如果给你一次穿越的机会,你会选择去哪个朝代?
今天送的《东京梦华录》,给你回到千年前大宋都城汴京的体验!
有人说,北宋是古代最宜居的时代,都城汴京(现在的开封)还是当时世界级的繁华大都市。北宋解除宵禁,汴京成为可彻夜畅游的不夜城。
茶坊酒肆都有什么菜?娶妻生子如何操办,举行哪些仪式?赏花时大家都做什么?
上至贵族下及百姓的日常生活全貌,吃喝玩乐、歌舞百戏、游园观赏、岁时物货、风俗礼仪、典章制度等等,这本书就像一个翔实的大宋都城旅行指南,每一页都有烟火气。
它可谓一部纸上纪录片,或者一部文字版的《清明上河图》。
特别喜欢附上的完整版《清明上河图》,拉页翻开,被眼前繁华盛景完全吸引,还随文注解66幅细节图。另外,还搭配56幅传世宋画。
真的太值得入手了!
转发关注,抽2本送。1周后开。
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上至贵族下及百姓的日常生活全貌,吃喝玩乐、歌舞百戏、游园观赏、岁时物货、风俗礼仪、典章制度等等,这本书就像一个翔实的大宋都城旅行指南,每一页都有烟火气。
它可谓一部纸上纪录片,或者一部文字版的《清明上河图》。
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有一种食物叫米饭 但你却对它充满误解!
在中国,有65%以上的人都是以稻米为主食,大米在中国人的餐桌上有着压倒性的地位,我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。2019年10月,国务院新闻办发布的《中国的粮食安全》白皮书显示,到2017年,我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤,较1996年增长11.3%,比世界平均水平高50.1%。多出来的50.1%,帮这个曾为吃饱肚子愁了千年的东方古国,养活了数亿人。美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格认为:杂交水稻是中国人战胜饥饿的重要方法。“袁隆平为中国争取到了宝贵的时间。”
然而,在我们都开始吃饱之后,大米、米饭却开始陷入漩涡中。最近几年,关于米饭的说法层出不穷,比如说“大米没营养”“吃米饭会让人发胖”“吃米会导致糖尿病”……大米、米饭真的会有这些问题吗?今天我来跟大家聊聊关于米饭的三个误解。
米饭没有营养,是垃圾食品之王?
几年前,网上有一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名,声称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,只有淀粉和糖,是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。
这种说法毫无科学依据,完全是莫须有。
首先,垃圾食品的说法就完全不科学。
网络上流传的所谓“世界卫生组织(WHO)公布全球十大垃圾食品名单”并不属实,世界卫生组织自己已经辟谣,从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。从营养学角度,食物本身并没有“垃圾”还是“健康”之分,没有垃圾的食品,只有垃圾的搭配。
其次,从营养角度,白米饭已经是很好的主食了。
大米不仅可以给我们提供丰富的碳水化合物,让我们有能量去做各种喜欢的事情。同时,它还有不少的蛋白质,它含有6%-7%的蛋白质,膳食指南推荐我们每天吃250-400克主食,就能获得15-28克的蛋白质。要知道,我们普通成人蛋白质的每日推荐摄入量是65克(男)、55克(女)。这就意味着,吃够米饭就能获得1/3到一半的蛋白质呢。
而且在粮食当中,大米蛋白质的质量还算是相对比较好的,氨基酸平衡优于小米、玉米、高粱甚至小麦的蛋白质,含量又高于红薯的蛋白质(按干重比较时)。
另外,现在世界各国的健康膳食宝塔或者金字塔里依然都有米饭的存在。如果米饭真的这么“垃圾”,为何还推荐它?所以,米饭算是比较好的主食选择了。
要说质疑比较多的是,现在的米饭大多是精制的米饭,膳食纤维、矿物质等营养损失比较多。但是,这其实也可以通过整体的饮食来改善,比如多吃点蔬菜、豆类、坚果等。
吃米饭会长胖?
