【逛吃贵州丨看过《风味原产地·贵阳》，探店一家提及的肠旺面店，记下观后与吃后感】#逛吃美食秀##贵州##肠旺面#
没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。
看到眼馋处，便是出发时。
《风味原产地》终于看到了贵阳。
先得讲点背景。熟悉《舌尖上的中国》系列的朋友，大概会知道，其第一、第二两季的总导演是陈晓卿——资深纪录片从业人员，也是资深的吃货——我还在混博客的年代，就关注到他的文字，真是好，而且还有趣，譬如，他在《成都，今夜请将我吃伤》里写到：
已经是子夜时分，梁碧波开着他的破吉普带着我们乱转，最后停在了新南门车站旁，马路对面是那家“半边桥胖老妈蹄花店”，他晓得这里是我的最爱。进门坐下，每人一个猪蹄子，白花花的，晃眼。
我有些呆滞，毕竟这已经是我今天吃的第四顿，而且每一顿都那么扎实。
真的很矛盾，一方面，肠胃已经下班了，我再吃只能往胳肢窝放；另一方面，看到眼前用芸豆煨烂的猪蹄，食欲像海棉体一样不断膨胀……吃！耳畔响起普契尼的咏叹调《多么冰凉的小手》，一曲未罢，那坨热腾腾的猪手便被我亲吻殆尽。理智啊，你为什么总是这样脆弱？
几年前离开央视后，陈晓卿组建了自己的团队和公司，开始“风味”系列的南征北战，我也矢志不渝地一直追踪。
去年开始，得知他率队在贵阳拍摄美食纪录片，包含两个系列，即《风味贵阳》和《风味原产地》。机缘凑巧，跟陈晓卿和他团队的好几位朋友结缘，每个人都很有意思，温柔敬业的同时还闷骚。听他们聊了不少，于是更期待着会把贵阳的吃食拍成什么调调。
专题片《风味原产地·贵阳》截图
上周，《风味原产地·贵阳》终于放出两集片子，分别是《酸汤豆腐》和《肠旺面》，迫不及待地找来先睹为快，甚至还为此充了会员。这对于长期“白嫖”的中年大叔来说，是个难以想象的事情。看完，迅速地做了决定，要去试下程肠旺。
之所以这样说，原因在于，片子里提及的肠旺面店不少，解说词写到：“一碗之内，皆是文章。有人主攻面条，有人精于肥肠，还有人专注血旺。”最后一个，指的便是程肠旺。
专题片《风味原产地·贵阳》截图
而程肠旺在很多贵阳人心目中，已经是一家过时的面馆，虽然照道理说渊源有自，历史悠久，但味道似乎有点过时，而后起之秀又着实不少，反正我是十来年没去过了。执行团队的一位朋友在微信里略带傲娇地说，“看大众点评评论，已经有看了节目去打卡的。”
好吧，我也是其中之一。
周末起早，穿街过巷，不到二十分钟即到，店面依旧，还在龙井路口，走进去打量，格局几乎全无变化，甚至还保留着老式的吆喝，点好面，不给票，由女老板高声告诉后厨，甚至连免青红重一类的“切口”也都保留。
肠旺面
面条上桌，血旺确实跟别家不大一样，特地点得稍稍生一点，即所谓“结皮旺”，处于老旺和嫩旺之间，算是比较中庸的选择。得承认，片子诚不我欺，手艺有过人之处，别家的旺子，要论嫩滑，是稍逊半筹。还有个出色之处，即哨子为自家炸制，跟多数面点直接购买现成的脆哨便有明显的区别，更脆些，且调味也略清淡。总之一碗下肚，确有惊喜，而且不是意料之外，因老派的肠旺面讲究要多些，花头却少些，让我寻回了不少旧时记忆。
实话说，看这集《肠旺面》再加上亲自尝试的感受，真觉得往往对身边熟悉的事物，会有意想不到的忽略和偏见，反正我是在片子里了解不少知识点，比如，肠旺面的面条制作过程中，居然还有鲜为人知的静置一夜过程。再比如，有些店铺还在沿用以肠油熬制辣椒的老传统，几时得空，也要去吃一盘。
截至鄙人写稿，《风味原产地·贵阳》已播出六集，上述两集外，还有《酸粉》《烧烤》《哨》和《丝娃娃》，下几期专栏，待我继续补充观后。
