年会结束了，这两天的感触还是挺多的，年会有太多的感动，尤其第一天，大家在会场哭的稀里哗啦的，妆都哭花了，其实我特别能懂她们的感动，我不在会场看直播都感动，看到上台的伙伴们，女性之间的拥抱，我觉得是温暖的，是比较感性的，但许总跟筷子大王刘老之间的拥抱，我觉得是感动的，两个人相拥一笑，是个内心对话，对彼此的感动与感谢和祝福都在这个拥抱里，筷子大王经营美乐家，是产品受益后，他想帮助更多的人，他不为持续收入而来，他在美乐家的收入都用来做公益了，因为他不差钱，范德士就一直说，当你有了持续收入之后，首先还清负债，其次是存孩子的教育基金，养老金，如果有余力请做公益，我觉得一个人的精神高度到了之后，物质对他来讲可能没有什么太大的吸引力，反而是他能够帮助更多的人，回馈这个社会的成就感让他更有幸福感，就像许总前几年一样，有猎头出美乐家好几倍的高薪挖他走，他都没走，他是跟美乐家一起成长的老人了，他们与公司的理念文化，使命感，责任感都是契合的，有共识才能共事嘛，美乐家作为一个企业，利润从来不是它考虑的第一位，当然是要考虑的，但不是第一位的，安全健康环保的产品是第一位，其次是利润，而且承诺永不上市，只对消费者负责，这样的企业很难得，其实和这样的公司合作我内心还是觉得挺骄傲和自豪的，我们一直都说，美乐家是个人生大学，你在选择它的时候它也在选择你，因为两者要契合，要修正，才能一起前行，老曹就曾说过，有的人来到美乐家需要放下自卑，有的需要放下自尊，它真的是包罗万象，能接受你的优秀，也能接受你的平庸，包括一些残障人士在这里，给你时间成长，能有这样的公司，与社会，与环境，与人类而言，我觉得都是难得的……

笋，即竹子的幼芽，古人称之为“竹芽”、“竹肉”、“竹胎”等。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。

初春的南方，一些蔬菜上市了，如春笋、豌豆尖、菠菜、荠菜等，不仅看上去诱人、而且吃起来味道鲜美。特别是春笋，洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”。

吃笋感到不适，可能是因为笋的鞣酸和草酸比较高，鲜笋记得要焯水。笋的鲜甜容易流失，买到之后尽快处理、尽快食用。如果不在产地，包装好的水煮笋也是不错的选择。

一些人吃笋之后会肠胃不适，主要还是因为笋中鞣酸的含量比较高。大量的鞣酸可能会和胃中的蛋白质类成分结合，形成梗阻。

除了鞣酸之外，笋的草酸含量也不低，若不焯水脱涩，吃起来可能会非常涩口。如果买到的是还带着笋皮的鲜笋，在入菜之前记得焯水，鞣酸含量也会大大降低。
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笋中的氨基酸种类丰富，而赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸这些不构成蛋白质的游离氨基酸，也让笋味道鲜美。

但是！笋的鲜甜是转瞬即逝的！
笋中的还原糖含量会随着呼吸作用不断下降，如果没有任何处理，笋的呼吸速度在采摘后数小时之内就会达到峰值。

哪怕经过了冰水预处理和1%壳聚糖涂膜处理，竹笋也只能在采摘之后保持7天的低呼吸率。同时蛋白会不断分解，游离氨基酸的含量也不断下降。

所以大概只有能买到当地新采春笋的幸运儿，能一尝传说中“肥羊嫩豕，何足比肩”的鲜美。

不仅鲜甜味道流失迅速，笋中不可溶膳食纤维也在快速增加。笋中的膳食纤维含量受品种、采摘时间、保存方式、食用部位种种因素影响，但无论如何都不算少。

想想也就知道了，竹笋最终是要长成竹子的，而竹子非常坚硬，以至于可以用来搭篱笆、晒衣服、做筷子、做家具……

脆嫩的竹笋长成坚硬竹子的过程，就是木质素和纤维素等不可溶膳食纤维不断增加的过程。
木质素和纤维素的增加并不会在竹子被采下的那一刻就停止，相反采摘之后的断面会让促进竹笋木质化的酶类活性提高。

哪怕是1%壳聚糖涂膜+保鲜剂+低温储存的处理，鲜笋中的木质素也会在3天内迅速增加，翻上一倍。[

所以吃上一口脆嫩的笋，简直是从山间采摘到加工物流、从摊贩商超到你家厨房的接力赛跑。

尝鲜建议：

由于笋的老化速度过快，且采摘之后也不会停止，所以带着皮的笋也不一定新鲜。
① 在可以现场挑选的情况下，除了闻是否还有清新的青草香味，如果允许，也可以用手掐一掐笋的底部，看水分是否还充足。

② 买到带皮的鲜笋一定要尽快处理，尽快食用，如果买多了，可以剥皮煮熟之后冷藏保存，如果有余力，可以做成酸笋和笋干。

③ 如果你远离竹笋产地，可以考虑买已经去皮剥好并水煮杀青过的“水煮笋”。虽然比不上鲜笋，但可在最大程度保留笋的鲜嫩口感。

写给马上二十岁的老婷
这么多年 激进的成长 你受委屈了
被迫让自己变得懂事变得强大
一次次拉自己走出舒适圈
一次次让自己去包容更宽广的世界和世界观
你真的辛苦了
但我觉得 未来的你会觉得现在做的一切都值得
你会少走很多弯路
你会知道什么是幸福
你也会遇见那个你觉得能带给你幸福的人 然后一起成长共同进步。
你的人生一定不会过得很差
其实越长大也越感谢问题 感谢苦难
是他们让我变得这么宽广和强大 未来遇见的事情 也会让我变得更宽广和强大。
拥有越来越多驾驭风浪的力量
这才会让我在这个世界拥有安全感吧。
如果有余力 未来我想去帮助别人
让每个人都拥有与这个世界对抗的力量。
感谢我没有停止进步
这让我一直自己在成为更好的人
感谢安逸没把我侵蚀
没有把我拖入深渊。
感谢帮助过我的朋友
在我黑暗的时候伸手拉我一把
感谢指出我问题的人
让我照见自己变得更好。
愿我们都成为自己想要的样子。 https://t.cn/R2WxQdu