还有很多人说,米饭能量高,吃米饭会长胖。这种说法其实是甩锅的行为。长胖这件事儿,可不仅仅是某一种食物的锅。人会长胖的基本原理是能量收支失衡——能量摄入大于能量支出了,多余的能量就会在人体内储存。
所以,我们人是否会长胖,跟吃什么的关系可真没有多大,关键是吃了多少。
不管是米饭、馒头还是面条,哪怕是苹果、橘子、牛肉,哪个吃多了,都可能会变胖。
吃米饭会得糖尿病?
这是最近几年非常火的说法,甚至哈佛大学等很多研究都发现,吃米饭会增加糖尿病的风险。
很多人甚至都不敢吃米饭了。其实,这种说法完全忽略了主要矛盾——没有吃对米饭。
之所以会有这么多研究发现吃米饭会增加糖尿病风险,主要问题是因为我们吃的都是精制的白米饭。白米饭都是要经过精制加工的,在精制加工过程中,除了去掉不可食用的谷壳外,为追求细腻口感,还会进一步碾去谷皮,胚芽随之剥落,几乎只剩下胚乳,成为“精制”的白米,就会丢掉很多矿物质和膳食纤维。
所以,并不是因为米饭会导致糖尿病,而是因为精制白米饭吃太多了。只要你吃对米饭,比如多吃糙米饭等全谷物食物,就根本不用担心会得糖尿病。
《中国居民膳食指南(2016)》第一条就推荐“食物多样,谷类为主”,并明确建议谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天三种以上,每周五种以上,大约是每天应摄入50-150克全谷物。你吃够了吗?
如何健康吃米饭?
杂交水稻让我们每天都能吃到足够的米饭,吃得足够饱了,再也不用担心饿肚子了。但也不要吃饱了就瞎担心,甚至忘记那段食物匮乏的时光。
当然,现在的米饭也有它的问题——精制程度高,损失了很多矿物质和膳食纤维,几乎只提供能量。从这个角度,我们其实也可以做一些改善,让我们吃的米饭更健康:
1.少吃白米饭,煮饭换糙米、加粗粮杂豆
米饭,尤其是现在的精白米饭,由于好消化、餐后血糖反应快,对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。
所以,如果有控制血糖的需求,平时煮饭不要总是用白米,不妨换点糙米、粗粮杂豆等。
实在不行,煮白米饭时可以加点粗粮杂豆,比如在白米饭里加点绿豆、红豆、豌豆和莲子等,可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升,消化速度减缓。
2.米饭不要煮得太烂、太软
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或者用压力锅蒸煮,让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了,不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。
3.少吃加油加盐的米饭
加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量,还会降低饱腹感,容易多吃,对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加,消化速度加快。
还有研究发现,吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应,原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。
因此,平时做米饭最好少加或不加盐,少做一些需要加油加盐的米饭,比如各种炒饭,特别是糖尿病人,更应少吃用这方法做出的米饭。
外出就餐时,如果米饭是咸的(比如炒饭或者石锅拌饭等),则应该少吃一些。
4.米饭最好当天吃完,减少反复加热
平时做饭一次不要太多,因为米饭多次加热后,往往会变得更烂、更软,很容易消化,餐后的血糖反应也更高。如果条件允许,最好当天做的饭当天吃完;如果有剩饭,最好也要尽快吃完。
在中国,有65%以上的人都是以稻米为主食,大米在中国人的餐桌上有着压倒性的地位,我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。2019年10月,国务院新闻办发布的《中国的粮食安全》白皮书显示,到2017年,我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤,较1996年增长11.3%,比世界平均水平高50.1%。多出来的50.1%,帮这个曾为吃饱肚子愁了千年的东方古国,养活了数亿人。美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格认为:杂交水稻是中国人战胜饥饿的重要方法。“袁隆平为中国争取到了宝贵的时间。”
然而,在我们都开始吃饱之后,大米、米饭却开始陷入漩涡中。最近几年,关于米饭的说法层出不穷,比如说“大米没营养”“吃米饭会让人发胖”“吃米会导致糖尿病”……大米、米饭真的会有这些问题吗?今天我来跟大家聊聊关于米饭的三个误解。
米饭没有营养,是垃圾食品之王?