晓卿出品，必属佳作。我查了下，腾讯的评分9.1，还攀上了热搜第一。这倒不奇怪，前面提到的那位团队成员，曾在微信里跟我说到：“我们做调研会从insider和outsider的不同角度去寻找点，同时也想有上帝视角、个人视角的不同层级。不过，每一次都战战兢兢、如履薄冰，也有很多遗憾和缺失。”
没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。
看到眼馋处，便是出发时。
《风味原产地》终于看到了贵阳。
先得讲点背景。熟悉《舌尖上的中国》系列的朋友，大概会知道，其第一、第二两季的总导演是陈晓卿——资深纪录片从业人员，也是资深的吃货——我还在混博客的年代，就关注到他的文字，真是好，而且还有趣，譬如，他在《成都，今夜请将我吃伤》里写到：
已经是子夜时分，梁碧波开着他的破吉普带着我们乱转，最后停在了新南门车站旁，马路对面是那家“半边桥胖老妈蹄花店”，他晓得这里是我的最爱。进门坐下，每人一个猪蹄子，白花花的，晃眼。
我有些呆滞，毕竟这已经是我今天吃的第四顿，而且每一顿都那么扎实。
真的很矛盾，一方面，肠胃已经下班了，我再吃只能往胳肢窝放；另一方面，看到眼前用芸豆煨烂的猪蹄，食欲像海棉体一样不断膨胀……吃！耳畔响起普契尼的咏叹调《多么冰凉的小手》，一曲未罢，那坨热腾腾的猪手便被我亲吻殆尽。理智啊，你为什么总是这样脆弱？
几年前离开央视后，陈晓卿组建了自己的团队和公司，开始“风味”系列的南征北战，我也矢志不渝地一直追踪。
去年开始，得知他率队在贵阳拍摄美食纪录片，包含两个系列，即《风味贵阳》和《风味原产地》。机缘凑巧，跟陈晓卿和他团队的好几位朋友结缘，每个人都很有意思，温柔敬业的同时还闷骚。听他们聊了不少，于是更期待着会把贵阳的吃食拍成什么调调。
专题片《风味原产地·贵阳》截图
上周，《风味原产地·贵阳》终于放出两集片子，分别是《酸汤豆腐》和《肠旺面》，迫不及待地找来先睹为快，甚至还为此充了会员。这对于长期“白嫖”的中年大叔来说，是个难以想象的事情。看完，迅速地做了决定，要去试下程肠旺。
之所以这样说，原因在于，片子里提及的肠旺面店不少，解说词写到：“一碗之内，皆是文章。有人主攻面条，有人精于肥肠，还有人专注血旺。”最后一个，指的便是程肠旺。
专题片《风味原产地·贵阳》截图
而程肠旺在很多贵阳人心目中，已经是一家过时的面馆，虽然照道理说渊源有自，历史悠久，但味道似乎有点过时，而后起之秀又着实不少，反正我是十来年没去过了。执行团队的一位朋友在微信里略带傲娇地说，“看大众点评评论，已经有看了节目去打卡的。”
好吧，我也是其中之一。
周末起早，穿街过巷，不到二十分钟即到，店面依旧，还在龙井路口，走进去打量，格局几乎全无变化，甚至还保留着老式的吆喝，点好面，不给票，由女老板高声告诉后厨，甚至连免青红重一类的“切口”也都保留。
肠旺面
面条上桌，血旺确实跟别家不大一样，特地点得稍稍生一点，即所谓“结皮旺”，处于老旺和嫩旺之间，算是比较中庸的选择。得承认，片子诚不我欺，手艺有过人之处，别家的旺子，要论嫩滑，是稍逊半筹。还有个出色之处，即哨子为自家炸制，跟多数面点直接购买现成的脆哨便有明显的区别，更脆些，且调味也略清淡。总之一碗下肚，确有惊喜，而且不是意料之外，因老派的肠旺面讲究要多些，花头却少些，让我寻回了不少旧时记忆。
实话说，看这集《肠旺面》再加上亲自尝试的感受，真觉得往往对身边熟悉的事物，会有意想不到的忽略和偏见，反正我是在片子里了解不少知识点，比如，肠旺面的面条制作过程中，居然还有鲜为人知的静置一夜过程。再比如，有些店铺还在沿用以肠油熬制辣椒的老传统，几时得空，也要去吃一盘。
