轻轻抹开。然后腌制15分钟让黄瓜入味。
第九步：取一个空碗，依次放入2勺陈醋、1勺生抽、1勺糖、少许鸡精、几滴香油搅拌成碗汁备用。
第十步：把辣椒剪成丝，蒜切末备用。
第十一步：把腌好的黄瓜放入盘中。
第十二步：把碗汁浇在黄瓜上，将蒜末、辣椒丝放入上面。
第十三步：锅中倒入少许油烧热，然后放入几粒花椒炸出香味，接下来把花椒捞出。
第十四步：将热油浇在辣椒和蒜末上，这道菜就做好了，上桌开动吧。

温馨提示：
1、做这道菜，黄瓜最好选择直的，不要弯弯曲曲的，那样不好切。另外，黄瓜最好嫩一点，不要籽太多，否则拌好后口感不好。
2、在切的时候，因为黄瓜下放了两根筷子，一定是切不断的，亲们只要按步骤来就可以了。
3、腌完黄瓜，盘子里多余的水分要倒掉。
4、辣椒和花椒的量，随自己的口味来放。如果喜欢，还可以撒上一些熟白芝麻，口感更好哦。