几年前,网上有一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名,声称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,只有淀粉和糖,是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。
这种说法毫无科学依据,完全是莫须有。
首先,垃圾食品的说法就完全不科学。
网络上流传的所谓“世界卫生组织(WHO)公布全球十大垃圾食品名单”并不属实,世界卫生组织自己已经辟谣,从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。从营养学角度,食物本身并没有“垃圾”还是“健康”之分,没有垃圾的食品,只有垃圾的搭配。
其次,从营养角度,白米饭已经是很好的主食了。
大米不仅可以给我们提供丰富的碳水化合物,让我们有能量去做各种喜欢的事情。同时,它还有不少的蛋白质,它含有6%-7%的蛋白质,膳食指南推荐我们每天吃250-400克主食,就能获得15-28克的蛋白质。要知道,我们普通成人蛋白质的每日推荐摄入量是65克(男)、55克(女)。这就意味着,吃够米饭就能获得1/3到一半的蛋白质呢。
而且在粮食当中,大米蛋白质的质量还算是相对比较好的,氨基酸平衡优于小米、玉米、高粱甚至小麦的蛋白质,含量又高于红薯的蛋白质(按干重比较时)。
另外,现在世界各国的健康膳食宝塔或者金字塔里依然都有米饭的存在。如果米饭真的这么“垃圾”,为何还推荐它?所以,米饭算是比较好的主食选择了。
要说质疑比较多的是,现在的米饭大多是精制的米饭,膳食纤维、矿物质等营养损失比较多。但是,这其实也可以通过整体的饮食来改善,比如多吃点蔬菜、豆类、坚果等。
吃米饭会长胖?
还有很多人说,米饭能量高,吃米饭会长胖。这种说法其实是甩锅的行为。长胖这件事儿,可不仅仅是某一种食物的锅。人会长胖的基本原理是能量收支失衡——能量摄入大于能量支出了,多余的能量就会在人体内储存。
所以,我们人是否会长胖,跟吃什么的关系可真没有多大,关键是吃了多少。
不管是米饭、馒头还是面条,哪怕是苹果、橘子、牛肉,哪个吃多了,都可能会变胖。
吃米饭会得糖尿病?
这是最近几年非常火的说法,甚至哈佛大学等很多研究都发现,吃米饭会增加糖尿病的风险。
很多人甚至都不敢吃米饭了。其实,这种说法完全忽略了主要矛盾——没有吃对米饭。
之所以会有这么多研究发现吃米饭会增加糖尿病风险,主要问题是因为我们吃的都是精制的白米饭。白米饭都是要经过精制加工的,在精制加工过程中,除了去掉不可食用的谷壳外,为追求细腻口感,还会进一步碾去谷皮,胚芽随之剥落,几乎只剩下胚乳,成为“精制”的白米,就会丢掉很多矿物质和膳食纤维。
所以,并不是因为米饭会导致糖尿病,而是因为精制白米饭吃太多了。只要你吃对米饭,比如多吃糙米饭等全谷物食物,就根本不用担心会得糖尿病。
《中国居民膳食指南(2016)》第一条就推荐“食物多样,谷类为主”,并明确建议谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天三种以上,每周五种以上,大约是每天应摄入50-150克全谷物。你吃够了吗?
如何健康吃米饭?