截至鄙人写稿，《风味原产地·贵阳》已播出六集，上述两集外，还有《酸粉》《烧烤》《哨》和《丝娃娃》，下几期专栏，待我继续补充观后。
晓卿出品，必属佳作。我查了下，腾讯的评分9.1，还攀上了热搜第一。这倒不奇怪，前面提到的那位团队成员，曾在微信里跟我说到：“我们做调研会从insider和outsider的不同角度去寻找点，同时也想有上帝视角、个人视角的不同层级。不过，每一次都战战兢兢、如履薄冰，也有很多遗憾和缺失。”
#神十二航天员出舱任务是什么#
航天员已经回到空间站中，舱门也已经关闭。
刘伯明进舱 汤洪波进舱
现在两名航天员已经回到气闸舱，但是还不能关闭舱门，还有一些作业要完成。
太空拧螺丝
抬升后的全景相机，可以看到两名航天员，机械臂载着的刘伯明
央视13套的直播北京飞控中心大屏幕时间12:02分在进行抬升全景相机的任务。汤洪波也出舱了，开始向目标地点攀爬，刘伯明也乘着机械臂在前往目标地，现在央视终于播出舱的视频了，早上8点11分舱门就打开了，到现在已经三个多小时了。刘伯明出舱时候说:哇，这上面太漂亮了，相机拍摄的画面都已经这么美了，航天员视角得超级酷炫，星辰触手可及太空吃播，有链接没，可以买吗，搞带货怕是被买爆，航天食品（笑哭）
刘伯明横着上机械臂
太酷了，也就在游戏里玩过这个视角
出舱时将由01聂海胜在舱内操控机械臂，02刘伯明与03汤洪波完成出舱任务的具体操作，包括开展舱外工具箱的组装、全景摄像机抬升和扩展泵组的安装等工作。
刘伯明将通过机械臂从出舱口转移到作业点，汤洪波则自主爬行到作业点，两人移动路径是交错开的，最终将汇合于核心舱下部，汤洪波的运动量会大一些，年轻人多运动，在机械臂上的刘伯明完成主要的工作。
央视直播多给点镜头噻，血书危险的点就在于航天服的稳定性，我国自主设计的第二代飞天航天服在舱外能工作八小时，作为在太空外航天员的重要生命维持装置，已经比神七时有了很强的提升，神七出舱时两名航天员，出舱的翟志刚穿着的是第一代飞天，舱内的刘伯明探出半个脑袋穿着的是俄罗斯的海鹰，
除了可靠的航天服，航天员强大的心理素质和身体素质也十分关键，突发情况可能会出现，充足的预案加稳定的心理素质就可以应对很多情况。
航天员已经回到空间站中，舱门也已经关闭。
刘伯明进舱 汤洪波进舱
现在两名航天员已经回到气闸舱，但是还不能关闭舱门，还有一些作业要完成。
太空拧螺丝
抬升后的全景相机，可以看到两名航天员，机械臂载着的刘伯明
央视13套的直播北京飞控中心大屏幕时间12:02分在进行抬升全景相机的任务。汤洪波也出舱了，开始向目标地点攀爬，刘伯明也乘着机械臂在前往目标地，现在央视终于播出舱的视频了，早上8点11分舱门就打开了，到现在已经三个多小时了。刘伯明出舱时候说:哇，这上面太漂亮了，相机拍摄的画面都已经这么美了，航天员视角得超级酷炫，星辰触手可及太空吃播，有链接没，可以买吗，搞带货怕是被买爆，航天食品（笑哭）
刘伯明横着上机械臂
太酷了，也就在游戏里玩过这个视角
出舱时将由01聂海胜在舱内操控机械臂，02刘伯明与03汤洪波完成出舱任务的具体操作，包括开展舱外工具箱的组装、全景摄像机抬升和扩展泵组的安装等工作。
刘伯明将通过机械臂从出舱口转移到作业点，汤洪波则自主爬行到作业点，两人移动路径是交错开的，最终将汇合于核心舱下部，汤洪波的运动量会大一些，年轻人多运动，在机械臂上的刘伯明完成主要的工作。
