为什么不要拿黄油直接煎牛排？
普通黄油直接拿来煎牛排，是自己给自己开hard模式。简单说原因有两点：1.黄油烟点太低，对煎牛排来说会导致锅温不够；2.普通黄油未经精炼，不适合高温烹饪，容易焦糊还会裂解产生有害物质；总之，黄油煎牛排，不仅难达到焦香多汁，还会让你手忙脚乱。
先说第一点：烟点指的是加热的油开始冒烟的最低温度。普通黄油的烟点只有约140℃，做个对比，初榨橄榄油的烟点是199℃、精炼葵花籽油的烟点是227℃、精炼花生油的烟点是232℃；黄油烟点太低，结果就是热锅时，眼看黄油都冒烟了，实际上锅温才不到150℃，起锅温度不够高，牛排就很难形成漂亮的焦化层，煎出的肉类似“水煮”效果。
再说第二点：黄油煎东西很容易焦。黄油是由牛乳通过搅乳分离提制的一种乳制品，不可避免含少量蛋白质和乳糖，所以黄油受热后，容易发生美拉德反应（羟基化合物*氨基化合物）产生焦香，但温度过高反应过度，黄油产生油烟的同时也会生成大量焦黑色素，美拉德反应的焦香会被焦糊味掩盖，黄油会带着你心爱的牛排一起焦掉，拦都拦不住。
总结就是：普通黄油烟点只有约140℃，相比于日常用于烹炒的精炼植物油（烟点约220-240℃）实在是低太多，很难让牛排表面焦香；未经精炼去杂质的黄油，可烹饪的温度区间很小，不适合高温煎制，超过烟点温度后（＞150℃），易焦糊发黑易裂解产生有害物质。
那煎牛排能不能加黄油，也是可以的。通常在牛排翻面后可以再加些黄油，此时牛排煎制得差不多了，对锅温依赖度降低，加些黄油化开淋在肉上，可以起增香和上色的作用。所以煎牛排，用日常炒菜的精炼植物油就好，放过黄油、也放过自己，别再一起锅就拿黄油煎了，乖。#萨鱼的美食科普#
图2：各种食用油烟点参考值
普通黄油直接拿来煎牛排，是自己给自己开hard模式。简单说原因有两点：1.黄油烟点太低，对煎牛排来说会导致锅温不够；2.普通黄油未经精炼，不适合高温烹饪，容易焦糊还会裂解产生有害物质；总之，黄油煎牛排，不仅难达到焦香多汁，还会让你手忙脚乱。
先说第一点：烟点指的是加热的油开始冒烟的最低温度。普通黄油的烟点只有约140℃，做个对比，初榨橄榄油的烟点是199℃、精炼葵花籽油的烟点是227℃、精炼花生油的烟点是232℃；黄油烟点太低，结果就是热锅时，眼看黄油都冒烟了，实际上锅温才不到150℃，起锅温度不够高，牛排就很难形成漂亮的焦化层，煎出的肉类似“水煮”效果。
再说第二点：黄油煎东西很容易焦。黄油是由牛乳通过搅乳分离提制的一种乳制品，不可避免含少量蛋白质和乳糖，所以黄油受热后，容易发生美拉德反应（羟基化合物*氨基化合物）产生焦香，但温度过高反应过度，黄油产生油烟的同时也会生成大量焦黑色素，美拉德反应的焦香会被焦糊味掩盖，黄油会带着你心爱的牛排一起焦掉，拦都拦不住。
总结就是：普通黄油烟点只有约140℃，相比于日常用于烹炒的精炼植物油（烟点约220-240℃）实在是低太多，很难让牛排表面焦香；未经精炼去杂质的黄油，可烹饪的温度区间很小，不适合高温煎制，超过烟点温度后（＞150℃），易焦糊发黑易裂解产生有害物质。
那煎牛排能不能加黄油，也是可以的。通常在牛排翻面后可以再加些黄油，此时牛排煎制得差不多了，对锅温依赖度降低，加些黄油化开淋在肉上，可以起增香和上色的作用。所以煎牛排，用日常炒菜的精炼植物油就好，放过黄油、也放过自己，别再一起锅就拿黄油煎了，乖。#萨鱼的美食科普#
图2：各种食用油烟点参考值
#名车鉴赏#迈凯伦F1 GTR 更是迈凯伦超跑中的一个经典车型，全球限量发售28台。而F1 GTR的产品序列中还有，F1 GTR Longtails是其中经典中的经典，全球限量10台。
大概是受经济危机或者其他方面的影响，有个车主开始在英国的网站上出售他所持有的F1 GTR Longtails，全球编号19R。这应该是全球第二例F1 GTR Longtails的转售纪录，第一款是编号10R，车主名字Nick Mason，据说也是也一个跑车搜集者。
而这款编号#19R的F1 GTR Longtails跑车更是经过了著名设计公司 Lanzante & Gordon Murray Design进行了专门的改装和设计，不管是编号上还是设计效果上，这款F1 GTR Longtails更具有市场效应。
F1 GTR Longtails采用了宝马6.0排量V12发动机，最大输出功率高达600马力，折合约441千瓦，可能不少车友觉得这样的动力性能觉得一般，但是，这在20多年前，可是世界最顶尖的技术。
F1 GTR Longtails采用6档序列式变速箱。序列式变速箱的变速原理和传统手动变速箱是一样的，但加入了旋转棘轮筒，可以做到简单地推拉档杆即可完成换挡动作，加快了换挡速度，大大减低了换错挡的可能，在比赛的时候能大大提升了赛车手的操作便利性和精准度。
F1 GTR Longtails的外观设计以现在的审美水平来看，依然不显得落伍，甚至有很多方面比现在的超跑设计来说还有超越之处，比如整车的姿态和线条比例，空气动力学设计，立体式的型面过度等。