杂交水稻让我们每天都能吃到足够的米饭,吃得足够饱了,再也不用担心饿肚子了。但也不要吃饱了就瞎担心,甚至忘记那段食物匮乏的时光。
当然,现在的米饭也有它的问题——精制程度高,损失了很多矿物质和膳食纤维,几乎只提供能量。从这个角度,我们其实也可以做一些改善,让我们吃的米饭更健康:
1.少吃白米饭,煮饭换糙米、加粗粮杂豆
米饭,尤其是现在的精白米饭,由于好消化、餐后血糖反应快,对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。
所以,如果有控制血糖的需求,平时煮饭不要总是用白米,不妨换点糙米、粗粮杂豆等。
实在不行,煮白米饭时可以加点粗粮杂豆,比如在白米饭里加点绿豆、红豆、豌豆和莲子等,可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升,消化速度减缓。
2.米饭不要煮得太烂、太软
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或者用压力锅蒸煮,让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了,不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。
3.少吃加油加盐的米饭
加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量,还会降低饱腹感,容易多吃,对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加,消化速度加快。
还有研究发现,吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应,原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。
因此,平时做米饭最好少加或不加盐,少做一些需要加油加盐的米饭,比如各种炒饭,特别是糖尿病人,更应少吃用这方法做出的米饭。
外出就餐时,如果米饭是咸的(比如炒饭或者石锅拌饭等),则应该少吃一些。
4.米饭最好当天吃完,减少反复加热
平时做饭一次不要太多,因为米饭多次加热后,往往会变得更烂、更软,很容易消化,餐后的血糖反应也更高。如果条件允许,最好当天做的饭当天吃完;如果有剩饭,最好也要尽快吃完。
国足上一次参加正式比赛,还是2019年11月14日第5轮和叙利亚的较量,以1-2告负。与关岛的次循环较量,是国足563天以来的首场正式比赛。
北京时间5月30日19:30,2023年亚洲杯预选赛暨世界杯预选赛亚洲区40强赛A组赛事重启,国足坐镇苏州奥体迎战关岛队。【17:30起视频直播国足vs关岛,点击进入直播室>>】
这是国足时隔563天后亮相,也是国足主帅李铁的正式比赛首秀。由于对手实力较弱,国足迎来时隔598天的胜利将是板上钉钉,这也创造国足史上间隔时间最长胜利的纪录。
#乐猜足球[超话]# #环球体育倾情赞助西甲# #环球体育# 世预赛重启后国足首秀,李铁将率领中国男足交出怎样的答卷?
看点一:514天!李铁终迎国足正式比赛首秀
2020年的1月2日,中国足协正式宣布李铁击败李霄鹏和王宝山,成为国足新一任主帅。不过李铁上任后,虽然已经组织了7次集训(2020年1月、3月、5月、10月;2021年1月、3月、5-6月),但前6期只是集训,顶多就是教学赛,当然教学赛国足8场比赛全胜,但由于对手全部是国内俱乐部球队,没有任何的参考意义。
从去年1月2日走马上任立即到广州展开集训,到今天与关岛打响40强赛,李铁成为国足主帅514天以来终于迎来了首场正式比赛。
看点二:563天后国足再起航,迎598天以来首胜
国足上一次参加正式比赛,还是2019年11月14日第5轮和叙利亚的较量,以1-2告负。与关岛的次循环较量,是国足563天以来的首场正式比赛。
由于关岛实力较弱,国足迎来598天的首胜将是板上钉钉的,国足上一次取胜,是2019年的9月10日,做客面对马尔代夫的比赛以5-0获胜(2019年12月的东亚杯,是国足选拔队以中国队的名义出征)。
看点三:国足“做客”,白袍出战是喜是忧?
和关岛的次循环较量,国足虽然坐镇苏州奥体中心,但在比赛秩序上,国足则是“客队”,两队首循环的较量是在广州进行的,国足获得了7-0的大胜。由于是客队,国足将在这场比赛中身披白色的客队战袍出战,此前4场40强赛,国足有2场以白色队服出战,取得了1胜1负的战绩,5-0拿下了马尔代夫,在迪拜1-2负于了叙利亚。相比于红色的主队战袍,白色队服对于国足来说并不“友好”。
看点四:取胜无悬念,国足能赢几个?