央视直播多给点镜头噻，血书危险的点就在于航天服的稳定性，我国自主设计的第二代飞天航天服在舱外能工作八小时，作为在太空外航天员的重要生命维持装置，已经比神七时有了很强的提升，神七出舱时两名航天员，出舱的翟志刚穿着的是第一代飞天，舱内的刘伯明探出半个脑袋穿着的是俄罗斯的海鹰，
除了可靠的航天服，航天员强大的心理素质和身体素质也十分关键，突发情况可能会出现，充足的预案加稳定的心理素质就可以应对很多情况。
历史上，凡是人口衰退的时期，都是经济低谷期
中国是人口大国，但由于生育率的低迷不振，未来中国的人口数量将持续减少已是可以预见的大势所趋，联合国人口署发布的《2015年世界人口展望》预计，到本世纪末，中国人口将回落至10.04亿。这还是中预测值，低预测值只有6.13亿，差不多就是现有人口减半。社科院人口学者郑真真也认为，本世纪末中国人口将减少到1980年的水平，即10亿人左右。而另一位国内的人口和统计学者黄文政则预测：中国到2100年的总人口为5.8亿，到2150年将降到2.8亿。
尽管具体的预测值存在着巨大差异，但本世纪之内中国人口将出现持续负增长的趋势，却是各方都不得不承认的。从历史的经验与教训来看，人口出现持续性、大幅度的负增长，可不是什么好事情，往往是经济发展进入低谷期的指征。
老一辈宋史学者漆侠先生曾提出一个理论：自先秦至清末，中国社会的经济发展大体上呈现为“两个马鞍形”：春秋战国之后，生产力获得显著发展，至秦汉时出现第一个高峰，魏晋以降，生产力低落下来，到隋唐才有所恢复、回升，从而形成为第一个马鞍形；在唐代经济发展的基础上，宋代的社会生产力以前所未有的速度迅猛发展，达到一个更高的高峰，元代生产力又急遽下降，直到明中叶才恢复到宋代的发展水平，这样又形成了第二个马鞍形。
我们换一个视角鸟瞰历史，也会发现，中国历史上的人口发展也大体上出现“两个马鞍形”，而且这“两个马鞍形”跟漆侠先生观察到的“两个马鞍形”是基本重合的。换言之，凡是人口出现大增长的历史时期，都是经济发展的高峰期；反之亦然，凡是人口出现大衰退的历史时期，都是经济发展的低谷期。
据葛剑雄《中国人口史》第一卷，战国时期的人口峰值在4500万以内，从战国到西汉，由于列国争霸、秦灭六国、秦末战乱，人口锐减，但经西汉的休养生息，人口增长至6000万以上，东汉的人口峰值差不多也是这个水平。这是中国历史上的第一个人口高峰期。这个时期，也是中国传统农业从粗放到精细的转型期，铁器开始广泛应用，域外农作物通过陆上丝绸之路引了进来，粮食亩产量出现突破性提高，社会生产力足以维持比从前更高的人口数目。
但是，从三国—魏晋直至南北朝，人口又发生锐减，按葛剑雄先生的研究，三国末期的人口下降为3000万左右，之后三四百年，人口峰值都只能维持在三四千万上下。这是秦后人口发展的第一个谷底，跟经济发展的第一个谷底正好重合。
隋唐终结了大分裂之后，人口增长率才重新慢慢回升，据冻国栋《中国人口史》第二卷，唐朝的人口峰值恢复了汉代的水平，略有超过，从而形成第一个马鞍形。随后，在残唐—五代的小分裂时期，由于长年军阀混乱，天灾频繁，人口锐减为2000多万，跌入第二个谷底。
之后，赵宋于乱世中立国，平定中原，老百姓才迎来安居乐业，经近百年的生息，中国人口增长在北宋后期出现了一次“大爆炸”，首次突破一亿，形成历史上第二个人口高峰。
宋朝官方对于人口数目有非常详尽的统计，按北宋大观四年（1110）的户部人口统计，当时户数为20，882，258户，口数为46，734，784口。计算下来，每户平均只有2.2人，这显然不合历史的实情情况与我们的经验常识。原来，宋朝官方的户账通常只登记具有服役义务的成年男丁，二十岁以下的未成丁、六十岁以上的老人、女性，均不计算在内。按宋史学者程民生教授的研究，宋代的平均家庭人口为7人。如此说来，北宋末的人口规模已达到1.4亿，差不多比唐朝人口峰值翻了一番。南宋时，尽管丢了半壁江山，但人口峰值也超过了唐朝。