汽车圈子里一直流传一句话，普通品牌汽车时消耗品，永久了会贬值。而高端豪车就是艺术品，做工精致，越老越经典，而且还会升值。
所以在国外的一些拍卖行上，也不乏一些超跑会拿出来拍卖。前段时间还流传出国内著名的败家高手，超豪华车搜集着，曾经的重庆首富，重庆力帆足球俱乐部的老板，尹明善的公子把旗下的布加迪在拍卖行拍卖，好像成交价格还是比较理想，尹公子据说还挣到了。欸，土豪的境界咱不懂。
也不知道迈凯伦这款经典跑车，全球限量10台的F1 GTR Longtails最终被谁收入囊下。#汽车评测#
大概是受经济危机或者其他方面的影响，有个车主开始在英国的网站上出售他所持有的F1 GTR Longtails，全球编号19R。这应该是全球第二例F1 GTR Longtails的转售纪录，第一款是编号10R，车主名字Nick Mason，据说也是也一个跑车搜集者。
而这款编号#19R的F1 GTR Longtails跑车更是经过了著名设计公司 Lanzante & Gordon Murray Design进行了专门的改装和设计，不管是编号上还是设计效果上，这款F1 GTR Longtails更具有市场效应。
F1 GTR Longtails采用了宝马6.0排量V12发动机，最大输出功率高达600马力，折合约441千瓦，可能不少车友觉得这样的动力性能觉得一般，但是，这在20多年前，可是世界最顶尖的技术。
F1 GTR Longtails采用6档序列式变速箱。序列式变速箱的变速原理和传统手动变速箱是一样的，但加入了旋转棘轮筒，可以做到简单地推拉档杆即可完成换挡动作，加快了换挡速度，大大减低了换错挡的可能，在比赛的时候能大大提升了赛车手的操作便利性和精准度。
F1 GTR Longtails的外观设计以现在的审美水平来看，依然不显得落伍，甚至有很多方面比现在的超跑设计来说还有超越之处，比如整车的姿态和线条比例，空气动力学设计，立体式的型面过度等。
汽车圈子里一直流传一句话，普通品牌汽车时消耗品，永久了会贬值。而高端豪车就是艺术品，做工精致，越老越经典，而且还会升值。
所以在国外的一些拍卖行上，也不乏一些超跑会拿出来拍卖。前段时间还流传出国内著名的败家高手，超豪华车搜集着，曾经的重庆首富，重庆力帆足球俱乐部的老板，尹明善的公子把旗下的布加迪在拍卖行拍卖，好像成交价格还是比较理想，尹公子据说还挣到了。欸，土豪的境界咱不懂。
也不知道迈凯伦这款经典跑车，全球限量10台的F1 GTR Longtails最终被谁收入囊下。#汽车评测#
#彦希直播回应偷戒指#这事儿粉丝的操作挺迷惑的……你的偶像被人质疑偷了戒指，并且放出了“偷拿”戒指的录像，这个时候，粉丝应该做的是质疑录像的真实性，只有证明录像内容不全面或者有其他问题，你们偶像“偷戒指”的帽子才能摘下来。
现在呢？粉丝要么质疑曝光此事的店家动机不单纯，要么辩解说3000多的酒钱都出了，还差几百的戒指吗……
咱先不说店家的问题，郑爽一天208万，她去超市喝饮料还不给钱呢，这可是她自己说的。所以，价值的高低跟动机并没有强关联性。一天挣200块的人想的是逃酒钱，一天挣200万的人想的是什么咱就不知道了。
然后再来说店家，不管店家是什么样的动机，哪怕店家是个杀人犯，如果你拿了东西没给钱，那也是偷。所以，出了问题之后先解决制造问题的人不是正确的方法。
而且动机这种东西，又拿不出真凭实据，所以其实这种行为挺破坏路人缘的。说实话，其实这个店家现在就是在拿艺人的演艺生涯进行要挟，而且他手里肯定有证据，所以这个时候千万别冲动。
彦希前期处理的方式其实不错，因为店主丢了东西，没收到钱还有监控，所以报警理由充分。所以彦希只要向警方解释清楚原因，再加上涉案金额不足以立案，一般都是付钱或者退还东西再调解一下，取得报案人的谅解就可以了。但如果报案人不谅解的话，嫌疑人有可能会被处以行政拘留的。
现在呢？粉丝要么质疑曝光此事的店家动机不单纯，要么辩解说3000多的酒钱都出了，还差几百的戒指吗……
咱先不说店家的问题，郑爽一天208万，她去超市喝饮料还不给钱呢，这可是她自己说的。所以，价值的高低跟动机并没有强关联性。一天挣200块的人想的是逃酒钱，一天挣200万的人想的是什么咱就不知道了。
然后再来说店家，不管店家是什么样的动机，哪怕店家是个杀人犯，如果你拿了东西没给钱，那也是偷。所以，出了问题之后先解决制造问题的人不是正确的方法。
而且动机这种东西，又拿不出真凭实据，所以其实这种行为挺破坏路人缘的。说实话，其实这个店家现在就是在拿艺人的演艺生涯进行要挟，而且他手里肯定有证据，所以这个时候千万别冲动。
彦希前期处理的方式其实不错，因为店主丢了东西，没收到钱还有监控，所以报警理由充分。所以彦希只要向警方解释清楚原因，再加上涉案金额不足以立案，一般都是付钱或者退还东西再调解一下，取得报案人的谅解就可以了。但如果报案人不谅解的话，嫌疑人有可能会被处以行政拘留的。
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