国足此前与关岛交手两次,即这届40强赛的首循环7-0,以及2000年亚预赛的19-0,这也是国足正式比赛史上的最大比分赢球纪录。关岛队目前世界排名第198位(国足第77位),亚洲范围内,关岛队的排名仅高于巴基斯坦(199)和斯里兰卡(204),对于这样的对手,国足赢球不是问题,关键能赢几个?
国足上一次正式比赛收获两位数的进球,是上届40强赛主场面对不丹,取得12-0的胜利,巧合的是,那也是国足那届40强赛的第5场比赛,冥冥之中,国足再遇关岛会赢得两位数的大胜?
看点五:多位国脚首秀,蒋光太阿兰亮相
赛前的新闻发布会上,国足主帅李铁确认,归化国脚费南多将因伤无缘和关岛的较量,小摩托的国家队首秀将继续推迟(大概率无缘全部40强赛)。不过剩余的26名国脚中,包括了武汉队的董春雨、明天,以及广州队的阿兰和蒋光太,此前都未曾代表国足出战过正式比赛。
与关岛的较量,阿兰和蒋光太首发的概率极大,明天有可能获得替补登场的机会,董春雨进入23人大名单的概率不大,首秀就更加没有机会了。
看点六:国足960天后再次亮相苏州
国足将苏州作为主场的次数并不多,新千年以来只有3次,上一次是2018年10月13日和印度队的热身赛,国足0-0战平对手。960天之后,国足再度亮相苏州,当然和关岛的比赛,国足名义上是做客,却拥有完全的主场氛围。这场比赛,现场将拥有接近3万名球迷观战,几乎都是国足的支持者。
而剩余的3场40强赛,国足则是实打实的主场作战,比赛秩序上,国足原本就是主队。女足此前在这块场地拿到奥运会入场券,男足在这块场地也有望拿到12强赛入场券?
看点七:关岛凑不齐名单,国足有所保留?
目前已经抵达苏州赛区“红区”的关岛球员只有17人,其中包括了1名门将,其余6名球员今日才能入境。因此,比赛的23人大名单关岛都凑不齐,更是削弱了这支鱼腩球队的实力。加上关岛基本确定小组垫底,本组的第2名与其他小组第2比较时,与关岛的战绩将不算在内,因此国足只要赢球就行,刷净胜球已经失去意义。
值得一提的是,在目前的大环境之下,每队每场仍然有5个换人名额,李铁会给更多的球员出场机会,从而练兵为最后2场面对菲律宾和叙利亚而提前准备?
看点八:积累信心意义大过比赛胜利
对阵关岛之所以会引起外界的关注,除了因为大环境的影响,国足已经在球迷面前“消失”了563天。又是李铁的国足正式比赛首秀(2019年东亚杯,身份是国足选拔队主帅),面对鱼腩关岛,国足用一场胜利摆脱此前平菲律宾、负叙利亚噩梦的意义超过拿到积分,毕竟这个3分是国足计划内的事情,即便球队再轻敌胜利也应该落袋。
这场比赛更重要的是,国足甚至中国足球从此开启了后里皮时代的征程,没有名帅的加成,国足的未来之路还会顺利?
看点九:归化军团+武磊合击,战斗力更上一层楼?
虽然费南多无法出战和关岛的比赛,但蒋光太、阿兰和艾克森进入首发阵容的悬念不大,有5个换人名额的情况下,李可也有可能获得出场机会。40强赛前4场,国足只有艾克森一名归化前锋单打独斗,3粒进球都是无关痛痒,后4轮40强赛,归化则要证明中国足球为他们花的每分钱都是值得的。加上阿兰和武磊,国足的进攻端达到最近几年的峰值水平,能带来不一样的进攻套路?
看点十:由弱到强,核心球员洗牌?