与人口繁衍同步，两宋时期的社会生产力也获得空前的发展。得益于农业技术的改进、海外高产稻种的引进与推广，宋代南方的稻田平均亩产约有二三石（米），低产时也有一石，最高时亩产量可达六七石（谷），这个产量差不多是战国时期的5倍、唐代的3倍。再加上垦田以及复耕技术在江南的推行，粮食总体产量大增，养活1.4亿人口是大致没有问题的。所以有学者认为宋代出现了一场“绿色革命”：“宋代大范围地实行复种制和提高亩产量，并取得突出成就，称之为古代的一次绿色革命，应不为过。”
宋代城市工商业也非常繁华，正如一名元朝人在张择端《清明上河图》上留下的题跋所言：“观者见其邑屋之繁，舟车之盛，商贾财货之充羡盈溢，无不嗟赏歆慕，恨不得亲生其时，亲目其事。”如此繁华的城市工商业才可以吸纳更多的农业富余劳动力。事实上，据赵岗等学者的研究，北宋的城市人口占全国总人口的20.1%，南宋时更是达到22.4%。这是什么概念？对比一下：清代中叶（嘉庆年间）的城市化率约为7%，民国时才升至10%左右，到1957年，城市化率也不过是15.4%。
然而，南宋之后，中国人口又出现了锐减，尽管元朝的疆域远大于宋朝，但至元二十一年（1284），全国人口才有6800万人左右（参见吴松弟《中国人口史》第三卷），不及北宋末的一半，跌入第三个谷底；直到晚明，人口数目才慢慢恢复到北宋末的峰值。这一趋势正好跟漆侠关于经济发展的判断大致相契合：“元代生产力急遽下降，直到明中叶才恢复到宋代的发展水平，这样又形成了第二个马鞍形。”
在晚明人口与经济发展的基础上，清代出现了第二次“人口大爆炸”，乾隆二十七年（1762），中国人口首次破2亿，乾隆五十五年（1790），中国人口首次破3亿，道光十四年（1834），中国人口首次突破4亿。这是中国历史人口发展的第三个高峰。之后在相当长的一段时间，“四万万同胞”便成了中国人的常用语。
而明清时期，也是中国传统农业发展的又一个关键时刻——主要体现为大量美洲作物的引进，包括番麦（玉米）、番仔薯（土豆）、番薯、番豆（花生）、番茄、番椒（辣椒）等等，我们现在常说的带有“番”字的农作物，基本上就是这一时期引入中国的。而带有“胡”的农作物，则通常是汉朝及之后从西域传入的。“番”字系农作物生长迅速，产量巨大，明清时期的人口大增长主要应归功于这些域外作物的引进。
从长时段的历史来看，人口增长与经济发展之间的关系表现为密切的正相关。可以说，两者互为因果：经济发展固然为人口增长提供了物质基础，反过来，人口增长也给经济发展提供了驱动力。
张择端《清明上河图》的远郊部分，画的是一大片一大片的田园，田园里种的不是庄稼，而是蔬菜；近郊部分，又画了一大群家猪，很可能附近有一个养殖场。
原来，北宋末汴京的人口多达百万之众，用《东京梦华录》的话来说，“以其人烟浩穰，添十数万众不加多，减之不觉少”。这么多人的日常消费需求，显然形成了一个非常庞大的市场：每一日从汴梁城郊赶进城内屠宰的生猪，即有万头之多；市民消费的蔬菜，可以让拥有京郊二十亩地的菜农养活一家三十口人。如此庞大的消费市场，自然又促成了生猪养殖业、蔬菜种植业、商品粮运输与仓储业以及其他工商业的繁荣，进而又带动了汴河—运河经济带的兴旺。如果汴京没有如此巨大的人口规模，我们肯定领略不到《清明上河图》展现的繁华景象。
历史告诉我们：不要以为人口是拖累，其实人丁是家国之根本。让我引述明代学者丘浚的一句话，作为本文的结束语吧：“天下盛衰在庶民，庶民多则国势盛，庶民寡则国势衰，盖国之有民，犹仓廪之有粟、府藏之有财也。”
中国是人口大国，但由于生育率的低迷不振，未来中国的人口数量将持续减少已是可以预见的大势所趋，联合国人口署发布的《2015年世界人口展望》预计，到本世纪末，中国人口将回落至10.04亿。这还是中预测值，低预测值只有6.13亿，差不多就是现有人口减半。社科院人口学者郑真真也认为，本世纪末中国人口将减少到1980年的水平，即10亿人左右。而另一位国内的人口和统计学者黄文政则预测：中国到2100年的总人口为5.8亿，到2150年将降到2.8亿。
尽管具体的预测值存在着巨大差异，但本世纪之内中国人口将出现持续负增长的趋势，却是各方都不得不承认的。从历史的经验与教训来看，人口出现持续性、大幅度的负增长，可不是什么好事情，往往是经济发展进入低谷期的指征。
老一辈宋史学者漆侠先生曾提出一个理论：自先秦至清末，中国社会的经济发展大体上呈现为“两个马鞍形”：春秋战国之后，生产力获得显著发展，至秦汉时出现第一个高峰，魏晋以降，生产力低落下来，到隋唐才有所恢复、回升，从而形成为第一个马鞍形；在唐代经济发展的基础上，宋代的社会生产力以前所未有的速度迅猛发展，达到一个更高的高峰，元代生产力又急遽下降，直到明中叶才恢复到宋代的发展水平，这样又形成了第二个马鞍形。
我们换一个视角鸟瞰历史，也会发现，中国历史上的人口发展也大体上出现“两个马鞍形”，而且这“两个马鞍形”跟漆侠先生观察到的“两个马鞍形”是基本重合的。换言之，凡是人口出现大增长的历史时期，都是经济发展的高峰期；反之亦然，凡是人口出现大衰退的历史时期，都是经济发展的低谷期。
据葛剑雄《中国人口史》第一卷，战国时期的人口峰值在4500万以内，从战国到西汉，由于列国争霸、秦灭六国、秦末战乱，人口锐减，但经西汉的休养生息，人口增长至6000万以上，东汉的人口峰值差不多也是这个水平。这是中国历史上的第一个人口高峰期。这个时期，也是中国传统农业从粗放到精细的转型期，铁器开始广泛应用，域外农作物通过陆上丝绸之路引了进来，粮食亩产量出现突破性提高，社会生产力足以维持比从前更高的人口数目。
但是，从三国—魏晋直至南北朝，人口又发生锐减，按葛剑雄先生的研究，三国末期的人口下降为3000万左右，之后三四百年，人口峰值都只能维持在三四千万上下。这是秦后人口发展的第一个谷底，跟经济发展的第一个谷底正好重合。
隋唐终结了大分裂之后，人口增长率才重新慢慢回升，据冻国栋《中国人口史》第二卷，唐朝的人口峰值恢复了汉代的水平，略有超过，从而形成第一个马鞍形。随后，在残唐—五代的小分裂时期，由于长年军阀混乱，天灾频繁，人口锐减为2000多万，跌入第二个谷底。
之后，赵宋于乱世中立国，平定中原，老百姓才迎来安居乐业，经近百年的生息，中国人口增长在北宋后期出现了一次“大爆炸”，首次突破一亿，形成历史上第二个人口高峰。
宋朝官方对于人口数目有非常详尽的统计，按北宋大观四年（1110）的户部人口统计，当时户数为20，882，258户，口数为46，734，784口。计算下来，每户平均只有2.2人，这显然不合历史的实情情况与我们的经验常识。原来，宋朝官方的户账通常只登记具有服役义务的成年男丁，二十岁以下的未成丁、六十岁以上的老人、女性，均不计算在内。按宋史学者程民生教授的研究，宋代的平均家庭人口为7人。如此说来，北宋末的人口规模已达到1.4亿，差不多比唐朝人口峰值翻了一番。南宋时，尽管丢了半壁江山，但人口峰值也超过了唐朝。