40强赛的规则是2黄停赛,入选本期集训名单的国脚中,包括了艾克森、吴曦在内都有黄牌在身(7-0马代一役所得)。由于最后2场和菲律宾、叙利亚的比赛才是关键较量,加上下一场的对手马尔代夫同样是鱼腩,可以让艾克森、吴曦完成“洗牌”任务。当然,执法本场比赛的主裁西瓦功-布乌东,部分国脚并不陌生,除了艾克森和吴曦外,其余球员在对手实力较弱的情况下,避免“黄袍加身”也是追求大胜之外需要注意的事情。
北京时间5月30日19:30,2023年亚洲杯预选赛暨世界杯预选赛亚洲区40强赛A组赛事重启,国足坐镇苏州奥体迎战关岛队。【17:30起视频直播国足vs关岛,点击进入直播室>>】
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2020年的1月2日,中国足协正式宣布李铁击败李霄鹏和王宝山,成为国足新一任主帅。不过李铁上任后,虽然已经组织了7次集训(2020年1月、3月、5月、10月;2021年1月、3月、5-6月),但前6期只是集训,顶多就是教学赛,当然教学赛国足8场比赛全胜,但由于对手全部是国内俱乐部球队,没有任何的参考意义。
从去年1月2日走马上任立即到广州展开集训,到今天与关岛打响40强赛,李铁成为国足主帅514天以来终于迎来了首场正式比赛。
看点二:563天后国足再起航,迎598天以来首胜
国足上一次参加正式比赛,还是2019年11月14日第5轮和叙利亚的较量,以1-2告负。与关岛的次循环较量,是国足563天以来的首场正式比赛。
由于关岛实力较弱,国足迎来598天的首胜将是板上钉钉的,国足上一次取胜,是2019年的9月10日,做客面对马尔代夫的比赛以5-0获胜(2019年12月的东亚杯,是国足选拔队以中国队的名义出征)。
看点三:国足“做客”,白袍出战是喜是忧?
和关岛的次循环较量,国足虽然坐镇苏州奥体中心,但在比赛秩序上,国足则是“客队”,两队首循环的较量是在广州进行的,国足获得了7-0的大胜。由于是客队,国足将在这场比赛中身披白色的客队战袍出战,此前4场40强赛,国足有2场以白色队服出战,取得了1胜1负的战绩,5-0拿下了马尔代夫,在迪拜1-2负于了叙利亚。相比于红色的主队战袍,白色队服对于国足来说并不“友好”。
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国足此前与关岛交手两次,即这届40强赛的首循环7-0,以及2000年亚预赛的19-0,这也是国足正式比赛史上的最大比分赢球纪录。关岛队目前世界排名第198位(国足第77位),亚洲范围内,关岛队的排名仅高于巴基斯坦(199)和斯里兰卡(204),对于这样的对手,国足赢球不是问题,关键能赢几个?
国足上一次正式比赛收获两位数的进球,是上届40强赛主场面对不丹,取得12-0的胜利,巧合的是,那也是国足那届40强赛的第5场比赛,冥冥之中,国足再遇关岛会赢得两位数的大胜?
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赛前的新闻发布会上,国足主帅李铁确认,归化国脚费南多将因伤无缘和关岛的较量,小摩托的国家队首秀将继续推迟(大概率无缘全部40强赛)。不过剩余的26名国脚中,包括了武汉队的董春雨、明天,以及广州队的阿兰和蒋光太,此前都未曾代表国足出战过正式比赛。
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国足将苏州作为主场的次数并不多,新千年以来只有3次,上一次是2018年10月13日和印度队的热身赛,国足0-0战平对手。960天之后,国足再度亮相苏州,当然和关岛的比赛,国足名义上是做客,却拥有完全的主场氛围。这场比赛,现场将拥有接近3万名球迷观战,几乎都是国足的支持者。
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目前已经抵达苏州赛区“红区”的关岛球员只有17人,其中包括了1名门将,其余6名球员今日才能入境。因此,比赛的23人大名单关岛都凑不齐,更是削弱了这支鱼腩球队的实力。加上关岛基本确定小组垫底,本组的第2名与其他小组第2比较时,与关岛的战绩将不算在内,因此国足只要赢球就行,刷净胜球已经失去意义。
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