与人口繁衍同步，两宋时期的社会生产力也获得空前的发展。得益于农业技术的改进、海外高产稻种的引进与推广，宋代南方的稻田平均亩产约有二三石（米），低产时也有一石，最高时亩产量可达六七石（谷），这个产量差不多是战国时期的5倍、唐代的3倍。再加上垦田以及复耕技术在江南的推行，粮食总体产量大增，养活1.4亿人口是大致没有问题的。所以有学者认为宋代出现了一场“绿色革命”：“宋代大范围地实行复种制和提高亩产量，并取得突出成就，称之为古代的一次绿色革命，应不为过。”
宋代城市工商业也非常繁华，正如一名元朝人在张择端《清明上河图》上留下的题跋所言：“观者见其邑屋之繁，舟车之盛，商贾财货之充羡盈溢，无不嗟赏歆慕，恨不得亲生其时，亲目其事。”如此繁华的城市工商业才可以吸纳更多的农业富余劳动力。事实上，据赵岗等学者的研究，北宋的城市人口占全国总人口的20.1%，南宋时更是达到22.4%。这是什么概念？对比一下：清代中叶（嘉庆年间）的城市化率约为7%，民国时才升至10%左右，到1957年，城市化率也不过是15.4%。
然而，南宋之后，中国人口又出现了锐减，尽管元朝的疆域远大于宋朝，但至元二十一年（1284），全国人口才有6800万人左右（参见吴松弟《中国人口史》第三卷），不及北宋末的一半，跌入第三个谷底；直到晚明，人口数目才慢慢恢复到北宋末的峰值。这一趋势正好跟漆侠关于经济发展的判断大致相契合：“元代生产力急遽下降，直到明中叶才恢复到宋代的发展水平，这样又形成了第二个马鞍形。”
在晚明人口与经济发展的基础上，清代出现了第二次“人口大爆炸”，乾隆二十七年（1762），中国人口首次破2亿，乾隆五十五年（1790），中国人口首次破3亿，道光十四年（1834），中国人口首次突破4亿。这是中国历史人口发展的第三个高峰。之后在相当长的一段时间，“四万万同胞”便成了中国人的常用语。
而明清时期，也是中国传统农业发展的又一个关键时刻——主要体现为大量美洲作物的引进，包括番麦（玉米）、番仔薯（土豆）、番薯、番豆（花生）、番茄、番椒（辣椒）等等，我们现在常说的带有“番”字的农作物，基本上就是这一时期引入中国的。而带有“胡”的农作物，则通常是汉朝及之后从西域传入的。“番”字系农作物生长迅速，产量巨大，明清时期的人口大增长主要应归功于这些域外作物的引进。
从长时段的历史来看，人口增长与经济发展之间的关系表现为密切的正相关。可以说，两者互为因果：经济发展固然为人口增长提供了物质基础，反过来，人口增长也给经济发展提供了驱动力。
张择端《清明上河图》的远郊部分，画的是一大片一大片的田园，田园里种的不是庄稼，而是蔬菜；近郊部分，又画了一大群家猪，很可能附近有一个养殖场。
原来，北宋末汴京的人口多达百万之众，用《东京梦华录》的话来说，“以其人烟浩穰，添十数万众不加多，减之不觉少”。这么多人的日常消费需求，显然形成了一个非常庞大的市场：每一日从汴梁城郊赶进城内屠宰的生猪，即有万头之多；市民消费的蔬菜，可以让拥有京郊二十亩地的菜农养活一家三十口人。如此庞大的消费市场，自然又促成了生猪养殖业、蔬菜种植业、商品粮运输与仓储业以及其他工商业的繁荣，进而又带动了汴河—运河经济带的兴旺。如果汴京没有如此巨大的人口规模，我们肯定领略不到《清明上河图》展现的繁华景象。
历史告诉我们：不要以为人口是拖累，其实人丁是家国之根本。让我引述明代学者丘浚的一句话，作为本文的结束语吧：“天下盛衰在庶民，庶民多则国势盛，庶民寡则国势衰，盖国之有民，犹仓廪之有粟、府藏之有财也。”
✋热门推荐